یک راه ساده برای جذاب کردن غذای سالم وجود دارد

یک راه ساده برای جذاب کردن غذای سالم وجود دارد
(اعتبار: شان اولنکامپ / فلیکر)

محققان گزارش می دهند ، برجسته کردن طعم غذای سالم می تواند به ما در انتخاب بهتر مواد غذایی کمک کند.

در یک مطالعه جدید ، محققان دریافتند که برچسب های تحریک آمیز مانند "هویج های لعاب مرکبات پیچ خورده" و "مارچوبه نهایی دفع شده" می توانند مردم را به انتخاب و مصرف سبزیجات بیشتر از آنچه که در غیر این صورت بود ، تبدیل کنند - تا زمانی که غذا با طعم و مزه تهیه شود.

"آلیا کروم" ، استادیار روانشناسی در این باره می گوید: "این کاملاً متفاوت از رویکرد فرهنگی فعلی ما برای تغذیه سالم است که با تمرکز بر سلامتی تا غفلت از ذائقه ، ناخواسته این ذهنیت را القا می کند که تغذیه سالم بی مزه و محروم است." دانشگاه استنفورد.

"و با این حال ، در گذشته به نظر می رسد ، به همین دلیل ، چرا ما تا به حال تمرکز نکرده ایم که غذاهای سالم را خوشمزه تر و سرحال تر کنیم؟"

انگیزه بهتر غذا خوردن

در گذشته ، محققان و سیاستگذاران بهترین راه را برای تشویق مردم به خوردن بهتر کمک می کردند تا با تهیه اطلاعات تغذیه ای مانند کالری کالری ، بهتر بدانند کدام غذاها برای آنها بهتر است ، اما تحقیقات نشان داده است که این روش همه چیز نیست. تاثير گذار.

یک روش جایگزین برای برچسب زدن غذاهای ناسالم به همین ترتیب است ، اما این امر تا این حد پیش می رود.

"برادلی تووروالد" ، نویسنده اول ، در دانشکده های فوق دکتری در آزمایشگاه های ذهن و بدن Crum's Mind می گوید: "اکثر استراتژی ها تا امروز متمرکز شده اند تا مردم برای جلوگیری از غذاهای ناسالم ، از مصرف غذاهای ناسالم جلوگیری کنند."

"مشکل این است که در واقع بیشتر افراد را به سمت نزدیک شدن به غذاهای سالم انگیزه نمی دهد."

آزمایش آن در سالن های ناهار خوری

حدود سه سال پیش ، Crum ، Turnwald و Danielle Boles ، دانشجوی فارغ التحصیل آزمایشگاه Crum ، با Stanford Residential & Dining Enterprises همکاری کردند تا رویکرد جدیدی را امتحان کنند. آنها با جمع کردن صفت های رستوران های معروف زبان که برای توصیف غذاهای سالم کمتر مورد استفاده قرار گرفتند ، با استفاده از سیستم هایی برای نامگذاری سبزیجات که متمرکز بر طعم های موجود در ظروف سبزیجات به همراه کلماتی بود که باعث ایجاد یک تجربه غذایی مثبت می شوند - از این رو هویج های لعاب مرکبات پیچ خورده را به وجود آوردند. "

آن مطالعه از 2017 نشان داد که برچسب های با صدای کم انحطاط می توانند مردم را به خوردن سبزیجات بیشتر از حد معمول در صورت داشتن سبزیجات دارای نامهای خنثی یا از نظر سلامتی تبدیل کنند.

مطالعه جدید ، که در ظاهر می شود علوم روحی و روانی، این یافته ها را تکثیر و گسترش می دهد. طی مدت سه ماه ، Crum ، Turnwald و همکاران آزمایش خود را در پنج سالن غذاخوری دانشگاه اضافی در سراسر کشور تکرار کردند. این شرکت با همکاری منوی تغییر همکاری دانشگاهی تحقیقاتی (MCURC) - شبکه سراسری کالج ها و دانشگاه های 57 که در زمینه تحقیقات بهتر برای تغذیه سالم و پایدار پیشگام هستند - این تیم تصمیمات تقریباً 140,000 را در مورد ظروف گیاهی 71 که دارای برچسب هایی با طعم و مزه سالم بودند ، پیگیری کرد. نامهای متمرکز یا بی طرف

این اسمها دارای اهمیت بودند. Diners تصمیم گرفت که هنگامی که آنها دارای نامهای متمرکز بر سلامتی بودند و بیشتر آنها 29 when را بیشتر در مواقع داشتن اسم متمرکز بر روی طعم و مزه های خنثی و غیر خنثی تر ، سبزیجات را روی بشقاب خود قرار دهید. Diners همچنین با توجه به اندازه گیری آنچه در مورد غذا برای خود سرو می شود ، 14٪ سبزیجات بیشتری را با وزن خود خورد ، در حالی که به مقدار کمتری در کمپوست به پایان رسید.

