چگونه شکر های مختلف دارای تأثیرات مختلف سلامت هستند؟

چگونه شکر های مختلف دارای تأثیرات مختلف سلامت هستند؟

مقاله اخیر ما در مجله پزشکی استرالیا دریافتند که نوشابه های نوشابه های استرالیا و اروپایی دارای غلظت های بالاتری از گلوکز و فروکتوز کمتر از نوشابه های غیر الکلی در ایالات متحده هستند. غلظت کل گلوکز نوشابه های استرالیا به طور متوسط ​​22٪ بیشتر از فرمولاسیون های ایالات متحده است.

ما ترکیب قندها را در چهار مارک تجاری محبوب و جهانی - Coca-Cola، Fanta، Sprite و Pepsi مقایسه کردیم - با استفاده از نمونه هایی از استرالیا، اروپا و ایالات متحده. در حالی که غلظت کل قند در بین مارک ها یا موقعیت جغرافیایی به طور قابل توجهی تفاوت نداشت، در بین غلظت قندهای خاص اختلاف بین کشورها وجود داشت، حتی زمانی که نوشیدنی ها تحت نام تجاری مشابه به بازار عرضه می شدند.

این که آیا این تفاوت ها اثرات متمایز بر سلامت دراز مدت در حال حاضر مشخص نیست. بدیهی است که بیش از حد مصرف گلوکز یا فروکتوز کمک خواهد کرد افزایش وزن، که با یک میزبان از شرایط بهداشتی مانند دیابت 2 را تایپ کنید و بیماری قلبی. و به این ترتیب بدن بدنبال متابولیسم گلوکز و فروکتوز به شیوه های مختلف، اثرات آن ممکن است متفاوت باشد.

ساکارز، گلوکز و فروکتوز

نوشیدنی های نوشیدنی مانند آنها در استرالیا یا "sodas" در ایالات متحده و "نوشیدنی های گازدار" در انگلستان، نوشیدنی های غیر الکلی، گازدار و شیرین هستند. استرالیا هفتمین کشور از 10 کشور برتر است برای فروش نوشابه های نرم افزاری در سرانه.

شکر ها مواد تشکیل دهنده اصلی نوشابه های نوشیدنی هستند و حاوی گلوکز، فروکتوز و سقز است. منبع قندهای نوشابه های محبوب در بین مناطق جهان متفاوت است. این به این دلیل است که قندهای مختلف از محصولات مختلف در مناطق مختلف دنیا تهیه می شوند.

نوشیدنی های نوشابه در استرالیا اغلب با سس سویا از نیشکر شیرین می شود. ساکاروز، که اغلب به عنوان "قند جدول" نامیده می شود، شامل یک مولکول گلوکز و یک مولکول فروکتوز است که با پیوند شیمیایی پیوند خورده است. این بدان معنی است که مقدار هموگلوبین و فروکتوز در هنگام جریان هورمون سوکارز به جریان خون آزاد می شود.

در خارج از کشور، نوشیدنی های نرم افزاری با چغندر قند چغندرقند (اروپا) یا شربت ذرت با فروکتوز بالا (ایالات متحده) شیرین می شوند. شربت ذرت با فروکتوز همچنین از گلوکز و فروکتوز تشکیل شده است، اما دارای نسبت فروکتوز به گلوکز بالاتر نسبت به ساکارز است.


آخرین مطالب را از InnerSelf دریافت کنید


آیا تأثیرات مختلف سلامت دارند؟

فروکتوز بیش از حد مصرف است شناخته شده به کمک به بیماری کبد چرب. بیماری کبد چرب تاثیر می گذارد در مورد یک نفر در ده نفر در غرب. بیماری کبدی چربی غیر الکلی علت اصلی بیماری کبد است.

برخی از محققان پیشنهاد کرده اند فروکتوز بیش از حد در رژیم غذایی می تواند به کبد به نحوی مشابه با الکل تاثیر بگذارد. با این حال، این نگرانی مربوط به اضافه فروکتوز در رژیم غذایی، منابع طبیعی نیست. منابع طبیعی فروکتوز مانند میوه، عسل و برخی از سبزیجات عموما بیش از حد مصرف نمی شوند و سایر مواد مغذی مهم مانند فیبر غذایی و ویتامین ها را فراهم می کنند. بنابراین، میوه به طور کلی خطر بیماری کبدی چربی را به خطر نمی اندازد.

مصرف گلوکز بالا به سرعت گلوکز خون و انسولین را افزایش می دهد. این ممکن است تاثیر بگذارد عملکرد مغز، از جمله خلق و خوی و خستگی. از آنجا که قند خون بالا است مرتبط با دیابت، مصرف نوشیدنی های قند بالا ممکن است خطر ابتلا به دیابت و بیماری قلبی عروقی (قلب) را افزایش دهد.

تمام نوشیدنی های نوشیدنی انرژی در نظر گرفته شده اند، مواد مغذی فقیر و بد برای سلامتی. با این حال، یکی از چالش های ذاتی در این زمینه ناتوانی در تعیین دوز واقعی گلوکز یا فروکتوز در این نوشیدنی ها است.

مطالعاتی که مردم را در طول زمان دنبال می کنند و مصرف نوشابه های نوشیدنی را به اثرات نامطلوب سلامت می رسانند، نمی دانند که آیا افراد در این مطالعات به سادگی بیش از حد غذاهای غنی از انرژی مصرف می کنند یا نه، مصرف نوشابه های نوشیدنی هماهنگ با دیگر رفتارهای بهداشتی نامناسب است. بنابراین، تحقیقات بیشتری برای تعیین اینکه آیا نوشابه حاوی غلظت های مختلف فروکتوز و گلوکز با ریسک های مختلف سلامت مرتبط است، مورد نیاز است.

سیاست نوشیدنی های نوشیدنی

هنوز هم در مورد تفاوت های موجود در ترکیب قندها و الگوهای مصرف نوشابه های نوشابه بین کشورهای مختلف وجود دارد. تعداد کمی از کشورها، از جمله مکزیک و فرانسه، قبلا مالیات بر نوشیدنی های غیر الکلی را اجرا کرده اند. هنوز تعیین نشده است که آیا این اقدامات بروز چاقی، دیابت و بیماری های قلبی را کاهش می دهد.

سیاستمداران استرالیایی هنوز اقدام به کاهش مصرف نوشیدنی های نوشیدنی می کنند. طیف وسیعی از استراتژی های مداخله در نظر گرفته شده است، از جمله ممنوعیت نوشیدنی های نرم نوشیدنی شیرین در مدارس و بیمارستان ها، مالیات و تنظیم بازار بازاریابی آشامیدنی.

گفتگوLa Department of Health New South Wales اخیرا اعلام کرده است که نوشیدنی های شیرین در ماه دسامبر از دستگاه های تلوان، کافه ها و خدمات پذیرایی در مراکز بهداشتی دولتی حذف خواهند شد. این یک حرکت بزرگ است. مهم است که ما باید همچنان به افزایش آگاهی عموم مردم از اثرات نامطلوب بهداشت نوشیدنی های شیرین مشغول شویم.

درباره نویسنده

برونوین کینگول، رئیس فیزیولوژی متابولیک و عروقی NHMRC، عضو ارشد پژوهشی ارشد، موسسه قلب و دیابت بیکر؛ پیا وراسمی، دانشجوی دکترا، فیزیولوژی متابولیک و عروقی، موسسه قلب و دیابت بیکرو رابین لارسن، همکار تحقیقاتی دکتری در بیوشیمی تغذیه، موسسه قلب و دیابت بیکر

این مقاله در اصل در تاریخ منتشر شد گفتگو. دفعات بازدید: مقاله.

کتاب های مرتبط

{amazonWS: searchindex = کتابها؛ کلمات کلیدی = شکر و سلامتی؛ maxresults = 3}

enafarZH-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

به دنبال InnerSelf در

فیس بوک، آیکونتوییتر آیکونrss-icon

دریافت آخرین با ایمیل

{emailcloak = خاموش}

بیشترین مطلب خوانده شده