وگان ها در حال آمدن هستند! چه علاقه ای به خوردن گیاهان دارویی دارد؟

وگان ها در حال آمدن هستند! چه علاقه ای به خوردن گیاهان دارویی دارد؟
علاقه به گیاهخواری هرگز بیشتر نبوده و کلیشه های کم رنگ قدیمی رو به زوال است. www.shutterstock.com

بین ظهور سوسیس های گیاهی و همبرگرهای گیاهی که "خونریزی" می کنندمعترضین وگان در سوپر مارکت هاو دیزنی صدها مورد وگان را اضافه می کند از منوهای پارک آن ، وگانگی در اخبار است. به ذکر زن نیست تلاش برای شکایت از همسایگانش برای روش های کباب کردن گوشت برای گروهی که زمانی به عنوان کم خونی و بالقوه کم خونی تلقی می شد ، مطمئناً گیاهخوارها سر و صداهای زیادی ایجاد کرده اند.

"گیاهخواران جدید" چه کسانی هستند و چه چیزی پشت سرآمد برجسته بودن آنهاست؟

داستان مبدا

اصطلاح وگان توسط گروهی از افراد در انگلستان در 1944 ایجاد شد تا رژیم غذایی به جز گوشت ، ماهی ، لبنیات و تخم مرغ توصیف شود. در 1988 ، انجمن وگان انگلستان بر تعریفی از گیاهخواری که آن را شرح داده است حل و فصل شد:

"... روشی برای زندگی که می خواهد تا حد امکان و عملی همه اشکال استثمار و بی رحمی حیوانات را برای غذا ، پوشاک و یا هر هدف دیگر از بین ببرد."

برای سالهای طولانی ، وگانیسم طرفداران نسبتاً کمی داشت و اگر با دشمنی آشکار روبرو نشود ، به عنوان یک جنبش حاشیه ای رد می شد.

در کتاب 2000 خود، آشپزخانه محرمانه، آنتونی بوردین ، ​​سخنان خود را برهم زد:

گیاهخواران ، و جناح شکافنده آنها مانند حزب الله ، گیاهخواران ، تحریک کننده مداوم هر آشپز به ارزش لعنتی است. برای من ، زندگی بدون موجودی گوشت گاو ، چربی گوشت خوک ، کالباس ، گوشت اندام ، گلی demi یا حتی پنیر بد بو ، زندگی ای است که ارزش زندگی کردن ندارد.


آخرین مطالب را از InnerSelf دریافت کنید


بوردین به هیچ وجه تنها از دیدگاه خود نسبت به گیاهخواران تنها نبود. تحلیلی از داستان ها در روزنامه های ملی انگلیس با 2007 اجرا می شوند که از کلمات "vegan" ، "vegan" یا "veganism" استفاده می کند ، دریافتند که 74٪ از مقالات ، وگانگی را منفی نشان می دهند - وگان ها را خصمانه ، بیش از حد حساس یا مسخره توصیف می کنند.

با وجود یک رپ بد اولیهدر سال گذشته علاقه به گیاهخواری رو به رشد بوده است. داده های Google Trends نشان می دهد که فرکانس نسبی جستجوهای Google برای "vegan" از زمان 2012 تقریباً چهار برابر شده است.

شماری از چهره های برجسته عمومی ، مانند موبی ، آنجلا دیویس ، بیل کلینتون و الن دیگنرز ، توجه به وگانگی را جلب کرده اند. در عین حال ، بیشمار مطالعات و گزارش در مورد پیوندها بین مصرف گوشت و سلامت و پیامدهای زیست محیطی بحث شده است.

رسانه های رسانه ای مانند گاردین, NBCو نیویورک تایمز داستان هایی در مورد بدرفتاری با حیوانات در مزارع کارخانه اجرا کرده اند. علاوه بر این ، فیلم های محبوب مانند Okja، در مورد دختر جوان و بهترین دوست خوک او ، به وی اعتبار داده شده است چرخش مردم به سمت رژیمهای غذایی مبتنی بر گیاه.

چالش برانگیز کلیشه ها

با برجسته تر شدن گیاهخواری ، تعدادی از مردم اعتقادات متعارف را به چالش می کشند ، به ویژه این فکر که فرد برای داشتن قوی و سالم به خوردن محصولات حیوانی احتیاج دارد.

تور در جشنواره های فیلم در 2018 و رسیدن به سینماهای اصلی استرالیا در ماه اوت ، تغییرات بازی تركیبی از فیلم های دراماتیک ، مطالعات علمی و زرق و برقهای مشهور است.

