ویتامین K کمی مغذی شناخته شده اما قابل توجه است

ویتامین K کمی مغذی شناخته شده اما قابل توجه است
بسیاری از غذاهای گیاهی سرشار از ویتامین K هستند.
ratmaner از طریق گتی ایماژ

هنگامی که دانشمند دانمارکی ، هنریک دام ، حدود 90 سال پیش در آزمایشگاه خود به رژیم غذایی بدون کلسترول به جوجه های بچه رسید ، متوجه خونریزی بیش از حد برخی از آنها شد. بعد از جایگزینی کلسترول متوقف نشد. در نهایت دام به این نتیجه رسید که خونریزی مربوط به "کاهش یک ترکیب ضد خونریزی" است که وی آن را ویتامین K نامید (برای "koagulation" ، همانطور که در دانمارکی هجی می شود). برای آن کشف ، دام برنده جایزه نوبل شد در فیزیولوژی یا پزشکی در سال 1943.

اکثر مردم در مورد ویتامین های A ، B ، C ، D و / یا E اطلاعات دارند ، اما ویتامین K در زیر رادار تغذیه می لغزد. با این وجود این برای زندگی ضروری است زیرا برای لخته شدن خون به طور طبیعی لازم است. اکنون دانشمندان دریافته اند که چیزهای بیشتری در مورد این ماده مغذی کم استقبال وجود دارد.

امروز ، USDA ژان مایر مرکز تحقیقات تغذیه انسانی در مورد پیری در دانشگاه تافتس تنها تیم تحقیقاتی در جهان متمرکز بر تغذیه ویتامین K است. من یک دانشمند تحقیق در مورد آن هستم تیم. ما مطالعه می کنیم که چگونه غذا ویتامین K را برای حمایت از پیری سالم تأمین می کند.

دانشمندان اسرار ویتامین K را در مرکز تحقیقات تغذیه انسانی USDA دانشگاه تافت در مورد پیری کشف می کنند.
دانشمندان اسرار ویتامین K را در مرکز تحقیقات تغذیه انسانی USDA دانشگاه تافت در مورد پیری کشف می کنند.
دب داچر / مرکز تحقیقات تغذیه انسانی USDA در مورد پیری / دانشگاه تافتز, CC BY-SA

چرا ویتامین K مهم است؟

طی چند دهه گذشته ، دانشمندان پروتئین های وابسته به ویتامین K را در بسیاری از بافتهای بدن کشف کردند. این ویتامین K را نشان می دهد نقش های فیزیولوژیکی دارد فراتر از لخته شدن خون به عنوان مثال ، در بافت شریانی ، پروتئین های وابسته به ویتامین K می توانند به جلوگیری از کلسیفیکاسیون کمک می کند. این امر حیاتی است ، زیرا کلسیفیکاسیون شریانی می تواند منجر به حملات قلبی شود.

بدون ویتامین K ، این پروتئین ها نمی توانند از کلسیفیکاسیون جلوگیری کنند. و از آنجا که این پروتئین ها در غضروف و استخوان وجود دارد ، ما همچنین در حال بررسی چگونگی درگیری این پروتئین های وابسته به ویتامین K در آرتروز هستیم.

همانطور که انواع مختلفی از ویتامین های گروه B وجود دارد ، انواع مختلفی از ویتامین K نیز وجود دارد. دانشمندان حداقل 12 مورد را می دانند. فیلوکینون ، همچنین به عنوان ویتامین K1 شناخته می شود ، توسط گیاهان سنتز می شود. سبزیجات برگ سبز، مانند اسفناج و سبزیجات ، و روغن های گیاهی مانند روغن سویا و کانولا حاوی مقادیر زیادی فیلوکینون هستند.


 آخرین مطالب را از InnerSelf دریافت کنید


مناكینون ها ، یك گروه از تركیبات ویتامین K كه به آن ویتامین K2 نیز گفته می شود ، به مقدار متغیر در غذاهای حیوانی ، مانند غذاهای روزانه و چند گوشت. مناکینون ها نیز توسط میکروبیوتای روده، گرچه ارزش غذایی آنها نامشخص است.

آزمایشگاه ما میزان ویتامین K را در هزاران ماده غذایی که معمولاً در آمریکای شمالی مصرف می شود ، اندازه گیری کرده است. با مشارکت وزارت کشاورزی ایالات متحده ، این اطلاعات در دسترس عموم است USDA's Food Data Central وب سایت ، جامع ترین پایگاه داده تغذیه در جهان. بیش از 350,000،XNUMX غذا نمایه می شوند.

بعدی چیست؟

هدف از تحقیق ما ایجاد یک مقدار توصیه شده غذایی برای ویتامین K است. در آمریکای شمالی ، توصیه های رژیم غذایی فعلی برای ویتامین K به عنوان "مصرف کافی" شناخته می شود ، مقدار فرض شده به از کفایت غذایی اطمینان حاصل کنید. مصرف کافی در صورت عدم وجود شواهد علمی کافی برای تأمین مقدار دقیق رژیم غذایی توصیه شده ، تعیین می شود. برای مردان بالای 18 سال ، مصرف کافی ویتامین K 120 میکروگرم در روز است. برای خانم ها این مقدار 90 میکروگرم در روز است. یک فنجان اسفناج خام حاوی 145 میکروگرم فیلوکوینون است. بیمارانی که از وارفارین استفاده می کنند برای راهنمایی در مورد ویتامین K خود باید با متخصص بهداشت خود مشورت کنند.

