چربی های اشباع شده اند به همان اندازه که به ما اعتماد کردید؟

چربی های اشباع شده اند به همان اندازه که به ما اعتماد کردید؟

محقق آمریکایی قلب به نظر می رسد برای ایجاد یک بحث در مورد چربی اشباع شده است. طولانی شده است که یک مونتره سالم است که بیش از حد چربی اشباع شده مانند پنیر و کره باعث افزایش کلسترول و افزایش خطر بیماری قلبی می شود. اما یک مقاله سرمقاله منتشر شده در Open Heart نشان می دهد که چربی های اشباع شده اند به همان اندازه که ما به باور باور نداریم.

نویسنده James DiNicolantonio، یک دانشمند تحقیقاتی قلب و عروق در مؤسسه قلب آمریکای مرکزی سنت لوک استدلال می کند که ارتباط بین درصد بالای چربی در کل کالری مصرف شده و افزایش خطر بیماری های قلبی دژنراتیو براساس اطلاعات انتخابی از 1950 ها است که خطر را بیش از حد افزایش داده اند . و توصیه هایی که به آن منجر شد - کاهش مصرف چربی های اشباع و کلسترول و افزایش کربوهیدرات - باعث افزایش چاقی شدید می شود.

La ارتباط بین کالری های چربی و خطر ابتلا به بیماری های قلبی ابتدا توسط Ancel Keys در 1950s ساخته شد که برای اولین بار ارتباط بین میزان کلسترول و بیماری قلبی عروقی (CVD) را پیشنهاد کرد، مطالعه هفت کشور. DiNicolantonio استدلال می کند که دیگر کشورهای 16 از داده ها حذف شدند که این ارتباط را کمتر روشن و منجر به توصیه های مختلف رژیم غذایی.

اعتقاد بر این بود که از آنجا که چربی بیشترین کالری محسوب شده از مواد مغذی است، کاهش مصرف آن منجر به کاهش کالری و کاهش بعد از بروز چاقی، و همچنین دیابت و متابولیسم سندرم، "گفت. اما تبدیل به کربوهیدرات هایی مانند شربت شکر و ذرت باعث افزایش موازی در دیابت و چاقی در ایالات متحده شده است.

او گفت که در عوض "یک بحث قوی وجود دارد که افزایش مصرف کربوهیدرات های تصفیه شده عامل فاکتور رژیم غذایی برای دیابت و شیوع چاقی در ایالات متحده است."

این مقاله نتیجه می گیرد که در حالی که رژیم های کم چربی اشباع می توانند کلسترول LDL "بد" را کاهش دهند، تغییر به کربوهیدرات ممکن است نوع دیگری از کلسترول LDL را افزایش دهد. در یک تحقیق که دو رژیم کم کالری را با یک چربی کم و یک کربوهیدرات کم مقایسه کرده بود، دومی نتایج بهتر را نشان داد. به طور کلی، او ادعا کرد، مطالعات گسترده ای در مورد مشاهدات نشان داده اند که رژیم های کم چربی باعث کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی می شوند.

چشمان ما تغییر کرده است

دیدگاه ما درباره چربیها در طول زمان تغییر کرده است و به جای یک گروه همگن، آنها به تعدادی دسته تقسیم می شوند، برخی فکر می کنند که خوب و بد هستند. غلظت نیتروژن (کمتر کالری نسبت به چربی های اشباع شده)، نانولوله های کربنی (که در آجیل، دانه ها و ماهی یافت می شود) و مونونسورات ها (که در گوشت قرمز، زیتون، آووکادو یافت می شود) در مورد کاهش خطر کلسترول و بیماری قلبی، (گوشت، پنیر) و چربی های ترانس مصنوعی مانند روغن های گیاهی هیدروژنه، خیلی خوب نیستند.


