جیمز گورلی / AAP باربارا سانتیچ

ماکارونی برنج. گوجه فرنگی حلبی همه کالاهای اساسی که قبل از سال 2020 ، اکثر ما هرگز فکر نمی کردیم در آن قرار بگیرند موجودی کم.

این سال چیزهای زیادی به ما یاد داده است ، از جمله در مورد غذا و معنی آن برای ما. همچنین مشخص شده است که استرالیایی های مدرن در رابطه با غذا چگونه رفتار متفاوتی دارند ، به ویژه هنگام مقایسه رفتار ما در طی بیماری همه گیر COVID-19 با بحران های گذشته.

افسردگی در استرالیا بسیار همگن تر از امروز اتفاق افتاد ، جایی که همه از غذاهای استاندارد یکسانی لذت می بردند. همه یکشنبه کباب درست کردند و سپس آن را برای چند روز آینده ماندگار کردند.

با شیوع بیماری همه گیر COVID-19 به استرالیا ، ما مجبور شدیم بسیاری از مفروضات اجتماعی و فرهنگی خود را بررسی کنیم. وقتی صحبت از غذا می شود ، ما عادت کرده ایم هر ساعت از روز ، در هر فصلی هر چیزی را که بخواهیم داشته باشیم.

انتخاب مواد غذایی ما در قرن گذشته به طور گسترده ای گسترش یافته است. ما شربت خانه اصلی از ملزومات آشپزی بیش از دو برابر 100 سال پیش است.

پس چرا احتکار کردیم؟ بله ، احتمالاً از سر وحشت ، بلکه به این دلیل است که ما آنقدر به داشتن مقدار زیادی عادت کرده ایم که دیگر نه مهارت جایگزینی داریم و نه شاید عزمی برای "پیشرفت".

غذای خود را از کجا تهیه کنیم؟

سال 2020 همچنین به ما نشان داده است که نحوه تغذیه ما به سیستم های جهانی و نه محلی متکی است. در طی شیوع آنفلوآنزای اسپانیایی و رکود اقتصادی ، تقریباً تمام غذاهای ما در استرالیا تولید ، تولید ، فرآوری و بسته بندی شد.

امروز ، ما یک وارد کننده خالص غذاهای دریایی ما همچنین وارد کننده خالص برخی از محصولات کنسرو شده هستیم ، مانند اناناس. بله ، بسیاری از غذاهای ما از نیوزیلند تأمین می شود ، اما یک درصد قابل توجه همچنین از آمریکا و چین ، تایلند و کامبوج می آید.

همانطور که اکنون مشاهده می کنیم ، وابستگی شدید به واردات فقط در هنگام یک بحران بهداشتی مانند COVID ، وقتی مسئله حمل و نقل کالا مطرح می شود ، بر ما تأثیر نمی گذارد: چالش های تجاری فعلی ما با چین درگیر هستیم همچنین به ما نشان می دهد که چگونه ژئوپلیتیک می تواند تأمین مواد غذایی یک کشور را تحت تأثیر قرار دهد.

ترشی - برای همه مناسب نیست

با همه گیری به عنوان زمینه ما ، امسال چندین روش برای ما تغییر کرد. همانطور که زنجیره های تأمین مجدداً کالیبره شدند (بعد از آن وحشت اولیه دستمال توالت) و ما بیشتر می توانستیم آنچه را که نیاز داریم خریداری کنیم ، به آشپزی یا پخت بیشتر ادامه دادیم - اگرچه این امتیاز کاملاً مشخص بود.

در طی همه گیری ، تصاویر نان های خانگی به اخبار شبکه های اجتماعی سرازیر شده است. www.shutterstock.com

تهیه نان در خانه بسیار جالب است ، اما تهیه نان مایه (تمرینی که به صبر ، توجه و وقت نیاز دارد) برای همه گزینه نبود.

این افراد با امکانات و توانایی کار در خانه - بدون بیش از حد مراقبت و مسئولیت های آموزش در منزل - چه کسی می تواند به این ماده غذایی لذیذ رضایت دهد.

در سال 2020 ، این ارتباط جدید با غذا محدود به گروه خاصی از افراد بود ، که ممکن است توصیف شود که هم دارای سرمایه فرهنگی و هم از نظر غذا هستند.

موردی برای خودکفایی بیشتر

تغییر مثبت طولانی مدت دیگری برای فرهنگ غذایی ما ممکن است با جریان (تقویت COVID) همراه باشد روند نقل مکان کردن به مناطق منطقه ای و روستایی. پرورش سبزیجات خود در دوران رکود اقتصادی تشویق می شد ، و انجام آن در یک بلوک بزرگ روستایی بسیار آسان تر از یک بلوک کوچک شهری است.

در 1950s، تولید خانگی 46 درصد از کل تولید تخم مرغ بود. وجود داشته است مدتی تماس بگیر برای خودکفایی بیشتر در استرالیا. اما ما همچنین سیاست هایی داشته ایم که بیشترین میزان ممکن را داشته باشیم غذاهای دریایی ارزشمند به خارج از کشور می رود زیرا مردم در آنجا حاضرند هزینه بیشتری را نسبت به مردم اینجا بپردازند. ما همچنین حدود 30٪ از صادرات خود را انجام می دهیم گیلاس.

این باید تغییر کند ، اما به این نتیجه می رسد که همه ما آماده پرداخت هزینه بیشتری برای غذای خود هستیم. ما خیلی عادت کرده ایم که بر اساس ارزانترین قیمت خرید کنیم - عادتی که سوپرمارکت ها پرورش داده اند. اگر می خواهیم برای همیشه به خودکفایی برسیم ، باید از این ذهنیت غذایی ارزان خلاص شویم و هزینه مناسبی برای غذای خود بپردازیم.

چگونه می توانیم از غذا برای ارتباط در کریسمس استفاده کنیم؟

اگر زمانی برای اندیشیدن در مورد این مسائل فرصتی وجود داشت ، اکنون این فرصت وجود دارد. همانطور که در فصل تعطیلات برای صرف یک وعده غذایی با دوستان و خانواده نشسته ایم ، بسیاری از ما به دنبال تجربه "عوام" خواهیم بود - ارتباط مشترکی که از طریق غذا با دیگران برقرار شده است.

وقتی غذای خاصی را به اشتراک می گذاریم ، می توانیم خاطرات خود را نیز تعریف کنیم. www.shutterstock.com

غذا خوردن "با هم" می تواند به طور واقعی اتفاق بیفتد - در مکان های مربوطه ما نشسته و از یک وعده غذایی لذت ببرید ، حتی اگر از هم دور باشند. ظرف ها می توانند به عنوان شواهدی از ارتباطی که غذا در اوقات خوب و بد به ما می دهد ، خاطرات مشترک را القا کنند.

شاید این یک دستور خانوادگی قدیمی ، یا یک غذای سنتی باشد. شاید فقط میگو و انبه باشد.

از بین همه چیزهایی که می خواهیم در سال 2020 پشت سر بگذاریم ، درک بهتر از محل تهیه غذای ما و چگونگی اتصال ما تغییراتی است که قابل نگهداری است.

باربارا سانتیچ همچنین در مورد چگونگی ارتباط غذا با ما در غذا صحبت می کند پادکست جدی اجتماعی توسط آکادمی علوم اجتماعی در استرالیا.

درباره نویسنده

باربارا سانتیچ ، برنامه تحصیلات تکمیلی در مطالعات غذا

این مقاله از مجله منتشر شده است گفتگو تحت مجوز Creative Commons دفعات بازدید: مقاله.

کتاب های تغذیه از لیست پرفروش ترین های آمازون

"آشپزخانه منطقه آبی: 100 دستور غذا برای زندگی تا 100"

توسط دن بوتنر

در این کتاب، نویسنده دن بوتنر دستور العمل هایی از "مناطق آبی" جهان را به اشتراک می گذارد، مناطقی که مردم در آن طولانی ترین و سالم ترین زندگی را دارند. دستور العمل ها بر اساس غذاهای کامل و فرآوری نشده هستند و بر سبزیجات، حبوبات و غلات کامل تاکید دارند. این کتاب همچنین حاوی نکاتی برای پیروی از رژیم غذایی گیاهی و داشتن یک سبک زندگی سالم است.

برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید

"پاکسازی متوسط ​​پزشکی برای درمان: برنامه های درمانی برای مبتلایان به اضطراب، افسردگی، آکنه، اگزما، لایم، مشکلات روده، مه مغزی، مشکلات وزن، میگرن، نفخ، سرگیجه، پسوریازیس، سیس"

توسط آنتونی ویلیام

در این کتاب، نویسنده آنتونی ویلیام راهنمای جامعی برای پاکسازی و التیام بدن از طریق تغذیه ارائه می دهد. او توصیه های مبتنی بر شواهد را برای غذاهایی که باید گنجانده شوند و از آنها اجتناب کرد، و همچنین برنامه های غذایی و دستور العمل هایی برای حمایت از پاکسازی ارائه می دهد. این کتاب همچنین شامل اطلاعاتی در مورد چگونگی رسیدگی به نگرانی های خاص سلامتی از طریق تغذیه است.

برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید

"طرح چنگال بیش از چاقو: چگونه به رژیم غذایی نجات بخش، غذای کامل و گیاهی تبدیل شویم"

توسط آلونا پولد و متیو لدرمن

در این کتاب، نویسندگان Alona Pulde و Matthew Lederman یک راهنمای گام به گام برای انتقال به یک رژیم غذایی کامل و گیاهی ارائه می دهند. آنها توصیه های مبتنی بر شواهد را برای تغذیه، همراه با توصیه های عملی برای خرید، برنامه ریزی غذا و آماده سازی ارائه می دهند. این کتاب همچنین شامل دستور العمل ها و برنامه های غذایی برای حمایت از انتقال است.

برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید

"پارادوکس گیاهی: خطرات پنهان در غذاهای "سالم" که باعث بیماری و افزایش وزن می شوند"

توسط دکتر استیون آر گاندری

در این کتاب، دکتر استیون آر. گاندری دیدگاهی بحث برانگیز در مورد تغذیه ارائه می‌کند و استدلال می‌کند که بسیاری از غذاهای به اصطلاح «سالم» در واقع می‌توانند برای بدن مضر باشند. او توصیه های مبتنی بر شواهد را برای بهینه سازی تغذیه و اجتناب از این خطرات پنهان ارائه می دهد. این کتاب همچنین شامل دستور العمل ها و برنامه های غذایی برای کمک به خوانندگان در اجرای برنامه پارادوکس گیاهی است.

برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید

"The Whole30: راهنمای 30 روزه برای سلامت کامل و آزادی غذا"

توسط ملیسا هارتویگ اوربان و دالاس هارتویگ

در این کتاب، نویسندگان Melissa Hartwig Urban و Dallas Hartwig یک راهنمای جامع برای برنامه Whole30 ارائه می‌کنند، یک برنامه تغذیه 30 روزه که برای ارتقای سلامت و تندرستی طراحی شده است. این کتاب اطلاعاتی در مورد علم پشت برنامه و همچنین توصیه های عملی برای خرید، برنامه ریزی غذا و آماده سازی ارائه می دهد. این کتاب همچنین شامل دستور العمل ها و برنامه های غذایی برای حمایت از این برنامه است.

برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید