گرسنه انتخاب غذا اغلب تحت تاثیر نیروهای خارج از کنترل شما قرار می گیرد

پس از رژیم غذایی سالم می تواند سخت باشد. از تصمیم گیری در مورد زمان و چی خوردن تا چقدر مواد غذایی که در واقع بر روی بشقاب خود قرار داده اید، فرد به طور متوسط ​​طول می کشد تصمیمات مرتبط با مواد غذایی 200 هر روز، که بیشتر آنها اتوماتیک هستند. این گزینه های خودکار - نامگذاری شده است "خوردن بدون ذهن" توسط بعضی از کارشناسان - زمانی اتفاق می افتد که ما بدون آگاهی از اینکه چه مقدار یا چه مقدار از مواد غذایی مصرف کنیم، غذا و نوشیدنی می خوریم. ما از یک کاسه چیپس صرف غذا می کنیم، فقط به خاطر اینکه آنها در مقابل ما هستند.

حتی مصرف کنندگان انضباطی به طور کامل در کنترل آنچه که می خورند ندارند. مطالعات نشان داده است که تصمیمات مانند زمانی، چه و چقدر برای خوردن اغلب توسط نیروهای ظریف بیرون از آگاهی ما و یا کنترل مستقیم شکل می گیرد. این نیروهای زیست محیطی می توانند با استفاده از آسیب پذیری های زیست محیطی، روحی، اجتماعی و اقتصادی به ما کمک کنند. این به توضیح دلیل کمک می کند دو میلیارد مردم در سراسر جهان اضافه وزن دارند یا چاق هستند و چرا هیچ کشوری هنوز قادر به تغییر شیوع چاقی خود نیست.

امید وجود دارد. تحقیقات انجام شده است نور ریختن بر روی نیروهای اصلی که بیش از حد زودرس را تشویق می کنند، از جمله بیولوژیکی، روانی، اجتماعی و اقتصادی. حالا که ما بیشتر در مورد آنها می دانیم، ما در موقعیت بهتر برای مداخله قرار داریم.

چگونه زیست شناسی تأثیر پذیری ما را برطرف می کند

چرا انسان ها تمایل دارند مانند شیرینی شکلات بر روی سالاد تمایل داشته باشند؟ ترجیحات طعم مانند یک "دندان شیرین" به زیست شناسی انسان متمدن است و می توانند در طول زندگی ما تغییر کنند. برای مثال، کودکان، برای غذاهای شیرین تر از غذای بزرگسال ترجیح می دهند.

محیط غذای مدرن هجوم غذاهای فرآوری شده پر از قند، چربی، نمک، تقویت کننده طعم، افزودنی های غذایی، کافئین و غیره معرفی شده است. این مواد دستکاری شده است تا سعی کنیم حداکثر بهره وری بیولوژیکی آنها را برآورده کنیم و این ترجیحات طعم ذاتی را برآورده کنیم.


گرافیک اشتراک درونی


به عنوان مثال، تحقیق پیدا کردن این است که برخی از غذاهای بسیار شیرین مانند شیرینی شکلاتی شکلاتی می توانند پاسخ های مغز را مطرح کنند که مشابه واکنش افراد به مواد اعتیاد آور است و معنای جدیدی به ایده "قند بالا" می دهد.

اما غذاهای فرآوری شده نیز اغلب از اجزای تشکیل دهنده مانند آب، فیبر و پروتئین که باعث می شود ما احساس کامل، دشوار ساختن برای بدن ما تنظیم مصرف مواد غذایی و حفظ وزن.

مغز شما غذا را دوست دارد

علاوه بر لذت بردن از لذت بیولوژیکی غذاهای بسیار متشکل از غذاهای روغنی، خیلی از آن ها در مورد روان شناختی از آنها استفاده می شود. از اسباب بازی های شاد شیرین مک دونالد به جهانی کوکا کولا "خوشبختی را باز کن"کمپین بازاریابی، نمونه هایی از ارتباط بین غذا و لذت را فرا می گیرد.

