2020 چه چیزی به ما می آموزد که چگونه می خوریم؟

2020 چه چیزی به ما می آموزد که چگونه می خوریم؟
جیمز گورلی / AAP
باربارا سانتیچ

ماکارونی برنج. گوجه فرنگی حلبی همه کالاهای اساسی که قبل از سال 2020 ، اکثر ما هرگز فکر نمی کردیم در آن قرار بگیرند موجودی کم.

این سال چیزهای زیادی به ما یاد داده است ، از جمله در مورد غذا و معنی آن برای ما. همچنین مشخص شده است که استرالیایی های مدرن در رابطه با غذا چگونه رفتار متفاوتی دارند ، به ویژه هنگام مقایسه رفتار ما در طی بیماری همه گیر COVID-19 با بحران های گذشته.

افسردگی در استرالیا بسیار همگن تر از امروز اتفاق افتاد ، جایی که همه از غذاهای استاندارد یکسانی لذت می بردند. همه یکشنبه کباب درست کردند و سپس آن را برای چند روز آینده ماندگار کردند.

با شیوع بیماری همه گیر COVID-19 به استرالیا ، ما مجبور شدیم بسیاری از مفروضات اجتماعی و فرهنگی خود را بررسی کنیم. وقتی صحبت از غذا می شود ، ما عادت کرده ایم هر ساعت از روز ، در هر فصلی هر چیزی را که بخواهیم داشته باشیم.

انتخاب مواد غذایی ما در قرن گذشته به طور گسترده ای گسترش یافته است. ما شربت خانه اصلی از ملزومات آشپزی بیش از دو برابر 100 سال پیش است.

پس چرا احتکار کردیم؟ بله ، احتمالاً از سر وحشت ، بلکه به این دلیل است که ما آنقدر به داشتن مقدار زیادی عادت کرده ایم که دیگر نه مهارت جایگزینی داریم و نه شاید عزمی برای "پیشرفت".


 آخرین مطالب را از InnerSelf دریافت کنید


غذای خود را از کجا تهیه کنیم؟

سال 2020 همچنین به ما نشان داده است که نحوه تغذیه ما به سیستم های جهانی و نه محلی متکی است. در طی شیوع آنفلوآنزای اسپانیایی و رکود اقتصادی ، تقریباً تمام غذاهای ما در استرالیا تولید ، تولید ، فرآوری و بسته بندی شد.

امروز ، ما یک وارد کننده خالص غذاهای دریایی ما همچنین وارد کننده خالص برخی از محصولات کنسرو شده هستیم ، مانند اناناس. بله ، بسیاری از غذاهای ما از نیوزیلند تأمین می شود ، اما یک درصد قابل توجه همچنین از آمریکا و چین ، تایلند و کامبوج می آید.

همانطور که اکنون مشاهده می کنیم ، وابستگی شدید به واردات فقط در هنگام یک بحران بهداشتی مانند COVID ، وقتی مسئله حمل و نقل کالا مطرح می شود ، بر ما تأثیر نمی گذارد: چالش های تجاری فعلی ما با چین درگیر هستیم همچنین به ما نشان می دهد که چگونه ژئوپلیتیک می تواند تأمین مواد غذایی یک کشور را تحت تأثیر قرار دهد.

ترشی - برای همه مناسب نیست

با همه گیری به عنوان زمینه ما ، امسال چندین روش برای ما تغییر کرد. همانطور که زنجیره های تأمین مجدداً کالیبره شدند (بعد از آن وحشت اولیه دستمال توالت) و ما بیشتر می توانستیم آنچه را که نیاز داریم خریداری کنیم ، به آشپزی یا پخت بیشتر ادامه دادیم - اگرچه این امتیاز کاملاً مشخص بود.

در طی همه گیری ، تصاویر نان های خانگی به اخبار شبکه های اجتماعی سرازیر شده است.
در طی همه گیری ، تصاویر نان های خانگی به اخبار شبکه های اجتماعی سرازیر شده است.
www.shutterstock.com

تهیه نان در خانه بسیار جالب است ، اما تهیه نان مایه (تمرینی که به صبر ، توجه و وقت نیاز دارد) برای همه گزینه نبود.

این افراد با امکانات و توانایی کار در خانه - بدون بیش از حد مراقبت و مسئولیت های آموزش در منزل - چه کسی می تواند به این ماده غذایی لذیذ رضایت دهد.

در سال 2020 ، این ارتباط جدید با غذا محدود به گروه خاصی از افراد بود ، که ممکن است توصیف شود که هم دارای سرمایه فرهنگی و هم از نظر غذا هستند.

موردی برای خودکفایی بیشتر

تغییر مثبت طولانی مدت دیگری برای فرهنگ غذایی ما ممکن است با جریان (تقویت COVID) همراه باشد روند نقل مکان کردن به مناطق منطقه ای و روستایی. پرورش سبزیجات خود در دوران رکود اقتصادی تشویق می شد ، و انجام آن در یک بلوک بزرگ روستایی بسیار آسان تر از یک بلوک کوچک شهری است.

