تهیه غذای شخصی ممکن است شما را به خوردن بیشتر سوق دهد. استودیو میلز / شاتر استوک

رسانه ها با برنامه های آشپزی سر و صدا دارند. از اسلات های صبحانه پر سر و صدا تلویزیون گرفته تا مسابقات آشپزی گسترده تا افراطی تر "موکبانگ"اسراف در رسانه های اجتماعی ، تماشای دیگران در حال تهیه غذا از راحتی مبل ما در چند دهه گذشته به یک امر عادی تبدیل شده است. اما این نوع سرگرمی می تواند بر روی عادت های غذایی ما تأثیر بگذارد. ما مطالعه اخیر نشان داد که هم تماشای تهیه غذا توسط دیگران و هم تهیه خودتان منجر به خوردن بیشتر می شود.

مطالعه ما تأثیر تهیه غذای منفعل (تماشای شخص دیگری) و تهیه غذای فعال (انجام آن را خودتان) بر رفتار غذا خوردن بررسی کرد. به هشتاد شرکت کننده زن به طور تصادفی یکی از سه فعالیت داده شد که هر کدام ده دقیقه به طول انجامید. آنها یا ویدیوی ساختن یک بسته بندی پنیر توسط یک محقق را تماشا کردند ، یا خودشان با استفاده از دستورالعمل های گام به گام یکی را درست کردند یا قبل از اینکه به آنها غذا داده شود ، یک کار رنگ آمیزی را انجام دادند. به گروه کنترل چهارم ، یک بسته داده شد تا بدون اینکه ده دقیقه صبر کنید ، بلافاصله غذا بخورند.

ما تمایل شرکت کنندگان به غذا خوردن (گرسنگی ، سیری ، انگیزه خوردن) را با استفاده از پرسشنامه مختصر قبل و بعد از فعالیت اندازه گیری کردیم. سپس از آنها خواستیم که یا بسته ای را که درست کرده اند یا مشابه آن را بخورند.

ما دریافتیم که شرکت کنندگانی که فیلم را تماشا کرده اند 14٪ بسته بندی بیشتر و کسانی که بسته بندی خود را تهیه کرده اند 11٪ نسبت به افرادی که کار رنگ آمیزی را انجام داده اند ، غذا می خورند. کسانی که در گروه کنترل بودند و بلافاصله غذا می خوردند بیش از گروه رنگ آمیزی غذا می خوردند.

ما همچنین دریافتیم كه شركت كنندگانی كه یا بسته بندی خود را تهیه كرده اند یا شخص دیگری را مشاهده كرده اند ، انگیزه بیشتری برای غذا خوردن گزارش كرده اند. شرکت کنندگانی که دستمال خود را درست کرده بودند نیز گرسنگی بیشتری را گزارش کردند. گروهی که به دلیل کار رنگ آمیزی از فکر کردن در مورد غذا منحرف شده بودند ، هیچ تغییری در میل خود به غذا خوردن نشان ندادند.

یافته های ما با تحقیقات قبلی موافقت می کند ، همچنین نشان داده است که تصاویر غذا ، تبلیغات تلویزیونی غذاها و برنامه های آشپزی همه می تواند منجر به خوردن بیشتر شود. برخی تحقیقات همچنین نشان داده است که تهیه غذا هر دو را تشویق می کند کودکان و بزرگسالان تا بیشتر از آنچه آماده کرده اند بخورند.

تماشای تهیه غذا نیز ممکن است منجر به پرخوری شود. olgsera / Shutterstock

اما تاکنون این مطالعات به طور مستقیم این تهیه غذای فعال و منفعل را با هم مقایسه نکرده اند. همچنین آنها در محیط آزمایشگاهی برگزار نشده اند و همچنین همه شرکت کنندگان از غذاهای یکسان استفاده نکرده اند - که همه اینها می توانند در دقیق بودن نتایج تأثیر داشته باشند. مطالعه ما نشان می دهد تماشای دیگران در تهیه غذا و تهیه غذا می تواند منجر به خوردن بیشتر شود.

غذای آماده

بنابراین چگونه ممکن است تهیه غذا آنچه را می خوریم تغییر دهد؟ خیلی ساده ، دیدن غذا میزان فکر ما در مورد آن را افزایش می دهد - و بنابراین میزان آن را می خواهیم و از آن می خوریم. مثلا، یک مطالعه نشان شرکت کنندگانی که در حین غذا خوردن مقاله ای درمورد غذا می خواندند - برخلاف تمرکز بر روی غذای خود و داشتن حواس پرتی بدون حواس پرتی - بعد از ظهر بیشتر میان وعده خوردند. این نشان می دهد که وقتی غذا می بینیم یا به آن فکر می کنیم ، تمایل داریم مقدار بیشتری از آن را بخوریم.

