اگر شما بیماری سلیاک ندارید، اجتناب از گلوتن ممکن است سالم نباشد

اگر شما بیماری سلیاک ندارید، اجتناب از گلوتن ممکن است سالم نباشد

بیماری سلیاک، آلرژی به گلوتن سبب آسیب به روده می شود ٪ 1 استرالیایی. ولی بیش از ده برابر این تعداد، یا حدود 11٪ از جمعیت، به دنبال رژیم غذایی بدون گلوتن با انتخاب، و تا 30٪ از مردم در ایالات متحده سعی کنید میزان مصرف گلوتن خود را کاهش دهید.

به دلیل هماهنگی با یک "شیوه زندگی سالم"، غذاهای بدون گلوتن اغلب به عنوان یک جایگزین سالم به نظر می آیند. اما شواهد علمی برای حمایت از این وجود دارد؟

آیا رژیم های غذایی بدون گلوتن سالم هستند؟

مطالعات انجام شده اخیر نشان می دهد که رژیم غذایی بدون رژیم غذایی بدون گلوتن مفید است و در عوض ممکن است درست باشد.

محققان یک گروه را دنبال کردند بیش از 100,000 مردم در ایالات متحده برای نزدیک به 30 سال و پیدا کردن یک رژیم غذایی بدون گلوتن با قلب سالم بود. مشخص نیست که آیا این امر به دلیل چیزی که در غذاها بدون گلوتن وجود دارد یا اجتناب از کل دانه ها، که محافظت در برابر بیماری های قلبی را در نظر گرفته اند، وجود دارد.

یک مطالعه نشان می دهد گلوتن ممکن است سودمند باشد زیرا سطح تری گلیسیرید در خون را کاهش می دهد. این ها "بد" ها هستند که خطر ابتلا به بیماری قلبی را افزایش می دهند.

یکی دیگر از مطالعات بزرگ یک ارتباط معکوس بین مصرف گلوتن و نوع دیابت نوع 2 پیدا کرده است. افرادی که مصرف گلوتن کمتری داشت، میزان دیابت نوع 2 بالاتر بود. محققان دریافتند که این گروه همچنین دارای فیبر کمتری بوده و این موضوع را در مورد اینکه فیبر کم فیبر محسوب می شود چه می شود. اما حتی پس از حسابداری برای مصرف فیبر پایین، یک انجمن همچنان باقی مانده است، و پیشنهاد می کند که اجتناب از گلوتن محافظت کننده در برابر نوع دیابت نوع 2 نیست.

گلوتن آزاد و دیابت

محصولات Wholegrain با استفاده از سه قسمت از دانه - سبوس (خارج، که غنی از فیبر)، جوانه (دانه) و اندوسپرم (مرکز نشاسته و کربوهیدرات غنی) ساخته شده است. آنها با هم یک بسته نرم افزاری از فیبر، کربوهیدرات، ویتامین ها و مواد معدنی تشکیل می دهند. محصولات بدون گلوتن بسته بندی شده مانند نان، اغلب تنها با اجزای کربوهیدرات با استفاده از آرد تصفیه شده از برنج، ذرت یا سیب زمینی استفاده می کنند.


آخرین مطالب را از InnerSelf دریافت کنید


این غذاهای کربوهیدرات بالا ممکن است باعث افزایش شدید سطح قند خون شود و در بلند مدت به دیابت مبتلا شوند. محصولات بدون گلوتن بسته بندی شده اغلب قندهایی را برای افزایش طعم اضافه کرده اند و امولسیون ها و ضخیم کننده ها را برای بهبود بافت و شبیه سازی نان به آن اضافه می کنند.

بازارهای بدون گلوتن در دهه گذشته به دلیل تقاضای مصرفی، حتی به تولید محصولات گندم نیز افزایش یافته است غذای بدون گلوتن برای سگ. این که آیا بازار با زمان رشد می کند یا خیر، ناشناخته است، اما سبک های غذایی جدیدی نیستند.

محبوبیت رژیم های کم چرب در 1980s، زمانی که کره یک تبه کار بود. در حال حاضر کره اکنون در رویا باز است، با افزایش فروش. به همین ترتیب، شراب قرمز مورد استفاده قرار می گیرد محافظت برای سلامت قلب، اما دستورالعمل برای مصرف الکل سالم در حال حاضر توصیه کاهش مصرف.

