چگونه رژیم غذایی مدیترانه ای شماره یک شد - و چرا این یک مشکل است

چگونه رژیم غذایی مدیترانه ای شماره یک شد - و چرا این یک مشکل است رژیم غذایی مدیترانه ای که یکی از سالم ترین راه های غذا خوردن محسوب می شود ، طی صدها سال تکامل یافته است ، اما نادیده گرفتن رژیم های غذایی دیگر نوعی برتری فرهنگی است. شاتر

رژیم مدیترانه ای توسط یک هیئت متشکل از 25 متخصص بهداشت و تغذیه به تصویب رسید بهترین رژیم برای سال 2020. رژیم غذایی که با وعده های غذایی گیاهی مشخص می شود ، بر خوردن گوشت قرمز و لبنیات کمتر ، و بیشتر ماهی و اسیدهای چرب اشباع نشده مانند روغن زیتون تأکید دارد. شراب قرمز را می توان در حد اعتدال لذت برد.

حتی اگر با رژیم مدیترانه ای آشنا باشید ، ممکن است نمی دانید که این مجموعه شامل مجموعه ای از مهارت ها ، دانش ها ، آیین ها ، سمبل ها و سنت های مربوط به محصولات زراعی ، برداشت ، ماهیگیری ، دامپروری ، حفاظت ، فرآوری ، پخت و پز و به ویژه تقسیم و مصرف مواد غذایی ، "همانطور که توسط سازمان آموزشی ، علمی و فرهنگی سازمان ملل متحد (یونسکو) شرح داده شده است. در سال 2013 ، یونسکو رژیم غذایی خود را به آن افزود فهرست میراث فرهنگی نامشهود بشریت.

این پست را در Instagram مشاهده کنید

تفریح ​​با نان تازه ازchristiesmayfairbakery اولین تکه: پنیر پارمزان ، قارچ portobello ، تکه های فلفل قرمز. خلال دوم: پنیر فتا ، دانه های نیگل ، روغن زیتون فوق العاده باکره ، فلفل قرمز خشک ، زیتون خلال سوم: za'atar در روغن زیتون و فلفل ها همه در 5 گرم 10 دقیقه در فر گرم شده قرار داده شده و در 350 درجه گرم شده و سپس در 2 درجه بالا بپاشید. دقایق. در هنگام ذوب شدن پنیر ، نان باید کمی نان تست شود. #vegetarian #vegan #healthyfood #mediterraneandiet #cheese #fetacheese #parmesan #extravirginoliveoil #greens #easymeals #plantbase

یک پست به اشتراک گذاشته شده توسط انس الآنید (vegetarian_chef_anas) در

منطقه مدیترانه و آن سنت های غذایی

منطقه مدیترانه بخش هایی از اروپا ، آسیا و آفریقا را در حوالی دریای مدیترانه پوشش می دهد. در حالی که بسیاری از کشورها از این زیست-جغرافیا و عناصر رژیم مشترک هستند ، فقط ملل قبرس ، کرواسی ، یونان ، ایتالیا ، مراکش ، پرتغال و اسپانیا حامی رژیم غذایی علاوه بر این در لیست یونسکو بودند.

سنت های غذایی مدیترانه ای دارای تاریخچه عمیق است ، اما مواد مختلفی در زمان های مختلف وارد شده اند. اول زیتون بود فشرده شده برای روغن زیتون مدتی قبل از 2,500 سال پیش. احتمالاً انگور ابتدا به عنوان برداشتهای وحشی ، اما تا 6,000 سال پیش از آن لذت می برد تولید شراب کامل در دست اقدام بود. غلات و حبوبات اهلی شده مانند گندم و عدس بین 9,000 تا 10,000،XNUMX سال پیش ظاهر شد. ماهی می توانست یکی از منابع اولیه باشد ، حتی در مناطق غیر ساحلی داد و ستد می شد.


آخرین مطالب را از InnerSelf دریافت کنید


علیرغم رهنمودهای رژیم ، انواع گوشت قرمز و لبنیات نیز از سابقه طولانی در منطقه برخوردار هستند. حیوانات اهلی گله مانند گوسفند ، بز ، گاو و شتر حداقل 10,000،XNUMX سال پیش وارد صحنه شدند و لبنیات حداقل به 9,000 سال بر می گردد در اروپا. برجستگی گوشت قرمز و غذاهای لبنی در وعده های غذایی روزانه ممکن است متفاوت باشد ، اما هر دو در تاریخ مدیترانه عمیقا ریشه دارند.

