لوکاس سواج / Shutterstock.com
توانایی ما برای زندگی طولانی مدت با ترکیبی از ژن های ما و محیط زیست ما تحت تاثیر قرار می گیرد. در مطالعاتی که شامل دوقلوهای همسان، دانشمندان برآورد کرده اند که بیش از 30٪ از این تاثیر از ژن های ما، به این معنی است که بزرگترین گروه از عوامل که کنترل چقدر یک فرد زندگی می کند محیط خود است.
از بسیاری از عوامل محیطی ممکن است، تعداد کمی از آنها به عنوان رژیم غذایی ما به طور کامل مورد مطالعه و بحث قرار گرفته اند. برای مثال، محدودیت کالری، یک منطقه است که مورد بررسی قرار می گیرد. تا کنون، مطالعات نشان می دهد که محدود کردن کالری می تواند طول عمر را افزایش دهد، حداقل در موجودات کوچک. اما آنچه برای موش کار می کند لزوما برای انسان کار نمی کند.
چیزی که ما می خوریم - به عنوان مخالف چقدر خوردن - موضوع داغی برای مطالعه است و مصرف گوشت اغلب زیر میکروسکوپ قرار دارد. الف مطالعه که پنج سال است که تقریبا 100,000 آمریکایی را دنبال می کند، در طی دوره مطالعه نسبت به گوشتخواران کمتر از آنکه گوشتخواران غیر گوشتی را بکشد، کمتر از هر علتی میمیرند. این اثر به ویژه در مردان مشهود است.
برخی از متاآنالیزها، که تجزیه و تحلیل داده ها را از چندین مطالعه ترکیب کرده و دوباره تجزیه و تحلیل می کنند، نشان داده اند که یک رژیم غذایی کم گوشت با طول عمر بیشتری همراه است و این که هر چه بیشتر یک فرد به رژیم غذایی بدون گوشت میچرخد، این مزیت بیشتر است. با این حال، همه مطالعات موافق نیستند. برخی نشان می دهند خیلی کوچک و یا حتی هیچ تفاوت در همه وجود ندارد در طول عمر بین گوشت خواران و خواران غیر گوشت.
روشن است شواهدی وجود دارد که رژیم های غذایی بدون گوشت می توانند خطر ابتلا به بیماری های روحی مانند دیابت نوع 2، فشار خون بالا و حتی سرطان. شواهدی وجود دارد که نشان می دهد این رژیم های وگان احتمالا حفاظت افزوده بالاتر از یک رژیم استاندارد گیاهخواری را ارائه می دهد. این یافته ها بسیار ساده تر می توانند تفسیر شوند چرا که آنها واقعیت واقعی را نشان می دهند که با مشکل سلامتی تشخیص داده می شود و نه مرگ از هر علتی.
بنابراین می توانیم با اطمینان بگوییم که اجتناب از گوشت، طول عمر خود را افزایش می دهد؟ پاسخ ساده این است: هنوز.
مشکل با طول عمر
اولین چیزی که روشن است این است که، در مقایسه با بسیاری از موجودات دیگر، انسان ها برای مدت بسیار طولانی زندگی می کنند. این باعث می شود تا مطالعاتی انجام شود که اثرات هر چیزی را بر طول عمر اندازه گیری می کنند (شما می توانید پیدا کردن یک دانشمند که مایل به سال های 90 برای یک مطالعه برای تکمیل شدن است دشوار باشد). در عوض، دانشمندان یا به سوابق بهداشتی موجود نگاه می کنند یا داوطلبان را برای مطالعات استفاده می کنند که از دوره های کوتاهتر استفاده می کنند، میزان مرگ و میر را اندازه گیری می کنند و به دنبال یافتن گروهی که به طور متوسط بیشتر به احتمال زیاد در ابتدا می میرد. از این داده ها، ادعاهای مربوط به اثر برخی فعالیت ها بر طول عمر، از جمله اجتناب از گوشت ساخته شده است ساخته شده است.
مشکلی با این رویکرد وجود دارد. اولا پیدا کردن یک پیوند بین دو چیز - مانند خوردن گوشت و مرگ زود هنگام - لزوما به این معنی نیست که یکی چیز دیگری را باعث می شود. به عبارت دیگر: همبستگی به معنی علت و معلولی نیست. ممکن است ظاهر شود که گیاهخواری و طول عمر مرتبط هستند اما یک متغیر متفاوت ممکن است لینک را توضیح دهد. این می تواند باشد که گیاهخواران بیشتر ورزش می کنند، کمتر سیگار می کشند و به عنوان مثال، الکل کمتر از گوسفند مصرف می کنند.
شاید گیاهخواران بیش از گوشتخوارها ورزش کنند رسولف / Shutterstock.com
مطالعات تغذیه ای نیز به داوطلبان تکیه می کنند که به طور دقیق و درستی مصرف غذا را ثبت می کنند. اما این قابل قبول نیست. مطالعات نشان داده اند که مردم تمایل دارند مصرف کم کالری کم است و بیش از حد گزارش مصرف مواد غذایی سالم. بدون کنترل رژیم غذایی گروهی از مردم و اندازه گیری اینکه چه مدت آنها زندگی می کنند، اعتماد مطلق به یافته ها دشوار است.
بنابراین باید از گوشت برای یک زندگی طولانی و سالم اجتناب کنم؟ کلید سالمندی سالمندی است که احتمالا در کنترل محیط ماست، از جمله چیزی که ما می خوریم. از شواهد موجود این امکان وجود دارد که خوردن یک رژیم غذایی بدون گوشت بتواند به این امر کمک کند و اینکه اجتناب از خوردن گوشت در رژیم غذایی شما احتمالا باعث افزایش احتمال از بین رفتن بیماری خواهد شد. اما مطمئنا شواهدی وجود دارد که نشان می دهد این واقعا می تواند در کنار اجتناب از برخی از خطرات واضح تر به طول عمر از جمله سیگار کشیدن کار کند.
درباره نویسنده
جیمز براون، مدرس علوم زیست شناسی و زیست پزشکی، دانشگاه استون
این مقاله از مجله منتشر شده است گفتگو تحت مجوز Creative Commons دفعات بازدید: مقاله.
کتاب های مرتبط
at InnerSelf Market و آمازون
