کاهش چربی های ترانس

کاهش چربی های ترانس

هنگامی که کالاهای تجاری پخته شده مانند کیک، شیرینی، کیک و بیسکویت را خریداری می کنید احتمال این است که یکی از انواع ناسازگار اسید چرب ترانس چربی ها را شامل شود. این چربی های غیر اشباع شیمیایی تغییر کرده اند تا به مدت طول عمر بیشتری داشته باشند و به تکرار دوباره حرارت برسند.

چربی های ترانس از طریق هیدروژناسیون تولید می شوند که یک فرایند تولیدی است که هیدروژن به ساختار چربی های چربی اضافه می شود. این روغن را تثبیت می کند و اجازه می دهد تا در دمای اتاق به طور جامد باقی بماند و به مارگارین تبدیل شود و چربی های پخت و پز شود.

مقدار کمی از اسیدهای چرب ترانس (چربی ترانس) نیز به طور طبیعی در محصولات لبنی و گوشتی یافت می شود.

چقدر بزرگ مشکل چربی است؟

اولین چربی ترانس مصنوعی تولید شده است بازگشت به اولیه 1900s، زمانی که یک شیمیدان آلمانی راهی برای تبدیل روغن مایع به چربی های جامد پیدا کرد.

در ابتدا به نظر میرسید که چربیهای ترانس یک جایگزین سالم برای چربی اشباع هستند، مخصوصا پس از 1950s، زمانی که آلارم در مورد چربی های اشباع مطرح شد.

اما توسط 1990s شواهد نشان می دهد در غیر این صورت. چربی های ترانس با LDL (کلسترول بد) افزایش می یابد و HDL (کلسترول خوب) کاهش می یابد، منجر به یک خطر افزایش یافته از بیماری های قلبی

سازمان بهداشت جهانی توصیه می کند کمتر از 1٪ از کل مصرف انرژی فرد از چربی های ترانس می شود.

استرالیا اول اندازه گیری شد مصرف خوراکی چربی های ترانس در 2005 را پیدا کرده و آن را به طور متوسط ​​به میزان 0.6٪ از کل مصرف انرژی ما در نظر گرفته است. به روز رسانی 2015 clocked 0.5٪.

اداره غذا و داروی ایالات متحده (FDA) برآورد مصرف کربوهیدراتهای چربی در آمریکا به میزان 2012g به ازای هر فرد در روز و یا 1٪ کل انرژی بود.

فاز در ایالات متحده

ایالات متحده معرفی برچسب اجباری از محتوای چربی ترانس در غذاها در 2006. در ماه ژوئن 2015، FDA تعیین کرد روغن های تقلبی هیدروژنه برای استفاده در غذای انسانی "به طور کلی به عنوان امن" محسوب نمی شوند.

شواهدی از این تصمیم به دست آمده از چهار تحقیق مبتنی بر جمعیت محسوب می شود که نشان می دهد که چربی بیش از حد خطر بیماری قلبی را افزایش می دهد.

FDA ایالات متحده پانل کارشناس شواهد رابطه ای خطی یا متناسب با هیچ آستانه ای نشان ندادند. به عبارت دیگر میزان مصرف هیدروژنه های روغن به میزان قابل توجهی وجود ندارد.

FDA یک دوره سه ساله برای صنعت را برای اصلاح محصولات بدون چربی ترانس یا درخواست معافیت خاص برای محصولات خاص تنظیم کرده است.

کاهش داوطلبانه در استرالیا

حدود نیمی از چربی های ترانس در رژیم های استرالیایی از محصولات لبنی و گوشتی می آید.

استرالیا تنظیم کننده استانداردهای غذا، استانداردهای غذایی استرالیا نیوزیلند (FSANZ) است نظر گرفته شده آموزش عمومی و کدهای صنعتی داوطلبانه بهترین روش برای مدیریت چربی های ترانس در محیط استرالیا هستند. سپس، در صورت لزوم، مقررات بیشتر می تواند معرفی شود.

تولید کنندگان تشویق شده اند به طور دائمی سطوح چربی های ترانس در محصولات خود را کاهش دهند. FSANZ گزارش می دهد این کار می کند؛ تولید کنندگان دارند گام های گرفته شده برای کاهش سطوح.

تولید کنندگان مواد غذایی مجبور نیستند بر روی بسته بندی ها افشا کنند، زمانی که محصولاتشان حاوی چربی های ترانس یا چربی هایی هستند. مقررات جاری فقط به این معناست که تولید کنندگان برچسب چربی های ترانس را در صورت اعمال تغذیه ای در مورد کلسترول، اشباع، ترانس یا سایر اسید های چرب می کنند.

بنابراین مصرف کنندگان استرالیایی برای تصمیم گیری های آگاهانه نسبت به مصرف چربی هایشان دشوار است.

چه کاری می توانی انجام بدهی؟

شما می توانید مقدار چربی های ترانس در رژیم غذایی خود را با ایجاد برخی از آنها کاهش دهید تنظیم رژیم غذایی ساده که همچنین در دستورالعمل های رژیم غذایی استرالیا قرار دارد:

  • استفاده از روغن و اسپری ساخته شده با روغن زیتون، آفتابگردان و روغن زیتون
  • را انتخاب کنید به بخار، بزنید، سرخ کردن، پخت یا گوشت گوشت یا محصولات گوشت خود را
  • مقدار غذای کم عمق یا سرخ شده ای که مصرف می کنید را کاهش دهید
  • گوشت بی رحم را انتخاب کنید و چربی مشاهده کنید
  • محصولات لبنی کم چربی را انتخاب کنید
  • مصرف خود را از محصولات پخته شده تجاری، فریزر و غذاهای سریع محدود کنید.

گفتگو

درباره نویسنده

ماکدونال ویکس لسلیلسلی مک دونالد ویک، مدرس ارشد، دانشگاه نیوکاسل. من دانش آموزان RHD را در زمینه تغذیه و آسم و همچنین در دوران کودکی خاص در دوران کودکی و شیردهی و تاثیر بر بیماری های مزمن تحقیق می کنم.

این مقاله در اصل در تاریخ منتشر شد گفتگو. دفعات بازدید: مقاله.

کتاب های مرتبط:

{amazonWS: searchindex = کتابها؛ keywords = 1492153583؛ maxresults = 1}

enafarZH-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

به دنبال InnerSelf در

فیس بوک، آیکونتوییتر آیکونrss-icon

دریافت آخرین با ایمیل

{emailcloak = خاموش}

بیشترین مطلب خوانده شده

یادگیری درس اعتماد
یادگیری درس اعتماد
by جویس ویسسل