مزایای شیر خام در مقابل خطرات شیر ​​خام

چرا فواید شیر خام مشخص نیست اما خطرات واقعی هستند
تولیدات سید / شترستوک

مطابق با بعضی از آن طرفداران آنلاینشیر شیرین نشده یا "خام" می تواند "روده را بهبود ببخشد" ، سیستم ایمنی بدن را تقویت کند ، از بروز آلرژی جلوگیری کند ، پوست سالم تری به شما بخورد و حتی به بدن سازی کمک کند. شاید این ایده شایع تر باشد که پاستوریزاسیون - فرآیند گرمایش برای از بین بردن باکتری های مضر در شیر - میزان ویتامین ها و باکتری های "خوب" در نوشیدنی را کاهش می دهد ، بنابراین ظاهراً شیر خام برای شما بهتر است. اخیر گزارش های رسانه ها نشان می دهد که این برداشت باعث افزایش تقاضای شیر خام می شود که برخی از کشاورزان با خوشحالی به آن پاسخ می دهند.

بنابراین شواهد علمی چه می گوید؟ برخی داده ها وجود دارد که نشان می دهد پاستوریزاسیون می تواند تأثیر کمی بر محتوای غذایی شیر داشته باشد. اما نوشیدن شیر خام با خطر ابتلا به عفونت های جدی و بالقوه کشنده همراه است.

پاستوریزاسیون ، به نام دانشمند لوئیس پاستور (1822-1895) ، شامل گرمایش است انواع خاصی از غذا و نوشیدنی تا حدود 72 ° C برای حداقل 15 ثانیه و سپس آنها را به سرعت در دمای 3 درجه سانتیگراد سرد کنید. این فرایند باعث کاهش تعداد باکتریهای مضر (پاتوژنها) و سایر میکروارگانیسم های ماندگاری محصول می شود.

متاآنالیز 2011 نتایج را با یکدیگر مقایسه کرد مطالعات 40 بررسی اثرات پاستوریزاسیون بر میزان ویتامین در شیر. این پاستوریزاسیون باعث کاهش میزان ویتامین های B1 ، B2 ، C و فولات موجود در شیر شد. اما نویسندگان همچنین به این نتیجه رسیدند که جدا از ویتامین B2 ، سطح این ویتامین ها به قدری پایین بود که با شروع آن شیر از منبع مهم غذایی آنها نبود.

آنها همچنین دریافتند برخی از شواهد علمی منتشر شده حاکی از آن است که شیر خام ممکن است از آلرژی محافظت کند. با این حال ، بسیاری از عوامل محیطی درگیر در کشاورزی مانع از نتیجه گیری روشن است.

دیگر مطالعه از 2015 نگاه کرد که اغلب نوزادان 983 زیر ماه 12 دچار تب و عفونت دستگاه تنفسی مانند سرماخوردگی (همانطور که توسط والدینشان ثبت شده است) هستند. این مقایسه کسانی که شیر خام داده شده بودند و آنهایی که شیر UHT (درجه حرارت فوق العاده بالا پردازش شده) داشتند ، که نسبت به پاستوریزاسیون معمولی در دمای بسیار بالاتر (135 درجه سانتیگراد) گرم می شوند.

نویسندگان نتیجه گرفتند که نوشیدن شیر خام در سال اول زندگی می تواند خطر ابتلا به تب و عفونت های تنفسی را در مقایسه با شیر UHT حدود 30٪ کاهش دهد. آنها اظهار داشتند كه اگر روشی برای حذف پاتوژن ها از شیر با تنها حداقل پردازش یافت شود ، با توجه به میزان ابتلا به این عفونت ها ، می تواند تأثیر زیادی بر سلامت نوزادان بگذارد.


آخرین مطالب را از InnerSelf دریافت کنید


اما تأکید بر این مهم است همان نیست که بگوییم شیر خام دارای قدرت محافظتی برای هر کسی است که آن را بنوشید. همچنین این نکته را در نظر بگیرید که معمولاً نوزادان زیر ماه 12 توصیه می شود شیر مادر یا فرمول زیرا آنها نمی توانند تمام مواد مغذی مورد نیاز خود را از شیر گاو دریافت کنند. شاید مهمتر از همه ، این نوزادان جوان در معرض خطر خاصی از عوامل بیماریزای موجود در شیر خام باشند که حتی بزرگسالان سالم را نیز تهدید می کند.

باکتری های مضر

بدن انسان به طور متوسط ​​حاوی حدود است 39 تریلیون سلول های باکتریایی فردی - بیشتر از تعداد کل سلول های انسانی بدن. ما برای مخلوط کردن با بدها به ترکیبی از میکروارگانیسم ها ، که معمولاً به عنوان باکتری های "خوب" شناخته می شوند ، نیاز داریم.

از آنجا که میکروارگانیسم ها در همه جا از قطب جنوب تا کف دریا یافت می شوند ، شاید شگفت آور نباشد که آنها در یک مزرعه لبنیات معمولی معمول هستند. برخی از باکتری های مضر که با شیر آشامیدنی خام مرتبط هستند شامل می شوند Mycobacterium bovis (عامل ایجاد سل سل گاوی) ، کمپیلوباکتر, سالمونلا, لیستریا و تولید سموم باکتری E. coli.

مزایای شیر خام در مقابل خطرات شیر ​​خام
شیر خام با کمپیلوباکتر به مسمومیت غذایی مرتبط بوده است. حق امتیاز / عکس Shutterstock

تحقیقات نشان داده است که نوشیدن شیر خام می تواند منجر به عفونت با این عوامل بیماری زا شود. در کلرادو ، ایالات متحده ، در 2015 ، افراد 12 به یک سویه مقاوم به دارو آلوده شدند کامپیلوباکتر ژژونی بعد از نوشیدن شیر خام. اگرچه هیچ کس درگذشت ، یک نفر در بیمارستان بستری شد و همه دارای علائمی بودند از اسهال خونی گرفته تا گرفتگی معده و سردرد. به همین ترتیب ، در ویلز در موارد 2017 ، 18 از کمپیلوباکتر از افرادی که شیر خام را نوشیده اند ، عفونت گزارش شده است.

به دلیل خطرات مربوط به شیر خام ، فروش آن اغلب به شدت تنظیم می شود. به عنوان مثال ، در بیشتر انگلستان فقط می توان آن را فروخت تولید کنندگان ثبت شده کسانی که از روشهای تولید مصوب استفاده می کنند مزارع باید سالی دو بار مورد بازرسی قرار گیرند و شیر باید با هشدار بهداشتی برچسب زده شود و چهار بار در سال برای حضور عوامل بیماری زا آزمایش شود. اما در اسکاتلند ، فروش شیر خام برای نوشیدن است به طور کامل ممنوع است، همانطور که در کانادا و استرالیا.

شواهد در مورد مزایای نوشیدن شیر خام مخلوط است ، اما تحقیق به طور کلی نشان می دهد که آلودگی احتمالی شیر خام با باکتری های مضر در مقایسه با هر مزایای سلامتی درک شده خطر بزرگی است.گفتگو

درباره نویسنده

جیمز بلاکسلند، مدرس میکروبیولوژی ، مرکز صنایع غذایی ZERO2FIVE ، دانشگاه متروپولیتن کاردیف و ویتی آلنده، استاد ارشد، دانشگاه متروپولیتن کاردیف

این مقاله از مجله منتشر شده است گفتگو تحت مجوز Creative Commons دفعات بازدید: مقاله.


کتابهای توصیه شده: بهداشت

میوه تازه پاک کنمیوه تازه پاک کن: پاک کردن، کاهش وزن و بازگرداندن سلامتی خود را با غذاهای خوشمزه ترین طبیعت [Leisure] by Leanne Hall.
هنگام پاک کردن بدن از سموم، وزن خود را از دست می دهید و احساس پر جنب و جوش می کنید. میوه تازه پاک کن همه چیزهایی را که برای سم زدایی آسان و قدرتمند نیاز دارید، شامل برنامه های روزانه، دستور العمل های دهان آبیاری و مشاوره برای انتقال پاک کردن را ارائه می دهد.
اینجا را کلیک کنید برای اطلاعات بیشتر و / یا سفارش این کتاب در آمازون.

پرورش غذاغذاهای پرطرفدار: دستور العملهای گیاهی 200 برای سلامتی Peak [Paperback] by Brendan Brazier.
بر پایه ی فلسفه تغذیه ای که موجب تقویت استرس می شود، در راهنمای تغذیه ای با ارزش وگان مطرح شده است رشد، حرفه ای Ironman triathlete Brendan Brazier در حال حاضر توجه خود را به صفحه شام ​​خود (کاسه صبحانه و سینی ناهار نیز) تبدیل می کند.
اینجا را کلیک کنید برای اطلاعات بیشتر و / یا سفارش این کتاب در آمازون.

مرگ توسط پزشکی توسط گری ناولمرگ توسط پزشکی گری نول، مارتین فلدمن، دبورا راسیو و کارولین دین
محیط پزشکی تبدیل به یک پرتره از شرکت های مشترک، بیمارستان ها و هیئت مدیره دولتی شده است که توسط شرکت های مواد مخدر نفوذ کرده اند. مواد سمی ترین اغلب برای اولین بار تایید می شوند، در حالی که جایگزین های ملایم و طبیعی تر از دلایل مالی نادیده گرفته می شوند. این مرگ توسط پزشکی است.
اینجا را کلیک کنید برای اطلاعات بیشتر و / یا سفارش این کتاب در آمازون.


enafarZH-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

به دنبال InnerSelf در

فیس بوک، آیکونتوییتر آیکونrss-icon

دریافت آخرین با ایمیل

{emailcloak = خاموش}

بیشترین مطلب خوانده شده

افتخار چرخه زمان ، طبیعت و فضا
افتخار چرخه زمان ، طبیعت و فضا
by گابریلا یوروس - لاندا