اما اینها فقط مواد تشکیل دهنده هستند. تعریف یک رژیم غذایی مدیترانه ای کار دشواری است. منطقه مدیترانه صدها زبان و فرهنگ ، تکنیک ها و سبک های آشپزی را در بر می گیرد. گذشته باستان به همان اندازه متنوع بود ، هزاره مهاجرت و تجارت در سراسر منطقه ، عناصر جدید و نوآوری های آشپزی را به ارمغان آورد. از کسی در لبنان سؤال کنید که آیا غذای آنها همان غذای اسپانیا است یا کسی در مراکش اگر سنت غذای آنها با یونان یکسان است یا خیر.

و هیچ کس در مدیترانه قبول نخواهد کرد که رژیم غذایی آنها با اجدادشان یکسان است. این گروه چند ملیتی که سنت های غذای مدیترانه ای را به یونسکو معرفی کرده ممکن است در مورد گسترده ترین چارچوب توافق کند ، اما از نظر فرهنگی هر منطقه در مدیترانه متمایز است.

رژیم رژیم مدیترانه ای چه اشکالی دارد؟

ما انسان شناسانی هستیم که جنبه های بیولوژیکی و فرهنگی تغذیه و راههای غذایی گذشته را به عنوان بخشی از میراث انسانی دستگاه گوارش مطالعه می کنیم. و ما به طور همزمان هیجان زده و نگران رژیم غذایی مدیترانه در پیام های بهداشت عمومی هستیم.

متخصصان بهداشت و درمان باید بیشتر بر روی مواد غذایی تمرکز کنند نه صرفاً مواد مغذی ، و وقتی یک سنت غذای فرهنگی برتر از دیگران برپا باشد - ما را نگران می کند ، مخصوصاً روشی که با تاریخ امپریالیسم سیاسی و فرهنگی غربی همراه بوده است.

تاریخ شناس هاروی لونشتاین می نویسد که رژیم مدیترانه ای ایجاد شد توسط فیزیولوژیست آنسل کیز و همسر بیوشیمیست او ، مارگارت کیز. در سال 1952 ، كیس به ایتالیا و اسپانیا سفر كرد و برخی بررسی های شبه آزمایشی از فشار خون ، كلسترول خون و رژیم غذایی را انجام داد.

تاریخچه مختصری از آنسل کیز ، فیزیولوژیست که به همراه همسرش رژیم غذایی مدیترانه ای را محبوب کرد.

بعداً بسیاری از مطالعات اپیدمیولوژیک ، این زوج رژیم مدیترانه ای را در این کشور ارتقا دادند کتاب رژیم محبوب آنها چگونه خوب بخوریمبعداً دوباره بسته بندی شد چگونه خوب بخوریم و راه مدیترانه ای خوب بمانیم.

در 1990s، شورای بین المللی روغن زیتون روغن زیتون را به عنوان یک ماده اصلی در رژیم غذایی ترویج کرد ، و دانشکده بهداشت عمومی هاروارد ساخته شد هرم رژیم غذایی مدیترانه ای.

ارتقاء ارزش کل میراث غذایی

ترویج رژیم مدیترانه ای نمونه ای از آنچه انسان شناس آندره ویلی به عنوان بیولوژیک قومی می نامد است. ویلی مطالعه شیر استدلال می کند که اگرچه شیر به عنوان یک غذای سالم و مغذی برای همه ترویج شده است ، اما فقط یک بخش از گونه های انسان - عمدتاً آنهایی که اجدادشان از اروپا آمده است ، جایی که سابقه طولانی لبنیات وجود دارد - قادر به هضم قند اولیه در شیر هستند (لاکتوز)

تقویت رژیم غذایی یک منطقه به عنوان جهانی ایده آل ، تکامل طولانی سنت های غذایی اجتماعی ، زیست شناختی و زیست محیطی انسان از طریق توسعه و حفاظت از غذاهای منطقه ای و محلی را نادیده می گیرد. این شامل ، همانطور که در اینجا یافت می شود توضیحات یونسکو در مورد رژیم مدیترانه ای، تولید ، تهیه و مصرف مواد غذایی از طریق مهارت های انسانی ، دانش و شیوه های اجتماعی و فرهنگی.

