کسی که شکلات را دوست ندارد در حالی که ممکن است برخی از کسانی که ادعا می کنند ترجیح می دهند طعم - در تجربه من، چاقو ها توسط این افراد عجیب و غریب به عنوان یک معادل آن پیشنهاد می شود - شکلات در قلب بسیاری از مردم جای خاصی دارد و عید پاک به آنها فرصتی عالی برای مصرف مقادیر زیادی از آن می دهد.

تاریخ چگونگی جشن مسیحیت مسیحیان که قیام عیسی را جشن می گیرد، با ترکیب کاکائو، چربی و قند ترکیب می شود و نشان می دهد که چگونه غذا می تواند به معنای خیلی بیشتر از محتوای تغذیه ای و حتی تجربه حسی آن باشد.

نظریه های بسیاری وجود دارد و نه مقدار زیادی از شواهد قطعی، اما توافقی وجود دارد که تخم مرغ و خرگوش نمادهای باستانی از زندگی جدید است و در دوران قبل از مسیحیان در اطراف عادی بهار استفاده شد. آنها در نهایت با هم ادغام شدند عمل مذهبی مسیحی و اکنون بسیار جدی گرفته شده است.

اولین تخم مرغ عید پاک شکلات در قرن 19 در اروپا ظاهر شد. آنها سخت در اشتباه بودند و گران قیمت بودند. تا زمانی که تکنیک های تولید به اندازه کافی پیشرفت نکردند، به طور گسترده ای در دسترس نبودند. Cadbury توسط 1893 فروخته شد 19 تخم مرغ های شکلاتی مختلف.

البته شکلات، البته، تاریخ بسیار عمیق دارد. کاکائو به مدت طولانی با آن همراه شده است. در متون مقدس میانه به عنوان "هدیه ای از خدایان" توصیف شده است خواص دارویی. این یکی از غذاهای پرطرفدار، به خصوص در میان زنان است و با ارتقاء احساسات مثبت همراه است.

از لحاظ تاریخی، آن را نیز به کارهای مهم اجتماعی انجام داده است. مثلا در 1800 ها، جنبش دموکراسی نوشیدنی های کاکائو را به عنوان یک جایگزین برای الکل تجویز کرد. در واقع، بسیاری از مارک های معروف - Cadbury، Rowntree، Frys - توسط Quakers با تمرکز بر اصلاحات اجتماعی تاسیس شدند.

کشتن

با این همه، با وجود تمام این تاریخ، شکلات در حال حاضر مترادف با شیوه زندگی ناسالم، غذای ناخواسته و چاقی است. به عنوان مثال، بهداشت عمومی انگلستان تجدید نظر شده است راهنمای Eatwell (قبلا Plate Eatwell) دیگر اجازه نمی دهد شکلات بخشی از یک "صفحه" غذایی سالم باشد. در عوض، آن را به گوشه شیطانی جایی که آن را در کنار crisps (بدبختی، عاشقان خوشمزه)، بیسکویت و سس گوجه فرنگی گوجه فرنگی کاهش یافته است.

شکلات، پس از آن، شیطانی اما خوب است، بنابراین مصرف کنندگان گاهی اوقات احساس لذت بردن از لذت بردن از آن. و در حالی که هیچ توافقی علمی وجود ندارد که شکلات را به عنوان اعتیادآمیز تعریف کنیم، مردم می توانند آنچه را که میل به کنترل غیرممکن است، تجربه کنند.

با این حال، با توجه به اهمیت روانشناختی و اجتماعی شکلات، نه واقعی و نه مطلوب است که آن را فریب دهد و آن را از رژیم حذف کند. (حتی راهنمای Eatwell معتقد است که شکلات به رده "خوردن کمتر و در مقادیر کوچک" می خورد) اما چگونه می توانیم رابطه مثبت بیشتری با این غذا ایجاد کنیم؟

راهنمای Eatwell. بهداشت عمومی انگلستان

شکلات را به صورت ذهنی بخورید

خیلی آرام، ما می رویم "ذهن" محبوبیت یک رویکرد ذهنی تا حدی پیشی گرفته است، اما دارای اصول اساسی مفید است.

ذهنیت را می توان به عنوان توجه باز و غیر قضاوت به تجربیات لحظه ای فعلی، از جمله رفتار، احساسات ذهنی، افکار و احساسات، تعریف کرد. هنگامی که شما غیر قضائی هستید، به خود و غذا احترام می گذارید. احترام به غذا به این معنی است که شما باید وقت خود را در نظر بگیرید تا طعم آن را درک کنید. این اجازه می دهد تا شما را به توجه به لذت و سیری توجه داشته باشید. به سادگی از شکلات لذت بردن از آنچه که دارد - نه بیشتر، نه کمتر.

یکی اخیرا تجربه - پشتیبانی شده توسط انجمن ملی شیرینی سازی - نشان داد که خوردن شکلات به طرز ذهني موجب بهبود حالات شرکت کنندگان شد. شواهد به سختی قابل اثبات است، اما شاید یک رویکرد ذهنی بتواند ما را به حداکثر میزان لذت از تجربه تبدیل کند و ما را از دیدگاه بیش از حد ساده از غذا به عنوان خوب یا بد بدانیم.

به عنوان انسان، ما نیاز به طیف وسیعی از غذا، و نه فقط به عنوان سوخت برای حفظ بدن ما عملکرد. برای مثال، لذت بردن از لذت و جشن عادی و ضروری است. کدام ما را به پرس و جو از سوالات تحقیقاتی از مقامات بهداشت عمومی و دانشمندان تغذیه دعوت می کند: هنگامی که راهنمایی های رژیم غذایی را در نظر می گیرند تا چه اندازه آنها نیازهای روحی و اجتماعی را در نظر می گیرند؟

این عید پاک، اگر شما یک تخم مرغ شکلات را انتخاب کنید، آن را برای نمادگرایی مذهبی و فرهنگی خود یا به دلیل آن بسیار زیبا، متعهد به خوردن آن بدون گناه.

درباره نویسنده

جودی آن سویفت، دانشیار تغذیه رفتاری، دانشگاه ناتینگهام

این مقاله در اصل در تاریخ منتشر شد گفتگو. دفعات بازدید: مقاله.

کتاب های مرتبط

at InnerSelf Market و آمازون