رژیم غذایی سالم به نظر من و سیاره چیست؟

رژیم غذایی سالم به نظر من و سیاره چیست؟ استودیو آفریقا / شاترستوک

من می خواهم مردم نه فقط از "مزرعه به چنگال" بلکه از "دانه به روح" در مورد غذاهایی که می خورند فکر کنند. من مطالعه کرده ام که چگونه غذای جهان را بیش از 30 سال پایدار نگه دارم ، بنابراین مردم اغلب از من می پرسند بهترین رژیم برای کره زمین چیست؟ مشکل این است که اکثر مردم پاسخهای آسان به این سوال می خواهند. متاسفانه ، هیچ کدام وجود ندارد.

به عنوان مثال ، من اغلب به دلایل اخلاقی و زیست محیطی در مورد گیاهخواری فکر کرده ام. اما من نمی خواهم به دلیل انتشار کربن موجود در حمل و نقل آنها ، خوراکی سویا یا مواد غذایی دیگری را که از آن طرف جهان وارد شده است ، بخورم. و اگر بخواهیم به یک امر اخلاقی در خوردن حیوانات بپردازیم ، درباره حیوانات موجود در خاک چه می توان گفت؟ چرا خرد کردن خرد ، برش زدن و خرد کردن حیوانات کوچک در کارهای کشاورزی بسیار خوب است ، اما برای جانوران بزرگ اینگونه نیست؟ وقتی این استدلالها را نتیجه می گیرم تا نتیجه گیری های کامل آنها را انجام دهم ، من به عنوان یک میوه ارگانیک ، معتدل و میوه ای پایان می دهم - فقط میوه هایی را می خورم که در نزدیکی خانه و بدون استفاده از سموم دفع آفات رشد می کنند.

وقتی صحبت از یافتن یک رژیم پایدار می شود ، تضادهای زیادی وجود دارد. مفهومی مانند مایل غذا می تواند برای تشخیص میزان انتشار کربن در وارد کردن مواد غذایی خاص به صفحه شما مفید باشد. درک آن ساده است - اما احتمالاً بی معنی است. از این گذشته ، فقط به این مسئله نرسیده است که تا چه اندازه سفر کرده است ، بلکه هزینه محیطی آن سفر و نحوه تولید آن در ابتدا است.

می توان ادعا كرد كه بره نیوزلند مصرف شده در انگلیس كمتر از تأثیر زیست محیطی نسبت به گوسفند تولید شده محلی است. تولید بره نیوزیلند شامل می شود ورودی های غنی از کربن کمتری دارند مانند کودها همچنین یک سیستم حمل و نقل بسیار کارآمد در نیوزلند وجود دارد که مبتنی بر مزارع بزرگتر و کامیون های بزرگتر است - تولید و حمل و نقل گوشت بیشتری با زمین کمتر و میزان انتشار کمتر. این امر به گازهای گلخانه ای كمتری منجر می شود به ازای هر کیلوگرم گوشت.

رژیم غذایی سالم به نظر من و سیاره چیست؟ گوسفند نیوزیلند در سراسر جهان صادر می شود. Klanarong Chitmung / Shutterstock

اما فقط به دلیل پیچیده بودن مسائل ، این بدان معنا نیست که باید تسلیم شویم. واضح است اگر مردم میوه و سبزیجات و گوشت کمتری بخورند از سلامتی ما و سیاره ما سود خواهد برد. خوردن فرآورده های فصلی یا غذای تازه از مزارع نیز ایده خوبی است ، به ویژه اینکه افراد را با غذا و زمینی که در آن تولید می شود دوباره وصل می کند. ما را مجبور می کند تا با واقعیت درگیر شویم که محصولات مختلفی در زمان های مختلف سال تولید می شود. توت فرنگی یک جشن تابستان و سبزیجات بهاری است.

اما به نظر می رسد رژیم غذایی فصلی برای کسی که در آب و هوای معتدل مانند انگلیس زندگی می کند چیست؟ با کمک فن آوری ، ما می توانیم بسیاری از محصولات عجیب و غریب در انگلستان را پرورش دهیم که در غیر این صورت در آب و هوا از بین می روند. مشکل این است که بخش اعظم این فناوری شامل گرسنگی کربن است ، مانند گلخانه هایی که با سوختن بنزین یا مزارع وسیع پلی اتیلن های پلاستیکی گرم می شوند.


آخرین مطالب را از InnerSelf دریافت کنید


اگر همه غذاهایمان را در فصول طبیعی و آب و هوای منطقه محلی خود پرورش دهیم ، رژیم ما چه خواهد بود؟

خرما شام

تابستان فوق العاده است زیرا می توانیم در طیف وسیعی از میوه و سبزیجات جشن بگیریم. در این فصل پیروی از توصیه های بهداشتی برای خوردن رنگین کمان راحت تر است. یعنی اینکه تا حد امکان طیف وسیعی از میوه ها و سبزیجات رنگارنگ را بخورید. تابستان انگلیس توت فرنگی ، تربچه ، گوجه فرنگی و زغال اخته را در اختیار شما قرار می دهد.