مجری تولید شده توسط تیمی شامل جیمز کامرون ، آرنولد شوارتزنگر ، جکی چان ، لوئیس همیلتون ، نواک جوکوویچ و کریس پاول ، The Game Changers خود را به عنوان "یک مستند جدید انقلابی درباره گوشت ، پروتئین و قدرت" معرفی می کند و چالش ها را کلیشه قدیمی گیاهخواران به عنوان ضعیف.


ورزشکاران وگان در تضاد کامل با تصویرهای قدیمی از گیاهخواران هیپی قرار دارند.

فیلم زیر مربی رزمنده و جنگنده UFC جیمز ویلکس او وقتی به سراسر دنیا سفر می کند با افرادی مانند قهرمان گشت و گذار در جهان دیدار می کند تیا بلانکو، هشت بار قهرمان دوچرخه سواری ملی آمریکا Dotsie Bausch، و دزدگیر پاتریک بابومیان. نشستن با صندلی تغذیه در دانشگاه هاروارد ، دکتر والتر ویلت، ویلکس در مورد مزایای رژیم های غذایی گیاهی صحبت می کند.

انگیزه و مکان

اگرچه گیاهخواران غالباً با برخی از نگرانی ها انگیزه می گیرند رفاه حیوانات ، حقوق حیوانات ، سلامت و پایداری محیط زیستافراد معمولاً بیشتر از دیگران بر انگیزه های خاص تأکید می کنند.

سرآشپز و فعال برایانت تری درباره جنبه های عدالت در سلامتی و مواد غذایی گیاهخواری بسیار نوشت و گفت و گو کرد. فعال آب و هوای جوانان گرتا تانبرگ رژیم وگان را به دلایل محیطی اتخاذ کرد. کلوپ فوتبال Forest Green Rovers از نگرانی برای رفاه حیوانات و پایداری محیط زیست ، غذا را در استادیوم خود به 100٪ وگان در 2015 انتقال داد.

دیگر انگیزه های رایج است اعتقادات مذهبی و معنوی, پیروی از هنجارهای اجتماعی، اولویت برای طعم ، بو و بافت غذاهای گیاهی ، و رد صریح صنایع اصلی که با حیوانات مانند کالاها رفتار کنید.

شرق با غرب ملاقات می کند

اگرچه اغلب از طریق عدسی فرهنگی غربی مورد بحث و گفتگو قرار می گیرد ، چندین فلسفه شرقی - مانند هندوئیسم ، جائینیسم ، بودیسم و ​​تائوئیسم - به رژیمهای غذایی مبتنی بر گیاه علاقه مند شوید. هندوئیسم ، توسط اکثریت جمعیت هند تمرین می شود، دارد تاریخ رژیمهای غذایی گیاهی در طول هزاران سال گسترش یافته است.

در حالی که در بسیاری از کشورهای غربی ، گیاهخوارها ممکن است باشند کلیشه منفی است یا صورت بیگانگی اجتماعی، پاسخ به کسانی که رژیم های غذایی زیر بر اساس گیاهان در فرهنگ های دیگر به طور قابل توجهی متفاوت است.

به عنوان مثال در هند ، سلسله مراتب غذایی امروزی مکانهای مختلف را نشان می دهد رژیم غذایی مبتنی بر گیاه در بالا زیرا با وضعیت بالاتر همراه است. ذبح حیوانات و خوردن گوشت با یک امر خاص همراه است اصالت و جسمی و معنوی آلودگی.

وگان ها در حال آمدن هستند! چه علاقه ای به خوردن گیاهان دارویی دارد؟
مشتریان و بازرگانان در یک بازار خیابانی در جیپور. www.shutterstock.com

به طور مشابه ، بسیاری از مردم در چین خوردن گیاهان را از اهمیت ویژه ای می دانند سلامت جسمی ، روحی و روحی. در 2016 ، دولت چین آزاد شد دستورالعمل های رژیم غذایی به روز شده تشویق جمعیت آنها بیش از میلیارد 1.3 به منظور کاهش مصرف گوشت آنها توسط 50٪ بین اکنون و 2030 به دلایل عمده مربوط به سلامتی.

واکنش به گیاهخواری در فرهنگ های دیگر همیشه مثبت نیست. رسانه های ژاپنی ابراز نگرانی در مورد چگونگی گردشگران وگان و افراد محلی می توانند رژیم خود را در یک کشور حفظ کنند. "قلاب گوشت".

آیا آینده گیاهی است؟

امروزه کشورهایی که رژیم های غذایی مبتنی بر گوشت آنها به طور سنتی - مانند آلمان ، فرانسه ، ایتالیا ، اسپانیا و آفریقای جنوبی - در جمع ده کشور برتر جهان قرار دارند محصول وگان راه اندازی می شود.