آخرین مطالب را از InnerSelf دریافت کنید


در حالی که چربی های ترانسفورماتور هنوز هم خیلی بد به نظر می رسد، مشکلات بیش از اعتقاد قانونی در مورد چربی های اشباع شده و بیماری های قلبی در 2010 ظاهر شد پس از نویسندگان متاآنالیز مطالعات 21 و نزدیکان 350,000 به این نتیجه رسیدند که هیچ شواهد قابل توجهی وجود ندارد که چربی اشباع شده با رژیم غذایی با افزایش خطر بیماری قلبی عروقی و یا بیماری قلبی عروقی همراه باشد.

عصیم ملتهرا، کارشناس انگلیس در ماه اکتبر در ماه اکتبر، مقاله ای منتشر کرد در BMJ با عنوان "چربی اشباع نشده مسئله مهم نیست". در آن، او خواستار ارزیابی دوباره چگونگی مشاهده نقش چربی اشباع شده در بیماری های قلبی شده است. او گفت که هرچند توافق جهانی هم وجود دارد چربی های ترانس، چربی اشباع شده بی فایده بود.

او گفت: "رژیم های کم چربی به طور متناقض باعث شد که افرادی که بیشتر چاق هستند، چون مردم چیزهای بیشتری مصرف می کنند مانند شکر که معمولا کالری کم است."

"یکی از مشکلات این است که اطلاعات غلط در میان بسیاری از مردم وجود دارد ... در حال حاضر ما یاد می گیریم که این کار نمی کند: چاق شدن موشک و نوع دیابت 2. ما به مردم نیاز داریم که به غذای معمولی که شامل خوردن چربی های اشباع مانند پنیر است، بازگردیم. "

او گفت "عادی" به معنای اجتناب از چیزهایی است که به عنوان چربی کم و کم کلسترول به بازار عرضه می شود و گفت: رژیم مدیترانه ایده آل است؛ غنی از روغن زیتون، آجیل، میوه و سبزیجات و کم کربوهیدرات های تصفیه شده. او گفت، چربی اشباع بخشی از رژیم غذایی سالم است، اما نه از غذاهای سریع. "اگر رژیم غذایی حاوی چربی اشباع شده در آن و غذاهای غیرتغذیه داشته باشید، اثر نامطبوعی است و شاید حتی کمی مفید باشد".

او افزود: "پیام خارج شدن باید پیام درست باشد، واضح است که واقعیت این است که کار نمی کند."

بدون بحث

در حالی که بران راتکلیف، استاد تغذیه در دانشگاه رابرت گوردون در اسکاتلند، DiNicolantonio را برای "خوش آمدید به بحث" مورد ستایش قرار داد که "دگرسان غذایی" را به چالش کشیدند، کارشناسان دیگر هشدار دادند که این مقاله احتمالا منجر به سردرگمی خواهد شد.

دیوید سولیوان، دانشیار دانشکده علوم دانشگاه سیدنی، گفت: "این مقاله و دیگران آن را دوست دارند، بین اصطلاحات غیر یکسان با توجه به استدلال آنها لغزش می دهند. آن را بین کل چربی اشباع شده و کلسترول کل و LDL تغییر می دهد. به همین ترتیب، آن ها برآورده می کند و نتایج را برای مطابقت با نتایج مورد نظر مانند نتایج آزمایش، وزن، CVD، سرطان و مرگ و میر کامل انتخاب می کند. "

سالیوان گفت که مطالعاتی انجام شده است که از آنچه انتظار می رفت متفاوت است، اما این امر در زمینه پیچیده تغذیه قابل فهم است. وی گفت که متاآنالیز 2010 (که توسط شورای لبنیات ملی پشتیبانی می شود) همچنین دریافت که شواهدی از مطالعات در جستجوی این بود که خطر ابتلا به بیماری قلبی عروقی کاهش یابد، زمانی که چربی اشباع شده با چربی های غیر اشباع جایگزین شد. به عبارت دیگر چربی اشباع شده، خطر شما را افزایش نمی دهد (همانطور که مطالعه نشان می دهد) اما جایگزین کردن با چربی بهتر می تواند آن را کاهش دهد.

سولیوان گفت یک رژیم غذایی سبک مدیترانه ای توصیه شده توسط DiNicolantonio "قطعا یک رژیم کم چرب اشباع شده است."

