محققان استنفورد در ادویه معمولی استفاده می شود

غالباً از خطرات آن آگاه نیستند ، بعضی از پردازنده های ادویه در بنگلادش از رنگدانه کرومات سرب سرب برای ترشح زردچوبه با رنگ زرد روشن درخشان برای خرچنگ ها و سایر غذاهای سنتی استفاده می کنند.

طبق تحقیقات جدید ، پردازشگرها در بنگلادش ، یکی از مناطق غالب جهان برای رشد زردچوبه ، بعضی اوقات یک ترکیب شیمیایی با سرب را به ادویه اضافه می کنند.

زردچوبه ، صورتحساب به عنوان ع تقویت کننده سلامت و عامل شفابخشی می تواند منبع نقایص شناختی و سایر بیماری های شدید باشد. طولانی مدت ممنوع بودن محصولات غذایی ، سرب یک نوروتوکسین قوی است که به هر مقداری ناامن است. یک تجزیه و تحلیل مرتبط همچنین برای اولین بار تأیید می کند که زردچوبه احتمالاً نقش اصلی در افزایش سطح سرب خون در بین بنگلادشی های مورد بررسی را دارد.

جینا فورسیت ، دانشمند فوق دکترا در انستیتوی محیط زیست وودز برای محیط زیست در دانشگاه استنفورد و نویسنده اصلی دو مقاله می گوید: "مردم به طور ناآگاهانه چیزی مصرف نمی کنند که می تواند باعث مشکلات اساسی سلامتی شود." "ما می دانیم زردچوبه انباشته شده منبع قرار گرفتن در معرض سرب است ، و ما باید در مورد آن کاری انجام دهیم."

خطرات ناشی از خوردن سرب

اولین مطالعه ، که در ظاهر می شود تحقیقات محیط زیستشامل طیف وسیعی از تجزیه و تحلیل ها ، از جمله مصاحبه با کشاورزان و فراورده های ادویه در چندین ولسوالی بنگلادش است که تقریباً نیمی از زردچوبه کشور را تولید می کنند. بسیاری از این مسئله را به 1980 ها ردیابی کردند ، هنگامی که یک سیل عظیم ، زراعت زردچوبه محصولات مرطوب و نسبتاً کسل کننده را به جا آورد. تقاضا برای کاری زرد روشن باعث می شود که پردازنده های زردچوبه کرومات سرب - یک رنگدانه زرد صنعتی - که معمولاً برای رنگ آمیزی اسباب بازی ها و مبلمان استفاده می شود - را به محصول خود اضافه کند. این عمل به عنوان روشی ارزان و سریع برای تولید رنگ مطلوب ادامه داشت.

به عنوان یک نوروتوکسین قوی، سرب خطر ابتلا به بیماری های قلبی و مغزی در بزرگسالان را افزایش می دهد و در رشد مغز کودکان اختلال ایجاد می کند. در حدود 90٪ از كودكان با افزایش سطح سرب خون در كشورهایی با درآمد كمتر زندگی می كنند ، و خسارت های شناختی ناشی از آن تقریباً با یك تریلیون دلار در محصول از دست رفته سالانه همراه است.

استفن لوبی ، نویسنده ارشد مقاله ، استاد پزشکی و مدیر تحقیقات مرکز نوآوری در بهداشت جهانی می گوید: "بر خلاف سایر فلزات ، محدودیت مصرف ایمنی برای سرب وجود ندارد ، این یک نوروتوکسین در کل است." "ما نمی توانیم از خود دلداری كنیم كه می گویند اگر آلودگی به چنین و چنین سطحی كاهش یابد ، می توانست ایمن باشد."

مطالعه مرتبط ، که به نظر می رسد در علم و تکنولوژی محیط زیست، به منابع بالقوه مختلف آلودگی سطح سرب خون در بنگلادشی نگاه کرد. سرب به اشکال مختلفی به نام ایزوتوپها به وجود می آید و نسبت آن ایزوتوپها به منشاء سرب متفاوت است. محققان می توانند با تطبیق آن با ایزوتوپهای خون در خون ، منجر به زرد شدن زردچوبه فاقد كرومات به عنوان محتملترین مقصر شوند. این تحقیق اولین کسی است که به طور مستقیم سرب موجود در زردچوبه و سرب را در خون مرتبط می کند.

خطرات برای کشورهای دیگر؟

محققان شواهد مستقیمی از زردچوبه آلوده فراتر از بنگلادش پیدا نکردند ، و آنها خاطرنشان کردند که بررسی های ایمنی مواد غذایی توسط کشورهای وارد کننده ، پردازنده های ادویه بزرگ بنگلادش را برای محدود کردن مقدار سرب اضافه شده به زردچوبه که برای صادرات تعیین شده است ، تحریک کرده اند. با این حال ، محققان هشدار می دهند ، "سیستم فعلی چک های ایمنی غذایی دوره ای ممکن است تنها بخشی از زردچوبه بزرگ را که در سراسر جهان مورد معامله قرار می گیرد ، جلب کند."

