چگونه ادعاهای بهداشت Kombucha پشته چگونه؟

ادعاهای بهداشتی کموچا چگونه بالا میآید؟Kombucha از یا یک پایه چای سبز یا سیاه ساخته شده است، با برخی از جالب اضافه شده است. مت هفمن

کوکویا نوشیدنی قبلا فقط در کافی نت ها محبوب بود، اما در حال حاضر برای قفسه های سوپرمارکت برای فضای رقابت می کند. بسیاری از ادعاهای مربوط به مزایای بهداشت نوشیدن کامبوچا، اما علت آن چیست؟

برای کسانی که آن را امتحان نکرده اید، کامبوچا یک نوشیدنی مزه نازک است. بسته به آنچه که به آن اضافه شده است، بهتر است به عنوان یک سیب ترش سیب، شاید با یادداشت های سرکه ای توصیف شود.

Kombucha یک نوشیدنی باستانی است در اصل مصرف شد در چین بیش از 2,200 سال پیش برای خواص سم زدایی و انرژی دادن آن. به عنوان راه های تجارت گسترش، kombucha راه خود را به روسیه پیدا کرد و سپس به مناطق دیگر اروپای شرقی.

در طول جنگ جهانی دوم، kombucha به آلمان معرفی شد، و در 1950s آن را در فرانسه و شمال آفریقا محبوب شد. توسط 1960s، دانشمندان سوئیس ادعا کردند که kombucha برای روده به شیوه ای مشابه با ماست مفید است.

چطور ساخته شده است

Kombucha از پایه چای سبز یا سیاه ساخته شده است. اضافه شده به آن شکر سفید است، که با نوع "قارچ چای" تخمیر شده است به نام فرهنگ همزیستی اسید استیک (سرکه) باکتری و مخمر، یا SCOBY، برای یک تا دو هفته.

دستورالعمل های علمی دقیق برای چگونگی آماده سازی کامبوچا در دسترس هستند. طعم کوماچا در طول تخمیر از یک طعم خوش طعم میوه ای شبیه به طعم خوش طعم تغییر می کند و پس از یک دوره انکوباسیون طولانی، به طعم سرکه نرم می شود.

La تخمیر فرایند مهم است، همانطور که SCOBY تغییر می کند پلی - ترکیبات به طور معمول در چای، میوه ها و سبزیجات یافت شده به سایر ترکیبات آلی. این باعث افزایش اسیدیته می شود که از رشد میکروارگانیسم های دیگر جلوگیری می کند.


آخرین مطالب را از InnerSelf دریافت کنید


این ترکیبات ارگانیک جدید است که ادعا می شود که مزایای بهداشتی را فراتر از آن می گذارد در حال حاضر در چای سبز یا سیاه یافت می شود.

روند تخمیر

فرآیند تخمیر، عمر مفید کامبوچا را افزایش می دهد، همانطور که با سایر غذاهای و نوشیدنی های تاریخی مانند پنیر، ماست، کلم، کیمچی، شراب و آبجو همکاری می کند.

آبجو و شراب در طول فرایند تخمیر الکل مصرف می کنند، در حالی که kombucha به طور کلی کمتر از 0.5٪ الکل است. استانداردهای غذایی استرالیا و نیوزیلند مواد غذایی و نوشیدنی ها را در زیر 0.5٪ به عنوان غیر الکلی طبقه بندی می کند.

اتانول، الکل شما می توانید نوشیدنی، تولید می شود زمانی که مخمر ها و باکتری ها در SCOBY از طریق یک فرایند به نام گلیکولیز. باکتری های اسید استیک در SCOBY از اتانول برای تولید سرکه (اسید استیک) استفاده می کنند که به طعم آن ترشح می کند.

سلامت روده

غذاهایی که به راحتی تخمیر شده و ساخته شده از باکتری ها حاوی باکتری های سالم هستند. تئوری این است که این باکتری ها باعث استعمار روده ما می شوند تحقیقات اولیه نشان می دهد ممکن است تعدادی از توابع بدن از سطوح خلقی و استرس ما، به وزن و خواسته ما برای غذا را بهبود بخشد.

اما به سادگی استفاده از باکتری های سالم ضروری نیست که این باکتری ها را به طور دائم در روده یا استعمار کنند. برای به دست آوردن هر گونه مزایای بهداشتی درازمدت از غذاهای حاوی باکتری های زنده، که به عنوان پروبیوتیک شناخته می شود، تحقیقات کنونی نشان می دهد شما باید آنها را به طور مداوم ببرید.

بعضی شواهد وجود دارد که پروبیوتیک ها در بعضی از گروه ها، مانند افرادی که از مشکلات خاص روده ای رنج می برند، مفید باشد C. دشوار عفونت. اما تاثیر آن بر بیماریهای دیگر مانند بیماری التهابی روده نامشخص است

هیئت منصفه هنوز در مورد اینکه آیا پروبیوتیک ها برای جمعیت وسیع تر مفید هستند، هنوز وجود دارد. بنابراین kombucha - یا ماست، در مورد آن - لزوما سلامت روده خود را بهبود نمی بخشد. برای حفظ سلامت روده خوب، بهترین چیزهایی که می توانید انجام دهید این است که انواع مختلفی از آن بخورید غذاهای سالم.

تست ادعاهای بهداشتی دیگر

جستجوی سریع گوگل بسیاری از ادعاهای سلامت هیجان انگیز درباره کموشا را تولید می کند. این شامل سم زدایی خون، کاهش میزان کلسترول، کاهش فشار خون، محافظت در برابر دیابت، اثرات ضد باکتری و ضد پیری است.

هنگامی که دانشمندان می خواهند تأثیر یک ماده مغذی را در سلامت ارزیابی کنند، ما می خواهیم ببینیم که مطالعات انجام شده در انسان ها، نه حیوانات انجام شده است. بسیاری از مطالعات آزمایشگاهی ممکن است با نگاه کردن به سلولهای جدا شده و سپس حیوانات آغاز شود. این به ما مدارک محدودی می دهد، زیرا سیستم های بیولوژیکی انسان به طور متفاوتی کار می کنند.

برای کامبوچا، تنها شواهدی از مطالعات آزمایشگاهی و مطالعات حیوانی وجود دارد. مطالعات منتشر شده از آزمایشات بالینی نوشیدن کامبوچا به دست نیامده است.

دو بررسی آزمایشگاه و آزمایش حیوانات در کامبوچا از 2014 و 2000 نشان می دهد نوشیدنی ممکن است دارای خواص ضد میکروبی، آنتی اکسیدان، ضد سرطان و ضد دیابتی باشد.

بررسی ها همچنین برخی از مکانیزم های هیجان انگیز را یادآوری می کنند که می توان آنها را به طور بالقوه برای درمان زخم معده و کلسترول بالا مورد استفاده قرار داد و پاسخ ایمنی بدن و سم زدایی کبد را بهبود بخشد. اما آنها هنوز به ما نمی گویند که اگر به انسان ترجمه شوند.

یک ماده شیمیایی به نام DSL (D-Saccharic acid-1,4-lactone) به طور بالقوه سودمندترین ترکیب کننده است. DSL دارای پتانسیل مهار کردن یک آنزیم مهم، β-گلوکورونیداز، که ممکن است با رشد سرطان ارتباط داشته باشد. اما بار دیگر، این در انسان ها نشان داده نشده است.

آزمایشگاه نیمکت مطالعات با این حال، حضور پلی فنول ها، اسید ها و ویتامین ها را نیز یافت می شود که در چای معمولی سبز و سیاه یافت می شود.

حکم چیست؟

بر اساس شواهد موجود، می توان گفت که خواص سلامتی kombucha به احتمال زیاد شبیه به نوشیدن چای یا سایر مواد غذایی تخمیر شده است. اگر از کوماچا لذت ببرید، آن را بنوشید، اما اگر به چای سیاه و سبز سنتی احترام بگذارید، دلایل سلامت خوبی برای ادامه مصرف آنها وجود دارد.

در حالیکه برخی از خواص هیجان انگیز از آزمایشگاه و مطالعات حیوانی نشان داده شده است، لزوما به این معنی نیست که ما این مزایا را در انسان می بینیم.

گفتگوبه یاد داشته باشید که بعضی از کامبوچاس ها در بازار بعد از فرآیند تخمیر، آب میوه ای اضافه می کنند که به کل شما کمک می کند مصرف شکر. مقدار قند در این گونه ها می تواند از 10-15g در هر خدمت (دو تا سه قاشق چای خوری) باشد، بنابراین اگر شما چای معمولی بدون شکر داشته باشید، مشروب نوشیدن مصرف شکر خود را افزایش می دهد.

درباره نویسنده

Evangeline Mantzioris، مدرس تغذیه، دانشگاه استرالیای جنوبی و دائمی دائمی، مدرس و محقق، دانشگاه استرالیای جنوبی

این مقاله در اصل در تاریخ منتشر شد گفتگو. دفعات بازدید: مقاله.

کتاب های مرتبط

{amazonWS: searchindex = کتابها؛ keywords = XXXX؛ maxresults = 3}

enafarZH-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

به دنبال InnerSelf در

فیس بوک، آیکونتوییتر آیکونrss-icon

دریافت آخرین با ایمیل

{emailcloak = خاموش}

غریبه های INNERSELF

بیشترین مطلب خوانده شده

عشق باعث ارزش زندگی می شود
عشق باعث ارزش زندگی می شود
by ویلکینسون خواهد بود
چگونه می توانید در مورد طلاق با بچه های خود صحبت کنید؟
چگونه می توانید در مورد طلاق با بچه های خود صحبت کنید؟
by مونتل ویلیامز و جفری گاردره ، دکتری