در 1950s، تولید خانگی 46 درصد از کل تولید تخم مرغ بود. وجود داشته است مدتی تماس بگیر برای خودکفایی بیشتر در استرالیا. اما ما همچنین سیاست هایی داشته ایم که بیشترین میزان ممکن را داشته باشیم غذاهای دریایی ارزشمند به خارج از کشور می رود زیرا مردم در آنجا حاضرند هزینه بیشتری را نسبت به مردم اینجا بپردازند. ما همچنین حدود 30٪ از صادرات خود را انجام می دهیم گیلاس.

این باید تغییر کند ، اما به این نتیجه می رسد که همه ما آماده پرداخت هزینه بیشتری برای غذای خود هستیم. ما خیلی عادت کرده ایم که بر اساس ارزانترین قیمت خرید کنیم - عادتی که سوپرمارکت ها پرورش داده اند. اگر می خواهیم برای همیشه به خودکفایی برسیم ، باید از این ذهنیت غذایی ارزان خلاص شویم و هزینه مناسبی برای غذای خود بپردازیم.

چگونه می توانیم از غذا برای ارتباط در کریسمس استفاده کنیم؟

اگر زمانی برای اندیشیدن در مورد این مسائل فرصتی وجود داشت ، اکنون این فرصت وجود دارد. همانطور که در فصل تعطیلات برای صرف یک وعده غذایی با دوستان و خانواده نشسته ایم ، بسیاری از ما به دنبال تجربه "عوام" خواهیم بود - ارتباط مشترکی که از طریق غذا با دیگران برقرار شده است.

وقتی غذای خاصی را به اشتراک می گذاریم ، می توانیم خاطرات خود را نیز تعریف کنیم.
وقتی غذای خاصی را به اشتراک می گذاریم ، می توانیم خاطرات خود را نیز تعریف کنیم.
www.shutterstock.com

غذا خوردن "با هم" می تواند به طور واقعی اتفاق بیفتد - در مکان های مربوطه ما نشسته و از یک وعده غذایی لذت ببرید ، حتی اگر از هم دور باشند. ظرف ها می توانند به عنوان شواهدی از ارتباطی که غذا در اوقات خوب و بد به ما می دهد ، خاطرات مشترک را القا کنند.

شاید این یک دستور خانوادگی قدیمی ، یا یک غذای سنتی باشد. شاید فقط میگو و انبه باشد.

از بین همه چیزهایی که می خواهیم در سال 2020 پشت سر بگذاریم ، درک بهتر از محل تهیه غذای ما و چگونگی اتصال ما تغییراتی است که قابل نگهداری است.

باربارا سانتیچ همچنین در مورد چگونگی ارتباط غذا با ما در غذا صحبت می کند پادکست جدی اجتماعی توسط آکادمی علوم اجتماعی در استرالیا.

درباره نویسندهگفتگو

باربارا سانتیچ ، برنامه تحصیلات تکمیلی در مطالعات غذا

این مقاله از مجله منتشر شده است گفتگو تحت مجوز Creative Commons دفعات بازدید: مقاله.

زبانهای در دسترس

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

به دنبال InnerSelf در

فیس بوک، آیکونتوییتر آیکونrss-icon

 دریافت آخرین با ایمیل

{emailcloak = خاموش}

سلامتی توصیه شده

بیشترین مطلب خوانده شده

10 استراتژی والدین برای کاهش استرس کودکان
10 استراتژی والدین برای کاهش استرس کودکان
by شفیلد موریس و جنیفر هیز-گرودو

از سردبیران

خبرنامه InnerSelf: 8 فوریه 2021
by InnerSelf کارکنان
صفات خاصی از نوع بشر وجود دارد که قابل تحسین است و خوشبختانه ما می توانیم این گرایش ها را در خود تأکید و افزایش دهیم. ما موجوداتی در حال تکامل هستیم. ما "سنگ در سنگ" نیستیم یا گیر نکرده ایم ...
خبرنامه InnerSelf: 31 ژانویه 2021
by InnerSelf کارکنان
در حالی که ابتدای سال پشت سر ما است ، هر روز فرصتی جدید برای شروع دوباره یا ادامه مسیر "جدید" ما به ما می دهد. بنابراین در این هفته ، ما مقالاتی را برای حمایت از شما در مورد ...
Newsletter InnerSelf: ژانویه 24th، 2021
by InnerSelf کارکنان
در این هفته ، ما بر خود ترمیم تمرکز می کنیم ... چه بهبودی عاطفی باشد ، چه جسمی و چه معنوی ، همه اینها در درون خود ما و همچنین با دنیای اطراف ما مرتبط است. با این حال ، برای بهبودی به ...
گرفتن طرف؟ طبیعت در کنار هم نیست! این همه افراد را به همان اندازه رفتار می کند
by ماری T. راسل
طبیعت طرفین را انتخاب نمی کند: به سادگی به هر گیاه فرصتی عادلانه برای زندگی می دهد. آفتاب فارغ از اندازه ، نژاد ، زبان و نظر همه به همه می تاباند. آیا نمی توانیم همین کار را انجام دهیم؟ قدیمی ما را فراموش کنید ...
هر کاری که ما انجام می دهیم یک انتخاب است: آگاهی از انتخاب های خود
by ماری تی. راسل، InnerSelf
روز دیگر داشتم "خوب حرف می زدم" به خودم می گفتم واقعاً باید ورزش منظم داشته باشم ، بهتر غذا بخورم ، از خودم مراقبت بیشتری کنم ... شما تصویر را می گیرید. این یکی از روزهایی بود که من ...