اود برای مک و پنیر ، کودک پوستر برای غذای فرآوری شده

اود برای مک و پنیر ، کودک پوستر برای غذای فرآوری شده
ما عاشق غذاهای فرآوری شده دهان بد هستیم - معمولاً در حالی که دهان ما پر از آن است. IcemanJ از طریق Getty Images

در ژانویه سال 2015 ، فروش مواد غذایی در رستوران ها برای اولین بار در فروشگاه های مواد غذایی پیشی گرفت. بیشتر فکر می کردند این مشخص شده است یک تغییر دائمی در وعده های غذایی آمریکایی

با تشکر از بیماری همه گیر کروناویروس ، این روند یک چرخش U به دست آورد. درآمد رستوران قطعی شد، در حالی که خریداران قفسه های مواد غذایی را که برای تهیه غذا در خانه جمع می کردند ، خالی می کردند. خریداران با فروش زیاد وسایل خانه دزدکی خود را پیدا کردند تا به یک معتبر قدیمی برسند.

در ماه آوریل ، فروش ماکارونی و پنیر کرافت 27 درصد بالا رفته بودند از مدت مشابه سال گذشته جنرال میلز ، سازنده مک و پنیر آنی ، یک دست انداز مشابه را دیده است.

وعده غذایی ارزان قیمت ، از مدت ها قبل کودک پوستری برای غذاهای فرآوری شده بوده است. در حالی که اغلب به عنوان چیزهایی برای بچه ها رد می شود ، بسیاری از بزرگسالان مخفیانه آن را مزه می کنند. همانطور که به شاگردان خودم می گویم ، ما عاشق غذاهای بد فرآوری شده دهان هستیم - معمولاً در حالی که دهان ما پر از آن است. همچنین در علم آشپزخانه ، جنگ و رهایی زنان نقش مهمی ایفا کرده است.

حل مشکل قدیمی پنیر فاسد شده

صدها سال است که مردم ماکارونی و پنیر را با هم می خورند. کلیفورد رایت ، دوست تاریخ مواد غذایی مدیترانه ای ، می گوید اولین دستور کتبی برای ماکارونی و پنیر در قرن 13th در دربار پادشاه ناپل ایجاد شد ، در حالی که اولین مرجع در کتاب آشپزی به زبان انگلیسی احتمالاً در کتاب 1769 الیزابت رافالد "خانه دار انگلیسی با تجربه" آمده است.

اود برای مک و پنیر ، کودک پوستر برای غذای فرآوری شده نئوپلیتی ها ماکارونی می خورند ، که اغلب آنها را با پنیر پارمزان و کمی نمک می پوشیدند. آرشیو تاریخچه جهانی / گتی ایماژ

جستجوی اینترنتی در مورد دستور العمل های ماکارونی و پنیر به بیش از 5 میلیون بازدید خواهد رسید ، اما هنوز هم بسیاری ترجیح می دهند که از این جعبه استفاده کنند - نوعی با ماکارونی که به اشکال مختلف از پوسته گرفته تا شخصیت های Pokemon همراه است ، همراه با یک بسته سس پنیر پودر .


آخرین مطالب را از InnerSelf دریافت کنید


ماکارونی و پنیر جعبه ای یکی از نتایج تلاش برای طولانی تر نگه داشتن پنیر بود. بعضی از پنیرها با افزایش سن بهتر می شوند - یک چدار سیر یکی از لذت های زندگی است - اما به محض اینکه بیشتر پنیرها به اولویت خود رسیدند ، آنها تمایل دارند به سرعت بد شوند. قبل از اینکه یخچال و فریزر خانگی رایج شود ، بسیاری از خرده فروشان حتی تابستان پنیر را در اختیارشان نمی گذاشتند ، زیرا خیلی سریع خراب می شود.

پنیر فرآوری شده این مشکل قدیمی را حل کرد.

اعتبار برای اختراع پنیر فرآوری شده باید به یک جفت شیمیدان مواد غذایی سوئیسی به نام های والتر گربر و فریتز اشتلر برود که در سال 1913 به دنبال راهی برای بهبود ماندگاری پنیر Emmenthaler با استفاده از سدیم سیترات بودند. وقتی پنیر تصفیه شده را گرم کردند ، متوجه شدند همچنین ذوب می شود. اما جیمز ال کرفت ، فروشنده پنیر شیکاگو اولین اختراع پنیر فرآوری شده را در سال 1916 دریافت کرد.