اما تماشای دیگران در تهیه غذا معمولاً فقط از بینایی ما استفاده می کند. تهیه غذا ممکن است اثرات اضافی داشته باشد زیرا چند حسی است. بو ، صدا و طعم تهیه غذای فعال به بدن ما می گوید که غذا می آید. این یک پاسخ پیش بینی کننده در ذهن و بدن ما ایجاد می کند ، آماده شدن برای خوردن.

تهیه غذا همچنین می تواند ما را افزایش دهد احساس اعتماد به نفس و مهارت در اطراف غذا ، باعث می شود غذاهای جدید کمتر بیگانه و جذاب تر شوند - و به نوبه خود باعث می شود که ما چیز دیگری را امتحان کنیم. این می تواند به پرخوری منجر شود و یا می تواند ما را با غذاهای سالم و جدید بیشتر ماجراجو کند.

تهیه غذا مستلزم صرف وقت و تلاش است. این سرمایه گذاری و حس کسب درآمد چیزی باعث می شود که هر چیزی از آن لذت بخش تر باشد. به همین دلیل است که تماشای دیگران در تهیه غذا و تهیه آن توسط خود ما می تواند منجر به خوردن بیشتر شود. اما آیا این خوب است یا بد؟

ما چیزهای زیادی در مورد نقش پرخوری در بسیاری از شرایط سلامتی ، مانند چاقی، دیابت ، بیماری های قلبی و حتی سرطان. تماشای تهیه غذاهای ناسالم یا تهیه غذاهای ناسالم خود می تواند خوردن بیشتر آنها را تشویق کند ، که ممکن است مشکلات وزن یا سایر شرایط سلامتی را تشدید کند.

اما این بدان معنا نیست که ما نباید مرتباً غذاهای خود را بپزیم ، یا از تماشای نمایش های آشپزی صرف نظر کنیم. در عوض ، تغییر دادن انواع غذاهایی که تهیه می کنیم یا تماشای آنها به غذاهای سالم می تواند به طور بالقوه با ترغیب ما به خوردن غذاهای بیشتری که ممکن است برای جلوگیری از مصرف آنها استفاده شود ، تأثیر مثبتی بر مصرف مواد غذایی و سلامتی بدن داشته باشد.

درباره نویسنده

جین اوگدن، استاد روانشناسی بهداشت، دانشگاه سورری

این مقاله از مجله منتشر شده است گفتگو تحت مجوز Creative Commons دفعات بازدید: مقاله.

کتاب های مرتبط:

نمک، چربی، اسید، حرارت: تسلط بر عناصر آشپزی خوب

توسط ثمین نصرت و وندی مک ناتون

این کتاب با تمرکز بر چهار عنصر نمک، چربی، اسید و گرما و ارائه بینش و تکنیک هایی برای ایجاد غذاهای خوشمزه و متعادل، راهنمای جامعی برای آشپزی ارائه می دهد.

برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید

کتاب آشپزی Skinnytaste: سبک بر کالری، بی نظیر در طعم

توسط جینا هومولکا

این کتاب آشپزی مجموعه ای از دستور العمل های سالم و خوشمزه را با تمرکز بر مواد اولیه تازه و طعم های جسورانه ارائه می دهد.

برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید

راه حل غذا: چگونه سلامت، اقتصاد، جوامع و سیاره خود را نجات دهیم - یک لقمه در یک زمان

توسط دکتر مارک هیمن

این کتاب پیوندهای بین غذا، سلامت و محیط زیست را بررسی می کند و بینش ها و استراتژی هایی را برای ایجاد یک سیستم غذایی سالم تر و پایدارتر ارائه می دهد.

برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید

کتاب آشپزی کونتسا پابرهنه: رازهایی از فروشگاه تخصصی غذای ایست همپتون برای سرگرمی ساده

توسط اینا گارتن

این کتاب آشپزی مجموعه‌ای از دستور العمل‌های کلاسیک و ظریف را از کونتسا پابرهنه با تمرکز بر مواد تازه و آماده‌سازی ساده ارائه می‌دهد.

برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید

چگونه همه چیز را بپزیم: اصول

توسط مارک بیتمن

این کتاب آشپزی یک راهنمای جامع برای اصول اولیه آشپزی ارائه می دهد که همه چیز را از مهارت های چاقو گرفته تا تکنیک های اولیه را پوشش می دهد و مجموعه ای از دستور العمل های ساده و خوشمزه را ارائه می دهد.

برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید