سمت تاریک مواد غذایی گیاهی

قسمت تاریک مواد غذایی گیاهی چیزی بیش از آنچه که به نظر می رسد پشت این همبرگر وگان است. نینا فیرسووا / Shutterstock.com

اگر به روزنامه ها و جزوه های مشاوره رژیم اعتقاد داشتید ، احتمالاً فکر می کنید که پزشکان و متخصصان تغذیه افرادی هستند که هنگام تهیه غذا ، ما را از طریق تکه ای از آنچه که باید باور کنیم راهنمایی می کنند. اما روند مواد غذایی است خیلی سیاسی تر - و با انگیزه اقتصادی - از آنچه به نظر می رسد.

از روم باستان ، کجا کورا آنونا - تهیه نان به شهروندان - بود اندازه گیری مرکزی دولت خوب ، به انگلیس قرن 18th ، جایی که اقتصاددان آدام اسمیت شناسایی کرد پیوند بین دستمزد و قیمت ذرت ، مواد غذایی در مرکز اقتصاد بوده است. سیاستمداران مدتهاست که چشم به سیاست غذایی به عنوان راهی برای شکل دادن به جامعه می نگرند.

به همین دلیل تعرفه ها و سایر محدودیت های تجاری در مورد مواد غذایی و دانه های وارداتی بین 1815 و 1846 در انگلیس اعمال شد. این «قوانین ذرت» سود و قدرت سیاسی صاحبان زمین را با هزینه افزایش قیمت مواد غذایی و جلوگیری از رشد در سایر بخش های اقتصادی افزایش داده است.

در ایرلند ، سهولت در رشد گیاه سیب زمینی به تازگی وارداتی ، باعث شد تا بیشتر مردم در رژیم غذایی باریک و تکراری سیب زمینی خانگی با یک شیر شیر زندگی کنند. وقتی وارد شدن سیب زمینی سیب زمینی شد ، یک میلیون نفر گرسنگی از مرگ کشیدند ، حتی وقتی این کشور به تولید مقادیر زیادی غذا - برای صادرات به انگلیس.

سمت تاریک مواد غذایی گیاهی قحطی ایرلندی. internetarchivebookimages / سوسو زدن

چنین اپیزودهایی به خوبی نشان می دهد که سیاست های غذایی اغلب درگیری بین منافع ثروتمندان و فقرا بوده است. جای تعجب نیست که مارکس اظهار داشت که غذا در قلب آنها قرار دارد تمام ساختارهای سیاسی و هشدار داد در مورد اتحاد صنعت و قصد سرمایه در کنترل و تحریف تولید مواد غذایی.

جنگ های وگان

بسیاری از مباحث مربوط به مواد غذایی امروزی نیز وقتی به عنوان بخشی از تصویر اقتصادی وسیع تر دیده می شوند می توانند دوباره تفسیر شوند. به عنوان مثال ، سالهای اخیر شاهد گزینه مشترک جنبش گیاهخواری در یک برنامه سیاسی هستیم می تواند اثر داشته باشد از ظرافت در مقیاس کوچک مضرکشاورزی سنتی به نفع مقیاس بزرگ کشاورزی صنعتی.


آخرین مطالب را از InnerSelf دریافت کنید


این بخشی از یک است روند گسترده تر دور از تولیدکنندگان کوچک و متوسط ​​به سمت کشاورزی در مقیاس صنعتی و بازار جهانی مواد غذایی که در آن مواد غذایی از مواد ارزان قیمت خریداری شده در کشور تهیه می شود. بازار جهانی کالاهای فله این موضوع در معرض رقابت شدید است. در نظر بگیرید راه اندازی طیف کاملی از آزمایشگاه های ایجاد شده "گوشت های جعلی" (لبنیات تقلبی ، تخم مرغ های جعلی) در ایالات متحده و اروپا ، که اغلب برای کمک به ظهور جنبش وگان جشن گرفته شده اند. این روند تغییر قدرت سیاسی را از مزارع سنتی و بازارهای محلی به سمت شرکتهای بیوتکنولوژی و چند ملیتی سوق می دهد.

برآورد اکنون در بازار جهانی مواد غذایی وگان انتظار داریم که هر سال تقریباً 10٪ رشد کند و با 24.3 به حدود 2026 میلیارد دلار برسد. ارقامی از این دست ، بزرگترهای صنعت کشاورزی را ترغیب به قدم گذاشتن كردند ، با فهمیدن اینكه شیوه زندگی "مبتنی بر گیاه" حاشیه سود بزرگی را ایجاد می كند ، و ارزش افزوده ای را به مواد اولیه ارزان (مانند عصاره پروتئین ، نشاسته و روغن) از طریق فوق العاده اضافه می كند. در حال پردازش. یونیلور است به ویژه فعال است، تقریباً محصولات وگان 700 را در اروپا ارائه می دهیم.

محققان thinktank در ایالات متحده RethinkX پیش بینی کنیم که "ما درحال پیشروی سریع ترین ، عمیق ترین ، و مهمترین نتیجه نابسامانی" کشاورزی در تاریخ هستیم. آنها می گویند که توسط 2030 ، کل صنعت لبنیات و گاوهای ایالات متحده سقوط خواهد کرد ، به عنوان "تخمیر دقیق" - تولید پروتئین های حیوانی با کارآیی بیشتر از طریق میکروب ها - "تولید غذا را همانطور که می دانیم مختل می کند".

