ما متعصب ماهی، با ماهی قزل آلا در مناظر ما. ماریان Weyo / Shutterstock

ماهی قزل آلا نه تنها خوشمزه است، بلکه برای داشتن روغن های کم امگا-3 کم چرب و زیاد است. در سال های اخیر، ماهی قزل آلا به عنوان یک رشته رژیم غذایی ملی شناخته شده است، به طوری که ماهی قزل آلا وحشی به یک صنعت عظیم صنعتی در سطح جهانی رسیده است، ارزش US $ 15.4 میلیارد. ماهی قزل آلا در قلم های خالی که از دریچه های شناور در دریاها تعبیه شده اند. همانند سایر انواع کشاورزی، کیفیت متفاوت است و صنعت گاهی اوقات به انتقاد می پردازد بیش از سلامت و رفاه از ماهی

با توجه به اندازه بازار، انتقادات شامل مقدار ماهی وحشی است که برای برداشتن یک ماهی آزاد به وجود می آید - اگر ماهیان مزرعه را برای دلایل پایداری می خورید، برای مثال، ممکن است نگران باشید که 1.3kg خوراک وحشی برای تولید یک کیلوگرم از ماهی قزل آلا

مبارزان محیط زیست به مدت طولانی این کار را انجام داده اند که رشد ماهی قزل آلا کشاورزی باعث از بین بردن ماهی می شود، زیرا آنها از مواد دریایی تغذیه می شوند که شامل غذای ماهی (ماهی کم ارزش) و به طور فزاینده ای از پردازش مجدد از صنعت ماهیگیری - روغن ماهی که از همان ماهی فشرده شده و مواد پروتئینی با ارزش بالا و تخصصی با ارزش تر است.

اما این آبزی پروری به عنوان یک کل است یک تولید کننده خالص از مواد تشکیل دهنده دریایی. کپور - که تا کنون تشکیل شده است بزرگترین نسبت از آبزی پروری جهانی - با رژیم های غذایی حاوی مواد کم یا بدون هیچ گونه مواد دریایی تغذیه می شوند. گاهی اوقات آنها حتی با استفاده از هیچ خوراکی کشت نمی شوند، بلکه بر بهره وری طبیعی حوضه ها، که از طریق لقاح تشویق می شوند، تکیه می کنند. پیشرفت در تغذیه، همراه با افزایش قیمت، منجر به کاهش میزان مواد دریایی خوراکی به ماهی قزل آلا شده است؛ پروتئین و روغن جایگزین های گیاهی مانند سویا و روغن کلزا.

یک مزرعه ماهی تجاری. Ranko Maras / Shutterstock

بین 1970 ها و 1990 ها، اوج تولید "مواد دریایی" بود که در ترانس چربی ها برای مارگارین ها و غذا برای طیف وسیعی از دام، به ویژه خوک ها و جوجه ها استفاده می شود. اما چون آبزی پروری سریع رشد کرد، بیشتر از عرضه جهانی غذاهای ماهی و روغن به تغذیه ماهی و ماهی میگو تبدیل شد - بازار به طور فزاینده ای سود آور. در 2010، آبزی پروری مصرف شد در حدود 75٪ از عرضه جهانی.

اما رشد سریع تقاضا برای مواد دریایی همراه با منابع نوسان منجر به افزایش قیمت ها شد که باعث توسعه گزینه ها شد. در حال حاضر نسبتا کمی برای رژیم های خوک و مرغ استفاده می شود تبدیل شدن به استراتژیک بیشتری با استفاده از آنها.

اما مواد دریایی هنوز در حفظ سلامتی ماهی ها در حوزه آبزی پروری، به ویژه در توسعه زودهنگام مهم هستند. و در مورد ماهی قزل آلا، آنها در حفظ کیفیت ماهی، که مصرف کنندگان با سطح بالایی از اسید چرب امگا-3 را فراهم می کند، مهم هستند. در واقع، سریع ترین رشد در فروش مواد مخدر دریایی برای کپسول های چرب روغن امگا، به عنوان مکمل های غذایی مصرف شده است.

پیدا کردن جایگزین

به عنوان ماهی های گیاهی نسبتا ارزان تر است، اما قیمت مواد دریایی برای تغذیه آنها همچنان صعود می کند، فشار برای یافتن جایگزین ها احتمالا ادامه خواهد یافت.

منابع گیاهی مختلف مانند محصولات سویا و گندم فرآوری شده به عنوان جایگزین های اصلی غذای ماهی ظاهر می شوند، اما از آنجا که اکثر آنها باید وارداتی باشند، جایگزین های محلی مانند لوبیا مزرعه در حال تحقیق و آزمایش در اروپا هستند. در خارج از اروپا، هنوز هم بسیار معمول است که از محصولات فرعی تولید دام ها برای تغذیه ماهی های زراعی در رژیم های آبزی پروری مانند محصولات تولید مرغ، که به عنوان یک منبع پروتئین بسیار مغذی و ارزان قیمت شناخته می شوند، بسیار رایج است.