سالادها و پودینگهای تابستانی برای لذت بردن از تزریق رنگهای دیگر ، به خصوص سبز وجود دارد. اگر افراد باهوش باشند ، می توان بسیاری از محصولات زراعی را برای زمستان آینده حفظ کرد. از قضا ، در طول تابستان که بخش عمده ای از محصولات طبیعی ما فراوان است ، انگلیس هنوز بخش اعظمی از مواد غذایی خود را وارد می کند.

هرچه ما به سمت پاییز حرکت می کنیم ، مگر اینکه محصولات با رشد آنها در گلخانه یا پلی تونل محافظت شوند ، بسیاری از مواد غذایی ظریف تر شروع به از بین رفتن می کنند. ما به طور فزاینده به ریشه هایی مانند چغندر ، هویج ، سیب زمینی ، سوئد و جعفری و برنج های برگ مانند جوانه بروکسل ، کلم ، گل کلم و کلم وابسته می شویم. البته اجزای دیگری نیز وجود دارند - بیایید تره فرنگی و لوبیا را فراموش نکنیم - اما این زمان برای شکارچی است و آنچه را که اسکاندیناویها آن را "بهداشت" می نامند را در آغوش می گیریم. با خورش ، سوپ و آبگوشت راحت و راحت تهیه کنید.

رژیم غذایی سالم به نظر من و سیاره چیست؟ پاییز - زمانی برای گیاهان ریشه ای و برنجی. Arnaldo Aldana / Unsplash, CC BY

با پیشرفت زمستان همه چیز سختگیرتر می شوند. این یکی از دلایلی است که اجداد ما در حدود کریسمس و سالن زمستان جشن های میانه ای را برگزار می کردند. شبها طولانی بود ، آنها باید یک مهمانی داشته باشند تا زمستان را فراموش کنند و منتظر بهار باشند. حتی در اواخر فوریه و مارس ، وقتی شروع به فکر بهار می کنیم ، یک مشکل پنهان وجود دارد - شکاف گرسنگی. این در حالی است که محصولات پاییزی که در طول زمستان زنده مانده اند ، از بین می روند و هنوز بهار زراعی نمی رسند.

چیزهای کوچکی مانند کلم بروکلی جوانه زده بنفش - که به عنوان مارچوبه افراد فقیر نیز شناخته می شود - می توانند در زمستان آسایش بخورند. البته ما همچنین می توانیم مواد غذایی را از فصلی به فصلی دیگر حفظ کنیم ، اما این نیاز به انرژی دارد. مهارت های سنتی وجود دارد که به انرژی کمتری نیاز دارند ، اما در عین حال به دانش و زمان بطور فزاینده ای نیاز دارند.

به عنوان مثال ، چند نفر میوه و سبزیجات مازاد خود را تخم می گذارند یا تخم ترشی؟ مصرف مواد غذایی فصلی محلی به مقدار زیادی در طول سال به معنای تغییر ساختار سیستم های تولید مواد غذایی سنتی و زنجیره های تأمین است. اینها با توجه به غلظت عرضه مواد غذایی در دستان خرده فروشان و تهیه كنندگان قرارداد كمتر شده است. زمستان توانایی ما در حفظ فضل تابستان و پاییز را آزمایش می کند ، اما بهار ما را با کنگر فرنگی ، چغندر ، سیب زمینی جدید ، ریواس ، موشک ، ترشک و اسفناج تسکین می دهد. پس از آن ، چرخه دوباره شروع می شود.

همانطور که می گویم ، تهیه مواد غذایی واقعاً پایدار ساده نخواهد بود. بخش اعظم آن مستلزم احیای دانش فرهنگی و فرایندهایی است که زنجیره های سوپر مارکت های تجاری جایگزین شده اند. اما جوایز یک غذای محلی و فصلی برای طبیعت و سلامتی شما بسیار عالی است. اتصال مجدد با زمین و ریتم های فصلی آن می تواند همه ما را از نظر خیلی خوب انجام دهد.

درباره نویسنده

شان بیر ، مدرس ارشد کشاورزی ، دانشگاه بورنموث

این مقاله از مجله منتشر شده است گفتگو تحت مجوز Creative Commons دفعات بازدید: مقاله.

