چگونه احساس ما از تغییرات طعم به ما عصر می رسد

چگونه احساس ما از تغییرات طعم به ما عصر می رسد رفتارهای مورد علاقه ممکن است به همان اندازه که ما سنی نداشته اند، طعم نگذاریم. Rawpixel.com/Shutterstock

طعم یک پدیده پیچیده است. ما این حس را از طریق یک حس واحد تجربه نمی کنیم (همانطور که ما زمانی می بینیم که چیزی از دید ما استفاده می کند)، بلکه این پنج احساس است که با هم کار می کنند تا ما را در درک و لذت بردن از غذا و نوشیدنی ها بسازیم. بازرسی اولیه از مواد غذایی نشان می دهد که اگر ما مصرف آن را در نظر بگیریم. سپس وقتی غذا خوردن، بوییدن و طعم ترکیب می شود به ما اجازه می دهد یک طعم را درک کنیم. در عین حال، ترکیبی از مواد تشکیل دهنده، بافت و درجه حرارت نیز می تواند تاثیر بیشتری بر چگونگی تجربه آن داشته باشد.

متأسفانه این بدان معنی است که از دست دادن هر یک از حواس ما، بویژه بوییدن و طعم، می تواند لذت بردن از غذا را کاهش دهد. از آخرين لحظاتي که دچار سرد و يا مسدود شده اند، فکر کنيد. احتمالا این است بوی موقت بوی تغییر داد شما غذای خوشمزه را تغییر دادید، اشتهای شما را کاهش داد یا حتی ممکن است شما را به عنوان وسیله ای برای رسیدن به رضایت و ناراحتی سوق دهد.

یک پدیده مشابه اتفاق می افتد زمانی که ما بزرگتر می شود. طرز فکر ما طعم شروع به تغییر سن 60 - هنگامی که حساسیت بوی ما همچنین شروع به کاهش می کند - از سن 70 شدید است.

حواس پرتی

همانطور که در بالا ذکر شد، هنگامی که احساس بوی ما کمتر عمل می کند و قادر به تشخیص و تشخیص بین بوی های مختلف نیست، درک طعم ما را تحت تاثیر قرار می دهد. کاهش حساسیت بویایی با سن به علت عوامل متعددی است که شامل کاهش تعداد گیرنده های بویایی که مولکول های مختلف بو را تشخیص می دهند، در پشت حفره بینی و همچنین کاهش میزان بازسازی سلول های گیرنده

یکی دیگر از دلایل آسیب زدن به احساس طعم و مزه در پیری به علت تغییرات ساختاری در پاپیلاهای طعم است. این ساختارهای پرانرژی جوانه های طعم دهنده را در دهان، زبان و کام می گیرند. یک نوع از این پاپیل ها، قارچ ها، که حاوی سطوح بالای جوانه های چشایی هستند، به همان اندازه که سن دارند، کاهش می یابد همچنین در شکل تغییر می کند، بسته شدن بیشتر می شود هرچه پاپیلاها بیشتر باز شود، راحت تر این است که مواد شیمیایی در غذا برای رسیدن به طعم با گیرنده ها تماس بگیرند. پاپیل های بسته سطح تماس را کاهش دهید بین ترکیبات مواد غذایی و گیرنده ها باعث درک کمتر از سلیقه مواد غذایی می شود.

یوتیوب} wGXoYippog8 {/ youtube}

تغییر سلیقه ها

جویدن ضعیف عامل دیگری است که باعث تشخیص کم خوابی می شود. با توجه به پیری و یا بهداشت دهان و دندان ضعیف، برخی افراد دندان خود را از دست می دهند، بسیاری از آنها به پروتزهای دندانی مبتال هستند. اما پروتزهای دندانی، به ویژه اگر نا مناسب باشند، می توانند کیفیت جویدن و شکستن ترکیبات غذایی را تحت تاثیر قرار دهند. این می تواند انحلال مواد غذایی در بزاق را کاهش دهد و سطوح تماس با گیرنده های حسی در جوانه های چشایی را کاهش می دهد. علاوه بر ترشح بزاق نیز می باشد همچنین می تواند کاهش یابد به عنوان یک نتیجه از پیری. این به این معنی است که مایع کمتری برای حمل مواد غذایی به گیرنده های طعم دار وجود دارد و مایع کمتری برای کمک به ترکیب مواد غذایی برای حل شدن وجود دارد، بنابراین طعم بدتر دریافت می شود.


آخرین مطالب را از InnerSelf دریافت کنید


سلامت عمومی نیز در هر سنی نقش مهمی در احساس طعم ما ایفا می کند. جراحت سر، داروهای دارویی، عفونت های تنفسی، سرطان، تابش و قرار گرفتن در معرض محیط زیست مانند دود و ذرات می تواند همه را به حس ناراحتی از طعم کمک کند و در معرض بسیاری از این عوامل با افزایش سن ما افزایش می یابد.

با این حال، احساسات طعم و مزه هر کس به همان شیوه ای نیست. تغییرات شناخته شده در بین افراد و جنس های مختلف متنوع است، و نه همه آنها در معرض خطر یکسان قرار دارند. اگر چه بعضی چیزها اجتناب ناپذیرند، چیزهایی وجود دارد که همه ما می توانیم به حداقل کاهش از دست دادن طعم و مزه کمک کنیم. مثلا تحقیق اولیه ما نشان داده است که حفظ یک رژیم سالم، یک سبک زندگی فعال و اطمینان از مصرف کم و متوسط ​​پنج سلیقه - شیرین، ترش، نمک، umami و تلخ - می تواند به کاهش سرعت تغییرات پاپیل ها کمک کند .گفتگو

درباره نویسنده

آنیتا ستاره نژاد، استاد ارشد در علوم و صنایع غذایی دانشگاه متروپولیتن کاردیف و روت فیرچیلد، مدرس ارشد تغذیه، دانشگاه متروپولیتن کاردیف

این مقاله از مجله منتشر شده است گفتگو تحت مجوز Creative Commons دفعات بازدید: مقاله.

کتاب های مرتبط

{amazonWS: searchindex = کتابها؛ کلید واژه ها = موفقیت پیری؛ maxresults = 3}

enafarZH-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

به دنبال InnerSelf در

فیس بوک، آیکونتوییتر آیکونrss-icon

دریافت آخرین با ایمیل

{emailcloak = خاموش}

بیشترین مطلب خوانده شده

افتخار چرخه زمان ، طبیعت و فضا
افتخار چرخه زمان ، طبیعت و فضا
by گابریلا یوروس - لاندا
بهترین راه برای عادت های بد خندق
بهترین راه برای عادت های بد خندق
by ایان همیلتونک و سالی مارلو