در دنیای جهانی با افزایش مهاجرت ، حفظ غذاهای سنتی ممکن است بی معنی به نظر برسد. اما در حقیقت ، این ممکن است از همیشه مهمتر باشد. تحقیقات انسان شناسی نشان می دهد که مهاجران به سختی تلاش می کنند غذاهای سنتی خود را به عنوان بخشی از هویت قومی خود حفظ کنند و از سلامت و رفاه آنها حمایت کنند. هنگامی که یک ارائه دهنده مراقبت های بهداشتی به بیمار خود پیشنهاد می کند که رژیم مدیترانه ای اتخاذ کند ، موارد مختلفی وجود دارد که می تواند به اشتباه انجام شود. مگر در مواردی که رژیم به تفصیل توضیح داده شود ، ممکن است یک بیمار ایده کاملی درباره آنچه رژیم غذایی مدیترانه ای تشکیل می دهد ، داشته باشد. مضر تر اینکه ، اگر بیمار معتقد باشد که غذاهای فرهنگی فرهنگی خودشان برای سلامتی آنها بد نیست ، ممکن است این رژیم را به اتخاذ یک رژیم غذایی با توجه به تصویب دارویی تسلیم کند.

بررسی غذاهای جهانی نشان می دهد که اصول اصلی رژیم مدیترانه ای را می توان در غذاهای سنتی و سنت های غذایی بسیاری از افراد یافت. به عنوان مثال ، در مکزیک ، ترکیبی از تورسیل ذرت و لوبیا - همراه با غذاهایی مانند کدو حلوایی و گوجه فرنگی - پروتئین های گیاهی کاملی را ارائه داده اند که تأمین می کنند یک رژیم غذایی مغذی و پایدار. تحقیقات در مورد غذاهای مشتق از سویا و تخمیر شده موجود در غذاهای سنتی چینی نشان می دهد که آنها موجود هستند پپتیدهای زیست فعال بالا که می توانند از بیماری در برابر بیماری محافظت کنند.

در دنیایی که به سرعت میراثهای بیولوژیکی و فرهنگی متنوعی را از دست می دهیم ، باید به جای تلاش برای ترویج و جهانی سازی یک رژیم غذایی منطقه ای نسبت به دیگری ، تجلیل از تعدد و کیفیت های منحصر به فرد غذاهای سنتی را جشن بگیریم. رژیم های غذایی متنوع می توانند و باید از طریق پیام های بهداشت عمومی که از نظر فرهنگی حساس و فراگیر هستند ، ترویج شوند.گفتگو

درباره نویسنده

تینا مفت ، استادیار ، گروه مردم شناسی ، دانشگاه مكمستر و شانتی مورل هارت ، استادیار مردم شناسی ، دانشگاه مكمستر

این مقاله از مجله منتشر شده است گفتگو تحت مجوز Creative Commons دفعات بازدید: مقاله.

توصیه می شود کتاب:

راهنمای مدرسه پزشکی هاروارد برای تای چی: هفته های 12 به بدن سالم، قلب قوی و ذهن شارپ - توسط پیتر وین.

راهنمای مدرسه پزشکی هاروارد برای تای چی: هفته های 12 به بدن سالم، قلب قوی و ذهن شارپ - توسط پیتر وین.تحقیقات برشفته از دانشکده پزشکی هاروارد، ادعاهای طولانی مدت را که تای چی تأثیر مثبتی بر سلامت قلب، استخوانها، اعصاب و عضلات، سیستم ایمنی و ذهن دارد، پشتیبانی می کند. دکتر پیتر م. وین، یک معلم قدیمی تای چی و یک پژوهشگر در دانشکده پزشکی هاروارد، پروتکل های مشابه و مشابه با برنامه ساده ای را که در این کتاب به آن اشاره شده است، برای افراد مختلف در تمام سنین طراحی کرده و آزمایش می کند، چند دقیقه در روز

اینجا کلیک کنید برای اطلاعات بیشتر و / یا سفارش این کتاب در آمازون.


مرور راه های طبیعت: سال خوراک برای غذاهای وحشی در حومه
توسط وندی و اریک براون.

مرور راه های طبیعت: سال خوراک برای غذاهای وحشی در حومه توسط وندی و اریک براون.وندی و اریک براون، به عنوان بخشی از تعهد خود به اعتماد به نفس و انعطاف پذیری، تصمیم گرفتند یک سال یکبار غذاهای وحشی را به عنوان بخشی منظم از رژیم غذایی خود صرف کنند. با اطلاعاتی در مورد جمع آوری، تهیه و نگهداری مواد غذایی وحشی که به راحتی قابل شناسایی است در اکثر مناظر حومه شهر یافت می شود، این راهنمای منحصر به فرد و الهام بخش برای هر کسی که می خواهد امنیت غذا خانواده خود را با بهره گیری از خود درختان گیلاس در آستانه خود،

اینجا کلیک کنید برای اطلاعات بیشتر و / یا سفارش این کتاب در آمازون.