تام سندرز، رئیس دیابت و علوم تغذیه در دانشکده پزشکی کالج کالج لندن، گفت: "این مقاله ارتباط با چربی های اشباع و CVD را نادیده می گیرد، شواهد علمی را نادرست می بیند و سپس به سرنگونی شکر منتقل می شود."

"شکی نیست که کلسترول LDL بالا باعث تعیین کننده اصلی فاکتور خطر برای بیماری قلبی عروقی می شود. اسیدهای چرب اشباع اسید palmitic، myristic و lauric باعث افزایش LDL کلسترول می شوند در حال افزایش است در متاآنالیز مطالعات تجربی انسان. مصرف شکر بر کلسترول LDL یا فشار خون تاثیر نمی گذارد. "

رژیم غذایی مدیترانه ای

So ما باید باور کنیم؟ این رژیم غذایی مدیترانه ای (به طرز عجیب و غریب، توسط Ancel Keys توسعه یافته است)، سالم (اما کم چرب)، غنی از اسید های چرب امگا-3، مقدار زیادی میوه و سبزیجات و گوشت قرمز کم، به نظر می رسد در برخی از راه ها در بر خوردن شکاف.

تونی بلکلی، استاد دانشگاه اوتاگو در ولینگتون، نیوزیلند پیشنهاد کرده است توافق بیشتر از ممکن است در ابتدا ظاهر شود. او گفت: "اگر یک فرد به طور دقیق نگاه کند، هسته اصلی توافق جامع وجود دارد." اینها عبارتند از "توافق در حال ظهور که overeating از کربوهیدرات های تصفیه شده برای شما بد است" و "توافق در مورد مزایای خوردن میوه و سبزیجات بیشتر - به خصوص به جای دیگر جنبه های رژیم غذایی".

این مقاله بود در اصل منتشر شد on گفتگو


درباره نویسنده

adetunji جیجو Adetunji قبل از پیوستن به گفت و گو در بریتانیا، به عنوان خبرنگار و سردبیر در Guardian مشغول به کار بود، داستان از جرم چاقو بریتانیا به بهار عربی. او قبلا شبکه های مراقبت های بهداشتی و مراقبت های گاردین را ویرایش کرده و همچنین برای روزنامه های The Times، Independent و Telegraph نوشته است.


کتاب توصیه می شود:

Adaptogens در گیاهان دارویی پزشکی: گیاهان نخبگان و ترکیبات طبیعی برای تسلط بر استرس، پیری و بیماری های مزمن ... by Donald R. Yance، CN، MH، RH (AHG)

Adaptogens در گیاهان دارویی پزشکی: گیاهان نخبگان و ترکیبات طبیعی برای تسلط بر استرس، پیری و بیماری های مزمن ... by Donald R. Yance، CN، MH، RH (AHG)دونالد یانس، متخصص گیاه شناسی پزشکی و متخصص تغذیه، شناخته شده گیاهان دارویی باستانی و علمی ترین تحقیقات علمی در رابطه با سرطان، پیری و تغذیه، نشان می دهد که چگونه استرس استرس، سطح بالای انرژی، جلوگیری از بیماری های دژنراتیو و سالم بودن با گیاهان نخبه شناخته شده به عنوان adaptogens. برنامهی زندگی سبک زندگی نویسنده، با تاکید بر معنویت، ورزش و رژیم غذایی علاوه بر درمانهای گیاهی و مکملهای غذایی، به بررسی نحوه افزایش تولید انرژی در بدن و تحریک وضعیت ضدالتهابی که زمینه تقریبا هر بیماری دژنراتیو را فراهم می کند، به شما از صرفا زنده ماندن برای پرورش

اینجا کلیک کنید برای اطلاعات بیشتر و یا برای سفارش این کتاب در آمازون.

enafarZH-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

به دنبال InnerSelf در

فیس بوک، آیکونتوییتر آیکونrss-icon

دریافت آخرین با ایمیل

{emailcloak = خاموش}

غریبه های INNERSELF

بیشترین مطلب خوانده شده

عشق باعث ارزش زندگی می شود
عشق باعث ارزش زندگی می شود
by ویلکینسون خواهد بود