سبزیجات برگ سبز تیره ، مانند کلم پیچ ، سرشار از ویتامین K است (ویتامین k کمی ماده مغذی شناخته شده اما قابل توجه است)
سبزیجات برگ سبز تیره مانند کلم پیچ ، سرشار از ویتامین K هستند.
لیندسی آپسون از طریق گتی ایماژ

ناهنجاری های لخته شدن به دلیل مصرف کم ویتامین K در رژیم غذایی بسیار نادر است زیرا تقریباً همه در رژیم غذایی خود ویتامین K به اندازه کافی برای حفظ لخته شدن طبیعی مصرف می کنند. اگرچه شواهد موجود نشان می دهد که مصرف کم ویتامین K ممکن است بر نتایج سلامتی غیر مرتبط با انعقاد تأثیر بگذارد ، اما هم اکنون این شواهد از نیاز به مکمل های ویتامین K پشتیبانی نمی کند، حتی اگر در بازار باشند. مکمل های مناکینون تبدیل شده اند به خصوص محبوب است زیرا ادعاهایی وجود دارد دارای مزایای منحصر به فرد سلامتی هستند که فیلوکینون ندارد.

با این حال بسیار دشوار است برای جدا کردن اثر از یک ماده مغذی در نتیجه سلامت ، و حتی توصیه می شود استفاده از مکمل بر اساس مطالعات انجام شده تا به امروز دشوارتر باشد. آزمایشات کلینیکی بزرگ باید برای پاسخگویی به سوال طراحی شده باشد. این آزمایشات ، که می تواند میلیون ها دلار هزینه داشته باشد ، هنوز با ویتامین K انجام نشده است. آزمایشات کوچکتر که انجام شده است ، از استانداردهای سختگیری علمی لازم برای تبلیغ مکمل های ویتامین K در این زمان برخوردار نیستند.

با ادامه تحقیقات ما ، ما برای درک بهتر نقش ویتامین K در سلامت انسان فراتر از انعقاد تلاش می کنیم. ما می خواهیم بدانیم که چه مقدار ویتامین K برای محافظت در برابر بیماری های وابسته به سن و معلولیت مورد نیاز است. با این حال ، تا زمانی که مدارک قوی تری در مورد نیاز به مکمل ها نداشته باشیم ، به دست آوردن ویتامین K از مواد غذایی ایمن تر و لذت بخش تر است.

نظرات ، یافته ها ، نتیجه گیری ها یا توصیه های بیان شده در این انتشارات از نظر نویسنده است و لزوماً منعکس کننده نظرات USDA نیست.

درباره نویسندهگفتگو

Kyla Shea ، دانشمند I ، تیم تحقیقاتی ویتامین K در مرکز تحقیقات تغذیه انسانی USDA در مورد پیری در دانشگاه تافتز ، دانشگاه تافتز

این مقاله از مجله منتشر شده است گفتگو تحت مجوز Creative Commons دفعات بازدید: مقاله.

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

به دنبال InnerSelf در

فیس بوک، آیکونتوییتر آیکونrss-icon

 دریافت آخرین با ایمیل

{emailcloak = خاموش}

بیشترین مطلب خوانده شده

از سردبیران

گرفتن طرف؟ طبیعت در کنار هم نیست! این همه افراد را به همان اندازه رفتار می کند
by ماری T. راسل
طبیعت طرفین را انتخاب نمی کند: به سادگی به هر گیاه فرصتی عادلانه برای زندگی می دهد. آفتاب فارغ از اندازه ، نژاد ، زبان و نظر همه به همه می تاباند. آیا نمی توانیم همین کار را انجام دهیم؟ قدیمی ما را فراموش کنید ...
هر کاری که ما انجام می دهیم یک انتخاب است: آگاهی از انتخاب های خود
by ماری تی. راسل، InnerSelf
روز دیگر داشتم "خوب حرف می زدم" به خودم می گفتم واقعاً باید ورزش منظم داشته باشم ، بهتر غذا بخورم ، از خودم مراقبت بیشتری کنم ... شما تصویر را می گیرید. این یکی از روزهایی بود که من ...
خبرنامه InnerSelf: 17 ژانویه 2021
by InnerSelf کارکنان
در این هفته ، تمرکز ما "چشم انداز" یا نحوه دیدن خود ، افراد اطرافمان ، محیط پیرامون و واقعیت ماست. همانطور که در تصویر بالا نشان داده شده است ، چیزی که برای یک کفشدوزک بسیار عظیم به نظر می رسد ، می تواند
یک جنجال ساخته شده - "ما" در برابر "آنها"
by رابرت جینگز، InnerSelf.com
هنگامی که مردم متوقف می شوند و شروع به شنیدن می کنند، چیز جالبی اتفاق می افتد. آنها درک می کنند که آنها خیلی بیشتر از آنچه فکر می کردند، بسیار مشترک هستند.
خبرنامه InnerSelf: 10 ژانویه 2021
by InnerSelf کارکنان
این هفته ، در حالی که سفر خود را به آنچه که - تاکنون - پر فراز و نشیب 2021 بوده است ، ادامه می دهیم ، بر تنظیم خود و یادگیری شنیدن پیام های بصری متمرکز می شویم تا زندگی خود را ادامه دهیم ...