زمان برای کوک آیا لوکس بسیاری از خانواده ها ندارد یک وعده غذای سالم در هر شب برای بسیاری از مادران چالشی است. ESB Professional / Shutterstock.com

آمریکایی ها فراموش کرده اند که چگونه طبخ غذا می خورند؟ بسیاری از این واقعیت که آمریکایی ها صرف زمان پخت و پز کمتری نسبت به نسل های گذشته می کنند، عذاب می دهند. در حالی که زنان نزدیک به دو ساعت صرف کرد یک روز در آشپزخانه در 1965، آنها کمی صرف کردند کمتر از یک ساعت آماده کردن غذا در 2016 مردان پخت و پز بیشتر از آنها استفاده می شود، اما هنوز تنها آشپز 20 دقیقه در روز.

در یک بحث 2014 TEDکه بیش از 8 میلیون بازدید دارد، آشپزی بریتانیایی و مشهور غذا جیمی اولیور در حال گذراندن مرحله است، سخنرانی مخاطب در مورد میزان مصرف مواد غذایی پردازش شده در ایالات متحده مصرف می کند. پیام او: آمریکایی ها "باید مجددا شروع به انتقال مهارت های آشپزی" کنند.

الیور و سایر اصلاح طلبان مواد غذایی بر این باورند که وقت آن است که طبخ شود، فقط اگر مردم اولویت خود را مستقیما دریافت کنند. خانواده ها می توانند با پخت و پز در دسته در آخر هفته و یا سرمایه گذاری در ابزارهای صرفه جویی در وقت مانند دسکتاپ سریع تر.

اما به خانواده ها اجازه می دهد که زمان خود را بهتر مدیریت کنند، به احتمال زیاد مبارزات پخت و پز خانواده های آمریکایی را حل نمی کند.


گرافیک اشتراک درونی


به عنوان دانشمندان علوم اجتماعی که غذا، خانواده و سلامت را مطالعه می کنند، ما وارد یک سازمان شدیم مطالعه پنج ساله برای پیدا کردن آنچه که برای صرف غذا روی میز لازم است. ما با گروه متفاوتی از مادران 150 از کودکان خردسال مصاحبه کردیم و در طول ساعت های 250 که خانواده های آنها را به خاطر خرید مواد غذایی، غذا های پخته شده و غذا خوردن صرف می کردند، صرف وقت می کردند.

نتایج، منتشر شده در کتاب اخیر ما "پخت فشار: چرا پخت و پز خانه مشکلات مشکلات ما را حل نمی کند و آنچه ما می توانیم در مورد آن انجام، "نشان می دهد که مادران در مطالعه ما عمیقا درباره غذا و سلامت کودکان خود مراقبت می کردند و زمان زیادی را صرف آشپزی می کردند. اما حتی بیشتر، احساس می کردند کوتاهی می کردند. تجربیات آنها نشان می دهد که چرا اصرار دارد که والدین "زمان را برای آشپزی" نادیده بگیرند چرا برنامه های کار غیر قابل پیش بینی، درگیری های زمان و هزینه های گزینه های صرفه جویی در وقت مهم است.

برنامه های کاری غیر قابل پیش بینی

عمر کار آمریكایی ها به طور فزاینده ای غیر قابل پیش بینی و هراس آور است. یک مطالعه 2015 نشان داد که 17٪ از افراد مشاغل را دارند برنامه های نامنظم، تعداد نامساعدی از کارگران کم درآمد. داشتن کنترل کمی در طول زمان باعث می شود که خانواده ها بتوانند پیش از وعده های غذایی خود برنامه ریزی کنند و یا حتی بدانند که برای شام وجود دارد. برنامه های غیر استاندارد کار نیز با یک افزایش خطر ابتلا به مشکلات سلامتی. هنگامی که کارشناسان مواد غذایی یا سرآشپزهای مشهور در مورد زمان شام صحبت می کنند، به ندرت خانواده هایی را که ریتم روزانه آنها تا حد زیادی خارج از کنترل آنها است، در نظر می گیرند.

این مورد برای اشلی و مارکوان تیلور (همه اسم ها نام مستعار)، یک خانواده طبقه کارگر در مطالعه ما بود. این زوج برای یک زنجیره غذای سریع، اما در شاخه های مختلف، از 45 دقیقه جداگانه کار می کرد. آنها با بیشترین تغییرات، با امید به تعمیر ماشین خود و به دست آوردن صورتحساب، برداشت می کردند.