پیش بینی می شود که اتخاذ رژیم ها و سبک زندگی مبتنی بر گیاهان رو به افزایش باشد. به عنوان مثال ، درصد ایتالیایی هایی که به عنوان وگان شناخته می شوند تقریباً از 2016 به 2018 دو برابر شده استو تعداد گیاهخواران در انگلیس چهار برابر 2014 و 2018.

در 2017، بازار جهانی پروتئین گیاهی ارزش 10.5 میلیارد دلار آمریکا (یک میلیارد 15.65 دلار) ارزش داشته است و پیش بینی می شود این 16.3 به مبلغ 24.3 میلیارد دلار (یک میلیارد 2025 دلار) افزایش یابد.

در آینده می توان انتظار داشت که از کسانی که تصمیم می گیرند محصولات حیوانی را مصرف نکنند ، شاهد دیدن و شنیدن آنها باشیم.

درباره نویسنده

متیو روبی، مدرس روانشناسی، دانشگاه لا ترب و تانی خرا، دانشجوی دکتری پایداری ، دانشگاه صنعتی سیدنی

این مقاله از مجله منتشر شده است گفتگو تحت مجوز Creative Commons دفعات بازدید: مقاله.

توصیه می شود کتاب:

راهنمای مدرسه پزشکی هاروارد برای تای چی: هفته های 12 به بدن سالم، قلب قوی و ذهن شارپ - توسط پیتر وین.

راهنمای مدرسه پزشکی هاروارد برای تای چی: هفته های 12 به بدن سالم، قلب قوی و ذهن شارپ - توسط پیتر وین.تحقیقات برشفته از دانشکده پزشکی هاروارد، ادعاهای طولانی مدت را که تای چی تأثیر مثبتی بر سلامت قلب، استخوانها، اعصاب و عضلات، سیستم ایمنی و ذهن دارد، پشتیبانی می کند. دکتر پیتر م. وین، یک معلم قدیمی تای چی و یک پژوهشگر در دانشکده پزشکی هاروارد، پروتکل های مشابه و مشابه با برنامه ساده ای را که در این کتاب به آن اشاره شده است، برای افراد مختلف در تمام سنین طراحی کرده و آزمایش می کند، چند دقیقه در روز

اینجا کلیک کنید برای اطلاعات بیشتر و / یا سفارش این کتاب در آمازون.


مرور راه های طبیعت: سال خوراک برای غذاهای وحشی در حومه
توسط وندی و اریک براون.

مرور راه های طبیعت: سال خوراک برای غذاهای وحشی در حومه توسط وندی و اریک براون.وندی و اریک براون، به عنوان بخشی از تعهد خود به اعتماد به نفس و انعطاف پذیری، تصمیم گرفتند یک سال یکبار غذاهای وحشی را به عنوان بخشی منظم از رژیم غذایی خود صرف کنند. با اطلاعاتی در مورد جمع آوری، تهیه و نگهداری مواد غذایی وحشی که به راحتی قابل شناسایی است در اکثر مناظر حومه شهر یافت می شود، این راهنمای منحصر به فرد و الهام بخش برای هر کسی که می خواهد امنیت غذا خانواده خود را با بهره گیری از خود درختان گیلاس در آستانه خود،

اینجا کلیک کنید برای اطلاعات بیشتر و / یا سفارش این کتاب در آمازون.


Food Inc .: راهنمای شرکت کننده: چگونه غذای صنعتی ما را در حال چرخش، چرت زدن و فقیر تر می کند - و آنچه می توانید در مورد آن انجام دهید - ویرایش توسط کارل وبر

Food Inc .: یک راهنمای شرکت کننده: چگونه غذای صنعتی باعث می شود که ما روح تر، چاق تر و ضعیف تر شود - و آنچه شما می توانید در مورد آن انجام دهیدغذای من کجاست و چه کسی آن را پردازش کرده است؟ سازمان های کشاورزی غول پیکر چیست و چه مقدار در حفظ وضعیت موجود تولید و مصرف مواد غذایی دارند؟ چگونه می توانم غذاهای سالم غذای خانواده خود را مقرون به صرفه کنم؟ این کتاب بر مبنای تم های فیلم گسترش پیدا می کند مواد غذایی، شرکت از طریق مجموعه ای از مقالات چالش انگیز توسط متخصصان و متفکران برجسته به این سوالات پاسخ خواهند داد. این کتاب کسانی را که الهام گرفته از آنها تشویق می کند فیلم برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد مسائل و اقدام به تغییر جهان.

اینجا کلیک کنید برای اطلاعات بیشتر و / یا سفارش این کتاب در آمازون.


enafarZH-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

به دنبال InnerSelf در

فیس بوک، آیکونتوییتر آیکونrss-icon

دریافت آخرین با ایمیل

{emailcloak = خاموش}

بیشترین مطلب خوانده شده