چرا سیستم غذای ما نیاز به یک انقلاب دارد و در اطراف لبه نیست

چرا سیستم غذای ما نیاز به یک انقلاب دارد و در اطراف لبه نیست Altagracia Art / Shutterstock.com

خوردن غذای فرآوری شده قطعا برای شما بد است مطالعه اخیر تایید کرده است. در آزمایش، افراد غذای فوق العاده و یا فرآوری نشده تغذیه می کردند و غذاهای دقیقا برای کالری، نمک، شکر، چربی و فیبر هماهنگ شده بودند. افرادی که غذای فوق العاده پردازش می کردند بیش از دو هفته بیشتر وزن می کردند و وزن بیشتری به دست آوردند.

این یافته در این مفهوم، دو کلاهبرداری را مطرح می کند که "تمام کالری ها یکسان هستند". مطالعات اخیر مواد غذایی فوق العاده پردازش را به چاقی, سرطان, بیماری قلبی و مرگ زودهنگام.

اکثر غذاها به نوعی از فرآوری مانند انجماد و پاستوریزاسیون نیاز دارند تا طول عمر انقباض، ایمنی غذا و قابلیت حیاتی تجاری را افزایش دهند، اما محصولات "فوق العاده پردازش" باقی می ماند "غذا" کم یا بدون دست نخورده. در عوض، آنها عمدتا از کالاهایی که قبلا پردازش شده اند، مانند قندهای قوی، روغن های اصلاح شده و نمک ها ساخته می شوند و آنها از یک سری فرایندهای دیگر مانند امولسیون، ضخیم شدن و کربناتینگ استفاده می کنند. دیگر مواد غذایی واقعا نیستند، آنها بهتر از آن فکر می کنند فرمولاسیون.

یک استراتژی برای تولید محصولات فوق العاده پردازش کمتر مضر است که میزان نمک، شکر و چربی های ناسالم در آنها را از طریق آنچه که به عنوان "اصلاح فرم" شناخته می شود کاهش دهد: بازنگری کردن یک محصول غذای فرآوری شده با هدف ایجاد آن سالم تر. اصلاح فرمولاسیون می تواند کمک کند اگر دامنه و شدت کافی داشته باشد - و آن ممکن است به تقویت کمک کند دیگر راه حل های کاهش شکر، نمک و چربی مانند مالیات و یا برچسب زدن محصول بهبود یافته است. اما در حالی که حدود دوازده کشور اجباری هستند محدودیت های نمک و ترانس چربی، هیچ کدام محدودیت قانونی برای قند و چربی اشباع شده در غذاها را تعیین نکرده است.

فرمولاسیون غذا از ابتدای 1980s تا کنون بوده است و همواره یک فرصت تجاری برای مارک های غذایی بزرگ برای رقابت برای مصرف کنندگان آگاهانه سلامتی بوده است. فقط اخیرا - از اواسط 2000s - آن را تبدیل به یک استراتژی سطح بالا برای شرکت های مواد غذایی به دنبال آن فعالانه اتخاذ آن را به اجتناب از محدودیت مواد مغذی مورد نیاز. کشورها در سراسر جهان هم اکنون با صنایع غذایی همکاری می کنند تا مجددا غذاهای فوق العاده پردازش کنند - مشارکتی که گسترده و مشتاق تایید از سیاست گذاران ارشد صنایع غذایی اخیر گزارش به دولت ایرلند در مورد پیشرفت های قابل پیش بینی در رژیم غذایی ناشی از اصلاح ساختار صنعت یک مورد است.

اما we آنچه که ما احساس می کنیم، محرومیت های انتخابی، اشتباهات زیست محیطی و طراحی مطالعه نامناسب است که ما معتقد هستیم که نتیجه گیری در مورد مزایای اصلاح ساختار در صنعت در این گزارش غیرقابل توجیه است. دیگران چگونگی توضیح داده اند ضعف های روش شناختی محدود کردن خط مشی "ارتباط" گزارش های صنعت مشابه. صنایع غذایی در تلاش برای هدایت و تأثیر بر راهبردهای رژیم غذایی ملی، به پیش میرود دو روایت سازگار: این اصلاح فرم بسیار سخت و گران است و باید به آرامی انجام شود زیرا مصرف کنندگان به طور چشمگیری به تغییرات چشمگیر طعم واکنش نشان می دهند.

پس دقیقا چه چیزی اشتباه است با اصلاح ساختار صنعت؟ ما فکر می کنیم که این چهار خطر جدی وجود دارد.