اشلی بهترین کار خود را برای قرار دادن وعده های غذایی روی میز انجام داد. او نگه دارنده کوپن های دقیق برای صرفه جویی در خانواده در فروشگاه مواد غذایی بود. با این حال، برنامه کاری غیر قابل پیش بینیش برای پیدا کردن زمان برای آشپزی دشوار بود. اشلی توضیح داد: "من به مدیر گفتم که برنامه را به من بسپار." "آنها هر روز از من می پرسند اگر من بتوانم دیر بمانم." بیشتر روزهای اشلی تحت تصمیماتی است که افراد دیگر مرتکب می شوند.

زمان برای کوک آیا لوکس بسیاری از خانواده ها ندارد بسیاری از کارکنان حداقل دستمزد در رستوران های سریع غذا برنامه های غیر قابل پیش بینی دارند. سیکا چوجو / Shutterstock.com

تقاضای رقابت در زمان والدین

ایده کاهش و زمان برای غذا ایده آل است. اما در واقع، خانواده های امروز، یک است بسیاری بر روی صفحه استعاره ای خود دارند. نظرسنجی نشان می دهد که والدین کار می کنند احساس عجله. مادران، به ویژه احساس غرق شدن. زنان هنوز هم این کار را می کنند اکثریت پخت و پز و کارهای خانه، بااینکه ٪ 76 مادران با یک فرزند بین سن 6 و 17 کار خارج از خانه.

زنان نیز تجربه می کنند فشار فرهنگی به شدت در زندگی فرزندان خود دخالت دارند. گرینل جنسون، مادر بزرگ متوسط ​​در مطالعه ما، این فشار را به شدت احساس کرد. "زمانی که وقت دارم، لذت بردم از پخت و پز. اما هنگامی که آن را پس از یک روز استرس زا فشرده می شود، پخت و پز وحشتناک است. " گرمی در پایان روز خراش گرفت. او می خواست آشپزی کند و کمک به دختر خود کارت کارت ولنتاین خود را برای مدرسه به پایان برسانید. Greely سعی در پخت و پز در دسته آخر هفته برای صرفه جویی در زمان در طول هفته است. برای مدت کمی کار کرد. اما پس از آن زندگی حتی حیرت زده شد. همانطور که Greely و ساعت کار شوهرش افزایش یافت و آنها همچنان دخترشان را به فعالیت های پس از مدرسه ادامه دادند، سیستم صرفه جویی Greely شکست خورد.

با وجود تمام تلاش هایش، گرلی توانست خواسته های رقابتی را مانند خواندن وعده های غذایی سالم و انجام پروژه های مدرسه ای با دخترش مدیریت کند. و او تنها نیست اگرچه والدین امروز با بچه های خود زمان بیشتری را با کیفیت می گذرانند از پدر و مادر در 1965، بسیاری هنوز احساس می کنند که این است زمان کافی نیست. هنگامی که اصلاح طلبان غذا به والدین می گویند که زمان غذای سالم و شام را آماده نمی کنند، آنها موفق به شناخت تعهدات رقابتی نمی شوند که والدین در حال مدیریت هستند.

زمان برای کوک آیا لوکس بسیاری از خانواده ها ندارد بسیاری از مادران دائما مشغول شغل، مراقبت از کودک و تهیه غذا هستند. vchal / SHutterstock.com

میانبرهای گران قیمت

بازار راه حل هایی برای خانواده ها دارد که به طور موثر از ابتدا طبخ می کنند. کیت های تحویل غذا مانند HelloFresh یا Apron آبی کار را از برنامه ریزی غذا انجام می دهند. و سوپرمارکت ها به سبد خرید خود می فروشند، برای یک قیمت. برخی از طرفداران مواد غذایی ادعا می کنند که تکنولوژی آشپزخانه از ابتدا پخت و پز را تهیه می کند راحت تر از همیشه. مشکل این است که بسیاری از خانواده ها نمی توانند از پردازنده های مواد غذایی، یک پمپ فوری یا اشتراک تحویل غذا استفاده کنند. گزینه های دیگر مانند سبزیجات پیش از برش هم زمان را صرفه جویی می کنند، اما هزینه بیش از سبزیجات کامل است. راه حل های بازار برای کسانی که می توانند برای آنها پرداخت کنند وجود دارد. اما برای بسیاری از خانواده های فقیر و طبقه کارگر، این گزینه ها از دسترس خارج شده اند.

