چرا سر و صدا در مورد غذای محلی؟

چرا سر و صدا در مورد غذای محلی؟

Wهمه ما باید غذا بخوریم، و هر زمان که بخواهیم، ​​انتخاب ها را انجام می دهیم. ما این انتخاب ها را تمام روز انجام می دهیم. در خانه بخورید یا غذا بخورید؟ تازه یا یخ زده؟ خام یا پخته شده؟ شیرین یا صمیمی؟ ارزان یا گران؟ سالم یا شاید نه سالم؟ واقعی یا کاف؟ کرم یا شکر؟ بلند یا بزرگ؟

ما انتخاب های خود را بر اساس آنچه ما در خلق و خوی هستیم، چه راحت، چه چیزی دوست داریم، چه می توانیم بپردازیم، جایی که هستیم، چقدر وقت داریم، چقدر گرسنه هستیم و غیره. انتخاب های ما نیز کاملا وابسته در مورد آنچه در دسترس است. شما نمی توانید چیزی بخورید که بخواهید بخورید.

برای اکثر ما، امیدواریم، ما کافی است برخی از نوع غذا خوردن به طوری که می توانیم از خودمان بپرسیم دیگرسوالات عمیق تر. این غذا از کجا آمد؟ چه کسی ساخته یا آن را مطرح کرد؟ جایی که؟ با چه نوع فعالیت های کشاورزی رشد کرد؟ چگونه پردازش شد؟ آیا تازه است؟ محلی؟ چگونه به اینجا آمده است؟

انتخاب درباره خرید مواد غذایی ما

بعضی از ما بخشی از تعداد رو به رشد افرادی هستند که در حال حاضر این سوالات را در نظر می گیرند، زیرا ما تصمیم می گیریم که در مورد خرید مواد غذایی ما تصمیم گیری کنیم. ما می خواهیم بیشتر بدانیم که از کجا غذا می آید و چگونه تولید می شود. ممکن است ما بخواهیم به دلایل بهداشتی بدانیم یا شاید نگرانی های زیست محیطی داشته باشیم. ما ممکن است در مورد شرایط کار برای کارگران مواد غذایی و یا تأثیر تولید مواد غذایی به جامعه محلی آنها اهمیت داشته باشیم.

به منظور کاهش راندمان کربن، ما ممکن است به دنبال مواد غذایی که به عنوان چند مایل "مواد غذایی" سفر به عنوان ممکن است، و ما می خواهیم غذا ما تولید شده با همان مقدار کمی از منابع سوخت مشتق شده (مانند کودهای غیر آلی) که ممکن است. ما مراقب باشیم که اگر مواد غذایی به صورت محلی رشد کرده یا از دور دور حمل شوند. و اگر دوم، از تا چه حد دور؟ اگر از یک مزرعه، که مزرعه کشاورز چه کسی بود؟ در چند سال گذشته، چنین ملاحظاتی تغییرات مهمی در عادت های خرید ما ایجاد کرده است.

تعداد روزافزون مردم به طور فعال به دنبال "محلی" برای کاهش تعداد مایل بین مزرعه و میز است. اما "محلی" چیست؟ برای من، گاهی اوقات درست است از خانه های 50 از باغ سبزی ما به سینک آشپزخانه. من مزرعه "محلی" را در نظر می گیرم اگر آن را در مایل 50 از جایی که من زندگی می کنند است. خوشبختانه، با چندین بازار کشاورزان برای انتخاب از شعاع 30 مایل، "محلی" به راحتی می تواند به معنای خرید مستقیم از کشاورزانی باشد که جوجه ها، سیب زمینی های مجسمه ای یا کالبد افقی را پرورش داده اند.

در همین حال، تعدادی از CSAs (جامعه پشتیبانی کشاورزی) منفجر می شود. در این برنامه ها، جعبه ها یا کیسه های هفتگی کالا در یک مکان مشخص منتقل می شوند و یا به اعضا منتقل می شود که پیش از پرداخت یک کشاورز محلی در آغاز فصل رشد برای یک سهم از برداشت خود. در آخرین سال های 20، تعداد CSA ها در کارولینای شمالی از 35 به 125 افزایش یافته است. (این احتمالا بیشتر است، انتظار میرود تعداد زیادی از حسابهای من را از دست بدهم). فقط دو کشور در جنوب من، یک برنامه CSA جامعه از خانواده های 1,200 پشتیبانی می کند.


آخرین مطالب را از InnerSelf دریافت کنید


با توجه به USDA سرشماری 2007 کشاورزی, the value of direct farm-to-consumer sales in the US (that’s a combination of farmers markets and CSAs) grew from $32.8 million in 1997 to $39.9 million in 2002 — and then to $67.6 million in 2007. I expect the 2012 census numbers will show a similar trend. (The source for this article is from ams.usda.gov)

آیا محلی است؟ و پایدار؟

تعریف ترجیح داده شده در مورد "غذای محلی" شامل ابعاد "رشد پایدار" می شود. من ترجیح می دهم غذا را با استفاده از شیوه های مبتنی بر نه تنها بر سود، بلکه همچنین تعهد به سلامت مصرف کنندگان و سیاره، غذا بخورم. از جمله چیزهای دیگر، شیوه های کشاورزی پایدار، با استفاده از تکنیک هایی مانند چرخش فصلی برای غنی سازی خاک و جلوگیری از بیماری ها و آفات، خاک های رو به افزایش رو به رشد ما را پر می کند. آنها از رودخانه ها و رودخانه ها و از جریان های سمی حفاظت می کنند و استفاده از سوخت های فسیلی را به حداقل می رسانند. تنها زمانی که پایدار می ماند، اگر ما قصد داریم برای تغذیه خود نه فقط در این فصل، بلکه در دهه های آینده، برنامه ریزی کنیم.

وجود دارد بسیاری دلایل برای دسترسی به غذاهای محلی و ماندگار. طعم خوب، بافت جذاب، جامعه مزرعه پر جنب و جوش، اقتصاد محلی قوی تر، خاک های حاصلخیز - این فهرست ادامه می یابد. با این حال تعدادی از مزارع کوچک و متوسط ​​که به جوامع محلی ما خورده بودند، به سرعت در حال کاهش بودند و تقریبا با انقراض مواجه بودند.

با توجه به USDA سرشماری 2007 کشاورزی، بین 2002 و 2007 کارولینای شمالی تنها بیش از 604,000 هکتار از زمین های کشاورزی را از دست داد. تقریبا سرزنش شدن تنباکو به عنوان یک محصول پولی و همچنین فشار شدید مالی برای تبدیل زمین های کشاورزی به توسعه سودآور بود. خرده فروشان بزرگ دریافته اند که از کشاورزان کمتری استفاده می کنند و مزارع کوچک را از بین می برند. آنها تقاضا کردند که زمینهای بزرگ تولید کنند که محصول کاملا استاندارد شده (اندازه و ظاهر مشابه) را تولید کنند - الزاماتی که برای مزارع کوچک و متوسط ​​مناسب نیستند.

توزیع: از آفریقای جنوبی به فلوریدا

چرا سر و صدا در مورد غذای محلی؟من اخیرا در شرق کارولینای شمالی بودم، جایی که هکتار سیب زمینی شیرین هر ساله افزایش یافت. پس از برداشت، آنها بر روی کامیون ها بارگذاری می شوند و صدها مایل دور به سایت های توزیع منتقل می شوند و از آنجا به سراسر کشور فرستاده می شوند. یا کنسرو کن یا برش داده و سرخ شده. دوستم که از من خواسته بود شکایت کرد که سوپرمارکت محلی تنها سیب زمینی شیرین از فلوریدا را حمل کرد.

من کشاورزان را سرزنش نمی کنم؛ این سیستم غذا شکسته است. مسیر از مزرعه به آشپزخانه در حال حاضر حلقه، سود سهام به انواع شرکت ها در طول راه (در حالی که مواد غذایی در کیفیت از بین می رود)، و در نهایت به پایان می رسد، مایل بعد، در دهان ما. به جز متاسفانه، برای٪ 40 که هدر رفته است.

مدير توليد آن را به من توضيح داد و در سوپر مارکت Food Lion در Pittsboro NC مشغول تماشاي زغال اخته تازه وارد شده از شيلي در طول فصل زغال اخته شمال کارولينا بود. "من آنها را بر روی کامپیوتر سفارش می دهم، و تنها آنها در فهرست هستند."

