شواهدی از پنیر سوئیس تاریخی یافت شده است

شواهدی از پنیر سوئیس تاریخی یافت شده است

کوین والش می گوید: "منافع اصلی این قطعه کار این است که شواهد مستقیم برای لبنیات زود هنگام در ارتفاع بالا در آلپ ها را فراهم می کند.

باقی مانده بر روی دیواره های تازه کشف شده با گلدان های قدیمی نشان می دهد که ظرافت هایی مانند Gruyere و Emmental آغازگر خود را بیش از 3,000 سال پیش زمانی که گله های شیری به Alpes سوئیس نقل مکان کرد و شروع به ساخت پنیر.

محققان دریافته اند که باقی مانده در جدا از 1st هزاره BCE - عصر آهن، همان امضا شیمیایی مربوط به گرم شدن شیر از حیوانات از جمله گاو، گوسفند و بز، به عنوان بخشی از روند پنیر سازی.

قطعات سرامیکی در خرابه های ساختمان های سنگی شبیه به آنچه که توسط مدیران لبنی آلپ برای تولید پنیر طی ماه های تابستان استفاده می شد، یافت شد.

گرچه شواهد اولیه مبنی بر تولید پنیر در مناطق پایین دست وجود دارد، تاکنون تقریبا هیچ چیز در مورد ریشه های تولید پنیر در ارتفاع به علت فقدان حفاظت از سایت های باستان شناسی شناخته نشده است.

شیرینی آلپ

محققان می گویند که توسعه ی شیرینی های آلپی در همان زمان به عنوان افزایش جمعیت و رشد کشاورزی در مناطق دشتی رخ داده است. فشار ناشی از حوضه های دره باعث می شود گله داران به ارتفاعات بالاتری برسند.

کوین والش، استاد ارشد باستان شناسی دانشگاه یورک و همکارانش در مورد یک مطالعه جدید منتشر شده در این زمینه می گوید: "منافع اصلی این قطعه کار این است که شواهد مستقیم را برای اولین بار از لبنیات در ارتفاع بالا در آلپ ها فراهم می کند. مجله PLOS ONE.


آخرین مطالب را از InnerSelf دریافت کنید


"تا به امروز، ما به شواهد غیرمستقیم برای گاوداری و شیرینی سازی در آلپ ها، تغییر در گیاهان و ساختارهای باستان شناسی که شیوه های روحیه ای را پیشنهاد می کنند، متکی هستیم".

فرانچسکو کارگر، یک پژوهشگر دانشگاه نیوکاسل می گوید، حتی امروزه تولید پنیر در یک محیط کوهستانی بزرگ نیازمند تلاش فوق العاده ای است.

"گله های تاریخی باید اطلاعات دقیقی از مکان های مراتع کوهستانی داشته باشند، قادر به مقابله با آب و هوای غیر قابل پیش بینی باشند و دانش تکنولوژیکی برای تبدیل شیر به یک محصول مغذی و قابل ذخیره داشته باشند.

"اکنون ما می توانیم تولید پنیر آلپ را به تصویر بزرگتری از آنچه که در سطوح پایین تر اتفاق می افتد قرار دهیم. اما کارهای بیشتری نیاز است تا به طور کامل درک فرآیند تولید پنیر آلپاین مانند قبل از تاریخ، مانند اینکه آیا پنیر با استفاده از یک شیر یا یک مخلوط ساخته شده است یا خیر، و چقدر طول میکشد. "

منبع: دانشگاه یورک

کتاب های مرتبط

{amazonWS: searchindex = کتابها؛ کلید واژه ها = تاریخچه پنیر؛ maxresults = 3}

enafarZH-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

به دنبال InnerSelf در

فیس بوک، آیکونتوییتر آیکونrss-icon

دریافت آخرین با ایمیل

{emailcloak = خاموش}

بیشترین مطلب خوانده شده

از سردبیران

روز حساب برای GOP آمده است
by رابرت جینگز، InnerSelf.com
حزب جمهوری خواه دیگر یک حزب سیاسی طرفدار آمریکاست. این یک حزب شبه سیاسی نامشروع پر از تندروها و مرتجعین است که هدف اعلام شده آن مختل کردن ، بی ثبات سازی و ... است.
چرا دونالد ترامپ می تواند بزرگترین بازنده تاریخ باشد
by رابرت جینگز، InnerSelf.com
بروزرسانی شده در تاریخ 2 ژوئیه ، 20020 - این همه بیماری همه گیر و ویروس کرونوی ویروس است که ممکن است ثروت ، شاید 2 یا 3 یا 4 ثروت ، از همه اندازه ناشناخته است. آره ، و ، صدها هزار ، شاید یک میلیون نفر ، مردم خواهند مرد ...
چشمان آبی و چشم های قهوه ای: چگونه نژادپرستی آموخته می شود
by ماری تی. راسل، InnerSelf
در این اپیزود نمایش در اوپرا در سال 1992 ، جین الیوت ، فعال و آموزگار ضد نژادپرستی برنده جایزه ، به مخاطبان درس سختی در مورد نژادپرستی داد و با نشان دادن این که یادگیری تعصب چقدر آسان است.
تغییر میخواد بیاد ...
by ماری تی. راسل، InnerSelf
(30 مه 2020) با تماشای خبرهای مربوط به وقایع فیلادفیا و سایر شهرهای کشور ، قلب من برای آنچه اتفاق می افتد احساس درد می کند. می دانم که این بخشی از تغییر بزرگی است که در حال انجام است ...
یک آهنگ می تواند قلب و روح را بالا ببرد
by ماری تی. راسل، InnerSelf
من چندین روش برای پاک کردن تاریکی از ذهنم استفاده می کنم وقتی می بینم که دچار خزش شده است. یکی باغبانی است ، یا گذراندن زمان در طبیعت. دیگری سکوت است. راه دیگر خواندن است. و یکی که ...