پخت و پز بسیار جالب تر از اسرار قدیمی پیراستن ملکه است

پخت و پز بسیار جالب تر از اسرار قدیمی پیراستن ملکه است 'Queens Closet افتتاح شد' ، اولین بار در سال 1655 منتشر شد ، دستور العمل ها و پشتیبانی از سلطنت سپرده شده را به اشتراک گذاشت. در اینجا ، پرتره چارلز اول و ملکه هنریتا ماریا ، توسط آنتونی ون دایک ، 1632. (Arcidiecézní muzeum Kroměříž / ویکی مدیا)

امروز ، بسیاری از افراد تحت قفل شدن قرار گرفته اند نانوایان COVID or #quarantinecooks. محدودیت های خرید مواد غذایی و ترس از کمبود مواد غذایی به پشت سر هم کمک کرده اند #pantrycooking دستور العمل هایی که به حداقل مواد نیاز دارند.

انواع جدید کتابهای آشپزی انجمن آنلاین غذاهای راحتی را به اشتراک بگذارید تا ما را از طریق قفل کردن ، شکل دادن به شکوفایی مواد غذایی پرچمدار یا جوامع به اشتراک گذاری دستور العمل های آنلاین ، به اشتراک بگذارید.

تحقیقات من در مورد کتابهای دستور العمل انگلیسی ، زنان و مواد غذایی در قرن شانزدهم و هفدهم نشان می دهد که قرن ها پیش ، پخت و پز در شرایط دشوار به اهداف اجتماعی مشابهی خدمت می کرد.

وقتی دستورالعمل ها را از نزدیک می خوانیم ، اغلب می توانیم از شرایط تاریخی و پاسخ به چالش هایی از قبیل ناامنی غذایی ، جنگ و سایر انواع تحولات سیاسی و فرهنگی ، نگاهی اجمالی به دست آوریم.

پخت و پز کمبود

پخت و پز بسیار جالب تر از اسرار قدیمی پیراستن ملکه است Beechmast یا beechut. (Shutterstock)

مخترع لندن ، هیو پلات است سندری داروهای جدید و مصنوعی علیه قحطی است در میانه a منتشر شد نارسایی محصول چهار ساله در دهه 1590 دستور العمل های وی آزمایش های عملی با هدف بهبود کیفیت غذای قحطی است.

یک دستور العمل به خوانندگان می گوید که چگونه "طعم درجه و چاشنی" "Beanes ، Pease ، Beechmast" و همچنین "شاه بلوط ، بلوط" و "کاهو" را حذف کنند. عضو خانواده نخود. پس از جوشاندن چندین تغییر آب ، این مواد می توانند به صورت پودر درآیند و در شرایط ناامید کننده به عنوان جایگزینی دانه استفاده شوند.


آخرین مطالب را از InnerSelf دریافت کنید


دستور العمل بلندپروازانه دیگر نوید "کیک های شیرین و لطیف تهیه شده بدون ادویه یا شکر". در این حالت ، پلات با برش آن با جعفری مورد ضرب و شتم "به یک پودر" ، عمر آرد گندم را افزایش می دهد. او ادعا می کند این "بسیار خوش رنگ" هستند و می افزاید: "carot ، turneps ، و مانند ریشه ها" جایگزین های مفید دیگری هستند.

کتاب راهنمای بقا در قسمت ، کتاب Plat همچنین نشان می دهد که چگونه خلاقیت می تواند لذت و راحتی را به شما بدهد. وی در برابر این ایده که پخت و پز قحطی ناخوشایند است ، مقاومت می کند. و او خوانندگان را ترغیب می کند که با آشپزی با چشم به آزمایش و کشف نزدیک شوند.

دستور العمل های سلطنتی

A گروه کتابهای دستور العمل چاپ شده در دهه 1650 بسیار جالب است در این دوره پس از جنگ داخلی ، سلطنتی ها سوگواری کردند پادشاه چارلز اول، که در سال 1649 بریده شد. ملکه هنریتا ماریا و پسرش ، آینده شارل دوم ، به تبعید در فرانسه گریختند.

حامیان سلطنت به زودی روشهای خرابکارانه ای برای برقراری ارتباط مقاومت خود در برابر جمهوری جدید تحت فرماندهی ارتش یافتند الیور کرمول - از طریق دستور العمل ها.

پخت و پز بسیار جالب تر از اسرار قدیمی پیراستن ملکه است جزئیات از "پرتره ملکه هنریتا ماریا" ، نقاشی شده توسط کرنلیوس جانسون و جرارد هوکژست. (سالی لیدل: هنر سوتربی در حراج 1988-89 / ویکی مدیا)

دو تا از کتابهای دستور العمل مستقیم به رویال سابق اشاره می کنند. گنجه کوئین باز شد، که برای اولین بار در سال 1655 منتشر شد ، خود را به عنوان مجموعه ای از "کپی های واقعی کتابهای دریافت بیشتر MAJESTIES" خود تبلیغ می کند. این یک همراه با انواع 1654 است هنر آشپزی Refin'd و افزودنیتالیف شده توسط جوزف کوپر ، "سر کوک به اواخر پادشاه."

اجتماع و ارتباط

ممکن است ما از این کتابها به عنوان آوردن زوج رویال در قلب خانواده فکر کنیم: آشپزخانه های انگلیس. ملت هنوز از سالهای درگیری بهبود می یافت ، اما در اینجا ، یک زن و شوهر سلطنتی احیا شده وعده می دهند "لذت عصمت"و"اسرار غیرقابل مقایسه"برای تغذیه و شفای عموم مردم خسته از جنگ.

پخت و پز بسیار جالب تر از اسرار قدیمی پیراستن ملکه است صفحه عنوان "گنجه کوئینز افتتاح شد." (کتابخانه کنگره ، کتاب نادر و بخش مجموعه های خاص)

این کتاب ها همچنین خوانندگان را برای پیوستن به رویال در جدول دعوت می کنند. بسیاری از دستور العمل های این کتاب ها به طور شگفت آور قابل دسترسی برای خانواده های معمولی و نخبه است.

La هنر آشپزی "یک پودینگ جو دوسر"یک دستور غذای مرموز است که تمایزات طبقاتی را با سادگی انجام می دهد:" بزرگترین جو دوسر را میل کنید و آنچه را که گیاهان دوست دارید بهتر است مخلوط کنید و با آن مخلوط کنید. سپس آن را با نمک و فلفل چاشنی بزنید.

خانواده های طبقات مختلف می توانند از دستور العمل های دیگر نیز استفاده کنند. "چگونه مرغ را بچینید"با گوشتی که به راحتی در دسترس است و یک فرایند ساده (جوش) شروع می شود. تفاوت ها در جزئیات ظاهر می شود و به آشپزها امکان می دهد رویکرد خود را انتخاب کنند.

واردات گرانقیمت بیشتری مانند خرما و توری به طعم سس کمک کرده و کمی زرق و برق دربار را معرفی کنید. اما چند گیاه از باغ و کمی کره می تواند به راحتی جایگزین شود. رهنمودهای مفصل برای ارائه ، از جمله قرار دادن "زرده های مرغ تخم مرغ های خرد شده در چهارم" و "زبان های گوسفند که در کره سبز سرخ شده" (کره با گیاهان دارویی) نیز می توانند متناسب با در دسترس بودن و منابع مالی تنظیم شوند.

گنجه کوئین باز شد تأكید منحصر به فردتر بر روی ظرافت و شیرینی های ظریف بود. اما این یک کتاب کوچک جیب بود که قیمت آن پایین می آمد. چنین دسترسی به خانواده های تجار و بازرگان با سواد اجازه دسترسی تخیلی به سفره ملکه را می داد. و میوه های مورد علاقه ملکه ، از جمله پیپین ، آلو ، گلابی و دزدگیرها بصورت محلی رشد کرده و به طور یکسان در اختیار آشپزهای روستایی و شهری نیز قرار گرفتند.

پخت و پز بسیار جالب تر از اسرار قدیمی پیراستن ملکه است کوین در همان خانواده سیب و گلابی است. (Shutterstock)

شکل طبیعی جدید

کتابهای دستور العمل در دوره رنسانس این قدرت را داشتند که در مواقع سختی خانوارها را گرد هم آورند. غذا راهی برای به یاد آوردن روزهای خوب قدیم بود و راحتی را از طریق دلتنگی به ارمغان می آورد. این دستور العمل ها ضمن اینکه الهام بخش از مهارت های طولانی مدت در خلاقیت و آزمایش ، به خوانندگان امیدوار بودند.

واکنش ما به COVID-19 هنوز در مرحله نگارش قرار دارد. دستور العمل ها و عکاسی از مواد غذایی به یک سابقه سیاسی و فرهنگی در پاسخ به انزوا و عدم اطمینان کمک خواهد کرد.

این پاسخ ها می توانند قدرتمند باشند. مانند کتاب های دستور العمل ، آشپزان و نانوایی های COVID ما را به ریشه های ما باز می گردانند. آنها جوامع جهانی را می سازند ، از مرزهای ملی عبور می كنند و به ما قدرت جمعی می دهند. ما می توانیم این مهارت ها را در آینده ترسیم کنیم.

پس از اتمام سفارشات قرنطینه ، بسیاری از آنها بار دیگر در مورد چالش مشترک جهانی تغییر اوضاع فکر می کنند. جوامع خلاق ناشی از پخت و پز این چالش را برطرف نمی کند ، اما آنها پایه خوبی برای عمل هستند.گفتگو

درباره نویسنده

مدلین باست ، استادیار ادبیات اولیه مدرن انگلیسی ، دانشگاه غربی

این مقاله از مجله منتشر شده است گفتگو تحت مجوز Creative Commons دفعات بازدید: مقاله.

توصیه می شود کتاب:

راهنمای مدرسه پزشکی هاروارد برای تای چی: هفته های 12 به بدن سالم، قلب قوی و ذهن شارپ - توسط پیتر وین.

راهنمای مدرسه پزشکی هاروارد برای تای چی: هفته های 12 به بدن سالم، قلب قوی و ذهن شارپ - توسط پیتر وین.تحقیقات برشفته از دانشکده پزشکی هاروارد، ادعاهای طولانی مدت را که تای چی تأثیر مثبتی بر سلامت قلب، استخوانها، اعصاب و عضلات، سیستم ایمنی و ذهن دارد، پشتیبانی می کند. دکتر پیتر م. وین، یک معلم قدیمی تای چی و یک پژوهشگر در دانشکده پزشکی هاروارد، پروتکل های مشابه و مشابه با برنامه ساده ای را که در این کتاب به آن اشاره شده است، برای افراد مختلف در تمام سنین طراحی کرده و آزمایش می کند، چند دقیقه در روز

اینجا کلیک کنید برای اطلاعات بیشتر و / یا سفارش این کتاب در آمازون.


مرور راه های طبیعت: سال خوراک برای غذاهای وحشی در حومه
توسط وندی و اریک براون.

مرور راه های طبیعت: سال خوراک برای غذاهای وحشی در حومه توسط وندی و اریک براون.وندی و اریک براون، به عنوان بخشی از تعهد خود به اعتماد به نفس و انعطاف پذیری، تصمیم گرفتند یک سال یکبار غذاهای وحشی را به عنوان بخشی منظم از رژیم غذایی خود صرف کنند. با اطلاعاتی در مورد جمع آوری، تهیه و نگهداری مواد غذایی وحشی که به راحتی قابل شناسایی است در اکثر مناظر حومه شهر یافت می شود، این راهنمای منحصر به فرد و الهام بخش برای هر کسی که می خواهد امنیت غذا خانواده خود را با بهره گیری از خود درختان گیلاس در آستانه خود،

اینجا کلیک کنید برای اطلاعات بیشتر و / یا سفارش این کتاب در آمازون.


Food Inc .: راهنمای شرکت کننده: چگونه غذای صنعتی ما را در حال چرخش، چرت زدن و فقیر تر می کند - و آنچه می توانید در مورد آن انجام دهید - ویرایش توسط کارل وبر

Food Inc .: یک راهنمای شرکت کننده: چگونه غذای صنعتی باعث می شود که ما روح تر، چاق تر و ضعیف تر شود - و آنچه شما می توانید در مورد آن انجام دهیدغذای من کجاست و چه کسی آن را پردازش کرده است؟ سازمان های کشاورزی غول پیکر چیست و چه مقدار در حفظ وضعیت موجود تولید و مصرف مواد غذایی دارند؟ چگونه می توانم غذاهای سالم غذای خانواده خود را مقرون به صرفه کنم؟ این کتاب بر مبنای تم های فیلم گسترش پیدا می کند مواد غذایی، شرکت از طریق مجموعه ای از مقالات چالش انگیز توسط متخصصان و متفکران برجسته به این سوالات پاسخ خواهند داد. این کتاب کسانی را که الهام گرفته از آنها تشویق می کند فیلم برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد مسائل و اقدام به تغییر جهان.

اینجا کلیک کنید برای اطلاعات بیشتر و / یا سفارش این کتاب در آمازون.


enafarZH-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

به دنبال InnerSelf در

فیس بوک، آیکونتوییتر آیکونrss-icon

دریافت آخرین با ایمیل

{emailcloak = خاموش}

بیشترین مطلب خوانده شده

از سردبیران

یک آهنگ می تواند قلب و روح را بالا ببرد
by ماری تی. راسل، InnerSelf
من چندین روش برای پاک کردن تاریکی از ذهنم استفاده می کنم وقتی می بینم که دچار خزش شده است. یکی باغبانی است ، یا گذراندن زمان در طبیعت. دیگری سکوت است. راه دیگر خواندن است. و یکی که ...
چرا دونالد ترامپ می تواند بزرگترین بازنده تاریخ باشد
by رابرت جینگز، InnerSelf.com
تمام این بیماری همه گیر کوروی ویروس هزینه ای برای ثروت دارد ، شاید 2 یا 3 یا 4 ثروت ، از همه اندازه ناشناخته باشد. بله ، و صدها هزار نفر ، شاید یک میلیون نفر ، مردم به طور مستقیم زود بمیرند ...
طلسم برای ترانه های همه گیر و تم برای فاصله گرفتن و جداسازی اجتماعی
by ماری تی. راسل، InnerSelf
من اخیراً با آهنگی روبرو شدم و هرچند که به اشعار گوش می کردم ، فکر کردم این آهنگ عالی به عنوان "آهنگ تم" برای این اوقات انزوای اجتماعی خواهد بود. (متن زیر فیلم.)
اجازه دهید رندی قیف عصبانیت من
by رابرت جینگز، InnerSelf.com
(بروزرسانی 4-26) من نتوانسته ام مطلبی را که می خواهم ماه گذشته منتشر کنم صحیح بنویسم ، دیدم من عصبانی هستم. من فقط می خواهم به بیرون بزنم.
اطلاعیه خدمات پلوتون
by رابرت جینگز، InnerSelf.com
(به روز شده 4/15/2020) اکنون که همه وقت خود را برای خلاق بودن دارند ، هیچ حرفی برای گفتن برای یافتن سرگرمی درونی درونی وجود ندارد.