چرا پیازها شما را گریه می کنند؟

چرا پیازها شما را گریه می کنند؟ به دستمال نیاز دارید؟ عکس شماره LP / Shutterstock

پیاز در سراسر جهان رشد کرده و مورد استفاده قرار می گیرد ، و هرکسی که برش خورده باشد می داند که می تواند شما را گریه کند. این اتفاق می افتد زیرا پیازها ماده شیمیایی تحریک کننده ای را آزاد می کنند که باعث سوزش چشم شما می شود.

پیازها اکثراً آب هستند به علاوه برخی ویتامین ها و ترکیبات قند. آنها همچنین حاوی ترکیباتی هستند که شامل آن می شوند گوگرد، یک ماده شیمیایی طبیعی است که در بسیاری از مواد معطر مانند وجود دارد اسپری خرد شده و سیر. این یکی از راه های گیاهان است از خود دفاع کنند - موادی را تولید می کند که موجوداتی را که می توانند آنها را بخورند دفع می کند. گیاهان دیگر دارای خار یا برگهای محکم هستند ، یا از سلولهای خاصی ساخته شده اند که باعث جویدن آنها سخت می شود.

چرا پیازها شما را گریه می کنند؟ گیاهان پیاز قرمز ، ریشه ، ساقه و لامپهای در حال رشد خود را نشان می دهند. USDA ARS / Stephen Ausmus

یکی از ترکیبات گوگرد موجود در پیاز ، بنام پروپیل سولفوکسید ، هنگامی که پیاز را خرد می کنید ، وارد هوا می شود. هنگامی که با رطوبت ، مانند بخار آب موجود در هوا یا رطوبت طبیعی اطراف چشم ، در تماس باشد ، به اسید سولفوریک تغییر می کند. اسید سولفوریک بوی قوی دارد و چشم شما را تحریک می کند ، بنابراین برای شستن آن اشک می ریزند.

برای جلوگیری از این تجربه پیاز "احساسی" ترفندهایی وجود دارد. دفعه دیگر که آماده می شوید پیاز را تفت دهید ، با بریدن و اندکی ریشه ریشه شروع کنید ، که ریشه های کمی محکم از آن آویزان است. این اجازه می دهد تا بیشتر ترکیبات مضر سولفوریک ، که در ریشه یافت می شوند ، فرار کنند. سپس می توانید نوک قابلمه پیاز را برداشته ، پوست آن را پوست کنده و با اشک کمتری آنرا خرد کنید.

بعضی از آشپزها قبل از قطع 30 دقیقه پیاز را خنک می کنند ، این امر به این دلیل است که ترکیبات گوگرد به راحتی در هنگام سرما از هوا خارج نمی شوند.

چرا پیازها شما را گریه می کنند؟ آلیوم های زینتی (مربوط به پیاز) یک گل محبوب برای باغ های آفتابی است. مایک / پیکسل, CC BY


آخرین مطالب را از InnerSelf دریافت کنید


پیازها به بسیاری از غذاهای مورد علاقه ما ، از سس اسپاگتی تا سالاد ماهی تن ، طعم می دهند ، بنابراین اجازه ندهید که بوی شما را از بین ببرد. و باغبان ها دوست دارند که رشد کنند آلیوم های تزئینی - اعضای خانواده پیاز که به خاطر ظاهر خود پرورش می یابند. بسیاری از آنها بسیار جذاب هستند ، با شکوفه هایی که روی ساقه های مستقیم و بلند ایجاد می کنند. و بوی پیاز آنها به خرگوش ها ، گوزن ها و حیوانات دیگر که به دنبال یک وعده غذایی باغی خوشمزه هستند ، کمک می کند.

گفتگودرباره نویسنده

Minda Daughtry ، آژانس تمدید ، کشاورزی - باغبانی ، دانشگاه ایالتی کارولینای شمالی

این مقاله از مجله منتشر شده است گفتگو تحت مجوز Creative Commons دفعات بازدید: مقاله.

توصیه می شود کتاب:

راهنمای مدرسه پزشکی هاروارد برای تای چی: هفته های 12 به بدن سالم، قلب قوی و ذهن شارپ - توسط پیتر وین.

راهنمای مدرسه پزشکی هاروارد برای تای چی: هفته های 12 به بدن سالم، قلب قوی و ذهن شارپ - توسط پیتر وین.تحقیقات برشفته از دانشکده پزشکی هاروارد، ادعاهای طولانی مدت را که تای چی تأثیر مثبتی بر سلامت قلب، استخوانها، اعصاب و عضلات، سیستم ایمنی و ذهن دارد، پشتیبانی می کند. دکتر پیتر م. وین، یک معلم قدیمی تای چی و یک پژوهشگر در دانشکده پزشکی هاروارد، پروتکل های مشابه و مشابه با برنامه ساده ای را که در این کتاب به آن اشاره شده است، برای افراد مختلف در تمام سنین طراحی کرده و آزمایش می کند، چند دقیقه در روز

اینجا کلیک کنید برای اطلاعات بیشتر و / یا سفارش این کتاب در آمازون.