کرافت مسئله فساد را درک کرده و راه حلهای مختلفی را برای حل آن امتحان کرده بود. او سعی کرد آنرا بسته های فویل قلع قرار داده ، آن را در گلدان ها ببندد ، حتی آن را کنسرو کند. اما هیچ یک از این راه حل ها مورد توجه عموم قرار نگرفت.

وی سرانجام فهمید که همان باکتری هایی که باعث افزایش سن پنیر می شوند نیز باکتری هایی هستند که در نهایت باعث خراب شدن آن شدند. بنابراین او مقداری قراضه پنیر چدار را گرفت و آنها را گرم کرد تا باکتری ها را از بین ببرد ، آنها را با مقداری فسفات سدیم به عنوان امولسیفایر و وویلا درست کرد - پنیر فرآوری شده کرافت متولد شد.

این پنیرهای فرآوری شده اولیه شبیه به برشهای پنیر پردازش شده آمریکایی بودند که امروزه در فروشگاه ها می بینیم ، اگرچه برش های بسته بندی به صورت جداگانه برای 40 سال دیگر اتفاق نیفتاد. اولین مشتری بزرگ کرفت ارتش آمریکا بود که بیش از 6 میلیون پوند از این مواد را برای تغذیه سربازان در جنگ جهانی اول خریداری کرد. در سالهای بعد تعدادی از تغییرات ایجاد شده است ، از جمله Velveeta و Cheez Whiz.

اود برای مک و پنیر ، کودک پوستر برای غذای فرآوری شده از همان ابتدا كرافت به راحتی فروش می كرد. جیمی / فلیکر, CC BY-NC

این محصول مورد پسند قرار گرفت ، اما کرافت می خواست راه های بیشتری برای فروش پنیر فرآوری شده پیدا کند و در نهایت با این ایده به وجود آمد که یک پایه پودری تولید کند. بسته موجود در جعبه ماکارونی و پنیر در اصل یک سس پنیر است که تا حدی از آن جدا شده و کم آب شده است. وقتی آنرا درست کردید ، هنگام مخلوط کردن شیر و کره ، چربی و مایع را اضافه می کنید.

در سال 1937 ، کرافت در ماکارونی و پنیر جعبه دار خود ، که برای 19 سنت فروخت و شامل چهار وعده بود. شعار آن "چهار و نه دقیقه یک وعده غذایی بود" بود و محصول در طول جنگ جهانی دوم با مصرف کنندگان آمریکایی بلند شد زیرا می توانستید دو صندوق بدست آورید و فقط یک امتیاز سهمیه را خرج کنید. با وجود سختی گوشت ، جایگزین غذای اصلی ارزان قیمت مورد تأثیر قرار گرفت.

وقتی طبیعی زننده بود

امروزه مواد غذایی ساده ، خالص و طبیعی است همه شوق، در حالی که از غذاهای فرآوری شده بیزار باشید در واقع یک اعتبار در بین مصرف کنندگان پیچیده است.

اما وقتی اشکال مختلف پنیر فرآوری شده کرفت ظاهر شد ، آنها با وجود بافتهای عجیب و غریب آنها پذیرش گسترده ای پیدا کردند. به نظر می رسید که این طبیعی نبود به هیچ وجه مصرف کنندگان را آزار نمی داد. در حقیقت ، به عنوان مورخ بین المللی غذا ، راشل لادان اشاره کرده استدر آن زمان ، "طبیعی چیزی کاملاً نامطبوع بود." او شیر تازه را گرم و "نامشخص ترشح بدن" توصیف می کند. در طول تاریخ پخت و پز ، بیشتر دستور العمل ها با هدف تبدیل یک محصول خام غیر جذاب به چیزی لذت بخش و لذت بخش است.