آخرین مطالب را از InnerSelf دریافت کنید


1 استراتژی PR

از آنجاییکه ساختار اصلاحی توسط صنایع به عنوان یک سری از تعهدات داوطلبانه طراحی شده است، بازیگران غذای بزرگ در سراسر جهان به نظر می رسند که دولت و جامعه به طور وسیع به نفع عظیم دولت می پردازند و در عین حال عکاسی های شرکت های خود را نیز می کنند. در واقع، وب سایت های شرکت های مواد غذایی فوق العاده پردازش به طور چشمگیری از اصلاحات استفاده می کنند. به عنوان مثال، مونلودس "تعهد به بهبود محتوای تغذیه از مارک های مورد علاقه ما". ما استدلال می کنیم که این پیشرفت سریع تر در جهت ارتقای رژیم های سالم و سالم است.

2 صرفه جویی در صنعت

اصلاح ساختار صنعت، صنایع غذایی را به عنوان نجات دهنده از مشکل چاقی ما متوقف می کند. آنها آنها را به عنوان یک مقام مرکزی قرار می دهد که می تواند به طور قابل اعتماد و قانونی درباره اهداف تغذیه با دولت ها صحبت کند. مارک های غذایی به طور قانع کننده ای در مورد چربی شکر، نمک یا چربی که از رژیم های ملی استخراج می کنند صحبت می کنند.

ایرلندی گزارش اصلاح فرم برای مثال، می گوید که شرکت های نوشیدنی بین 2005 و 2017 میلیارد کالری 10 را از رژیم های سالانه 4.8m کشور برداشت کردند. اما در مورد کالری هایی که شرکت ها برای اولین بار به رژیم غذایی نیاز دارند، سکوت است.

این آینه صنعت توسعه از سیگارهای دایمی پایینکه یک راه حل ناکارآمد و منسجم برای صنعت بحران عمومی است که سیگار کشیدن را ارائه می دهد. به همین ترتیب، اصلاح داوطلبانه محصولات غذایی ناسالم که بسیاری از ما را به خطر می اندازند، باعث می شود تا با استراتژی های مؤثرتری برای خلاص شدن از محصولات مضر به دست آید.

چرا سیستم غذای ما نیاز به یک انقلاب دارد و در اطراف لبه نیست قند اولیه. الکساندر Weickart / Shutterstock.com

3 تصویر نادرست

صنایع فوق العاده پردازش غذا، محصولات موجود را اصلاح می کند اضافه کردن بیشتر به سیستم غذا. این به طور مداوم ایجاد محصولات جدید مانند میله های غلات یا "snackfections") فرمت های جدید که به عنوان بخشی کنترل می شوند، اما در واقع افزایش snacking (نیش، ناله، اندازه سهم)؛ موارد جدید غذا خوردن (روز پیتزا جهان دومینو, روز دوستی کادبوری)؛ دسته بندی جدید ((بیسکویت برای صبحانه, اسنک گوشت) و مفاهیم خرده فروشی جدید.

A مطالعه اخیر توسط اداره ایمنی مواد غذایی ایرلند دریافت که در حالی که در واقع میزان نمک و شکر در دسته "غذاهای کودک" در کشور کاهش یافته بود، طبقات جدیدی از غذاها برای نوزادان ایجاد شده بود که "نامناسب" : محصولاتی که سبزیجات را در نوزادان و نوزادان عادی می کنند. ما نیاز به اندازه گیری نه تنها اصلاح فرم در سطح محصول، بلکه تعداد زیادی از غذاهای فوق العاده پردازش جدید را تولید می کنیم تا تصویر درستی از سیستم تغذیه ای را تغییر دهیم.

4 وضعیت فعلی تعصب

حالت پیش فرض زمانی اتفاق می افتد که یک خط پایه برای یک استاندارد برای تلاش در جهت اشتباه اشتباه است. استراتژی اصلاح فرم ایرلندی یک مثال خوب است: اگر کودکان ایرلندی خوراک 101g شکر اضافه شده در روز را مصرف کنند، در حدود 300 سال برای رسیدن به میزان توصیه شده مصرف 25g در نرخ فعلی کاهش می یابد. چنین تعصباتی به آن کمک می کند سکته قلبی، جایی که تصور می شود که سیستم غذا را می توان در اطراف استفاده کرد، نه اینکه نیاز به تغییر اساسی داشته باشد.

اصلاح ساختار به رهبری صنعت، تبدیل به یک استراتژی روابط عمومی شده است - یک ژست حسن نیت که باعث تقویت سلطه و مشروعیت دسته بندی فوق العاده پردازش می شود. مفهوم فوق العاده پردازش به چالش کشیده نمی شود. این به طور سه گانه قانونی است؛ زیرا توجه به تغییر فرمولهای غذاهای کم انرژی و مواد مغذی به جای راهکارهایی برای جایگزینی آنها به طور کامل متمرکز است.

