آفلاتوکسین یک سرطان است که باعث می شود که در دانه های آفتابگردان نیز رشد کند

محققان گزارش می دهند که دانه های آفتابگردان و محصولات ساخته شده از آنها اغلب با سمی تولید شده توسط قالب ها آلوده می شوند. این در معرض خطر افزایش سلامتی در بسیاری از کشورهای کم درآمد در سراسر جهان است.

در یک مطالعه جدید، یک تیم از دانشمندان، وقوع مکرر آفلاتوکسین را که توسط تولید مثل تولید شده بود، تایید کرد آسپرژیلوس قالب هایی که معمولا ذرت، بادام زمینی، پسته و بادام را در دانه های آفتابگردان و محصولات آنها آلوده می کنند. مطالعه، منتشر شده در مجله PLOS ONEیکی از اولین آفلاتوکسین ها با آفتابگردان است.

این مطالعه در تانزانیا انجام شده است ، اما مشکل به هیچ وجه در آن جدا نیست. قرار گرفتن در معرض مزمن آفلاتوکسین باعث تخمین حدود 25,000-155,000 مرگ و میر سال در سراسر جهان فقط از ذرت و بادام زمینی می شود.

از آنجا که این یکی از قوی ترین مواد سرطان زا کبدی شناخته شده است، تحقیق برای شناسایی و محدود کردن حضور آن در دانه های آفتابگردان و محصولات آنها می تواند به نجات جان انسان ها و کاهش بیماری کبد در مناطقی که مردم محصولات آفتابگردان و محصولات جانبی آنها را می خورند، می گوید. علم مواد غذایی و استاد تغذیه انسان در دانشگاه ایالتی میشیگان.

"این سطوح بالای آفلاتوکسین، در کالایی که اغلب مردم تانزانیا مصرف می کنند، نشان می دهد که مقامات محلی باید برای جلوگیری و کنترل آلودگی آفلاتوکسین در طول زنجیره ارزش کالای آفتابگردان، برای افزایش ایمنی غذا و خوراک در تانزانیا اقدامات لازم را انجام دهند."

"میلیون ها نفر از مردم در سراسر جهان در معرض آفلاتوکسین در رژیم های غذایی خود قرار دارند، به ویژه در مناطقی که مواد غذایی به طور منظم برای آلودگی ها نظارت نمی شود ..."


گرافیک اشتراک درونی


وی افزود: "تحقیقات پیگیری برای تعیین میزان مصرف کالاهای آفتابگردان در انسان و حیوانات ضروری است تا اطلاعات مربوط به ارزیابی های قرار گرفتن در معرض و شناخت نقش دانه های آفتابگردان و کیک ها را به عنوان منبع غذایی افلاتوکسین مورد توجه قرار دهند."

کشاورزان کوچک در تانزانیا دانه های آفتابگردان را برای دانه های دانه ای تولید می کنند که آنها را به آسیاب های محلی که بذر نفت را برای فروش به مصرف کنندگان محلی برای پخت و پز می فروشند، می فروشد. مردم از کیک های باقی مانده به عنوان خوراک حیوان استفاده می کنند.

دانه های آلوده شده توسط Aspergillus flavus or Aspergillus parasiticus، قالب هایی که آفلاتوکسین تولید می کنند. این آلودگی در سایر محصولات کشاورزی مورد مطالعه قرار گرفته است، اما تحقیقات کمی درباره آلودگی دانه آفتابگردان منتشر شده است.

جوما مونگوویو، دانشجوی دکترای علوم پزشکی سابق و نویسنده اصلی این مطالعه، سطح آفلاتوکسین دانه و کیک را در هفت منطقه تانزانیا در 2014 و 2015 بررسی کرد. نزدیک به 60 درصد نمونه های دانه و 80 درصد نمونه های کیک با آفلاتوکسین آلوده بودند.

علاوه بر این، 14 درصد دانه ها و 17 درصد کیک ها بیشتر از مواد 20 به ازای هر میلیارد آلایندگی داشتند که توسط اداره غذا و داروی ایالات متحده در معرض خطر قرار گرفتند. بعضی نمونه ها دارای چند صد قطعه در میلیارد بود.

فلیشیا وو، همکاران مطالعه می گوید: "میلیون ها نفر از مردم در سراسر جهان در معرض آفلاتوکسین در رژیم های غذایی خود قرار دارند، به خصوص در مناطقی که مواد غذایی به طور منظم برای آلاینده ها نظارت نمی شود."

"کار قبلی ما با سازمان بهداشت جهانی در بارۀ جهانی بیماری های غذایی نشان می دهد که آفلاتوکسین یکی از آلودگی های شیمیایی است که باعث بروز بیشترین بیماری در سراسر جهان می شود."

برای کمک به حل این مشکل، وو مرکز تاثیرات بهداشتی کشاورزی را تأسیس کرد. این مرکز با مسائل جهانی، مانند آنتی بیوتیک هایی که برای دام و طیور که به خاک و آبهای مجاور آن نفوذ می کند، و ارتباط بین شیوع مالاریا و الگوهای آبیاری در کشورهای جنوب صحرای آفریقا، مورد توجه قرار می گیرد.

محققان دیگری از ایالت میشیگان و دانشگاه کشاورزی سوکویی در تانزانیا نیز در این پژوهش شرکت کردند.

منبع: دانشگاه ایالتی میشیگان

کتاب های مرتبط

at InnerSelf Market و آمازون