چرا ما نیازمند یک روش جدید برای آزمایش آلرژی غذایی هستیم

چرا ما نیازمند یک روش جدید برای آزمایش آلرژی غذایی هستیم

هر کس که از آلرژی غذایی رنج می برد، علت بزرگی از اضطراب را می داند. از اطلاعات قانونی برای بررسی اطلاعات مربوط به بسته بندی مواد غذایی تا نیاز به مکرر از کارکنان رستوران پرسید سوال های دقیق در مورد مواد تشکیل دهنده آن، می تواند زمان زیادی را صرف کند و انرژی. و، حتی پس از آن، هنوز عدم اطمینان برای مقابله با وجود دارد.

برچسب هایی مانند "ممکن است حاوی علامت های" یا "ساخته شده در همان کارخانه به عنوان" در واقع میزان مخاطرات افراد را تعیین نمی کند. خطرات کمتر آشکار نسبت به فقط مواد تشکیل دهنده که به طور مستقیم در ساخت یک محصول استفاده می شود، مانند آلودگی در حین حمل و نقل یا ذخیره سازی، تهدیدی نیز هستند. در مطالعه اخیر ما ما از یک رویکرد کاملا جدید برای اندازه گیری آلرژن خواستیم که امیدواریم بتوانیم از ضعف دقت آزمایش آلرژن ها برای افراد مبتلا به آلرژی محافظت کنیم.

آلرژی غذایی یک مشکل سریع در حال رشد در دنیای توسعه یافته است، که تا حدودی تحت تاثیر قرار می گیرد 10٪ از کودکان و 2-3٪ از بزرگسالان. به همین دلیل است که مشکل بدتر می شود موضوع بحث بسیار زیادی است، اما از افزایش مشابهی در آلرژی به طور کلی دیده می شود. غذاهای مضر مشترک شامل شیر، تخم مرغ، صدفها، آجیل، ماهی و حتی برخی از میوه های مرکبات می باشد. واکنش ها می توانند از یک حمله آبریزش خفیف و یا عطسه به واکنش های شدید پوست، تورم گلو، استفراغ و اسهال باشد. در موارد نادر این واکنشها میتواند منجر شود آنافیلاکسی و ثابت می کند مرگبار است.

تأثیر بر کیفیت زندگی افراد مبتلا به آلرژی غذایی می تواند قابل توجه باشد و معمولا اجتناب از مواد غذایی خاصی را برای مدت طولانی ایجاب می کند. همچنین در زمینه مراقبت های بهداشتی، صنایع غذایی و تنظیم کننده ها، بارها نیز وجود دارد.

علاوه بر تهدید آلودگی، تقلب نیز یک مشکل بزرگ است. کلاهبرداران جایگزین های ارزان تر و غیرقانونی را در مواد تشکیل دهنده خود قرار می دهند و نمی توانند این را در بسته بندی اعلام کنند. در این موارد تشخیص و ثبت بودن آلرژن ها دشوار است. بسیاری از آزمایشات با استفاده از آنها انجام می شود آنزیم های مرتبط با ایمنی بدن (ELISA)، که از آنتی بادی ها و تغییرات رنگی برای شناسایی آلرژن ها در محصولات استفاده می کند. با این حال، سایر مواد موجود در مواد غذایی که ممکن است خودشان ایمن باشند، می توانند با نتایج آزمایش مواجه شوند و نتیجه مثبت کاذب را تحریک کنند.

نگه داشتن تجهیزات تمیز و نگهداری محصولات پایدار از آلاینده ها نیز برای جلوگیری از آلاینده ها بسیار مهم است. اما این اغلب به اندازه کافی با دقت دنبال نمی شود و دلیل آنست که اغلب تولیدکنندگان به برچسب "ممکن است حاوی" برچسب زده شوند. این دور از ایده آل است - هر آلرژن که از طریق سیستم ناشناخته می شود، خطر قابل توجهی برای سلامت مصرف کننده و شهرت صنعت مواد غذایی است.

نیاز به یک استاندارد طلا

کلید باز کردن این مشکل ممکن است با شناسایی کمترین غلظت آلرژن باشد که یک پاسخ آلرژیک را در یک نسبت مشخص و کم جمعیت آلرژیک تولید می کند.


آخرین مطالب را از InnerSelf دریافت کنید


مقدار قابل توجهی از کار برای تعیین آستانه های ایمنی برای آلرژن ها انجام می شود، اما بدون روش استاندارد اندازه گیری آلرژن ها با دقت و قابل اعتماد بودن این کار ممکن است بیهوده باشد. این همچنین نیاز به حمایت از تنظیمات بهتر برای جلوگیری از آلودگی مواد غذایی در طول حمل و نقل و ذخیره سازی دارد.