برخی از راه هایی که دولت ها می توانند دخالت کنند عبارتند از یارانه ها برای میوه ها و سبزیجات، تعرفه های مالیاتی برای همکاری های غذایی محلی و تولید کنندگان مواد غذایی، آموزش مدرسه و بزرگسالان. در نهایت، هنجارهای فرهنگی نیاز به تغییر دارند تا مردم زمان بیشتری برای فکر کردن درباره آنچه که می خورند را داشته باشند و آن را طبخ کنند.گفتگو

درباره نویسنده

نورا کمبل، دانشیار بازاریابی کالج ترینیتی دوبلین و فرانسیس فینکن، استاد شخصی پزشکی، دانشگاه ملی ایرلند گالوی

این مقاله از مجله منتشر شده است گفتگو تحت مجوز Creative Commons دفعات بازدید: مقاله.

توصیه می شود کتاب:

راهنمای مدرسه پزشکی هاروارد برای تای چی: هفته های 12 به بدن سالم، قلب قوی و ذهن شارپ - توسط پیتر وین.

راهنمای مدرسه پزشکی هاروارد برای تای چی: هفته های 12 به بدن سالم، قلب قوی و ذهن شارپ - توسط پیتر وین.تحقیقات برشفته از دانشکده پزشکی هاروارد، ادعاهای طولانی مدت را که تای چی تأثیر مثبتی بر سلامت قلب، استخوانها، اعصاب و عضلات، سیستم ایمنی و ذهن دارد، پشتیبانی می کند. دکتر پیتر م. وین، یک معلم قدیمی تای چی و یک پژوهشگر در دانشکده پزشکی هاروارد، پروتکل های مشابه و مشابه با برنامه ساده ای را که در این کتاب به آن اشاره شده است، برای افراد مختلف در تمام سنین طراحی کرده و آزمایش می کند، چند دقیقه در روز

اینجا کلیک کنید برای اطلاعات بیشتر و / یا سفارش این کتاب در آمازون.


مرور راه های طبیعت: سال خوراک برای غذاهای وحشی در حومه
توسط وندی و اریک براون.

مرور راه های طبیعت: سال خوراک برای غذاهای وحشی در حومه توسط وندی و اریک براون.وندی و اریک براون، به عنوان بخشی از تعهد خود به اعتماد به نفس و انعطاف پذیری، تصمیم گرفتند یک سال یکبار غذاهای وحشی را به عنوان بخشی منظم از رژیم غذایی خود صرف کنند. با اطلاعاتی در مورد جمع آوری، تهیه و نگهداری مواد غذایی وحشی که به راحتی قابل شناسایی است در اکثر مناظر حومه شهر یافت می شود، این راهنمای منحصر به فرد و الهام بخش برای هر کسی که می خواهد امنیت غذا خانواده خود را با بهره گیری از خود درختان گیلاس در آستانه خود،

اینجا کلیک کنید برای اطلاعات بیشتر و / یا سفارش این کتاب در آمازون.


Food Inc .: راهنمای شرکت کننده: چگونه غذای صنعتی ما را در حال چرخش، چرت زدن و فقیر تر می کند - و آنچه می توانید در مورد آن انجام دهید - ویرایش توسط کارل وبر

Food Inc .: یک راهنمای شرکت کننده: چگونه غذای صنعتی باعث می شود که ما روح تر، چاق تر و ضعیف تر شود - و آنچه شما می توانید در مورد آن انجام دهیدغذای من کجاست و چه کسی آن را پردازش کرده است؟ سازمان های کشاورزی غول پیکر چیست و چه مقدار در حفظ وضعیت موجود تولید و مصرف مواد غذایی دارند؟ چگونه می توانم غذاهای سالم غذای خانواده خود را مقرون به صرفه کنم؟ این کتاب بر مبنای تم های فیلم گسترش پیدا می کند مواد غذایی، شرکت از طریق مجموعه ای از مقالات چالش انگیز توسط متخصصان و متفکران برجسته به این سوالات پاسخ خواهند داد. این کتاب کسانی را که الهام گرفته از آنها تشویق می کند فیلم برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد مسائل و اقدام به تغییر جهان.

اینجا کلیک کنید برای اطلاعات بیشتر و / یا سفارش این کتاب در آمازون.


enafarZH-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

به دنبال InnerSelf در

فیس بوک، آیکونتوییتر آیکونrss-icon

دریافت آخرین با ایمیل

{emailcloak = خاموش}

بیشترین مطلب خوانده شده