Food Inc .: راهنمای شرکت کننده: چگونه غذای صنعتی ما را در حال چرخش، چرت زدن و فقیر تر می کند - و آنچه می توانید در مورد آن انجام دهید - ویرایش توسط کارل وبر

Food Inc .: یک راهنمای شرکت کننده: چگونه غذای صنعتی باعث می شود که ما روح تر، چاق تر و ضعیف تر شود - و آنچه شما می توانید در مورد آن انجام دهیدغذای من کجاست و چه کسی آن را پردازش کرده است؟ سازمان های کشاورزی غول پیکر چیست و چه مقدار در حفظ وضعیت موجود تولید و مصرف مواد غذایی دارند؟ چگونه می توانم غذاهای سالم غذای خانواده خود را مقرون به صرفه کنم؟ این کتاب بر مبنای تم های فیلم گسترش پیدا می کند مواد غذایی، شرکت از طریق مجموعه ای از مقالات چالش انگیز توسط متخصصان و متفکران برجسته به این سوالات پاسخ خواهند داد. این کتاب کسانی را که الهام گرفته از آنها تشویق می کند فیلم برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد مسائل و اقدام به تغییر جهان.

اینجا کلیک کنید برای اطلاعات بیشتر و / یا سفارش این کتاب در آمازون.


enafarZH-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

به دنبال InnerSelf در

فیس بوک، آیکونتوییتر آیکونrss-icon

دریافت آخرین با ایمیل

{emailcloak = خاموش}

بیشترین مطلب خوانده شده

"تنفس خدا": ماندن از طریق تنفس
by جانسون خواهد بود
راه صحیح تنفس در طی همه گیرهای کروناویروس
راه صحیح تنفس در طی همه گیرهای کروناویروس
by لوئیس جی. ایگنارو ، دکتری
چگونه جلوی گرمازدگی سگ خود را بگیرید
چگونه جلوی گرمازدگی سگ خود را بگیرید
by آن کارتر و امیلی جی هال

از سردبیران

چرا دونالد ترامپ می تواند بزرگترین بازنده تاریخ باشد
by رابرت جینگز، InnerSelf.com
بروزرسانی شده در تاریخ 2 ژوئیه ، 20020 - این همه بیماری همه گیر و ویروس کرونوی ویروس است که ممکن است ثروت ، شاید 2 یا 3 یا 4 ثروت ، از همه اندازه ناشناخته است. آره ، و ، صدها هزار ، شاید یک میلیون نفر ، مردم خواهند مرد ...
چشمان آبی و چشم های قهوه ای: چگونه نژادپرستی آموخته می شود
by ماری تی. راسل، InnerSelf
در این اپیزود نمایش در اوپرا در سال 1992 ، جین الیوت ، فعال و آموزگار ضد نژادپرستی برنده جایزه ، به مخاطبان درس سختی در مورد نژادپرستی داد و با نشان دادن این که یادگیری تعصب چقدر آسان است.
تغییر میخواد بیاد ...
by ماری تی. راسل، InnerSelf
(30 مه 2020) با تماشای خبرهای مربوط به وقایع فیلادفیا و سایر شهرهای کشور ، قلب من برای آنچه اتفاق می افتد احساس درد می کند. می دانم که این بخشی از تغییر بزرگی است که در حال انجام است ...
یک آهنگ می تواند قلب و روح را بالا ببرد
by ماری تی. راسل، InnerSelf
من چندین روش برای پاک کردن تاریکی از ذهنم استفاده می کنم وقتی می بینم که دچار خزش شده است. یکی باغبانی است ، یا گذراندن زمان در طبیعت. دیگری سکوت است. راه دیگر خواندن است. و یکی که ...
طلسم برای ترانه های همه گیر و تم برای فاصله گرفتن و جداسازی اجتماعی
by ماری تی. راسل، InnerSelf
من اخیراً با آهنگی روبرو شدم و هرچند که به اشعار گوش می کردم ، فکر کردم این آهنگ عالی به عنوان "آهنگ تم" برای این اوقات انزوای اجتماعی خواهد بود. (متن زیر فیلم.)