وای. نه تنها این است که صرفه جویی انرژی بی معنی است، اما آنهایی که محلی هستند، خیلی بهتر میشوند و خرید آنها از کشاورزان محلی پشتیبانی می کند. من یک بار خوک های بزرگ و زیبا را در یک ایستگاه میوه در منهتن که در Rocky Mount، NC خریداری شده بود خریدم. من حدس می زنم که آنها در لیست کامپیوتر صاحب مزرعه بودند.

من چند ماه پیش در اورلاندو بودم تا به یک دوست جوان کمک کنم تا آپارتمان جدیدی پیدا کنم. ما در یک فروشگاه مواد غذایی توقف کردیم و به بخش تولید رفتم. من در مورد گرفتن برخی از پرتقال فلوریدا و گریپ فروت برای بازگشت به من با کارولینای شمالی روبرو شدم. من دو نوع پرتقال را یافتم: یک پشته از آفریقای جنوبی و دیگری از کالیفرنیا بود (و گوجه فرنگی ها از پرو بود). اما این فروشگاه در فلوریدا بود! من حدس می زنم که تمام آپارتمان های محلی را به نیویورک حمل می کنند.

این دیوانگی است. کل سیستم توزیع - کل سیستم غذا - به توجه ما نیاز دارد. ممکن است ما به خارج از قهوه یا روغن زیتون برسیم، اما حفاظت از منابع طبیعی در طی چند مایل یا چند صد کیلومتر از غذای به اندازه کافی برای تغذیه یک جمعیت محلی باعث ایجاد اعتماد به نفس می شود و اعتماد به نفس آن مزایای اجتماعی بی شماری را به ارمغان می آورد. پس چگونه ما از غذاهای محلی خود حمایت می کنیم تا بتوانیم یک منبع کارآمد و پایدار غذای ما باشد؟

بازگشت به مسیر

چیزی که ما باید انجام دهیم این است که به عقب برگردیم - به معنای واقعی کلمه. چندین دهه پیش وقتی که قطارهای مسافرتی را متوقف کردیم، آهنگهای بیشتری را در اکثر جوامع سراسر ایالات متحده کشف کردیم. ما به اتومبیل ها رفتیم، انتظار نداشتیم دوباره به این قطار نیاز داشته باشیم. هنگامی که آنها ناپدید شدند، آنها با آنها یک مکانیسم توزیع ارزشمند و منطقه ای برای حرکت، فروش و فروش مواد غذایی نزدیک به جایی که از آن می آیند، در آمدند.

ما باید سیستم های توزیع مواد غذایی محلی را بازسازی، تعمیر و راه اندازی مجدد کنیم. غذای ما از مزرعه به آشپزخانه نیاز به تعداد زیادی از کسب و کار و بسیاری از فرصت های شغلی عالی است. افراد محلی توسعه اقتصادی باید در این ایده قرار گیرند!

ترویج سیستم های غذایی محلی و پایدار فقط حس می کند. این بدان معنی است که غذای تازه، با کیفیت خوب به راحتی در دسترس، مستقل از بازارهای جهانی است. و به این معناست که غذای با کیفیت بالا را از افرادی که می شناسید و به آنها اعتماد می کنید، در بازارهایی که می توانید با مردم سفر کنید و از سفر لذت ببرید. اما شاید مهمتر از همه، غذاهای تازه برداشت شده در بازار محلی کشاورزان و یا آشپزخانه مواد غذایی بسیار بهتر است!

بسته بندی برای من

در سال های اخیر 50، ما به مواد غذایی بسیار پردازش که در جعبه ها، بطری ها، قوطی ها و ظروف پلاستیکی ظاهر می شوند بستگی داریم، بیشتر آن در چند لایه بسته بندی شده است. این مواد غذایی فوق العاده بسته بندی شده به مواد غذایی بزرگ و فروشگاه های راحت متعلق به شرکت های بزرگ، آماده برای ما برای خرید، خانه، گرما، و خوردن است. کمپین های بازاریابی، jingles، شعار، کوپن ها، و بسته بندی هوشمندانه ما را مجبور به خرید، خرید و خرید می کنند و به ما یادآوری نمی کنند که "فقط یکی بخورند".

نتیجه: اپیدمی چاقی؛ نسل جدیدی که هرگز چیزی از "ابتدا ساخته شده" ندیده است؛ و قطع ارتباط بین آنچه که ما در دهانمان و سرزمینی که رشد کرده است و کسانی که آن را برای ما رشد می دهند، جدا می کنیم.