بنابراین برای اکثر مصرف کنندگان ، غذاهای فرآوری شده یک خدادادی بودند. آنها به خوبی نگه داشته می شدند ، تمایل داشتند که به راحتی هضم شوند و مهمتر از همه ، آنها مزه خوبی داشتند. بسیاری از آنها به راحتی می توانند آماده شوند و زنان را از گذراندن تمام روزهای آشپزی آزاد می کنند و به آنها فرصت بیشتری می دهند تا حرفه و حرفه را دنبال کنند.

از بعضی جهات ، غذاهای فرآوری شده نیز سالم تر بودند. آنها می توانند با ویتامین ها و مواد معدنی تقویت شوند ، و در عصری قبل از دسترسی همه به یخچال های مکانیکی ، این واقعیت که آنها به خوبی حفظ می کردند به معنای مصرف کنندگان است که کمتر احتمال دارد بیماری های ناشی از غذاهای فاسد و فاسد شده را منقبض کنند. پاستوریزه کردن محصولات لبنی عملا بیماری هایی مانند تب کمرنگ را از بین می برد، در حالی که غذاهای فرآوری شده و کنسرو شده در کارخانه های بزرگ کمتر احتمال دارد از بیماری های ناشی از مواد غذایی که به دلیل تجهیزات معیوب یا نادرست ضدعفونی شده توسط کانترهای خانگی استفاده می شود پناه نبرند.

با توجه به تأکید بازاریابی امروز بر روی تازه ، محلی و طبیعی ، ممکن است فکر کنیم غذاهای فرآوری شده راه دایناسور را طی می کنند. اما این مورد نیست. تقریباً تمام غذاهای فرآوری شده اختراع شده در قرن بیستم هنوز تولید می شوند به یک شکل یا شکل دیگر. در حالی که ممکن است در قفسه های آمریکایی تان زیاد نبینید ، اینگونه است بسیار محبوب است در خاورمیانه و آمریکای مرکزی و جنوبی.

و مک و پنیر - تقریباً 7 میلیون جعبه از نسخه Kraft هر هفته فروخته می شود - همچنان در اوقات خوب و بد بلعیده می شود. چه بخاطر بیاورد اوقات شادتر ، ساده تر یا یک خانواده را با بودجه کفاش تغذیه می کنید ، شام نارنجی Day-Glo برای ماندن در اینجا است.

درباره نویسنده

جفری میلر ، دانشیار ، مدیریت مهمان نوازی ، دانشگاه ایالتی کلرادو

این مقاله از مجله منتشر شده است گفتگو تحت مجوز Creative Commons دفعات بازدید: مقاله.

توصیه می شود کتاب:

راهنمای مدرسه پزشکی هاروارد برای تای چی: هفته های 12 به بدن سالم، قلب قوی و ذهن شارپ - توسط پیتر وین.

راهنمای مدرسه پزشکی هاروارد برای تای چی: هفته های 12 به بدن سالم، قلب قوی و ذهن شارپ - توسط پیتر وین.تحقیقات برشفته از دانشکده پزشکی هاروارد، ادعاهای طولانی مدت را که تای چی تأثیر مثبتی بر سلامت قلب، استخوانها، اعصاب و عضلات، سیستم ایمنی و ذهن دارد، پشتیبانی می کند. دکتر پیتر م. وین، یک معلم قدیمی تای چی و یک پژوهشگر در دانشکده پزشکی هاروارد، پروتکل های مشابه و مشابه با برنامه ساده ای را که در این کتاب به آن اشاره شده است، برای افراد مختلف در تمام سنین طراحی کرده و آزمایش می کند، چند دقیقه در روز

اینجا کلیک کنید برای اطلاعات بیشتر و / یا سفارش این کتاب در آمازون.


مرور راه های طبیعت: سال خوراک برای غذاهای وحشی در حومه
توسط وندی و اریک براون.

مرور راه های طبیعت: سال خوراک برای غذاهای وحشی در حومه توسط وندی و اریک براون.وندی و اریک براون، به عنوان بخشی از تعهد خود به اعتماد به نفس و انعطاف پذیری، تصمیم گرفتند یک سال یکبار غذاهای وحشی را به عنوان بخشی منظم از رژیم غذایی خود صرف کنند. با اطلاعاتی در مورد جمع آوری، تهیه و نگهداری مواد غذایی وحشی که به راحتی قابل شناسایی است در اکثر مناظر حومه شهر یافت می شود، این راهنمای منحصر به فرد و الهام بخش برای هر کسی که می خواهد امنیت غذا خانواده خود را با بهره گیری از خود درختان گیلاس در آستانه خود،

اینجا کلیک کنید برای اطلاعات بیشتر و / یا سفارش این کتاب در آمازون.


