بسیاری از غذاهای رستوران هنوز هم بیش از حد شور است

بسیاری از غذاهای رستوران هنوز هم بیش از حد شور است

نگاهی به آیتم های منو از 66 از رستوران های زنجیره ای 100 بالا نشان می دهد که در حالی که رستوران ها گزینه های سدیم کمتری دارند، غذا به ویژه در موارد اصلی اصلی هنوز هم بالا است.

متوسط ​​سن آمریکایی 19-50 بیش از 3,700 میلی گرم سدیم مصرف می کند. این بیش از حد به فشار خون بالا، سکته مغزی و بیماری قلبی مرتبط است. کارشناسان بهداشتی مشخص کرده اند که یک میلیارد دلار در روز مصرف سدیم 1,200 می تواند هر ساله به عنوان 92,000 زندگی و به مبلغ $ 25 میلیون در هزینه های مراقبت های بهداشتی صرفه جویی کند.

80٪ از مصرف سدیم ما از خوردن غذای خارج از خانه است.

جولیا ولفسون، استادیار مدیریت و سیاست های بهداشت و علوم تغذیه ای در دانشگاه میشیگان، می گوید: "به طور کلی، محتوای سدیم موارد جدید منو معرفی شده در حدود میلیگرم 104 کاهش یافته است. "با این حال، در میان اقلام اصلی موجود و جدید، متوسط ​​محتوای سدیم یک مورد منو تنها بیش از نیمی از حد مجاز سدیم توصیه شده 2,300 میلی گرم است."

"این واقعیت است که موارد جدید و پایین تر از فهرست سدیم نشان می دهد که رستوران ها ممکن است میزان سدیم مواد غذایی خود را کاهش دهند، اما تا کنون تلاش های آنها ناکافی بوده است. رستورانها ممکن است تمایلی به اصلاح اقلام موجود موجود که محبوب با مشتریان هستند و نام تجاری خود را تعریف کنند. "

با استفاده از داده ها از پروژه MenuStat، محققان در مورد غذاهای سریع، مجدد سریع (فکر می کنم جیمی جانز و Panera) و رستوران های زنجیره ای کامل از 22,000 به 2012 به موارد منو تقریبا 2016 نگاه کردند. این پایگاه داده حاوی داده های کالری و تغذیه ای است که از وب سایت های بزرگترین رستوران های 200 در ایالات متحده جمع آوری شده است، که با حجم فروش تعریف شده است.

آنها محتوای سدیم را در موارد موجود در 2012 به موارد جدید اضافه شده در هر چهار سال آینده مقایسه کردند. رستوران های کامل خدمات بزرگترین کاهش سدیم را در موارد جدید نشان دادند (163 میلی گرم)، و پس از آن غذاهای فوری (83 میلی گرم) و سریع غذا (19 میلی گرم) غذا ها.

یافته ها در مجله آمریکایی طب پیشگیری.


آخرین مطالب را از InnerSelf دریافت کنید


برچسب های هشدار دهنده

تحقیقات قبلی نشان داده است که 80 درصد مصرف سدیم ما از خوردن غذای خارج از خانه است. یک سوم بزرگسالان و کودکان هر روز غذاهای فست فود می خورند و تقریبا نیمی از کالاهای مصرفی غذا خارج از منزل هستند. ولفسون می گوید، کاهش میزان سدیم غذای رستوران ها می تواند منافع برای سلامت آمریکایی ها باشد.

تقریبا یک دهه پیش، سازمان های بهداشتی پیشرو خواستار یک طرح کاهش ملی نمک شدند که به دنبال کاهش مصرف سدیم توسط 25 درصد از 2009 به 2014 بود. ولفسون می گوید: این طرح ممکن است بسیاری از رستوران ها را برای ارائه گزینه های غذایی سالم تر تحریک کند، اما تلاش های داوطلبانه کافی نیست.

"نیاز به رستوران های زنجیره ای بزرگ برای افزودن برچسب های هشدار دهنده سدیم به منوها می تواند ابزار مهمی برای مشوق دادن رستوران ها برای کاهش محتوای سدیم مواد غذایی خود باشد و ابزار مهمی برای مصرف کنندگان باشد. مقررات فدرال نیاز به برچسب های هشدار دهنده در این زمان ممکن نیست، اما دولت ها و شهرها قطعا می توانند این مقررات را اجرا کنند.

"غذای رستوران به میزان زیادی در سدیم است - این یکی از دلایلی است که خیلی خوشمزه است."

"مقررات زیست محیطی و محلی در ترکیب با کمپنی های اطلاع رسانی عمومی برای افزایش آگاهی مصرف کنندگان در مورد میزان بالای سدیم غذای رستوران می تواند تقاضای مصرف کنندگان برای گزینه های پایین تر سدیم را افزایش دهد و رستوران های زنجیره ای را به طور داوطلبانه سدیم را در مواد غذایی خود کاهش دهد."

در عین حال، مردم باید آگاه باشند که غذاهای بسیاری از سدیم پنهان شده اند و از رستوران ها باید اطلاعاتی در مورد آنچه که در وعده های غذاییشان می خرید است از آنها بخواهید. ممکن است در منو چاپ نشود، اما بیشتر رستوران های زنجیره ای اطلاعات مربوط به تغذیه را در دسترس دارند.

و او یک نوک دیگر برای مصرف کنندگان دارد.

"غذای رستوران به میزان زیادی در سدیم است - این یکی از دلایلی است که خیلی خوب است. تعویض از وعده های غذایی رستوران تا بیشتر وعده های غذایی که در خانه تهیه شده اند با مواد تازه و یا به حداقل رسانده شده کمک خواهد کرد که سدیم را در رژیم غذایی خود کاهش دهید. "

همکاران از دانشکده بهداشت عمومی هاروارد TH چان و دانشگاه پیتزبورگ هستند.

منبع: دانشگاه میشیگان

کتاب های مرتبط:

{amazonWS: searchindex = کتابها؛ کلمات کلیدی = رژیم کم نمک؛ maxresults = 3}

enafarZH-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

به دنبال InnerSelf در

فیس بوک، آیکونتوییتر آیکونrss-icon

دریافت آخرین با ایمیل

{emailcloak = خاموش}

بیشترین مطلب خوانده شده

دموکرات یا جمهوری خواه ، آمریکایی ها عصبانی ، ناامید و غرق هستند
دموکرات یا جمهوری خواه ، آمریکایی ها عصبانی ، ناامید و غرق هستند
by ماریا سلستا واگنر و پابلو جی. بوچسکوفسکی