جایگزینی روغن های دریایی - که تنها منبع اسیدهای چرب امگا - 3 طولانی هستند - یک چالش بزرگتر است. ابتکارات مانند GM Camelinaیک محصول گیاهی ترانس ژنیک ایجاد شده توسط پیوند ژن های پلانکتون دریایی به تجاوز به دانه های نفتی و که می تواند کمک به کاهش استفاده از مواد دریایی به عنوان خوراک، به عنوان یک مسئله با توجه به پذیرش عمومی از ارگان های اصلاح شده ژنتیکی (GMOs) باقی می ماند.

با این حال، ماهی های عمده ماهی مورد استفاده برای تولید مواد تشکیل دهنده دریایی در حال حاضر تحت بررسی بسیار شدید قرار دارند، همانطور که مزارع ماهی هستند که از خوراک استفاده می کنند، که منجر به هر دو بهتر کارایی و تمرین.

ماهی قزل آلا نیز مزرعه دارد. کوسیان سوخوم / شاترستوک

La انجمن مواد اولیه دریایی خود سیستم صدور گواهینامه ای را برای ماهی های تولید کننده مواد دریایی معرفی کرده است و صدور گواهینامه های زیست محیطی و اجتماعی مزارع بدن سازمانی مانند اتحاد جهانی آبزی پروری و WWF-الهام گرفته است شورای نظارت بر آبزیان، طرح های صدور گواهینامه مستقل خود را کاهش می دهد مواد دریایی به عنوان یک موضوع اصلی.

استفاده از محصولات ضایعاتی از شیلات پایدار نیز توسط تمام طرح های صدور گواهینامه اصلی تشویق می شود. تخمین زده می شود بیش از یک سوم از غذای غذای ماهی و روغن ماهی در حال حاضر از محصولات جانبی مانند شاه ماهی و سایر پارچه های ماهی چرب می شود.

پتانسیل افزایش نسبت مواد دریایی از این منابع قابل توجه است. بیش از نیمی از ماهی اغلب محصول جانبی می شود، و بسیاری از این اغلب هدر رفته است. همچنین روند افزایشی نسبت به ماهی های پردازش شده در مناطق وجود دارد، مانند در آسیا، که عموما ترجیح می دهند کل ماهی را خریداری کنند. همانطور که تقاضا برای ماهی های زراعی افزایش می یابد در کنار فشار برای محدود کردن وحشی، این محصولات جانبی به طور فزاینده مورد نیاز است.

ترکیبی از نیروهای بازار، خود تنظیم و تعامل با گروه های زیست محیطی، از پیشرفت به سوی آبزی پروری پایدار و شیلات بهتر مدیریت می شود. و به طور فزاینده چیزی مصرف کنندگان می توانند در هنگام خرید ماهی خریداری کنند. فن آوری هایی مانند Blockchain، مرتبط با کدهای QR و پایگاه های داده ای که از طریق برنامه ها قابل دسترسی هستند، به طور فزاینده ای به مصرف کنندگان اجازه می دهد تا جزئیات بیشتری از نحوه تولید مواد غذایی خود را در اختیار آنها قرار دهند.

درباره نویسنده

دیو کمی، استاد بخش توسعه منابع آب، دانشگاه استرلینگ و ریچارد نیوتن، متخصص تحقیقات آبزیان، دانشگاه استرلینگ

این مقاله از مجله منتشر شده است گفتگو تحت مجوز Creative Commons دفعات بازدید: مقاله.

کتاب های مرتبط:

نمک، چربی، اسید، حرارت: تسلط بر عناصر آشپزی خوب

توسط ثمین نصرت و وندی مک ناتون

این کتاب با تمرکز بر چهار عنصر نمک، چربی، اسید و گرما و ارائه بینش و تکنیک هایی برای ایجاد غذاهای خوشمزه و متعادل، راهنمای جامعی برای آشپزی ارائه می دهد.

برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید

کتاب آشپزی Skinnytaste: سبک بر کالری، بی نظیر در طعم

توسط جینا هومولکا

این کتاب آشپزی مجموعه ای از دستور العمل های سالم و خوشمزه را با تمرکز بر مواد اولیه تازه و طعم های جسورانه ارائه می دهد.

برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید

راه حل غذا: چگونه سلامت، اقتصاد، جوامع و سیاره خود را نجات دهیم - یک لقمه در یک زمان

توسط دکتر مارک هیمن

این کتاب پیوندهای بین غذا، سلامت و محیط زیست را بررسی می کند و بینش ها و استراتژی هایی را برای ایجاد یک سیستم غذایی سالم تر و پایدارتر ارائه می دهد.

برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید

کتاب آشپزی کونتسا پابرهنه: رازهایی از فروشگاه تخصصی غذای ایست همپتون برای سرگرمی ساده

توسط اینا گارتن

این کتاب آشپزی مجموعه‌ای از دستور العمل‌های کلاسیک و ظریف را از کونتسا پابرهنه با تمرکز بر مواد تازه و آماده‌سازی ساده ارائه می‌دهد.

برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید

چگونه همه چیز را بپزیم: اصول

توسط مارک بیتمن

این کتاب آشپزی یک راهنمای جامع برای اصول اولیه آشپزی ارائه می دهد که همه چیز را از مهارت های چاقو گرفته تا تکنیک های اولیه را پوشش می دهد و مجموعه ای از دستور العمل های ساده و خوشمزه را ارائه می دهد.

برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید