نکات 4 برای پخت و پز امن و نگهداری ترکیه شما

نکات 4 برای پخت و پز امن و نگهداری ترکیه شمازمان شام کریسمس! تصاویر کسب و کار میمون / Shutterstock

برای خانواده های بی شماری، کریسمس زمان بوقلمون است. پرنده محل غذا های جشن را در سراسر جهان جلب می کند - اما اگر ذخیره نگردد، به درستی انجام شود و به درستی پخته نشود، می تواند مسمومیت غذایی جدی ایجاد کند.

ترکیه و دیگر مرغ ها معمولا با آن ارتباط دارند باکتری مسمومیت غذایی مانند کمپیلوباکتر, سالمونلا و E. Coli.

اگر چه استانداردها در انگلستان تنظیم شده اند تا اطمینان حاصل شود که غذا در طول زنجیره تامین امن است، راه ترکیه، تهیه و پخته شده در خانه، اگر به درستی انجام نشود، ممکن است باعث بیماری شود. در اینجا برخی از نکات مهم تورک ترکیه برای محافظت از عزیزان شما از مسمومیت غذایی در این فصل جشن است.

1 بگذارید بیدار شویم

مطمئن شو شما اجازه می دهید زمان کافی داشته باشید یک بوقلمون یخ زده را قبل از پختن به طور کامل در یخچال خنک کنید. توجه داشته باشید این ممکن است چند روز طول بکشد. اگر ترکیه شما دستورالعمل هایی را برای چگونگی باز شدن آن نداشته باشد، کار آسان است - در یک یخچال که در 4 ° C کار می کند، بین ساعت ده و 12 ساعت به ازای هر کیلوگرم اجازه دهید.

برای جلوگیری از آلودگی متقابل، ترکیه را در یک ظرف یا سینی در پایین یخچال خنک کنید. این امر باعث می شود که هر قطره ای از آب باکتری پر از مواد غذایی دیگر آلوده شود.

2 دست ها را بشویید، نه ترکیه

بسیاری از مردم فکر می کنم شما باید شستن مرغ یا بوقلمون برای برداشتن باکتری. با این حال، شستشو گوشت خام و مرغ واقعا می تواند باشد گسترش باکتری ها در اطراف آشپزخانه (با آب پاشیدن)، که باعث می شود آلودگی متقابل. همه چیزهایی که باید انجام دهید برای کشتن باکتری ها کاملا گوشتی است.

در حالی که شما نیازی به شستن بوقلمون ندارید، باید دست ها را بشویید - مخصوصا پس از برخورد با پرنده. تحقیقات ما متوجه شده است که 90 درصد از مردم بلافاصله بعد از مرطوب کردن مرغ خام شستشو می دهند و دست ها را خشک می کنند که باعث آلودگی بیشتر باکتری ها در آشپزخانه می شود.

برای تمیز کردن دستها به درستی، شما باید 20-30 ثانیه شستشو کنید با آب پاک و صابون. اطمینان حاصل کنید که تمام قسمتهای دست خود را با پودر صابون بشویید و با استفاده از دستمال یا دستمال کاغذی آشپزخانه خشک کنید.

3 معطر کردن کلیدی است

گرچه ما همه می دانیم که ترک خورده خام نیست، پخت و پز ناقص عامل مهمی برای مسمومیت غذایی است. دستورالعمل های مربوط به بسته بندی برای درجه حرارت و زمان تقریبی پخت و پز را در نظر بگیرید. به شما گفته شده است که ضخیم ترین قسمت گوشت را سوراخ کنید و مطمئن شوید که آب ها روشن می شوند اما رنگ و بافت می تواند شاخص های ایمنی نامناسب باشد. تنها روش دقیق برای اطمینان کامل از پخت و پز این است که از دماسنج گوشت استفاده کنید برای بررسی درجه حرارت. پخت غذا به حداقل دمای داخلی 75 ℃ به طور قابل توجهی خطر ابتلا به مسمومیت غذایی را کاهش می دهد.

ایده خوبی است که قبل از روز کریسمس چک کنید چه مدت بوقلمون برای آشپزی آماده می شود تا شما بتوانید زمان کافی برای تهیه اجاق ته تهیه کنید، قبل از تهیه آن را بپزید و بقیه را بسوزانید.

4 آن را سرد نگه دار

یخچالها اغلب به مراتب با رفتارهای خوشمزه در طول تعطیلات کریسمس پر شده اند، اما بسیار مهم است تا مطمئن شوید که درجه حرارت آن به اندازه کافی سرد است تا بوقلمون و سایر مواد غذایی (و شما) امن باشد. تحقیقات ما متوجه شده است که اگر چه بسیاری از ما از اهمیت نگه داشتن غذا سرماخوردگی آگاهی دارند، بسیاری از ما هرگز دمای یخچال ما را بررسی نکنیم. در حقیقت 91٪ از یخچال های خانگی بالاتر از دمای توصیه شده عمل می کند، به این معنی که حتی اگر فکر می کنید غذا را با خیال راحت نگه دارید، شاید نباشد.

آژانس استانداردهای غذایی توصیه می کند تا برای اطمینان از ایمنی مواد غذایی و کاهش فساد، اقدام کند یخچالها در دمای زیر 5˚C اجرا می شوند. اگر چه یخچال شما ممکن است سرد باشد، تنها راه مطمئن بودن آن در دمای توصیه شده، استفاده از دماسنج یخچال است. شما می توانید دماسنج گوشت خود را برای بررسی اینکه آیا یخچال شما به اندازه کافی سرد است، با این حال تعداد زیادی وجود دارد ترمومتر در دسترس است که شما می توانید در یخچال خود نیز ترک کنید

نگهداری غذا در دمای مطلوب برای تعیین میزان رشد سریع باکتری بسیار مهم است. بنابراین، اگر یک کیک بوفه دارید، فکر کنید که چقدر سریع غذا خورده می شود، و همه چیز را در یک زمان قرار ندهید. غذا نباید بیش از دو ساعت در دمای اتاق باشد. غذای بوفه که از یخچال برای بیش از دو ساعت خارج شده است نباید خورده شود.

5 زمانبندی ترکیه

هیچ کس نمی خواهد غذای خوب را ببیند. بنابراین اگر ترک ترکیه دارید، اطمینان حاصل کنید که در دقیقه 90 پخت و پز، در یخچال نگهداری شده و ظرف دو روز خورده شده است.

شما احتمالا بوقلمون را در روز کریسمس پخت و پز می کنید، اما اطمینان حاصل کنید که تاریخ "استفاده توسط" در بسته بندی شما حداقل تا 25th حداقل است. "استفاده از" و "یک بار باز، استفاده در داخل" تاریخ در بسته بندی بر اساس توانایی رشد باکتری ها در مواد غذایی محاسبه می شود. مهم است که این دستورالعمل ها را دنبال کنید زیرا سطح بالایی از باکتری ها می تواند وجود داشته باشد که شما نمی توانید بوی، بوی یا طعم را مشاهده کنید.

تحقیق شناختی ما در طول سال ها نشان داده است که اگر چه حدود سه چهارم افراد آگاه هستند که تاریخ مصرف "" نشان دهنده ایمنی مواد غذایی است و بیش از نیمی از گزارش ها همیشه با چک کردن تاریخ، بررسی آشپزخانه ما متوجه شده اند که دو پنجم افراد هنوز غذاهایی با مصرف روزانه با خرما در یخچال دارند.

درباره نویسنده

الن W. Evans، دانش پژوه همکار، دانشگاه متروپولیتن کاردیف و بت روولندز، متخصص فن آوری مواد غذایی، دانشگاه متروپولیتن کاردیف

این مقاله از مجله منتشر شده است گفتگو تحت مجوز Creative Commons دفعات بازدید: مقاله.

کتاب های مرتبط

{amazonWS: searchindex = کتابها؛ کلید واژه ها = ایمنی آماده سازی غذا؛ maxresults = 3}

enafarZH-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

به دنبال InnerSelf در

فیس بوک، آیکونتوییتر آیکونrss-icon

دریافت آخرین با ایمیل

{emailcloak = خاموش}

بیشترین مطلب خوانده شده