آیا یخچال شما به اندازه کافی خنک است تا غذا را امن نگه دارد

غذا، غذای با شکوه. بدون آن ما گم می شویم یا حداقل شکایت می کنیم. با این حال، راه را که ما آن را ذخیره می کنیم ممکن است ما را به عنوان امن از بیماری به عنوان ما فکر می کنیم.

تقاضای مصرف کنندگان برای غذاهای راحت، تازه با حداقل نگهدارنده منجر به فروش بیشتر شده است یخچال، آماده برای غذا خوردن در سال های اخیر که اغلب فقط توسط مصرف کنندگان گرم شده است. اما ناکافی بودن تجمع این غذاها عامل مهمی برای بیماری های غذا، به ویژه لیستریوزیس است. علائم ليستريوز ناشي از Listeria monocytogenes عبارتند از تب، بيماري و اسهال در بين ديگران. در موارد شدید، اگر آن را به مغز گسترش دهد، آن را می تواند به مننژیت منجر شود.

وجود دارد چند اقدام احتیاطی اثبات شده ما می توانیم همه را برای کاهش خطر ابتلا به لیستریوزیس در خانه، با این حال. اینها شامل موارد زیر میباشند: تاریخ مصرف در محصولات مواد غذایی باز نشده؛ و بسته های غذا را برای مدت طولانی پس از باز شدن نگذاشتند، به طور ایده آل آنها را ظرف دو روز می خوردند.

متأسفانه، یکی از مهم‌ترین اقداماتی که همه ما باید انجام دهیم، کاری است که بسیاری از ما انجام نمی‌دهیم: اطمینان حاصل کنیم که یخچال‌هایمان در خانه زیر 5 هستند؟ (41 درجه فارنهایت).

اگرچه اقدامات سختگیرانه ای در صنایع غذایی وجود دارد تا مطمئن شوید که غذا در دمای مناسب نگهداری می شود، در خانه ما به دستگاه های خودمان منتقل می شود. و ما متوجه شده ایم که مردم فقط از کوره های خود استفاده نمی کنند و خطر ابتلا به بیماری غذا را افزایش می دهند.

ایمنی یخچال

دو نوع باکتری وجود دارد که می تواند در غذا وجود داشته باشد که باعث تجزیه و یا مسمومیت غذایی می شود. هنگامی که در زیر سرد می شود 5 توصیه شده؟این باکتری ها قادر به رشد بیشتر نیستند. اما با افزایش درجه حرارت، باکتری ها می توانند سریع تر رشد کنند، و احتمال ربودن و مسمومیت غذایی افزایش می یابد.


گرافیک اشتراک درونی


در مطالعه ما عوامل خطر ليستریزی، متوجه شدیم که اگرچه 79 درصد از پاسخ دهندگان اهمیت یخچال را می دانستند، 84 درصد از این که یخچال ها باید 5 باشد بی اطلاع بودند؟ و یا کمتر. علاوه بر این، 65 درصد گفتند که هرگز دمای یخچال خود را بررسی نمی کنند. تحقیقات بعدی ما را به این نتیجه رساند که 50 تا 85 درصد یخچال‌های خانگی واقعاً در آن کار می‌کنند درجه حرارت بالاتر از دستورالعمل های توصیه شده، هنگام خواندن دما تنها.

ما همچنین به چگونگی نگاه کردیم دما در یخچالها تغییر میکند استفاده از حسگرهای بی سیم برای ردیابی تغییرات به صورت دقیقه به دقیقه در شش روز متوالی. با کمال تعجب متوجه شدیم که هیچ یخچالی زیر 5 توصیه شده نیست؟ برای شش روز کامل حدود 91 درصد از یخچال ها دمای متوسطی بالاتر از دمای توصیه شده 5 درجه داشتند. به طور کلی، میانگین دمای عملیاتی از -1.7? (28.9 درجه فارنهایت) تا 17.9؟ (64.2 درجه فارنهایت). برای در نظر گرفتن آن، میانگین دمای تابستان 2016 در انگلستان 14.9 بود؟ (58.8 درجه فارنهایت).

کافی نیست

ما همچنین رابطه معنی‌داری بین نحوه استفاده مصرف‌کنندگان از یخچال‌های خود و تغییر دما نیز پیدا کردیم. مثلا حدود 4.5 بود؟ تفاوت بین مرکز یخچال و محل نگهداری درب.

بسیاری از افرادی که ما به آنها صحبت کردیم، درباره اینکه چه دمای عملیاتی واقعی و چه تنظیمات شماره گیری یخچال به آن مربوط است، اشتباه گرفته شد. اما این کار آسان برای درک نیست - ما ثابت کردیم که بین میانگین دما و تنظیمات شماره گیری رابطه معنی داری وجود ندارد.

اما کسانی که دماسنج یخچال داشتند، یا گزارش دادند که دما را در طول شش روز بررسی کرده‌اند، به احتمال زیاد دمای یخچال را طبق دستورالعمل‌های توصیه شده نداشتند. در نتیجه، به وضوح نیاز است که مردم به درستی درک کنند که چرا یخچال های خانگی باید زیر 5 سال باشند؟، و چگونه به درستی متوجه شوند که یخچال آنها به اندازه کافی سرد است یا خیر.

هیچ نیازی به آرام کردن و خرید یک یخچال جدید وجود ندارد. اگر چه یخچال های قدیمی ما بیشتر طول می کشد تا به دمای مناسب بازگردند، اختلاف معنی داری در دمای عملیاتی با توجه به سن یا نوع یخچال وجود ندارد - هرچند ما متوجه شدیم که دمای اتاق بیشتر است، بیشتر دمای عملیاتی یخچال

هیچ کس قصد ندارد غذا را به دمای ذخیره سازی نا امن بسپارد، به همین دلیل ما همه یخچال ها را در وهله اول قرار می دهیم. اما ما نمی توانیم انتظار داشته باشیم که آنها همیشه در دمای مناسب قرار بگیرند - آنها نوسان دارند. اگر چه یخچال های این مطالعه احساس سردی می کنند و صاحبان آنها معتقدند که دمای آنها درست باشد، تنها راه استفاده از دماسنج دما یخچال است.

گفتگو

درباره نویسنده

الین ایوانز، دانشیار، دانشگاه متروپولیتن کاردیف

این مقاله در اصل در تاریخ منتشر شد گفتگو. دفعات بازدید: مقاله.

کتاب های مرتبط:

at InnerSelf Market و آمازون