چیزهایی که باید در نظر بگیریم که آیا ما باید گوشت قرمز بخوریم؟

بسیاری از انواع گوشت و گوشت قرمز محصولات قرمز در دسترس هستند، از بازار کشاورزان، به سوپر مارکت ها، به رستوران ها. اثرات تولید و مصرف آنها بر سلامت انسان، رفاه حیوانات و محیط زیست پیچیده هستند.

بنابراین ما باید چه باشد فکر کردن در مورد زمانی که ما تصمیم گیری یا نه به خوردن گوشت قرمز؟

تغذیه

مصرف محصولات بدون چربی و کاهش های مختلف، و یا عضلات، از گوشت گاو، گوسفند، خوک، بز و کانگورو در توصیه می شود دستورالعمل های رژیم غذایی استرالیا به عنوان بخشی از یک رژیم متعادل. Lean به بافت عضله حیوانی اشاره دارد که مقادیر کم چربی و اشباع چربی را نسبت به جایگزین های با چربی بالا دارد.

ترین گوشت قرمز کم چربی کاهش، به جای محصولات فرآوری شده مانند هات داگ و یا کنسرو گوشت هستند. پروتئین، ویتامین B12، روی، آهن و چربی غیر اشباع (مانند چربی امگا 3 اشباع نشده): کاهش بسیاری از مواد مغذی مفید، از جمله فراهم می کند.

در مقایسه، کاهش گوشت قرمز fattier و محصولات گوشت ترین پردازش مقادیر بالاتری از مواد مغذی به طور بالقوه مضر، مانند چربی های اشباع شده و نمک و نیترات سدیم فراهم می کند.


گرافیک اشتراک درونی


به طور کلی، اسب و گوشت کانگورو گزارش شده است کمترین چربی کل و بالاترین مقدار چربی اشباع نشده. گوشت، گوشت گاو و گوسفند گوشت دارای بیشترین چربی کل و چربی اشباع نشده کمترین. گوشت گاو علف خوار است منبع بهتر چربی های غیر اشباع امگا-3 در مقایسه با گوشت گاو تغذیه شده با گوشت، اگر چه ماهی به میزان قابل توجهی از امگا-3 بیشتر از هر گوشت قرمز دارد.

دامداران استرالیا بیشتر در مزرعه، به جای خوراک دانه در خوراک، خوراک دارند. این برای هر دو سطح مواد مغذی در اخلاق گوشت و حیوان و محیط زیست بهتر است. به عنوان مثال، مواد خوراکی در ایالات متحده رایج هستند.

نوع دانه ای که به حیوان تغذیه می کند، بر ترکیبات مواد مغذی عضلانی، و همچنین عمر مفید، طعم، رنگ و کیفیت آن تأثیر می گذارد. به عنوان مثال، خوک ها را می توان به نوع خاصی تغذیه کرد بزرک برای افزایش چربی اشباع نشده امگا 3 در گوشت است.

ارتباط با بیماری

ارتباط بین گوشت قرمز و سلامت انسان ها به طور کامل درک نشده است، اما شما ممکن است را دیده اند گزارش های رسانه های اخیر درباره خطر گوشت فرآوری شده و سرطان.

این احتمال وجود دارد که خوردن گوشت کمتر پردازش شده خطر ابتلا به سرطان را کاهش می دهد. همچنین احتمال دارد که غذا بخورید گوشت قرمز کمتر خطر ابتلا به سرطان را کاهش می دهد.

به طور مشابه، اگر چربی های غیر اشباع - به خصوص چربی های غیر اشباع شده - چربی های اشباع شده (به عنوان مثال، در گوشت قرمز) را در رژیم غذایی فرد جای دهند، خطر بیماری قلبی عروقی ممکن است کاهش می یابد. علاوه بر این، گوشت فرآوری شده به بروز بالاتر در ارتباط است بیماری قلبی عروقی و دیابت.

اخلاق

اخلاق مصرف مواد غذایی، از جمله محصولات حیوانی، موضوعی ممتاز برای رفاه و آسیب زیست محیطی است. مقیاس گسترده ای از تولید دامپزشکی تجاری بسیار زیاد است.

بله، هر مواد غذایی که انسان مصرف می آید با عواقب، به ویژه هنگامی که مواد غذایی تولید انبوه است. با این حال، با گوشت قرمز، کارایی و هزینه می توانید رفاه حیوانات سنگین تر زمانی که حیوانات تبدیل "یک کالا، یک واحد در خط تولید". و آسیب بزرگ زیست محیطی از وجود دارد تولید دام، مانند متان از کود و تخمیر روده (یعنی، farts!).

La سازمان غذا و کشاورزی سازمان ملل متحد اظهار داشت در 2006:

بخش دام ظهور به عنوان یکی از دو یا سه کنندگان برتر مهم ترین به جدی ترین مشکلات زیست محیطی، در همه ابعاد از محلی به جهانی.

باید امیدوار بود که رفاه حیوانات و جنبه های زیست محیطی مصرف غذا در تجدیدنظرهای آینده برجسته شود دستورالعمل های رژیم غذایی استرالیا.

چه کاری می توانید انجام دهید؟

شما احتمالا در مورد سلامتی خود مراقبت می کنید و امیدوارم به دیگر حیوانات و محیط اطراف توجه داشته باشید. خوشبختانه شما می توانید چند چیز را انجام دهید تا سعی کنید تمام این جنبه های مصرف گوشت قرمز و گوشت قرمز را بهبود ببخشید:

  • هنگامی که (یا اگر) شما گوشت قرمز می خورید: گزینه هایی را انتخاب کنید که چربی کمتری دارند و چربی اشباع شده مانند چربی گوشت گاو و گوشت گاو در جای گوشت گاو معمولی. گوشت را انتخاب کنید که حاوی چربی های غیر اشباع شده تر مانند گوشت گاو یا گوشت گاو خوراکی است (من فکر نمی کنم بسیاری از استرالیا خوردن اسب است که در این چربی ها نیز بالاتر است)؛ جلوگیری از گوشت فرآوری شده مانند بیکن، سوسیس و سالامی؛ و خرید از خرده فروشان و خوردن در رستوران ها که در آن گوشت قرمز از مزارع بیشتر اخلاقی، در مقیاس کوچکتر، محلی و پایدار منابع

  • خوردن گوشت قرمز کم (گوشت رایگان دوشنبه یک ایده خوب است)

  • عضویت 4 درصد از جمعیت استرالیا به دنبال عادات غذا خوردن گیاهخواری یا وگان است.

درباره نویسنده

ربکا شارلوت رینولدز، مربی در تغذیه، UNSW استرالیا

این مقدمه در ابتدا در The Conversation ظاهر شد

کتاب های مرتبط:

at