غذای سالم می تواند باعث آلودگی بیشتر شود - اما یک روش ساده برای ایمن ماندن وجود دارد

غذای سالم می تواند باعث آلودگی بیشتر شود - اما یک روش ساده برای ایمن ماندن وجود دارد Glynsimages2013

A مطالعه اخیر دریافت که برنج قهوه ای و آلی که در انگلیس فروخته می شود نسبت به انواع غیر آلی سفید که اغلب سالم تر به نظر می رسد حاوی آرسنیک بیشتری است. آرسنیک در بسیاری از غذاها یافت می شود اما می تواند باشد مخصوصاً در برنج غلیظ شده استبه ویژه در پوست ، که برای تولید برنج سفید برداشته می شود اما در برنج قهوه ای نگهداری می شود.

تصور می شود مصرف بیش از حد آرسنیک در طی یک دوره طولانی خطرناک است زیرا می تواند باعث سرطان شود. با این وجود برنج قهوه ای به دلیل داشتن فیبر اضافی و ویتامین های موجود در آن ، معمولاً از سلامتی در نظر گرفته می شود. برنج ارگانیک کمتر در معرض آفت کش ها قرار دارد.

این که دقیقاً کدام رژیم غذایی سالم را تشکیل می دهد می تواند پر از این تناقضات آشکار باشد. آیا برای سطح آرسنیک پایین باید برنج قهوه ای برای فیبر یا برنج سفید بخورید؟ پاسخ نشان می دهد که مشکلات بالقوه استفاده از مطالعات مانند موارد ذکر شده در بالا برای هدایت گزینه های رژیم غذایی و لزوم درک کامل پیچیدگی های تغذیه و انتخاب های رژیم غذایی است.

آرسنیک در برنج

برای بزرگسالان ، واقعیت این است که حتی خوردن یک کیلوگرم برنج قهوه ای پخته شده در روز است بعید است که باعث شود مصرف زیاد آرسنیک همچنین به دلیل برنج قهوه ای یک سبوس دار استخوردن آن به شما فیبر بیشتری نیز می بخشد (مواد مغذی بسیار کمی در بزرگسالان بریتانیا به 30 گرم توصیه می شود در روز) و همچنین طیف گسترده ای از ویتامین ها ، مواد معدنی و اسیدهای چرب ضروری را بدست آورید.

کودکان زیر پنج سال بیشتر در معرض خطر مصرف بیش از حد آرسنیک از برنج هستند ، اما رژیم متنوع و اجتناب از نوشیدنی های برنج باید این را کاهش دهد همچنین با شستشوی آن و پختن آن در مقادیر زیادی آب ، می توانید آرسنیک موجود در برنج را تا 80٪ کاهش دهید.

جیوه در ماهی

برخی از انواع ماهی ها همچنین می توانند حاوی مقادیر قابل توجهی جیوه ، به طور خاص متیل جیوه باشند ، که می تواند برای انسان سمی باشد ، باعث آسیب کلیه شده و بر رشد مغز جنین و نوزادان تأثیر می گذارد. سطح متیل مرکوری می تواند به ویژه در ماهی هایی که ماهی های دیگری از جمله کوسه ، ماهی شمشیر ، مارلین و ماهی تن می خورند بسیار زیاد باشد.

La اداره ایمنی مواد غذایی اروپا می گوید حداکثر 1.3 میکروگرم متیل جیوه در هر کیلوگرم وزن بدن در هفته مقادیر بی خطر است. برای بزرگسالان معمولی 90 کیلوگرم که برابر با 117mcg در هفته است. مقدار methylmercury در یک بخش از ماهی در این گروه می تواند بسیار متفاوت باشد اما طبق قوانین اتحادیه اروپا 1 کیلوگرم باید بیش از 500mcg نباشد.


آخرین مطالب را از InnerSelf دریافت کنید


برای متداول ترین نوع ماهی در این گروه ، ماهی تن ، یک قلع تخلیه 100 گرم می تواند حاوی 50 میلی گرم جیوه متیل جیوه باشد. بنابراین خوردن بیش از دو قلع در هفته می تواند نظری شما را در معرض خطر بیشتری قرار دهد. کوسه ، شمشیر و مارلین تمایل به جیوه بیشتری دارند بنابراین در اینجا احتیاط بیشتری توصیه می شود و باید از آنها دوری کنید اگر باردار هستید.

غذای سالم می تواند باعث آلودگی بیشتر شود - اما یک روش ساده برای ایمن ماندن وجود دارد شما باید مقدار زیادی تن بخورید تا به دلیل جیوه آن آسیب نبیند. میکل دباح / شاتر استاکس

اما به احتمال زیاد اکثر قلع ماهی ها حاوی حداکثر مقدار جیوه مجاز نیستند و گزارش بدنسازان و دیگر علاقه مندان به بیماری تن که در اثر مسمومیت با جیوه بیمار می شوند نادر است.

در ضمن ، ماهی به سلامتی کمک می کند رژیم غذایی به سبک مدیترانه ای با کاهش احتمال دیابت نوع 2 ، فشار خون بالا و افزایش کلسترول مرتبط است. ماهی های روغنی (مانند ساردین ، ​​ماهی خال مخالی ، ماهی قزل آلا ، ماهی قزل آلا یا شاه ماهی) از این نظر به ویژه مفید هستند و حاوی مواد مغذی مهمی برای رشد مغز جنین و اوایل شیرخوارگی هستند. بنابراین بیشتر بزرگسالانی که ماهی می خورند توصیه می شود به هدف حداقل دو قسمت در هفته شامل حداقل یک نوع ماهی روغنی.

سموم دفع آفات در پوست سبزیجات

به خوبی مشخص شده است که پوست و پوست میوه و سبزیجات منبع مهمی از فیبر هستند و به آنها کمک می کند سلامتی هضم را حفظ کنید و سطح قند خون را کنترل کنید. این لایه های بیرونی نیز تمایل به مهار ویتامین C ، مواد معدنی و سایر ترکیبات مفید "فنولیک" نسبت به گوشت.

ولی اینجا هست همچنین برخی نگرانی اینکه سموم دفع آفات مورد استفاده برای درمان بذرها ، گیاهان در حال رشد و یا محصولات زراعی برداشت شده می توانند در پوست غلظت های بسیار بالایی جمع کنند ، اگرچه مقدار واقعی بسیار متفاوت است. برخی از مردم استدلال می کنند در نتیجه باید میوه و سبزیجات خود را پوست بگیرید.

اما مقدار واقعی باقی مانده سموم دفع آفات که در میوه و سبزیجات یافت می شود محدود است. دولت انگلستان جدیدترین تحقیقات در مورد این مسئله فقط نمونه هایی یافت شد که در تعداد کمی از نمونه ها در چهار مورد از 14 نوع میوه و سبزیجات آزمایش شده از حداکثر میزان باقی مانده سموم دفع آفات قانونی بالاتر بود.

La سازمان بهداشت جهانی می گوید: "هیچ یک از سموم دفع آفات که امروزه مجاز به استفاده در مواد غذایی در تجارت بین الملل هستند ، از نظر سمیت ژنتیکی نیستند" (آسیب رساندن به DNA ، که می تواند باعث جهش یا سرطان شود).

کسی که دارای وزن سالم یا پر وزن بدن و یا رژیم غذایی متنوع است ، بعید است در معرض آفت کش های کافی برای نقض این سطح قرار بگیریم. در مقابل ، شواهد در مورد فواید خوردن میوه و سبزیجات از جمله پوست بسیار زیاد است. بنابراین هنوز محتاطانه به نظر می رسد که هرچه ممکن است می خوریم و در صورت امکان و خوش طعم ، پوست را مصرف می کنیم.

این مثالها تأکید می کنند که چرا "همه چیز در حد اعتدال" که اغلب در آنها مشاهده می کنیم دستورالعمل های غذایی سالم به نظر می رسد بهترین روش است. هرچه انواع غذایی بیشتری بخوریم ، هرکدام از مواد غذایی کمتری مصرف می کنیم و بنابراین می توانیم از آسیب بیش از حد و یا خیلی کمی از آسیب دیدن خودمان جلوگیری کنیم. اما دانستن محدودیت های ایمن می تواند به برخی از سؤالات دشوار در مورد بهترین انتخاب مواد غذایی کمک کند.گفتگو

درباره نویسنده

روت فرچیلد ، مدرس ارشد تغذیه ، دانشگاه متروپولیتن کاردیف

این مقاله از مجله منتشر شده است گفتگو تحت مجوز Creative Commons دفعات بازدید: مقاله.

توصیه می شود کتاب:

راهنمای مدرسه پزشکی هاروارد برای تای چی: هفته های 12 به بدن سالم، قلب قوی و ذهن شارپ - توسط پیتر وین.

راهنمای مدرسه پزشکی هاروارد برای تای چی: هفته های 12 به بدن سالم، قلب قوی و ذهن شارپ - توسط پیتر وین.تحقیقات برشفته از دانشکده پزشکی هاروارد، ادعاهای طولانی مدت را که تای چی تأثیر مثبتی بر سلامت قلب، استخوانها، اعصاب و عضلات، سیستم ایمنی و ذهن دارد، پشتیبانی می کند. دکتر پیتر م. وین، یک معلم قدیمی تای چی و یک پژوهشگر در دانشکده پزشکی هاروارد، پروتکل های مشابه و مشابه با برنامه ساده ای را که در این کتاب به آن اشاره شده است، برای افراد مختلف در تمام سنین طراحی کرده و آزمایش می کند، چند دقیقه در روز

اینجا کلیک کنید برای اطلاعات بیشتر و / یا سفارش این کتاب در آمازون.


مرور راه های طبیعت: سال خوراک برای غذاهای وحشی در حومه
توسط وندی و اریک براون.

مرور راه های طبیعت: سال خوراک برای غذاهای وحشی در حومه توسط وندی و اریک براون.وندی و اریک براون، به عنوان بخشی از تعهد خود به اعتماد به نفس و انعطاف پذیری، تصمیم گرفتند یک سال یکبار غذاهای وحشی را به عنوان بخشی منظم از رژیم غذایی خود صرف کنند. با اطلاعاتی در مورد جمع آوری، تهیه و نگهداری مواد غذایی وحشی که به راحتی قابل شناسایی است در اکثر مناظر حومه شهر یافت می شود، این راهنمای منحصر به فرد و الهام بخش برای هر کسی که می خواهد امنیت غذا خانواده خود را با بهره گیری از خود درختان گیلاس در آستانه خود،

اینجا کلیک کنید برای اطلاعات بیشتر و / یا سفارش این کتاب در آمازون.


Food Inc .: راهنمای شرکت کننده: چگونه غذای صنعتی ما را در حال چرخش، چرت زدن و فقیر تر می کند - و آنچه می توانید در مورد آن انجام دهید - ویرایش توسط کارل وبر

Food Inc .: یک راهنمای شرکت کننده: چگونه غذای صنعتی باعث می شود که ما روح تر، چاق تر و ضعیف تر شود - و آنچه شما می توانید در مورد آن انجام دهیدغذای من کجاست و چه کسی آن را پردازش کرده است؟ سازمان های کشاورزی غول پیکر چیست و چه مقدار در حفظ وضعیت موجود تولید و مصرف مواد غذایی دارند؟ چگونه می توانم غذاهای سالم غذای خانواده خود را مقرون به صرفه کنم؟ این کتاب بر مبنای تم های فیلم گسترش پیدا می کند مواد غذایی، شرکت از طریق مجموعه ای از مقالات چالش انگیز توسط متخصصان و متفکران برجسته به این سوالات پاسخ خواهند داد. این کتاب کسانی را که الهام گرفته از آنها تشویق می کند فیلم برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد مسائل و اقدام به تغییر جهان.

اینجا کلیک کنید برای اطلاعات بیشتر و / یا سفارش این کتاب در آمازون.


enafarZH-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

به دنبال InnerSelf در

فیس بوک، آیکونتوییتر آیکونrss-icon

دریافت آخرین با ایمیل

{emailcloak = خاموش}

بیشترین مطلب خوانده شده

چه اندازه ورزش بسیار زیاد است؟
چه اندازه ورزش بسیار زیاد است؟
by پل میلینگتون و همکاران
آنچه در مورد Coronavirus و کودکان شناخته شده است
آنچه در مورد Coronavirus و کودکان شناخته شده است
by کاترین موفت-بردفورد و همکاران

از سردبیران

روز حساب برای GOP آمده است
by رابرت جینگز، InnerSelf.com
حزب جمهوری خواه دیگر یک حزب سیاسی طرفدار آمریکاست. این یک حزب شبه سیاسی نامشروع پر از تندروها و مرتجعین است که هدف اعلام شده آن مختل کردن ، بی ثبات سازی و ... است.
چرا دونالد ترامپ می تواند بزرگترین بازنده تاریخ باشد
by رابرت جینگز، InnerSelf.com
بروزرسانی شده در تاریخ 2 ژوئیه ، 20020 - این همه بیماری همه گیر و ویروس کرونوی ویروس است که ممکن است ثروت ، شاید 2 یا 3 یا 4 ثروت ، از همه اندازه ناشناخته است. آره ، و ، صدها هزار ، شاید یک میلیون نفر ، مردم خواهند مرد ...
چشمان آبی و چشم های قهوه ای: چگونه نژادپرستی آموخته می شود
by ماری تی. راسل، InnerSelf
در این اپیزود نمایش در اوپرا در سال 1992 ، جین الیوت ، فعال و آموزگار ضد نژادپرستی برنده جایزه ، به مخاطبان درس سختی در مورد نژادپرستی داد و با نشان دادن این که یادگیری تعصب چقدر آسان است.
تغییر میخواد بیاد ...
by ماری تی. راسل، InnerSelf
(30 مه 2020) با تماشای خبرهای مربوط به وقایع فیلادفیا و سایر شهرهای کشور ، قلب من برای آنچه اتفاق می افتد احساس درد می کند. می دانم که این بخشی از تغییر بزرگی است که در حال انجام است ...
یک آهنگ می تواند قلب و روح را بالا ببرد
by ماری تی. راسل، InnerSelf
من چندین روش برای پاک کردن تاریکی از ذهنم استفاده می کنم وقتی می بینم که دچار خزش شده است. یکی باغبانی است ، یا گذراندن زمان در طبیعت. دیگری سکوت است. راه دیگر خواندن است. و یکی که ...