چرا گوشت کم و اشکالات بیشتری در آینده غذایی ما وجود دارد

چرا گوشت کم و اشکالات بیشتری در آینده غذایی ما وجود دارد
مدیر دپارتمان تولید Derek Delahaye کریکت فست فود را در کارخانه پردازش کریکت مزارع Entomo در Norwood، Ont، در 2016 می خورد. اشکالات رژیم غذایی در اکثر نقاط جهان است. آیا کانادایی ها در جستجو برای منابع جایگزین پروتئین به گوشت به توده ها می پیوندند؟
مطبوعات کانادا / فرد تورن هیل

از نظر بیولوژیکی انسانها همهجور هستند و ما دوست داریم چیزهای مختلفی بخوریم. در حالیکه ما رژیم های غذایی ما را متنوع می کنیم، علاقه به همه انواع منابع جایگزین پروتئین افزایش می یابد. این روند در 2018 تسریع می شود.

به گفته نیلسن، شرکت تحلیلی مصرف کننده، نسبت کانادایی ها به عنوان گیاهخواری و گیاهخواری هنوز هم نسبتا کوچک است (به ترتیب 6 درصد و 2 درصد) اما 43 درصد کانادایی ها می گویند که قصد دارند پروتئین های گیاهی بیشتری را به رژیم های غذایی خود اضافه کنند. این بالاتر از ایالات متحده و میانگین جهانی است.

با توجه به داده های نیلسن، این با کاهش 18 در مصرف گوشت گاو و کاهش 11 در مصرف گوشت خوک در دهه گذشته همراه است.

در عوض، در ایالات متحده، فروش مواد غذایی بر اساس گیاه تقریبا 15 درصد از ژوئیه 2016 به ژوئن 2017 افزایش یافت.

ما در پاسخ به این روند انواع تنوع بیشتری ارائه می کنیم. این پدیده ای است که طیف گسترده ای از نگرانی ها در مورد سلامت ما، محیط زیست، رفاه حیوانات - و به سادگی افزایش تمایل به تنوع است. واضح است که مصرف کنندگان مصرف گوشت را کاهش می دهند (انعطاف پذیری) یا به میزان کم، خوردن گوشت در همه (گیاهخواری، گیاهخواری، گیاه خواری لاکتووو و pescatarianism).

در حالی که علم هنوز در مورد تاثیرات سلامت مصرف گوشت هنوز معلوم نیست، واضح است که حرکت به سوی خوردن گوشت کمتری وجود دارد. جدید، هنوز به پایان نرسید راهنمای غذای کانادا توصیه می کند به یک رژیم غذایی مبتنی بر گیاه بیشتر بروید. اما اگر مردم مصرف گوشت خود را کاهش دهند، باید پروتئین را در جای دیگری پیدا کنند.

حیوانات مقدار زیادی متان را منتشر می کنند

نقد رایج در مورد گوشت این است که تولید دام های زراعی غیر قابل تحمل است. علاوه بر منابع مورد نیاز برای تولید گوشت، نگرانی در مورد انتشار گازها از حیوانات مزرعه، به ویژه گاو وجود دارد.

در حالی که تاثیر مطلق بستگی به نوع دام دارد - گوشت گاو به دلیل هر دو نوع انتشار و مقدار دانه مورد نیاز در هر کیلو گرم تولید گوشت، مشکل تر از گوشت گاو است و سیستم تولید خاص، نگرانی در مورد اثرات زیست محیطی بر روی اثرات زیست محیطی، انگیزه برخی از آنها برای کاهش بازگشت به مصرف گوشت.

علاوه بر این، بعضی از مصرف کنندگان فکر می کنند که افزایش حیوانات برای مصرف انسان غیرممکن است و تصمیم می گیرند که گوشت را نادیده بگیرند.


آخرین مطالب را از InnerSelf دریافت کنید


حتی بدون توجه به عوامل دیگر نیز وجود دارد روند افزایش تنوع و انتخاب. بچه های بومر، به طور خاص، زمان بیشتری دارند و بیشتر با غذا تجربه می کنند.

رستوران ها به سختی تلاش می کنند تا به عنوان قیمت گوشت افزایش پیدا کند. آنها همچنین شاهد روند اولیه کاهش مصرف گوشت و پیش بینی فرصت ها هستند. تقاضا برای پروتئین های متناوب نیز در فروشگاه های مواد غذایی وجود دارد.

پروتئین های گیاهی جایگزین اصلی هستند. این بیشتر پروتئین سویا یا پالس ها است. پالس ها دانه های خشک هستند حبوبات و شایع ترین خوراکی ها عبارتند از: نخود فرنگی، لوبیا خشک شده، نخود و عدس.

این محصولات جذاب هستند چون پروتئین و فیبر زیاد هستند اما کم چربی دارند. در حالی که این محصول برای یک محصول سالم تر ساخته می شود، برای بعضی از مصرف کنندگان آنها را ارزان تر می کند.

