میانگین آمريکا هر ساله به مصرف 620 پوند لبنیات می پردازد.
میانگین آمريکا هر ساله به مصرف 620 پوند لبنیات می پردازد.
دانشکده علوم و محیط زیست UGA - OCCS / Flickr, CC BY-NC

انسانها حیوانات را برای غذا زدند سال 10,000 پیش، در حال رشد یک رابطه نزدیک با حیوانات در طول هزاران سال بعد. حیوانات مانند انسان می توانند بیمار شوند و گاهی عفونت بین انسان و حیوانات اتفاق می افتد. برخی از این عفونت ها مانند کرم روده ای، اغلب بی ضرر هستند، در حالی که دیگران، مانند سل ریوی گاو، بسیار جدی هستند.

اما چگونه می توانیم دریابیم که آیا این عفونتها به انسان خطرناک است؟ من مطالعه گاوهای شیری مبتلا به ویروس لوکمی گاوی (BLV) را که در بسیاری از گله های شیری در ایالات متحده یافت می شود، مطالعه می کنم. دانشمندان تلاش می کنند تا بفهمند که آیا BLV آلوده به انسان می شود یا خیر. آیا ارتباطی بین BLV و سینه وجود دارد سرطان.

این نوع تحقیق نه تنها نمونه ای عالی از این است که چگونه دانشمندان بر روی خطرات بهداشتی خود در تامین مواد غذایی خود نظارت می کنند، بلکه به همین دلیل است که مجددا علت های علمی قدیمی تر را بازتولید می کنند، زیرا تکنولوژی های جدید و پیشرفته در دسترس هستند.

BLV چیست؟

هنگامی که BLV برای اولین بار در اواخر 1960 کشف شد، دانشمندان برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد آن، از جمله احتمال عفونت BLV در انسان ها. بر اساس تکنیک های علمی موجود در آن زمان مشخص شد که BLV خطر ابتلا به گاوها را ندارد یا سلامت انسان.


گرافیک اشتراک درونی


اما با تغییر از مزارع کوچک تا کشاورزی صنعتی، میزان عفونت BLV از زمان 1960 افزایش یافته است. امروز در امریکا، BLV در٪ 83 درصد گله های لبنی حضور دارد و تقریبا 40 درصد از گاوهای شیری آلوده هستند. BLV نیز در 39 درصد گله گوشت گاو ایالات متحده حضور دارد.

میانگین آمریکایی تقریبا مصرف می کند 620 پوند لبنیات و بیش از 50 پوند گوشت گاو هر سال

محققان با توجه به افزایش عفونتهای BLV، رژیم غذایی آمریکا و پیشرفت های عمده در تکنولوژی علمی که امکان تشخیص بیشتر BLV را دارند، تصمیم گرفت که دوباره به بررسی اینکه آیا BLV برای انسان خطرناک است یا نه.

آیا BLV انسان را آلوده می کند؟

مطالعه 2003 از محققان در UC Berkeley، به رهبری گرترود Buehring، استفاده از تکنیک های جدید و بسیار حساس برای آزمایش نمونه های خون انسان 257، پیدا کردن آنتی بادی برای BLV در 74 درصد آنها.

پس این چه معنی دارد؟ آنتی بادی ها می توانند در برابر ویروس زنده بمانند یا مرده باشند. اما، تنها یک ویروس زنده میتواند در سلولها آلوده و تکثیر کند و باعث بیماری شود. این مطالعه به ما گفت که انسانها در معرض BLV قرار دارند، اما نه در صورتی که انسان با BLV زنده زندگی می کند.

شایعترین روش برای افراد مبتلا به BLV، مصرف شیر یا گوشت گاوهای آلوده است. از آنجایی که BLV یک ویروس منتقل شده از خون است که از طریق مایعات بدن منتقل می شود، انتقال از طریق مصرف به احتمال زیاد، گرچه غیر ممکن نیست.

مادران آلوده (هر دو انسان و گاو) می تواند این نوع از ویروس ها را در هنگام پرستاری نوزادان خود انتقال دهد، اما این نوع انتقال ممکن است به بزرگسالان رخ دهد. و در صورتی که BLV می تواند بالغ پس از خوردن، پخت و پز یا پاستوریزاسیون خواهد بود به هر حال کشتن ویروس.

با این حال، مصرف شیر پاستوریزه میتواند مواجهه را ایجاد کند به BLV مرده، که می تواند وجود آنتی بادی های ضد BLV را در خون ما توضیح دهد. اگر چه تحقیق انجام نشده است که آیا BLV در گوشت یافت می شود، ممکن است.

داده های آنتی بادی از مطالعه دکتر بییرینگ نشان داد که ما احتمالا در معرض BLV، زنده یا مرده هستیم، و این نتایج شایستگی بازنگری در یک سوال علمی است که قبلا در نظر گرفته شده است. آیا BLV آلوده و تکثیر سلول های انسانی می شود؟

متأسفانه تحقیق در این مورد پاسخ های متقابل را ارائه داده است.

شواهد برای عفونت BLV در انسان

گروه Buehring، که آنتیبادیهای BLV را در انسان یافت، در تحقیق 2015 گزارش دادند که BLV در آن یافت شده است بافت سینه سرطانی انسان.

