کارشناسان کنترل سم برای جلوگیری از مسمومیت غذایی در BBQ ها و پیکنیک ها شما توصیه می کنند.
دایان کالولو، مدیر اجرایی و پزشکی مرکز کنترل سموم نیوجرسی در دانشکده پزشکی راتگرز نیوجرسی می گوید: "فراموش کردن ایمنی مواد غذایی دستور غذا برای فاجعه است." "اگر هیچ نوع بیماری تنفسی یا عفونت را نداشته اید، غذا را تهیه نکنید، زیرا این باعث می شود مهمانان شما در معرض خطر قرار بگیرند. مهم نیست که چگونه آشپزخانه خود را در طول تعطیلات شلوغ می کنید، همیشه خطرات خوردن غذا را نادیده بگیرید. "
تابستان در معرض مسمومیت غذایی قرار می گیرد، زیرا درجه حرارت گرم تر باعث می شود که میکروب های خوراکی به سرعت افزایش یابد. "این مهم است که به یاد داشته باشید که" منطقه خطر "به عنوان مربوط به ایمنی مواد غذایی: خطر مسمومیت غذایی بین 40 ° F و 140 ° F افزایش می دهد،" Calello می گوید. "اثرات مسمومیت غذایی می تواند بین چند ساعت تا چند روز پس از مصرف مصرف شود. علائم ممکن است شامل تهوع، استفراغ، گرفتگی معده، اسهال و تب باشد. "
بطور مرتب چک، یخچال و فریزر را بررسی کنید تا اطمینان حاصل کنید که هیچ غذای یاد شده مرتبط با آلودگی و شیوع آن وجود ندارد. آلودگی غذایی نگرانی واقعی است نه تنها برای محصولات گوشت و غذاهای دریایی، بلکه برای میوه ها و سبزیجات تازه.
از آنجا که غذاها می توانند در هر لحظه از زمان برداشت تا فرآیند غذا آلوده شوند، به یاد داشته باشید که در هنگام تهیه، پخت و پخت و نگهداری مواد غذایی، موارد زیر را دنبال کنید:
- قبل و بعد از آماده کردن غذاها دستان خود را با صابون و آب گرم بشویید.
- هنگام خرید، همیشه قبل از چک کردن گوشت، مرغ و یا غذاهای دریایی را انتخاب کنید و این موارد را از سایر اقلام موجود در سبد خرید جدا کنید.
- خوب میوه ها و سبزی ها را خوب بشویید و آنها را از لمس کردن هر سطحی یا ظروف که در معرض گوشت خام قرار گرفته اند، نگه دارید.
- گوشت و مرغ را در یخچال یا یخچال نگهداری کنید تا آماده باشید تا شروع به آشپزی کنید.
- از دماسنج مواد غذایی استفاده کنید تا مطمئن شوید که گوشت به طور کامل پخته شده است، تا دمای گرم به اندازه کافی برای کشتن باکتری های مضر و میکروب ها.
- باقی مانده ها را به قسمت های کوچکتر تقسیم کنید و آنها را در ظروف کم عمق قرار دهید. این امر به غذا اجازه می دهد که به طور مناسب برای خنک شدن از رشد باکتری ها خنک شود.
- تمام غذا ها، مخصوصا غذاهای گرم، گوشت / مرغ / غذاهای دریایی، سالاد یا اقلام حاوی سس مایونز را در یخچال قرار دهید تا ظرف دو ساعت پس از پخت، و یا ظرف یک ساعت اگر دمای 90 ° F یا بالاتر باشد، قرار دهید.
- اجتناب از خوردن خمیر کوکی خام، خمیر نان یا کیک / مخلوط آجری، زیرا حاوی مواد خام است که ممکن است با انواع میکروب های مضر (باکتری، ویروس ها، انگل ها) آلوده شوند: باکتری E. coli از آرد و سالمونلا از تخم مرغ. (محصولات پخته شده / پخته شده برای غذا خوردنی هستند زیرا درجه حرارت بالا در فرایند پخت و پز باکتری ها را می کشد.)
منبع: دانشگاه راتگرز
کتاب های مرتبط:
نمک، چربی، اسید، حرارت: تسلط بر عناصر آشپزی خوب
توسط ثمین نصرت و وندی مک ناتون
این کتاب با تمرکز بر چهار عنصر نمک، چربی، اسید و گرما و ارائه بینش و تکنیک هایی برای ایجاد غذاهای خوشمزه و متعادل، راهنمای جامعی برای آشپزی ارائه می دهد.
برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید
کتاب آشپزی Skinnytaste: سبک بر کالری، بی نظیر در طعم
توسط جینا هومولکا
این کتاب آشپزی مجموعه ای از دستور العمل های سالم و خوشمزه را با تمرکز بر مواد اولیه تازه و طعم های جسورانه ارائه می دهد.
برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید
راه حل غذا: چگونه سلامت، اقتصاد، جوامع و سیاره خود را نجات دهیم - یک لقمه در یک زمان
توسط دکتر مارک هیمن
این کتاب پیوندهای بین غذا، سلامت و محیط زیست را بررسی می کند و بینش ها و استراتژی هایی را برای ایجاد یک سیستم غذایی سالم تر و پایدارتر ارائه می دهد.
برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید
کتاب آشپزی کونتسا پابرهنه: رازهایی از فروشگاه تخصصی غذای ایست همپتون برای سرگرمی ساده
توسط اینا گارتن
این کتاب آشپزی مجموعه‌ای از دستور العمل‌های کلاسیک و ظریف را از کونتسا پابرهنه با تمرکز بر مواد تازه و آماده‌سازی ساده ارائه می‌دهد.
برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید
چگونه همه چیز را بپزیم: اصول
توسط مارک بیتمن
این کتاب آشپزی یک راهنمای جامع برای اصول اولیه آشپزی ارائه می دهد که همه چیز را از مهارت های چاقو گرفته تا تکنیک های اولیه را پوشش می دهد و مجموعه ای از دستور العمل های ساده و خوشمزه را ارائه می دهد.