مرور راه های طبیعت: سال خوراک برای غذاهای وحشی در حومه
توسط وندی و اریک براون.

مرور راه های طبیعت: سال خوراک برای غذاهای وحشی در حومه توسط وندی و اریک براون.وندی و اریک براون، به عنوان بخشی از تعهد خود به اعتماد به نفس و انعطاف پذیری، تصمیم گرفتند یک سال یکبار غذاهای وحشی را به عنوان بخشی منظم از رژیم غذایی خود صرف کنند. با اطلاعاتی در مورد جمع آوری، تهیه و نگهداری مواد غذایی وحشی که به راحتی قابل شناسایی است در اکثر مناظر حومه شهر یافت می شود، این راهنمای منحصر به فرد و الهام بخش برای هر کسی که می خواهد امنیت غذا خانواده خود را با بهره گیری از خود درختان گیلاس در آستانه خود،

اینجا کلیک کنید برای اطلاعات بیشتر و / یا سفارش این کتاب در آمازون.


Food Inc .: راهنمای شرکت کننده: چگونه غذای صنعتی ما را در حال چرخش، چرت زدن و فقیر تر می کند - و آنچه می توانید در مورد آن انجام دهید - ویرایش توسط کارل وبر

Food Inc .: یک راهنمای شرکت کننده: چگونه غذای صنعتی باعث می شود که ما روح تر، چاق تر و ضعیف تر شود - و آنچه شما می توانید در مورد آن انجام دهیدغذای من کجاست و چه کسی آن را پردازش کرده است؟ سازمان های کشاورزی غول پیکر چیست و چه مقدار در حفظ وضعیت موجود تولید و مصرف مواد غذایی دارند؟ چگونه می توانم غذاهای سالم غذای خانواده خود را مقرون به صرفه کنم؟ این کتاب بر مبنای تم های فیلم گسترش پیدا می کند مواد غذایی، شرکت از طریق مجموعه ای از مقالات چالش انگیز توسط متخصصان و متفکران برجسته به این سوالات پاسخ خواهند داد. این کتاب کسانی را که الهام گرفته از آنها تشویق می کند فیلم برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد مسائل و اقدام به تغییر جهان.

اینجا کلیک کنید برای اطلاعات بیشتر و / یا سفارش این کتاب در آمازون.


enafarZH-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

به دنبال InnerSelf در

فیس بوک، آیکونتوییتر آیکونrss-icon

دریافت آخرین با ایمیل

{emailcloak = خاموش}

غریبه های INNERSELF

غوطه وری: یک آئین عبور
غوطه وری: یک آئین عبور
by ایرین اوگرن

بیشترین مطلب خوانده شده

آیا بی توجهی به Robocalls باعث توقف آنها می شود؟
آیا بی توجهی به Robocalls باعث توقف آنها می شود؟
by ساتویک پراساد و بردلی ریوز

از سردبیران

Newsletter InnerSelf: September 27، 2020
by InnerSelf کارکنان
یکی از نقاط قوت نژاد بشر توانایی ما در انعطاف پذیری ، خلاقیت و تفکر خارج از چارچوب است. اینکه کسی غیر از دیروز یا روز قبل باشیم. ما می توانیم تغییر کنیم ...
چه چیزی برای من مفید است: "برای بالاترین خوب"
by ماری تی. راسل، InnerSelf
دلیل اینکه من "آنچه برای من مفید است" را به اشتراک می گذارم این است که ممکن است برای شما نیز مفید باشد. اگر دقیقاً روشی که من انجام می دهم نباشد ، از آنجایی که همه ما منحصر به فرد هستیم ، ممکن است به نوعی واریانس نگرش یا روش چیزی باشد ...
آیا آخرین بار بخشی از مشکل بودید؟ آیا این بار بخشی از راه حل خواهید بود؟
by رابرت جینگز، InnerSelf.com
آیا برای رأی دادن ثبت نام کرده اید؟ آیا رای داده اید؟ اگر قرار نیست رأی دهید ، بخشی از مشکل خواهید بود.
Newsletter InnerSelf: September 20، 2020
by InnerSelf کارکنان
موضوع خبرنامه این هفته می تواند به صورت خلاصه "شما می توانید این کار را انجام دهید" یا به طور خاص تر "ما می توانیم آن را انجام دهیم!". این روش دیگری برای گفتن "شما / ما قدرت ایجاد تغییر را داریم" است. تصویر
چه چیزی برای من مفید است: "من می توانم آن را انجام دهم!"
by ماری تی. راسل، InnerSelf
دلیل اینکه من "آنچه برای من مفید است" را به اشتراک می گذارم این است که ممکن است برای شما نیز مفید باشد. اگر دقیقاً روشی که من انجام می دهم نباشد ، از آنجایی که همه ما منحصر به فرد هستیم ، ممکن است به نوعی واریانس نگرش یا روش چیزی باشد ...