آیا می خواهید خوش شانس باشید، سالم تر و صرفه جویی در هزینه؟

چرا آشپزی شما را به دست آورد 1 20 مواد غذاییافرادی که در خانه بیشتر بخورند، رژیم های سالمتری دارند. از www.shutterstock.com.au

تحقیقات نشان می دهد افرادی که بیشتر غذا می خورند، الگوهای خوردن سالمتری دارند، پول کمتری برای برداشتن غذا صرف کرده و شاخص های سلامت بیشتری دارند.

پخت و پز شما را خوشحال می کند

مطالعه در بزرگسالان 160 بررسی اینکه آیا خوردن غذاهای سالم غذای آماده در خانه تاثیرات شما را تحت تاثیر قرار می دهد یا خیر. محققان دریافتند افرادی که پخته شده بیشتر احساسات شدید مثبت را گزارش کرده اند و در مقایسه با افرادی که بیشتر از وعده های غذایی در خانه بودند، نگران بودند. آنها نیز بیشتر احتمال دارد که غذاهای سالمتر را در وعده غذایی خود انتخاب کنند در مقایسه با افرادی که بیشتر غذا را از خانه می برند.

اخیر آزمایش تصادفی کنترل شده در مادران ایرلندی 141 پیدا کردن یادگیری برای طبخ لازانیا، یا با دنبال کردن دستور العمل کارت یا ویدئو افزایش اعتماد به نفس و لذت بردن از پخت و پز. آموزش دادن به چگونگی طبخ کردن، کاهش چقدر دشوار است که آنها غذا را از ابتدا پخت و پز می دانند و قصد دارند دوباره آن را طبخ کنند.

این نه تنها پخت و پز، بلکه به اشتراک گذاشتن غذا با دیگران است که با احساسات بیشتر شادی همراه است همانطور که در پیگیری هشت ساله افراد 39,000 در یک گروه از تایلند یافت می شود.

آشپزی صرفه جویی در پول

در برنامه غذایی شش هفته ای در موضوعات آشپزی ایالات متحدهبزرگسالان با درآمد کم آموزش داده شد که چگونه برای خرید و تهیه غذاهای سالم در یک بودجه فشرده با استفاده از تکنیک های آماده سازی غذا تمرین کنند. شش ماه پس از اتمام برنامه، افراد هنوز هم در بهبود قابلیت اعتماد به نفس خود در مورد حداکثر رساندن دلار غذا و مدیریت مواد غذایی مرتبط با انتخاب غذاهای سالم، نشان دادند. آنها نیز کمتر از مصرف مواد غذایی قبل از خرید پول بیشتر نگران بودند.

یک نظر سنجی از بزرگسالان 437 در ایالات متحده نگاهی به رابطه بین فرکانس شام های خانگی و یا خوردن با کیفیت کلی رژیم غذایی و پول صرف شده برای غذا بود. همانطور که می توان حدس زد، آشپزی در خانه بیشتر به کیفیت غذای بالاتر و هزینه کمتر برای هر فرد در مواد غذایی دور از خانه ($ 65 برای هر نفر در ماه) و مواد غذایی به طور کلی ($ 273 برای هر نفر در ماه)، در حالی که بیشتر غذا خوردن با کیفیت غذائی پایین تر همراه بود و هزینه بیشتر برای هر فرد برداشت (133 $ برای هر نفر در ماه) و غذا به طور کلی ($ 330 برای هر نفر در ماه). مهمتر از همه، اجاق های مکرر و نادر آشپزخانه خانه در مورد غذاهایی که در منزل تهیه شده اند، صرفه جویی می کنند ($ 193 در مقایسه با $ 196).

افرادی که بیشتر غذا می خورند، عادات غذایی سالمتر مصرف می کنند

غذاهای فوق العاده پردازش در کل کیلوژول، نمک، شکر و چربی اشباع بیشتر می شود. در 2008 بررسی از بزرگسالان 509 در بریتانیا، درصد متوسط ​​انرژی از غذاهای فوق العاده پردازش، 51٪ بود. کسانی که با پخت و پز بیشتر اعتماد داشتند یا حداقل پنج روز در هفته یک وعده غذای اصلی مصرف کردند، 3-4٪ کمتر انرژی روزانه را از غذاهای فوق العاده پردازش مصرف کردند.