به طور خاص، آنها DNA BLV یافت شد (نشان دهنده عفونت) در٪ 29٪ از بافت های سالم پستان و٪ 59٪ از بافت های سرطانی مورد بررسی قرار گرفته است. اما پروتئین BLV که نشان می دهد تکثیر، در تنها 6 درصد از نمونه ها تشخیص داده شد - کمتر برای تعیین اینکه آیا پروتئین در بافت سرطانی سرطانی بیشتر شایع است. با این حال، BLV DNA به شدت با بافت سرطانی بر بافت سالم مرتبط بود. این ارتباط نشان می دهد که BLV در برخی موارد به سرطان پستان مربوط می شود، شاید حتی باعث ایجاد سرطان شود.

در یک نشریه جداگانه، گروه Buehring DNA BLV یافت شد در 44 درصد از نمونه های بافت سینه 219، نشان می دهد که BLV انسان را آلوده می کند.

شواهد علیه عفونت BLV در انسان

اما محققان دیگر چنین چیزی را پیدا نکرده اند.

محققان در بلژیک نمونه های بافت سرطان پستان 51 را برای DNA BLV بررسی کردند، اما آنها هیچی یافت نشد. مطالعه دیگری که توسط گروه تحقیقاتی Thiel در 2007 انجام شد، DNA BLV را در نمونه های سرطانی T (سرطان خون) مورد بررسی قرار داد که به علت نزدیک بودن ویروسی BLV به وجود می آید. با این حال، آنها هیچ DNA BLV پیدا نکردند در نمونه مورد بررسی قرار گرفتند.

تیم سو در دانشگاه تگزاس به طور گسترده ای برای ویروس های فعال در طیف گسترده ای از سرطان های بدخیم (از جمله سرطان سینه) تحقیق کرد و آنها مدارک را پیدا نکرد از هر گونه فعالیت ویروسی در نمونه های سرطان پستان، از جمله BLV. این در مقایسه با نتایج Buehring که نشان داد 6 درصد نمونه های تومور با پروتئین BLV.

تحقیقات قبلی همچنین بررسی کرده است که آیا مصرف لبنیات با سرطان پستان مرتبط بود، از جمله مصرف شیر غیر پاستوریزه. این مطالعات هیچ ارتباطی بین مصرف شیر و سرطان پستان پیدا نکردند و انتظار می رفت رابطه ای بین BLV و سرطان پستان وجود داشته باشد.

BLV با گاوها چه کار میکند؟

BLV باعث ایجاد سرطان سینه در گاوها نمی شود، اگر چه BLV در گاو دیده شده است بافت پستان. در عوض، BLV باعث می شود لوسمی یا لنفومکه سرطان خون هستند و تنها در حدود 5 درصد یا کمتر از گاوهای آلوده به BLV سرطان را تشکیل می دهند. این امر می تواند به طول عمر کوتاه خود مربوط باشد - گاوهای شیری معمولا برای گوشت به قتل می رسند 4-5 ساله.

تحقیقات جدید نشان می دهد که عفونت BLV در گاوهای شیری اثرات منفی بیشتری نسبت به قبل دارد.

گاوهای آلوده به BLV شیر کمتری تولید می کند و طول عمر کوتاهتری دارد. این احتمالا عفونت BLV است سیستم ایمنی بدن آنها را مختل می کندو یک سیستم ایمنی سالم برای رفاه و بهره وری از گاوهای شیری ضروری است.

حتی اگر BLV خطر ابتلا به سلامت انسان را نداشته باشد، مطالعه آن به دلیل خطر ابتلا به گاوهای شیری بسیار مهم است.

آیا شما باید درباره BLV نگران باشید؟

در اینجا چیزی است که ما می دانیم: انسان ها احتمالا در معرض BLV از طریق گوشت و لبنی که از گاوهای آلوده مصرف می شوند، اما ما نمی دانیم که آیا ما در معرض BLV زنده یا مرده هستیم. اگر ما در معرض زندگی BLV قرار داریم، احتمالا به دلیل مصرف محصولات خام شیری یا گوشت نوشیدنی است. بر اساس یک مطالعه، اگر ما با BLV آلوده می شویم، احتمالا احتمال ابتلا به سرطان پستان را افزایش می دهد.

امروز تحقیقات نشان می دهد که BLV برای انسان ها خطرناک نیست. اما اگر نگران باشید، از آن اجتناب کنید محصولات لبنی غیر پاستوریزه شده و مطمئن شوید که شما گوشت کاملا پخته شده است - و اینها اقدامات مهمی برای حفظ سلامتی هستند.

در حالی که ادبیات علمی کنونی نشان می دهد که BLV برای انسان ها خطر نیست، پرسش درباره BLV و خطر آن در انسان، یک اصل مهم علم و رابطه بین سلامت انسان و حیوان را نشان می دهد.

حیوانات کشاورزی برای 10,000 سال وجود داشته و BLV تنها 40 سال پیش کشف شد. دانش علمی ما هر روز با توجه به فن آوری های پیشرفته و درک بیشتر از جهان گسترش می یابد. اغلب این به این معنی است که ما نیاز به اصلاح و یا حتی تجدید نظر، قبلا حقایق علمی را برگزار کردیم.

درباره نویسنده

مرید فری، دانشجوی دکتری زیست شناسی سلولی و مولکولی، دانشگاه ایالتی میشیگان

این مقاله در اصل در تاریخ منتشر شد گفتگو. دفعات بازدید: مقاله.

کتاب های مرتبط:

at InnerSelf Market و آمازون