گوشت آزمایشگاه توسعه یافته است

در تلاش برای تکثیر گوشت تجربه، چندین شرکت در حال توسعه فرآورده های گیاهی مبتنی بر گوگرد هستند. آنها در حال ساخت "همبرگر" هستند که رنگ، بافت، طعم و مزه ی یک همبرگر گوشتی را تقلید می کنند. این برگر غیر ممکن یکی است که توجه زیادی را به خود جلب کرده است. تعدادی از این محصولات در حال حاضر در منوهای رستوران و فروشگاه های مواد غذایی در ایالات متحده و کانادا هستند.

شرکت ها همچنین تکنولوژی را توسعه می دهند گوشت فرهنگفرایندی است که پروتئین گوشت در یک آزمایشگاه بدون یک حیوان زنده رشد می کند.

این تکنولوژی امروزه وجود دارد و هزینه ها هنوز هم بالا است، اما توسعه دهندگان خوشبین هستند کاهش هزینه ها ادامه دارد. یکی دیگر از نقاط ضعف فن آوری فعلی این است که آن را تولید یک آنالوگ گوشت گاو زمین و نه از الیاف طولانی عضلانی است که شامل کاهش حق بیمه گوشت گاو.

پروتئین حشرات یکی دیگر از مناطق با پتانسیل رشد چشمگیر است. عامل "ick!" در آمریکای شمالی محدودیتی برای توسعه پیدا کرده است، اما بخش هایی از جهان وجود دارد که حشرات منبع پروتئینی قابل توجهی دارند.

حشرات به دلیل اینکه سریع و کارآمد رشد می کنند، تجدید نظر می کنند. همچنین می توان از مواد غذایی که در غیر این صورت هدر می رود استفاده شود حشرات را بالا ببر.

توسعه محصولات مانند حشره "آرد"، جایی که منبع قابل تشخیص نیست، ممکن است پروتئین حشره را جذاب تر کند. انتخاب رئیس جمهور فقط یک راه اندازی کرد پودر کریکت به عنوان بخشی از خط تولید آن است. پروتئین حشرات به وضوح وارد جریان اصلی می شود.

روند دراز مدت برای کاهش مصرف گوشت در سرانه ادامه خواهد یافت.

گفتگوشکی نیست که علاقه بیشتری به حشرات، پروتئین گیاهی و گوشت کشت داده خواهد شد. انتظار می رود برای دیدن محصولات و روش های جدید در سال آینده و فراتر از آن.

درباره نویسنده

مایکل فون ماسوو، دانشیار، اقتصاد غذا، دانشگاه گلف و Alfons Weersink، استاد، گروه غذا، اقتصاد کشاورزی و منابع، دانشگاه گلف

این مقاله در اصل در تاریخ منتشر شد گفتگو. دفعات بازدید: مقاله.

کتاب های مرتبط

{amazonWS: searchindex = کتابها؛ کلمات کلیدی = حشرات تغذیه؛ maxresults = 3}

enafarZH-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

به دنبال InnerSelf در

فیس بوک، آیکونتوییتر آیکونrss-icon

دریافت آخرین با ایمیل

{emailcloak = خاموش}

بیشترین مطلب خوانده شده

از سردبیران

یک آهنگ می تواند قلب و روح را بالا ببرد
by ماری تی. راسل، InnerSelf
من چندین روش برای پاک کردن تاریکی از ذهنم استفاده می کنم وقتی می بینم که دچار خزش شده است. یکی باغبانی است ، یا گذراندن زمان در طبیعت. دیگری سکوت است. راه دیگر خواندن است. و یکی که ...
چرا دونالد ترامپ می تواند بزرگترین بازنده تاریخ باشد
by رابرت جینگز، InnerSelf.com
تمام این بیماری همه گیر کوروی ویروس هزینه ای برای ثروت دارد ، شاید 2 یا 3 یا 4 ثروت ، از همه اندازه ناشناخته باشد. بله ، و صدها هزار نفر ، شاید یک میلیون نفر ، مردم به طور مستقیم زود بمیرند ...
طلسم برای ترانه های همه گیر و تم برای فاصله گرفتن و جداسازی اجتماعی
by ماری تی. راسل، InnerSelf
من اخیراً با آهنگی روبرو شدم و هرچند که به اشعار گوش می کردم ، فکر کردم این آهنگ عالی به عنوان "آهنگ تم" برای این اوقات انزوای اجتماعی خواهد بود. (متن زیر فیلم.)
اجازه دهید رندی قیف عصبانیت من
by رابرت جینگز، InnerSelf.com
(بروزرسانی 4-26) من نتوانسته ام مطلبی را که می خواهم ماه گذشته منتشر کنم صحیح بنویسم ، دیدم من عصبانی هستم. من فقط می خواهم به بیرون بزنم.
اطلاعیه خدمات پلوتون
by رابرت جینگز، InnerSelf.com
(به روز شده 4/15/2020) اکنون که همه وقت خود را برای خلاق بودن دارند ، هیچ حرفی برای گفتن برای یافتن سرگرمی درونی درونی وجود ندارد.