کتاب های مرتبط

رها کردن: برنامه جامع تر که تا کنون پیشنهاد معکوس گرم شدن جهانی شده است

توسط پل هاوک و تام استایر
9780143130444در برابر ترس و بی تفاوتی گسترده، یک ائتلاف بین المللی محققان، متخصصان و دانشمندان برای جمع آوری راهکارهای واقع بینانه و جسورانه برای تغییرات آب و هوایی آماده شده است. صد روش و شیوه در اینجا توضیح داده شده است. برخی از آنها به خوبی شناخته شده اند. برخی از شما ممکن است هرگز از آن شنیده نشده است. آنها از انرژی پاک به آموزش دادن دختران در کشورهای با درآمد پایین به شیوه های استفاده از زمین است که کربن را خارج از هوا می کند. راه حل های موجود، از لحاظ اقتصادی قابل اجرا هستند، و جوامع در سراسر جهان در حال حاضر آنها را با مهارت و عزم را در اختیار دارد. موجود در آمازون

طراحی راه حل های آب و هوایی: راهنمای سیاستی برای انرژی کم کربن

توسط هال هاروی، رابی اورویس، جفری ریسمن
1610919564با توجه به تاثیرات تغییرات آب و هوایی در حال حاضر بر ما، نیاز به کاهش گازهای گلخانه ای جهانی، چیزی کم از فوری نیست. این یک چالش دلهره آور است، اما فناوری ها و استراتژی هایی برای دیدار با آن امروزه وجود دارد. مجموعه ای از سیاست های انرژی که به خوبی طراحی شده و پیاده سازی شده است، می تواند ما را در مسیر آینده ای با کمبود کربن قرار دهد. سیستم های انرژی بزرگ و پیچیده هستند، بنابراین سیاست انرژی باید متمرکز و مقرون به صرفه باشد. به سادگی تمام کارهای یکنواخت را انجام نمی دهد. سیاست گذاران به یک منبع روشن و جامع نیاز دارند که خط مشی های انرژی را که بیشترین تاثیر را در آینده ما در مورد آب و هوا دارند، مشخص می کند و نحوه طراحی این سیاست ها را خوب می داند. موجود در آمازون

این همه چیز تغییر: سرمایه داری در مقابل آب و هوا

توسط Naomi Klein
1451697392In این همه چیز تغییر نائومی کلین استدلال می کند که تغییر آب و هوا تنها مسئله دیگری نیست که به طور منظم بین مالیات و مراقبت های بهداشتی ثبت شود. این یک زنگ خطر است که ما را به رفع یک سیستم اقتصادی است که در حال حاضر ما را از بسیاری جهات شکست. کلاین دقیقا برای اینکه چگونه میزان انتشار گازهای گلخانه ای خود را به طور عظیم کاهش می دهد، ما بهترین فرصت را برای کاهش همزمان نابرابری های خفیف، دوباره تصور دموکراسی های شکسته ما و بازسازی اقتصادهای محلی خود داریم. او در معرض نومیدی ایدئولوژیک از انکار کنندگان تغییرات اقلیمی، خطاهای مسیحیت مهندسان ژئواستراتژیک آینده و ناکامی غم انگیز بسیاری از طرح های اصلی جریان سبز قرار می گیرد. و او به طور دقیق نشان می دهد که چرا بازار بازار بحران آب و هوایی را نداشته و نمی تواند آن را حل کند، بلکه بدتر از همه با بدتر شدن روش های استخراج سنگین و اکولوژیکی، همراه با سرمایه داری فاجعه بار است. موجود در آمازون

از ناشر:
خرید در آمازون برای هزینۀ آوردن شما هزینه می کند InnerSelf.comelf.com, MightyNatural.com, و ClimateImpactNews.com بدون هزینه و بدون تبلیغاتی که عادت مرور شما را دنبال می کنند. حتی اگر روی یک لینک کلیک کنید اما این محصولات انتخابی را خریداری نکنید، هر چیزی که شما در همان بازدید از آمازون خریداری می کنید، یک کمیسیون را به ما می دهد. هیچ هزینه اضافی برای شما وجود ندارد، پس لطفا در تلاش باشید. شما همچنین می توانید از این لینک استفاده کنید برای استفاده از آمازون در هر زمان، بنابراین می توانید به حمایت از تلاش های ما کمک کنید.

enafarZH-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

به دنبال InnerSelf در

فیس بوک، آیکونتوییتر آیکونrss-icon

دریافت آخرین با ایمیل

{emailcloak = خاموش}

بیشترین مطلب خوانده شده

شرکتی که شما نگه می دارید: یاد می گیرید که به طور انتخابی با همکار شوید
شرکتی که شما نگه می دارید: یاد می گیرید که به طور انتخابی با همکار شوید
by دکتر پل ناپر ، Psy.D. و دکتر آنتونی رائو ، دکتری
5 افسانه درباره ماه
5 افسانه درباره ماه
by دانیل براون