Food Inc .: راهنمای شرکت کننده: چگونه غذای صنعتی ما را در حال چرخش، چرت زدن و فقیر تر می کند - و آنچه می توانید در مورد آن انجام دهید - ویرایش توسط کارل وبر

Food Inc .: یک راهنمای شرکت کننده: چگونه غذای صنعتی باعث می شود که ما روح تر، چاق تر و ضعیف تر شود - و آنچه شما می توانید در مورد آن انجام دهیدغذای من کجاست و چه کسی آن را پردازش کرده است؟ سازمان های کشاورزی غول پیکر چیست و چه مقدار در حفظ وضعیت موجود تولید و مصرف مواد غذایی دارند؟ چگونه می توانم غذاهای سالم غذای خانواده خود را مقرون به صرفه کنم؟ این کتاب بر مبنای تم های فیلم گسترش پیدا می کند مواد غذایی، شرکت از طریق مجموعه ای از مقالات چالش انگیز توسط متخصصان و متفکران برجسته به این سوالات پاسخ خواهند داد. این کتاب کسانی را که الهام گرفته از آنها تشویق می کند فیلم برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد مسائل و اقدام به تغییر جهان.

اینجا کلیک کنید برای اطلاعات بیشتر و / یا سفارش این کتاب در آمازون.


enafarZH-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

به دنبال InnerSelf در

فیس بوک، آیکونتوییتر آیکونrss-icon

دریافت آخرین با ایمیل

{emailcloak = خاموش}

بیشترین مطلب خوانده شده

دیدن والدین و بستگانمان در پرتو جدید
دیدن والدین و بستگانمان در پرتو جدید
by ژان رولاند و شانتیدوی
ملایم بودن با خود و دیگران
ملایم بودن با خود و دیگران
by سارا عشق مک کوی

از سردبیران

Newsletter InnerSelf: September 20، 2020
by InnerSelf کارکنان
موضوع خبرنامه این هفته می تواند به صورت خلاصه "شما می توانید این کار را انجام دهید" یا به طور خاص تر "ما می توانیم آن را انجام دهیم!". این روش دیگری برای گفتن "شما / ما قدرت ایجاد تغییر را داریم" است. تصویر
چه چیزی برای من مفید است: "من می توانم آن را انجام دهم!"
by ماری تی. راسل، InnerSelf
دلیل اینکه من "آنچه برای من مفید است" را به اشتراک می گذارم این است که ممکن است برای شما نیز مفید باشد. اگر دقیقاً روشی که من انجام می دهم نباشد ، از آنجایی که همه ما منحصر به فرد هستیم ، ممکن است به نوعی واریانس نگرش یا روش چیزی باشد ...
Newsletter InnerSelf: September 6، 2020
by InnerSelf کارکنان
ما زندگی را از دریچه درک خود می بینیم. استفان آر. کووی نوشت: "ما جهان را می بینیم ، نه همانطور که هست ، بلکه همانطور که هستیم هستیم ، همانطور که برای دیدن آن مشروط هستیم." بنابراین این هفته ، نگاهی به برخی از ...
خبرنامه InnerSelf: آگوست 30 ، 2020
by InnerSelf کارکنان
جاده هایی که این روزها سفر می کنیم به اندازه زمان های قدیمی هستند ، اما برای ما جدید است. تجربیاتی که ما داریم به اندازه زمان های قدیمی است ، اما آنها نیز برای ما جدید هستند. در مورد ...
وقتی حقیقت بسیار وحشتناک است ، صدمه دیده ، اقدام کنید
by ماری ت. راسل، InnerSelf.com
در میان تمام وحشت هایی که این روزها اتفاق می افتد ، من از پرتوهای امید که می درخشد ، الهام می گیرم. مردم عادی ایستاده اند برای آنچه درست است (و در برابر آنچه اشتباه است). بازیکنان بیس بال ،…