در حقیقت ، از زمان 2011 ، بیش از مارک های زردچوبه 15 - که به کشورهایی از جمله ایالات متحده آمریکا توزیع شده است - به دلیل داشتن بیش از حد سرب فراخوان شده است.

در حالی که این فراخوان ها و مطالعات قبلی وجود سرب در زردچوبه را نشان می داد ، هیچ یک به روشنی منبع را مشخص نکرده است (برخی گفته اند که ممکن است با آلودگی خاک ارتباط داشته باشد) ، پیوند سطح سرب خون را ثابت کرده یا میزان فراگیر بودن این مشکل و انگیزه های ماندگاری آن را نشان داده است.

رفع مشکل

محققان از زمان 2014 برای ارزیابی میزان مواجهه با سرب در روستاهای بنگلادش کار کرده اند. آنها برای اولین بار ارزیابی جمعیتی را انجام دادند كه نشان داد بیش از 30٪ از زنان باردار سطح سرب خون را بالا آورده اند.

محققان اکنون قصد دارند تا رفتارهای مصرف کننده را از خوردن زردچوبه آلوده و کاهش انگیزه های مربوط به این تمرین متمرکز کنند. آنها فن آوری های خشک و موثر و کارآمدتری را برای پردازش زردچوبه پیشنهاد می کنند. آنها همچنین توصیه می كنند كه بازرسان واردات در سراسر جهان زردچوبه را با دستگاه های اشعه ایكس كه می توانند سرب و سایر مواد شیمیایی را تشخیص دهند ، وارد كنند.

اگرچه به نظر می رسد تعداد کمی از پاسخ های کم هزینه در بنگلادش در دسترس است ، اما محققان پیشنهاد می کنند درگیر کردن مصرف کنندگان ، تولید کنندگان و سایر ذینفعان متمرکز بر ایمنی مواد غذایی و بهداشت عمومی می توانند بذر راه حل را ارائه دهند. برای این منظور ، محققان بخشی از تیمی هستند که به دنبال راه حلهایی برای کاهش قرار گرفتن در معرض سرب در اثر زردچوبه ، بازیافت باتری و سایر منابع در بنگلادش و بعد از آن هستند.

از جمله اهداف دیگر ، تیم قصد دارد فرصت های شغلی را توسعه دهد که میزان مواجهه با سرب را کاهش دهد. یکی از اعضای تیم ، مهندس زیستی Manu Prakash ، در حال توسعه فناوری های کم هزینه برای اندازه گیری سرب در زردچوبه ، خون و سایر منابع است. سایر همکاران ، Shilajeet Banerjee و اریکا پلامبک ، در حال مطالعه راه های تغییر تقاضا و ایجاد فرصت های تجاری برای زردچوبه بدون سرب هستند.

لوبی می گوید: "کار برجسته جنا به ما امکان می دهد تا با ذینفعان در بنگلادش همکاری کنیم تا از پیشگیری مؤثر جلوگیری کنیم."

La تحقیقات محیط زیست این مطالعه شامل نویسندگان دانشگاه استنفورد ، مرکز بین المللی تحقیقات بیماری اسهال در بنگلادش و دانشگاه جان هاپکینز است. نویسندگان اضافی برای علم و تکنولوژی محیط زیست مطالعه از استانفورد و مرکز بین المللی تحقیقات بیماری اسهال است.

بودجه هر دو مطالعه از طریق انستیتوی محیط زیست استنفورد وودز ، برنامه میان رشته ای استانفورد Emmett در محیط و منابع ، مرکز توسعه جهانی کینگ استنفورد و مرکز استانفورد برای آسیای جنوبی تأمین شده است. آژانس توسعه بین المللی ایالات متحده و بنیاد بیل و ملیندا گیتس نیز مطالعه قرار گرفتن در معرض سرب خون را تأمین مالی کردند. مرکز توسعه جهانی استنفورد کینگ پروژه تیم جدید را تأمین می کند.

منبع: دانشگاه استنفورد

یادداشت سردبیر: تماس تلفنی با سازندگان مارک ادویه زردچوبه ارگانیک Simply Organic نشان داد که زردچوبه آنها از بنگلادش تهیه نمی شود و برای فلزات آزمایش می شود.

books_supplements

enafarZH-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

به دنبال InnerSelf در

فیس بوک، آیکونتوییتر آیکونrss-icon

دریافت آخرین با ایمیل

{emailcloak = خاموش}

بیشترین مطلب خوانده شده