این تیم دو نتیجه مهم را کشف کردند. اول ، دادن اسم های سبزیجات با محوریت طعم فقط زمانی مفید بود که آن ظروف از نظر معتبر خوشمزه بودند. در مدرسه ای که شامگاه ها به طور کلی غذاهای سبزیجات فکر می کردند خیلی خوشمزه نبودندبرچسب زدن آنها با استفاده از توصیفهای خوشمزه تأثیر کمی داشت.

غذاهای سالم با نامهای نامعقول

دوم ، مراقب باشید انتخاب کلمه اهمیت دارد. Crum می گوید ، برچسب زدن با محوریت طعم کار می کند ، زیرا باعث افزایش انتظار برای تجربه طعم مثبت می شود. به طور خاص ، اشاراتی به ترکیباتی مانند "سیر" یا "زنجبیل" ، روشهای آماده سازی مانند "بو داده" ، و کلماتی که تجربه ای مانند "sizzlin" یا "سبک میخانه" را برجسته می کند ، به انتقال ظرف کمک نمی کند ، بلکه فقط خوشمزه است. سرخور ، آسایش یا نوستالژیک.

به عنوان مثال ، "هویج های لعاب مرکبات پیچ خورده" کار می کند زیرا باعث برجسته شدن عطر و طعم و تجربه مثبت می شود ، در حالی که "کدو سبز کاملا عالی" از بین می رود زیرا خیلی مبهم است.

كروم می گوید: "این رویكرد چشیدن به منزله كاری نیست." "این در مورد استفاده از بینش اساسی است که تجربیات ما در مورد سبزیجات و سایر غذاهای سالم عینی یا ثابت نیست بلکه می تواند با تغییر نحوه تهیه و نحوه توصیف آنها تغییر کند."

این مطالعه جدید بخشی از یک پروژه گسترده تر است تا غذاهای سالم شاداب تر و کم ارزش تر از چیزی باشد که تحمل می کنیم زیرا آنها برای ما خوب هستند. این تلاش همچنین شامل ابزار "Edgy Veggies" استنفورد SPARQ ، راهنمای گام به گام برای نحوه اجرای برچسب زدن با طعم متمرکز بر روی مطالعات Crum و Turnwald است. در طولانی مدت ، Crum ، Turnwald و همکاران معتقدند ، ترکیبی از تحقیق و ابزارهایی که باعث تغییر در دنیای واقعی می شوند می تواند تأثیر گسترده ای در عادات غذایی داشته باشد.

Turnwald می گوید: "دانشجویان کالج کمترین میزان مصرف سبزیجات در همه گروه های سنی را دارند." دانش آموزان یاد می گیرند که در میان فشارهای جدید ، محیط ها و گزینه های غذایی ، برای اولین بار تصمیم گیری در مورد مواد غذایی انجام دهند. این یک پنجره مهم برای ایجاد روابط مثبت با تغذیه سالم است. "

درباره نویسنده

مربیان اضافی از دانشگاه استنفورد ، دانشگاه راتگرز ، دانشگاه شمال شرقی ، دانشگاه شمال تگزاس ، کالج دره لبنان ، دانشگاه کالیفرنیای جنوبی و همکاری های تحقیقاتی دانشگاه منوهای تغییر هستند.

بنیاد رابرت وود جانسون ، بنیاد ملی علوم ، و یک مؤسسه ملی سلامت مرکز ملی پیشرفت علوم ترجمه کلینیک و جایزه علوم ترجمه ، بودجه این تحقیق را تأمین کردند.

منبع: دانشگاه استنفورد

enafarZH-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

به دنبال InnerSelf در

فیس بوک، آیکونتوییتر آیکونrss-icon

دریافت آخرین با ایمیل

{emailcloak = خاموش}

بیشترین مطلب خوانده شده

یادگیری درس اعتماد
یادگیری درس اعتماد
by جویس ویسسل