زمان برای کوک آیا لوکس بسیاری از خانواده ها ندارد Apron Apricot یک سرویس تحویل غذا است که مواد غذایی و دستور العمل های خوراکی هفتگی را برای مشترکین فراهم می کند. Duplass / Shutterstock.com

زمان متوقف کردن سرزنش والدین

آمریکایی ها به طور فزاینده ای برای مدت زمان طولانی و باقی مانده اند مبارزه برای پیدا کردن تعادل. جامعه نمی تواند از پدر و مادر و مخصوصا مادران خواسته باشد تا با کمترین زمان خودشان کار بیشتری انجام دهند. خانواده ها، مانند کسانی که در مطالعه ما، در حال حاضر اولویت غذایی غذا و سلامت کودکان خود را. اما بسیاری از افراد به سادگی زمان زیادی ندارند یا زمان خود را کنترل می کنند، همانطور که اصلاح طلبان غذا تصور می کنند.

آمریکایی ها باید زمان کمتری را صرف سرزنش والدین برای استفاده از وقت خود بدانند و زمان بیشتری را برای حمایت از شرایط کار بهتر و حمایت بیشتر خانواده ها از آنها حمایت کنند. بسیاری از خانواده ها در مطالعه ما این ایده را برای کاهش و خوردن با هم داشتند. اما برای اینکه این اتفاق بیفتد، آنها نیاز به برنامه کاری قابل پیش بینی و دستمزد زندگی دارند که صورتحساب را پرداخت می کنند.

تقاضای محل های کاری و انتظارات فرهنگی به والدین به شدت بار مسئولیت بار زیادی را بر والدین امروز می گذارد. سرمایه گذاری در خانواده ها و سلامت آنها نیاز به زمان برای حمایت از آنها دارد.گفتگو

درباره نویسنده

جزیین برنتون، استاد گروه جامعه شناسی کالج ایتاکا؛ سارا بوون، دانشیار جامعه شناسی، دانشگاه ایالتی کارولینای شمالی، و سینیکا الیوت، استاد گروه جامعه شناسی، دانشگاه بریتیش کلمبیا

این مقاله از مجله منتشر شده است گفتگو تحت مجوز Creative Commons دفعات بازدید: مقاله.

شکستن

کتاب های مرتبط:

نمک، چربی، اسید، حرارت: تسلط بر عناصر آشپزی خوب

توسط ثمین نصرت و وندی مک ناتون

این کتاب با تمرکز بر چهار عنصر نمک، چربی، اسید و گرما و ارائه بینش و تکنیک هایی برای ایجاد غذاهای خوشمزه و متعادل، راهنمای جامعی برای آشپزی ارائه می دهد.

برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید

کتاب آشپزی Skinnytaste: سبک بر کالری، بی نظیر در طعم

توسط جینا هومولکا

این کتاب آشپزی مجموعه ای از دستور العمل های سالم و خوشمزه را با تمرکز بر مواد اولیه تازه و طعم های جسورانه ارائه می دهد.

برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید

راه حل غذا: چگونه سلامت، اقتصاد، جوامع و سیاره خود را نجات دهیم - یک لقمه در یک زمان

توسط دکتر مارک هیمن

این کتاب پیوندهای بین غذا، سلامت و محیط زیست را بررسی می کند و بینش ها و استراتژی هایی را برای ایجاد یک سیستم غذایی سالم تر و پایدارتر ارائه می دهد.

برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید

کتاب آشپزی کونتسا پابرهنه: رازهایی از فروشگاه تخصصی غذای ایست همپتون برای سرگرمی ساده

توسط اینا گارتن

این کتاب آشپزی مجموعه‌ای از دستور العمل‌های کلاسیک و ظریف را از کونتسا پابرهنه با تمرکز بر مواد تازه و آماده‌سازی ساده ارائه می‌دهد.

برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید

چگونه همه چیز را بپزیم: اصول

توسط مارک بیتمن

این کتاب آشپزی یک راهنمای جامع برای اصول اولیه آشپزی ارائه می دهد که همه چیز را از مهارت های چاقو گرفته تا تکنیک های اولیه را پوشش می دهد و مجموعه ای از دستور العمل های ساده و خوشمزه را ارائه می دهد.

برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید