چرا غذای بدون گلوتن خطر ابتلا به دیابت را افزایش می دهد

چرا غذای بدون گلوتن خطر ابتلا به دیابت را افزایش می دهد
سلامتی خطرناک Teri Virbickis / Shutterstock.com

سخت است توجه نکنید که طیف وسیعی از غذاهای بدون گلوتن موجود در سوپرمارکت ها در سال های اخیر به شدت افزایش یافته است. این بخشی است به دلیل افزایش در تعداد افراد مبتلا به بیماری سلیاک تشخیص داده شده است و حساسیت گلوتن، و تا حدودی به دلیل مشهور مانند گینت پالترو، مایلی سایروس و ویکتوریا بکهام رژیم های بدون گلوتن را تحسین کرده اند. آنچه که در حال حاضر تنها غذای تجویزی است، یک سلامت بهداشت جهانی است. اما برای چه مدت دیگر؟ جدید تحقیق از دانشگاه هاروارد پیوند بین رژیم های غذایی بدون گلوتن و افزایش خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را نشان می دهد.

گلوتن یک پروتئین موجود در غلات است گندم، چاودار و جو. این امر در تولید مواد غذایی بسیار مفید است. به عنوان مثال، آن را می دهد کشش به خمیر، کمک به آن را افزایش می دهد و حفظ شکل خود، و ارائه یک بافت جویدنی. انواع مختلفی از غذاها حاوی گلوتن هستند، از جمله مواردی که کمتر قابل تشخیص است مانند سس سالاد، سوپ و آبجو.

همان پروتئین که در تولید مواد غذایی بسیار سودمند است، کابوس برای افراد مبتلا به بیماری سلیاک است. بیماری سلیاک یک اختلال autoimmune است که در آن بدن به اشتباه به گلوتن واکنش نشان می دهد به عنوان اگر آن را تهدیدی برای بدن است. شرایط بسیار معمول است بر روی یکی از افراد 100 تاثیر می گذارد، اما تنها یک چهارم افراد مبتلا به این بیماری تشخیص داده شده اند.

شواهدی وجود دارد که محبوبیت رژیم های غذایی بدون گلوتن افزایش یافته است، حتی اگر بروز بیماری سلیاک پایدار است. این به طور بالقوه به دلیل افزایش تعداد افراد مبتلا به غیر سلیاک است حساسیت به گلوتن. در این موارد، افراد برخی از علائم بیماری کولیا را نشان می دهند اما بدون داشتن پاسخ ایمنی. در هر صورت، اجتناب از گلوتن در غذاها تنها روش قابل اعتماد برای کنترل علائم است که ممکن است شامل اسهال، درد شکم و نفخ شود.

بدون هیچ مدرکی برای اثرات مفید، بسیاری از افراد بدون بیماری سلیاک یا حساسیت گلوتن در حال حاضر به رژیم های بدون گلوکز تبدیل می شوند "سالم" جایگزین رژیم غذایی معمولی. سوپرمارکت ها برای پاسخگویی به این نیاز با انبارداری واکنش نشان داده اند همیشه "آزاد" از محدوده ها رشد می کند. با این حال، یافته های این مطالعه اخیر نشان می دهد که رژیم غذایی بدون گلوتن که قبلا شناخته شده بود، می تواند یک معایب قابل توجه باشد.

ارتباط معکوس

گلوتن خمیر را به الاستیسیته می دهد. (چرا غذای رایگان گلوتن خطر ابتلا به دیابت را افزایش می دهد)گلوتن خمیر را به الاستیسیته می دهد. مارکو پوپلاسن / Shutterstock.com

گروه هاروارد در این تحقیق گزارش دادند که ارتباط بین مصرف گلوتن و خطر ابتلا به دیابت نوع 2 وجود دارد. این بدان معناست که گلوتن کمتر در رژیم غذایی خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را افزایش می دهد.

داده ها برای این یافته هیجان انگیز از سه مطالعه جداگانه و بزرگ است که مجموعا شامل تقریبا 200,000 مردم می شود. از این افراد 200,000، موارد 15,947 دیابت نوع 2 در طول دوره پیگیری تایید شد. تجزیه و تحلیل نشان داد که کسانی که بیشترین مصرف گلوتن را داشتند، 80٪ احتمال ابتلا به دیابت نوع 2 را پایین تر از کسانی که کمترین میزان مصرف گلوتن را داشتند.

این مطالعه پیامدهای مهمی برای کسانی دارد که یا باید از گلوتن در رژیم غذایی خود اجتناب کنند یا آن را اجتناب کنند. دیابت نوع 2 یک بیماری جدی است که بیش از آن را تحت تاثیر قرار می دهد 400m مردم در سراسر جهان - تعدادی که قطعا برای سالهای زیادی افزایش می یابد.

در مجموع، دیابت مسئول حدود 10٪ کل بودجه NHS و مواد مخدر برای درمان دیابت تنها هزینه است تقریبا £ 1 میلیارد دلار در سال است. هیچ نوع درمان برای دیابت نوع 2 وجود ندارد به شدت کمیاب. این بدان معنی است که هنگامی که دیابت نوع 2 تشخیص داده شده، تقریبا غیرممکن است که به سلامتی بازگردید.

مهم است که توجه داشته باشیم که داده های این مطالعه به صورت گذشته جمع آوری شده اند. این اجازه می دهد تا برای تعداد بسیار زیادی شامل شود، اما متکی به پرسشنامه های فرکانس مواد غذایی که هر دو تا چهار سال جمع آوری می شود و صادقانه از کسانی که به مطالعه می پردازند، تکیه می کنند. این نوع مطالعه مطالعه به ندرت به عنوان یک مطالعه آینده نگر است که در آن گروه هایی از افرادی را که به طور تصادفی در رژیم های کم و یا گلوتن دارای رژیم های غذایی کم و یا زیاد در طول سال ها هستند را دنبال می کنید. با این حال، مطالعات آینده نگر برای اجرای برنامه گران قیمت است و یافتن افراد کافی که مایل به شرکت در آنها هستند، دشوار است.

در حالی که شواهدی وجود دارد مبنی بر ارتباط بین بیماری سلیاک و دیابت نوع 1این اولین مطالعه برای نشان دادن ارتباط بین مصرف گلوتن و خطر ابتلا به دیابت نوع 2 است. این یک یافته مهم است. برای کسانی که رژیم غذایی بدون گلوتن را انتخاب می کنند، زیرا آنها معتقدند که سالم هستند، شاید زمان آن باشد که گزینه های غذایی خود را بازبینی کنید.گفتگو

درباره نویسنده

جیمز براون، مدرس علوم زیست شناسی و زیست پزشکی، دانشگاه استون

این مقاله از مجله منتشر شده است گفتگو تحت مجوز Creative Commons دفعات بازدید: مقاله.

کتاب های مرتبط

{amazonWS: searchindex = کتابها؛ کلمات کلیدی = پیشگیری از دیابت؛ maxresults = 3}

enafarZH-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

به دنبال InnerSelf در

فیس بوک، آیکونتوییتر آیکونrss-icon

دریافت آخرین با ایمیل

{emailcloak = خاموش}

بیشترین مطلب خوانده شده

در پایان یک دوستی
در پایان یک دوستی
by کوین جان برفی