برچسب های غذایی لیست های طولانی از "مواد" است که ما می توانیم به سختی تلفظ و اغلب می تواند شناسایی نیست. ما ادعاهای مربوط به بسته بندی و تبلیغات را می بینیم، اما آیا می توانیم به آنها اعتماد کنیم؟ "همه طبیعی" "آلی" "کل دانه" "محلی" - تمام این کلمات در حال حاضر توسط شرکت ها مورد استفاده قرار گرفته و مورد سوء استفاده قرار گرفته اند تا محصولاتی را که هیچ کدام از این موارد را نداشته اند، به فروش برسانند.

ما بهتر از آن میتوانیم انجام دهیم.

به دست گرفتن کنترل

در حال حاضر مواردی از 30,000 موجود در سوپرمارکتها وجود دارد. در 2000، حدود نیمی از آن ها توسط ده شرکت های مواد غذایی و نوشیدنی چند ملیتی تولید شده اند. پس چه اتفاقی در مورد این انتخاب است؟ این یک معجزه است نام تجاری و فریب خورده بازاریابی طراحی شده است تا بیشترین سود را از هر مورد به دست آورید.

امروزه اعداد حتی بدتر شده اند. اکثریت قریب به اتفاق مواد غذایی در فروشگاه ها و رستوران ها فقط از تعداد انگشت شماری از شرکت ها می آید. چگونه تصمیمات خود را در مورد آنچه که ما می خوریم انجام می دهیم؟ آیا آنها بر بهداشت، رفاه ما، خاک، خاک، بچه های ما، آینده ما در این سیاره پایه گذاری می کنند؟ اولویت های آنها چیست؟

اولویت آنها این است که فروش. شغل آنها این است که ما را به این باور برسانیم که محصولاتشان ما را خوشبخت تر و راحت تر می سازد، بنابراین ما دلار هایمان را صرف خواهیم کرد و سپس بیشتر هزینه می کنیم. هرچی بیشتر بهتر. هزینه مصرف و بدهی مصرفی آنها بسیار سودآور است.

اقتصاددان کشاورزی، لری سوئین، که به ایجاد مزارع خرد در غرب میانه کمک کرد، می گوید: "حاشیه های زیادی در صنعت غذا در حال رشد نیست، بازاریابی است." این بر خلاف بسیاری از همکارانش است که " بزرگ شدن و یا بیرون آمدن "تئوری کشاورزی مدرن.

اما جزر و مد شروع به تغییر کرده است. بازگرداندن مواد غذایی محلی بیشتر رشد کرده است. بازار کشاورزان محلی، CSAs، باغ های شهری و حتی بسیاری از مزارع جدید در حال افزایش است.

© 2013 توسط کارول Peppe هیویت. همه حقوق محفوظ است
تجدید چاپ با اجازه از ناشر،

ناشران جدید جامعه، کانادا. http://www.newsociety.com

تامین مالی غذا: غذای محلی با پول کم توسط کارول پپه هیویت.مقاله منبع این مقاله از

تامین مالی غذای ما: افزایش غذای محلی با پول کم
توسط Carol Peppe Hewitt.

برای اطلاعات بیشتر اینجا را کلیک کنید یا برای سفارش این کتاب در آمازون

درباره نویسنده

Carol Peppe Hewitt، نویسنده: تامین مالی Foodshed ماCarol Peppe Hewitt صاحب کسب و کار، کارآفرین اجتماعی و فعال در سراسر جهان است. او همکاری دارد آهسته پول NC که کار می کند برای تامین مواد غذایی پایدار کارولینای شمالی و اقتصاد کشاورزی با اتصال افراد متعهد به ایجاد سیستم های غذایی محلی با کارآفرینانی که نیازهای قانع کننده ای برای سرمایه دارند. کارول در دهکده روستایی شمال غربی کانکتیکات رشد کرد، کارول تماشا کرد به عنوان مزارع کار یک به یک ناپدید شد. او اکنون کار می کند تا این روند را تغییر دهد، سرمایه بیمار را برای سرمایه گذاران کوچک و کسب و کار در کارولینای شمالی هدایت کند.

ویدیو با کارول پپه هویت تماشا کنید: رشد محلی غذا با پول کم

enafarZH-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

به دنبال InnerSelf در

فیس بوک، آیکونتوییتر آیکونrss-icon

دریافت آخرین با ایمیل

{emailcloak = خاموش}

بیشترین مطلب خوانده شده