غربی ها ممکن است فکر کنند که این قیمتی است که ارزش پرداخت آن را دارد. اما در جای دیگر این یک داستان متفاوت است. در حالی که برای تعادل دوباره رژیم های غربی به دور از گوشت و به سمت میوه و سبزیجات تازه ، در هند و بسیاری از چیزها باید گفت افریقاغذاهای دارای منابع حیاتی بخشی ضروری برای حفظ سلامتی و به دست آوردن امنیت غذایی به ویژه برای زنان و کودکان و 800 میلیون فقیر که در غذاهای نشاسته ای.

برای دیدار با 2050 چالش ها برای پروتئین با کیفیت و برخی از ریز مغذی ترین مشکل ساز در سراسر جهان ، غذاهای منبع حیوانی اساسی هستند. ولی احشام همچنین در کاهش فقر ، افزایش برابری جنسیتی و بهبود وضعیت معیشت نقش مهمی ایفا می کند. دامداری را نمی توان در بسیاری از نقاط جهان که کشاورزی گیاهان شامل کود دامی ، کشش و بازیافت زباله است از معادله خارج کرد - یعنی اگر زمین در وهله اول رشد پایدار محصول را فراهم کند. دام های سنتی مردم را در فصول سخت سال می گذراند ، از سوء تغذیه در جوامع فقیرنشین جلوگیری می کند و امنیت اقتصادی را فراهم می آورد.

سمت تاریک مواد غذایی گیاهی پسران با گاوهای خود ، تانزانیا. Magdalena Paluchowska / Shutterstock.com

پول را دنبال کنید

اغلب ، آن دسته از رژیم های غذایی وگان پهلوان در غرب از چنین تفاوت های ظریف و بی اطلاع هستند. به عنوان مثال ، در آوریل 2019 ، دانشمند حفاظت از کانادا ، برنت لوکن ، خطاب سازمان استاندارد مواد غذایی هند به نمایندگی از "تحول بزرگ غذا" EAT-Lancet کمپینهند را به عنوان "نمونه عالی" توصیف می کند زیرا "بسیاری از منابع پروتئینی از گیاهان به دست می آیند". با این حال چنین صحبت هایی در هند به دور از بحث برانگیز نیست.

کشور رتبه های 102nd از کشورهای واجد شرایط 117 در فهرست جهانی گرسنگی و تنها 10٪ نوزادان بین ماه های 6-23 به اندازه کافی تغذیه می شود. در حالی که سازمان بهداشت جهانی غذاهای منبع حیوانی را به عنوان منبع مواد مغذی با کیفیت بالا برای نوزادان توصیه می کند ، خط مشی غذا در آن نیزه ها وجود دارد ناسیونالیسم تهاجمی جدید هندو این امر باعث شده تا بسیاری از اقلیت های هند به عنوان خارج از کشور رفتار شوند. زوج تخم مرغ در وعده های غذایی مدرسه سیاسی شده اند در اینجا ، تماس با مصرف محصولات کمتر حیوانات بخشی از یک است زمینه سیاسی شدید.

به همین ترتیب ، در آفریقا ، جنگ های مواد غذایی با کمال میل مواجه می شوند زیرا تولید مقیاس صنعتی توسط فرامرزی برای محصولات زراعی و سبزیجات صورت می گیرد. زمین حاصلخیز دور از مزارع خانوادگی مخلوط (از جمله گاو و لبنیات) و نابرابری اجتماعی را تشدید می کند.

نتیجه این است که امروزه ، منافع شخصی و تعصبات سیاسی غالباً در پشت بزرگترین صحبت های رژیم های "اخلاقی" و پایداری سیاره ها پنهان می شوند ، حتی اگر پیامدهای آن ممکن است نواقص مواد مغذی ، مونوکلست های نابود کننده تنوع زیستی و فرسایش حاکمیت مواد غذایی باشد.

برای همه بحث های گرم ، سیاست جهانی غذا واقعاً اتحاد صنعت و سرمایه است که هم به کنترل و هم تحریف کننده تولید مواد غذایی منجر شود. باید هشدارهای مارکس را در مورد اجازه دادن به منافع شرکتها و سود خصوصی برای تصمیم گیری آنچه باید بخوریم به خاطر بیاوریم.گفتگو

درباره نویسنده

مارتین کوهن، دانشجوی رشته تحقیقاتی فلسفه، دانشگاه هرتفوردشایر و Frédéric Leroy، استاد علوم غذایی و بیوتکنولوژی، Vrije Universiteit Brussel

این مقاله از مجله منتشر شده است گفتگو تحت مجوز Creative Commons دفعات بازدید: مقاله.

enafarZH-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

به دنبال InnerSelf در

فیس بوک، آیکونتوییتر آیکونrss-icon

دریافت آخرین با ایمیل

{emailcloak = خاموش}

بیشترین مطلب خوانده شده

تأثیر آب خیلی کم یا زیاد بر شناخت زنان پیرتر
تأثیر آب خیلی کم یا زیاد بر شناخت زنان پیرتر
by هیلاری بتانکورت و اشر روزینجر