"خوردن سبوس خود را حتی اگر آن را طعم وحشتناک - آن را برای شما خوب است!" بسیاری از ما این توصیه را از دهه های گذشته به یاد داشته باشید. در حالی که فیبر درمان خوبی است به عنوان یک عامل فشرده برای اختلالات هیجان انگیز مانند یبوست، این تصویر خسته کننده است و در پشت پس از پیام های غذا (و بیشتر تجاری) مانند گلوتن، کلسترول، چربی اشباع و شکر کاهش یافته است. اغلب این موارد می تواند سخت ترین مورد در برچسب غذایی باشد.
اما چالش های فیبر ممکن است در حال حاضر در نوبت باشد. تحقیق جدید در مجله سلول در مورد چگونگی استفاده از فیبرها برای محافظت از روده، نازل می شود.
یک تیم بین المللی با استفاده از موش های ویژه متولد شده و رشد کرده در شرایط استریل بدون میکروب های روده خود را. به طور معمول، همه حیوانات از زمان تولد، یک جامعه میکروبی عظیم زندگی میکنند که عمدتا در روده زیر روده (کولون) زندگی میکنند. در انسان، این به هزاران تریلیون میکروب می رسد - که کمتر از سلول های خودمان است.
این میکروب ها (عمدتا باکتری ها، اما همچنین ویروس ها و قارچ ها) با ما همکاری می کنند و بسیاری از ویتامین ها، هورمون ها و مواد شیمیایی ما را تولید می کنند. آنها همچنین کلید تنظیم سیستم های ایمنی بدن ما، وزن و خلق و خو هستند. اختلالات مربوط به بسیاری از اختلالات است. انسانها حدود آنزیم های گوارش 17 را دارند و میکروب ها هزاران نفر هستند - نقش اصلی میکروبها مواد غذایی با فیبر زیاد (که ما نمی توانیم) برای استخراج مواد مغذی کلیدی هضم کنیم.
در آزمایش، موش های استریل پیوند باکتریایی شناخته شده 14 را دریافت کردند که معمولا در روده انسان رشد می کنند. سپس آنها از فیبر سرچشمه می گیرند، که باعث می شود میکروب ها عادت غذا خوردن خود را تغییر دهند و به جای آن از لایه ای طبیعی از مخاط (که از کربوهیدرات های خوشمزه تشکیل شده اند) تشکیل شده اند. این برای دوره های کوتاه مدت زمانی مناسب است که بدن زمان خود را برای بازسازی لایه، اما زمانی که طولانی است - همانطور که در افراد مبتلا به رژیم غذایی مواد غذایی ناخواسته - لایه مخاطی به طور خطرناک نازک است.
مطالعه جدید نشان داد که وقتی لایه مخاطی ضعیفتر از کمبود فیبر باشد، روده بسیار حساس به عفونت است. میکروب ها به راحتی از دیواره روده به جریان خون منتقل می شوند. همچنین عفونت ها باعث ایجاد التهاب و التهاب کولون می شود. اعتقاد بر این است که اساس بسیاری از مشکلات شایع روده مدرن است. این تیم تلاش کرد با تغذیه موش ها با پری بیوتیک، مشکل را حل کند. آنها دریافتند که در حالی که فیبر واقعی بدون پردازش این ترفند را انجام داد، وقتی که موشها تغذیه شدند، مکمل فیبر، مانند پودر انولین، این کار تقریبا به خوبی انجام نمی شود.
در مورد انسان چطور؟
درسهایی که ما برای رژیم غذایی خودمان می توانیم یاد بگیریم چیست؟ ابتدا چگونگی فیبرهای مهم سلامتی ما را برجسته می کند. مطالعه اخیر TwinsUK ما اخیرا نشان داده است که اغذیهفروشان کم فیبر را سریعتر میگیرند و تنوع میکروبی کمتر دارند. اکثر ما در حال خوردن غذا به مراتب پایینتر از آن هستند حداقل توصیه 25-30g در روز باعث کمبودی می شود اپیدمی های مدرن مانند آلرژی غذایی و سندرم روده تحریک پذیر را توضیح دهید، که مربوط به بیمار تعریف شده و سخت است برای اندازه گیری مشکل از "guty gut".
اگر ما فیبر بیشتری مصرف کردیم و تنوع و سلامتی میکروبهایمان را افزایش دادیم، این میتواند بسیاری از بیماریها را از بین ببرد. همچنین نشان می دهد که مواد غذایی گیاهی واقعی به عنوان منبع فیبر بهتر از فیبر های پردازش شده یا تصفیه شده تولیدی صنعتی است. این امر برای صنایع غذایی تاثیر می گذارد و همانطور که با مکمل های ویتامین نیز این دیدگاه را تقویت می کند (اگر چه ما هنوز نمی دانیم چرا) طبیعی ترین است.
مطالعه جدید نیز به ما کمک می کند تا درک کنیم که چرا افراد در رژیم های دائمی مواد غذایی ناخواسته اینقدر بد کار می کنند. همانطور که قبلا گزارش دادم، ده روز از یک رژیم غذایی برگر و قارچ فشرده می تواند تعداد (و تنوع) میکروب های سالم را به وسیله تا٪ 40.
این کار جدید تایید می کند که گلودرد فیبر عامل اصلی تأثیرگذار بر میکروب ها است - نه فقط اضافه وزن چربی و قند. پیام واضح این است که ما نیاز به خوردن فیبر گیاهی معمولی داریم تا بتوانیم میکروب هایمان را خوشحال کنیم و از خوردن جوش های ما از داخل جلوگیری کنیم. غذا برای فکر واقعا.
درباره نویسنده
تیم اسپکتور، استاد اپیدمیولوژی ژنتیک، کالج کینگ لندن
این مقاله در اصل در تاریخ منتشر شد گفتگو. دفعات بازدید: مقاله.
کتاب های مرتبط
at InnerSelf Market و آمازون