البته، به طور طبیعی محصولات گلوتن رایگان مانند غذاهای گیاهی، دانه های باستانی و لبنیات بخشی از یک رژیم سالم و متعادل هستند، اما به نظر می رسد برای جایگزین های فرآوری شده و بسته بندی شده بدون گلوتن برای گندم به نظر نمی رسد نسخه های مبتنی بر

چرا رژیم های غذایی بدون گلوتن بسیار محبوب هستند؟

حساسیت گلوتن غیر سلیاک است متفاوت از بیماری سلیاک است. در بیماری سلیاک، مصرف گلوتن سبب آسیب به پوشش روده می شود که با رژیم غذایی بدون گلوتن معکوس می شود. در حساسیت گلوتن غیر سلیاک (همچنین "عدم تحمل گلوتن" نامیده می شود)، علائم مانند نفخ و باد رایج است، اما آسیب های روده ای و یا اثرات دراز مدت در سلامتی رخ نمی دهد.

برای درک بهتر این وضعیت، محققان تعیین می کنند که آیا مصرف گلوتن یا درک مصرف گلوتن است که ممکن است به آن کمک کند. آنها یک مطالعه را طراحی کردند در آن افرادی که حساسیت به گلوتن خود را شناسایی کرده بودند از غذاهای گلوتن، گلوتن و گلوتن کمتری غذا می خوردند اما نمی دانستند که آنها غذا می خورند.

همه رژیم ها نیز کم بود قندهای ناشی از باد، FODMAP نامیده می شود، که می تواند علائم مشابهی ایجاد کند. آنها بیشتر گروه را بهبود بخشید بدون در نظر گرفتن اینکه آیا آنها در رژیم غذایی با گلوتن بالا، گلوتن کم یا بدون گلوتن بودند. آنها نتیجه گرفتند که هیچ مدرکی برای گلوتن مسئول نیست، اما کاهش FODMAP ها می تواند بهبود علائم را توضیح دهد.

یکی دیگر از دلایلی که افراد ممکن است در هنگام شروع یک رژیم غذایی بدون گلوتن بهبود ببخشند، محرومیت بسیاری از غذاهایی است که شناخته شده نیستند مانند کیک، بیسکویت، کراکر و آبجو. این تغییرات رژیم غذایی نیز ممکن است به سلامت کلی کمک کند.

پس کجا از اینجا؟

برای افراد مبتلا به بیماری سلیاک، هیچ مدرکی برای حمایت از ادعا وجود ندارد که یک رژیم غذایی بدون کلسترول خوب برای سلامت مفید باشد. حتی ممکن است که مخالف درست باشد، و اجتناب از دانه های رژیم غذایی که منجر به مصرف فیبر کم می شود ممکن است زیان آور باشد.

گفتگوبا توجه به غذاهای بدون گلوتن هزینه 17٪ بیشتر استشاید وقت آن رسیده است که یک رژیم غذایی کاملا بدون گلوتن انتخاب شود که برای مصارف صحی به تنهایی انتخاب شده باشد و در عوض انواع مختلفی از غذاهای گلوتن و گلوتن را شامل می شود که انواع مختلف رژیم غذایی را به عنوان کلیدی در نظر می گیرند.

درباره نویسنده

سوزان مهدوی، متخصص گوارش و اپیدمیولوژیست بالینی، مدرس ارشد، دانشگاه موناش

این مقاله در اصل در تاریخ منتشر شد گفتگو. دفعات بازدید: مقاله.

کتاب های مرتبط

{amazonWS: searchindex = کتابها؛ کلمات کلیدی = بیماری سلیاک؛ maxresults = 3}

enafarZH-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

به دنبال InnerSelf در

فیس بوک، آیکونتوییتر آیکونrss-icon

دریافت آخرین با ایمیل

{emailcloak = خاموش}

بیشترین مطلب خوانده شده

افتخار چرخه زمان ، طبیعت و فضا
افتخار چرخه زمان ، طبیعت و فضا
by گابریلا یوروس - لاندا