این به معنی تفاوت در اطراف 240-330 کمتر کیلوژول در روز (57-75 کالری) از غذاهای فوق العاده پردازش است. این ممکن است خیلی شبیه به نظر نرسد، اما بیش از یک هفته آن را به مصرف شما از مواد مغذی مانند فیبر، ویتامین ها و مواد معدنی متفاوت می کند. به عنوان مثال کیلوژول 2,300 برابر با یک نوار 100g شکلات یا 2kg از کلم بروکلی است.

پخت و پز با خطر پایین تر برای دیابت نوع 2 همراه است

In یک مطالعه ایالات متحدهبیش از 58,000 زنان و مردان 41,000 برای 25 سال دنبال شد. هر چهار سال از آنها خواسته شد که تعداد وعده های ناهار و شام خود را معمولا در خانه تهیه کنید. در میان افرادی که پنج تا هفت غذای آماده در خانه داشتند، خطر ابتلا به دیابت نوع 15 کمتر از افرادی که دارای دو یا کمتر بودند، کمتر بود، در حالی که در میان افرادی که پنج تا هفت وعده غذا در منزل داشتند، خطر 2٪ کمتر بود.

این ریسک بالاتری به بخشی از آن مربوط است به خوردن وعده های غذایی بیشتر در منزل که به میزان قابل ملاحظه ای کاهش وزن دارند. برای کسانی که غذای 11-14 را در هفته تهیه می کنند، خانم ها 3.02kg را دریافت می کنند و مردان در طول پیگیری 2.62kg دریافت می کنند. این به طور قابل توجهی کمتر از وزن آن بود که افراد دارای صفر تا شش وعده غذای آماده شده در خانه داشتند که 3.36kg برای زنان و 3.85kg برای مردان بود.

مداخلات آشپزی کمک می کند

در مطالعاتی که مردم آن را انجام می دهند فعالانه به دنبال کباب کردن بیشتر آنها بهبود مصرف مواد مغذی، تنوع گروه های غذایی، و خوردن غذاهای بهتر.

در تمام مطالعات این نوع، اثرات مثبت بر پیامدهای سلامت مانند کلسترول خون، فشار خون، نشانگرهای آرتریت روماتوئید، بیماری مزمن کلیه و کیفیت زندگی بیماران مبتلا به سرطان پروستات وجود دارد. متخصصان معتقدند که مطالعات به خوبی طراحی شده با ارزیابی دقیق لازم است زیرا مطالعات بسیاری در این زمینه انجام شده است.

چه کسی شما را به طبخ می آموزد؟

یک نظرسنجی 2015 در مورد یک پنجم را مشاهده کرد استرالیایی ها می خواستند در خانه بیشتر بخورند. در یک بررسی ایرلندی، بیش از بزرگسالان 1,000 در مورد مهارت های آشپزی خود، از جمله اقدامات پخت و پز مانند برش، مهارت های غذایی مانند بودجه بندی، روش های پخت و پز شامل ایمنی مواد غذایی، نگرش پخت و پز، کیفیت غذا و سلامت خواسته شد. از آنها نیز خواسته شد وقتی که آنها آموختند که طبخ کنند و به آنها آموخت.

نتایج نشان داد که بزرگسالانی که به عنوان فرزند یا نوجوان شناخته شده بودند، به طور قابل ملاحظهای بیشتر اعتماد به نفس داشتند، تعداد زیادی از مهارتها و شیوههای آشپزی را داشتند و در کل کیفیت و سلامت رژیم بهتر بود. مادران اصلی ترین فردی بودند که به آنها آموزش دادند که چگونه طبخ کنند. یادگیری از اوایل سنین بسیار مهم است. این بدان معنی است که سلامت کل خانواده به طور بالقوه می تواند با کمک مراقبین اصلی به بهبود مهارت های آشپزی آنها بهبود یابد.گفتگو

درباره نویسنده

کلار کالینز، استاد تغذیه و رژیم غذایی دانشگاه نیوکاسل و تامارا بوچر، محقق ارشد، دانشگاه نیوکاسل

این مقاله از مجله منتشر شده است گفتگو تحت مجوز Creative Commons دفعات بازدید: مقاله.

کتاب های مرتبط

{amazonWS: searchindex = کتابها؛ کلید واژه ها = دستور العمل های سالم؛ maxresults = 3}

enafarZH-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

به دنبال InnerSelf در

فیس بوک، آیکونتوییتر آیکونrss-icon

دریافت آخرین با ایمیل

{emailcloak = خاموش}

بیشترین مطلب خوانده شده