اینها شکاف عمده ای را در سیستم ایجاد می کنند و تنها با بسته شدن آنها می توانیم یک زنجیره غذایی را ایمن نگه داریم که قابل اعتماد، مقاوم در برابر تقلب و در نهایت برای مصرف کنندگان است. همکاران من و من دعوت شده است صندوق ایمنی مواد غذایی اتحادیه اروپا DG Santé، راه را برای رسیدگی به نقص در سیستم فعلی هدایت می کند.

ما یک چشم انداز بزرگ برای رسیدگی به چالش ها در اندازه گیری و تجزیه و تحلیل آلرژن و درخواست اقدام در سه حوزه اصلی. یکی از اینها استفاده از مدل های کامپیوتری برای پیش بینی اینکه آلرژن ها در غذاها وجود دارد و چه مقدار از این آلرژن ها بر سلامت یک مبتلا به آلرژی تاثیر می گذارد. این باعث می شود برچسب زدن به راحتی پیگیری شود، از جمله اطلاعاتی مانند "مناسب برای یک رنجر" از یک آلرژی غذایی خاص و یا "مناسب نیست" به جای فعلی "ممکن است حاوی".

یکی دیگر از اینها توسعه روش های مرجع است که استانداردهای طلایی برای شناسایی و اندازه گیری آلرژن ها در غذا را فراهم می کند. به طور مشابه، ما همچنین نیاز به ایجاد مواد مرجع که می تواند تصمیم گیری های آستانه را پشتیبانی کند - نمونه هایی از مواد غذایی با مقادیر شناخته شده و کنترل شده از آلرژن موجود، اجازه می دهد تا برای بررسی دقت روش های آلرژن تست.

برای رسیدن به این اهداف و محافظت از آلرژی رنج می برند، تلاش های بین المللی و رویکرد بین رشته ای ضروری است. اما واقعیت این است که اگر ما نتوانیم خطرات مربوط به آلرژن های غذایی را از طریق عدم توانایی به درستی اندازه گیری آنها مدیریت کنیم، ما یک چالش مهم اجتماعی را شکست خواهیم کرد.

درباره نویسنده

الیوت کریسکریس الیوت، استاد علوم علوم مولکولی، دانشگاه ملین بلفاست. منافع اصلی تحقیق او در توسعه تکنیک های نوآورانه برای ارائه هشدار اولیه در مورد تهدیدات سمی در سراسر سیستم های تامین مواد غذایی پیچیده است.

این مقاله در اصل در تاریخ منتشر شد گفتگو. دفعات بازدید: مقاله.

کتاب های مرتبط

{amazonWS: searchindex = کتابها؛ کلید واژه ها = آلرژی غذایی؛ maxresults = 3}

enafarZH-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

به دنبال InnerSelf در

فیس بوک، آیکونتوییتر آیکونrss-icon

دریافت آخرین با ایمیل

{emailcloak = خاموش}

بیشترین مطلب خوانده شده

چرا رهبران زن در طی همه گیر کرونور ویروس عالی هستند
چرا رهبران زن در طی همه گیر کرونور ویروس عالی هستند
by لوئیز شامپو-پائیل و آن-ماری کرتائو

از سردبیران

یک آهنگ می تواند قلب و روح را بالا ببرد
by ماری تی. راسل، InnerSelf
من چندین روش برای پاک کردن تاریکی از ذهنم استفاده می کنم وقتی می بینم که دچار خزش شده است. یکی باغبانی است ، یا گذراندن زمان در طبیعت. دیگری سکوت است. راه دیگر خواندن است. و یکی که ...
چرا دونالد ترامپ می تواند بزرگترین بازنده تاریخ باشد
by رابرت جینگز، InnerSelf.com
تمام این بیماری همه گیر کوروی ویروس هزینه ای برای ثروت دارد ، شاید 2 یا 3 یا 4 ثروت ، از همه اندازه ناشناخته باشد. بله ، و صدها هزار نفر ، شاید یک میلیون نفر ، مردم به طور مستقیم زود بمیرند ...
طلسم برای ترانه های همه گیر و تم برای فاصله گرفتن و جداسازی اجتماعی
by ماری تی. راسل، InnerSelf
من اخیراً با آهنگی روبرو شدم و هرچند که به اشعار گوش می کردم ، فکر کردم این آهنگ عالی به عنوان "آهنگ تم" برای این اوقات انزوای اجتماعی خواهد بود. (متن زیر فیلم.)
اجازه دهید رندی قیف عصبانیت من
by رابرت جینگز، InnerSelf.com
(بروزرسانی 4-26) من نتوانسته ام مطلبی را که می خواهم ماه گذشته منتشر کنم صحیح بنویسم ، دیدم من عصبانی هستم. من فقط می خواهم به بیرون بزنم.
اطلاعیه خدمات پلوتون
by رابرت جینگز، InnerSelf.com
(به روز شده 4/15/2020) اکنون که همه وقت خود را برای خلاق بودن دارند ، هیچ حرفی برای گفتن برای یافتن سرگرمی درونی درونی وجود ندارد.