شرکت ها میلیاردها دلار از غذاهای بازاریابی برای ایجاد ارتباط قوی و مثبت با محصولات خود صرف می کنند. یک مطالعه متوجه شده است که کودکان در حقیقت همان غذای خوشمزه را با توجه به شخصیت کاریکاتور مانند دورا اکسپلورر یا شرک آشنایی می دهند.

همچنین بسیاری از راه های کوچک وجود دارد که محیط ما می تواند بیش از حد را تقویت کند. مردم وقتی بیشتر غذا می خورند خدمت کرده است بخش بزرگتر، صرف نظر از چگونگی گرسنگی آنها. غذاهای ناسالم نیز بسیار قابل توجه و دلپذیر هستند؛ زیرا در همه جا - در مدارس، رستوران ها، فروشگاه های راحتی، سوپرمارکت ها و دستگاه های تلوان آنها حتی فروشگاه های فروش کالاهای اداری و کالاهای خانگی را نفوذ کردند.

مکان هایی که بسیاری از تصمیمات غذایی ما را می گیرند، می تواند برای مصرف کنندگان شلوغ قریب الوقوع باشد (محصولات مختلف 40,000 در یک سوپرمارکت معمولی وجود دارد)، و بیشتر نشانه های روان شناختی در محیط ما، ما را به خوردن بیشتر و نه کمتر می رساند.

به عنوان مثال، اندازه بخش بزرگ، قیمت مواد غذایی، قرار دادن اقلام مواد غذایی در فروشگاه ها و استراتژی های تبلیغاتی برای بازار مواد غذایی بر تصمیم های رژیم غذایی ما بر اساس روزانه تاثیر می گذارد. در نظر گرفتن اندازه بخش به تنهایی: نوشیدن کوکا کولا در 1950 به معنای مصرف شیشه ای 6.5-اونس بود؛ امروز، 7-Eleven Double Gulp تقریبا 10 بار است که دارای اندازه تقریبی 800 کالری است.

اما برای غذا ، دور از چشم اغلب به معنای دور از ذهن است. گوگل غذاهای میان وعده ای رایگان برای کارمندان فراهم می کند و دریافت که کارمندان بیش از حد M & M می خورند. بنابراین آنها M & M ها را در ظروف مات قرار داده و میان وعده های سالم را بیشتر به چشم می آورند.

قرار دادن ساده M & Ms در خارج از دید 2,000 کارمند در دفتر نیویورک به معنی مصرف 3.1 میلیون نفر بود کالری کم فقط هفت هفته.

اثرات محیطی شما چیزی است که می خورید

غذاهای ناسالم اغلب است ارزان، و آنها را به ویژه برای افرادی که در بودجه کم هزینه هستند، جذاب می کند. اما غذاهای فست فود و آماده برای غذا نیز به طور گسترده ای در دسترس هستند و سریع تر و آسان تر از غذاهای آماده شده خانگی تهیه می شوند که باعث می شود مصرف کنندگان مشغول آسیب پذیری برای پرخوری آنها شوند. شرکت های مواد غذایی نیز در تلاش های هدفمند برای بازار به گروه های خاصی شرکت می کنند. به عنوان مثال، گزارش های اخیر نشان داده اند که شرکت های سودا آنها را افزایش می دهد هزینه در ایالات متحده در مورد هدف قرار دادن جوانان سیاه و اسپانیایییک استراتژی مربوط به این گروه ها میزان چاقی بیشتری دارد.

خبر خوب این است که گفتمان عمومی درباره چاقی و سیاست گذاری شروع به بازتاب علم می کند. مردم و سیاست گذاران درک می کنند که مسائل بهداشتی مانند چاقی و بیماری های مزمن مرتبط با آن تنها در مورد تصمیمات غذایی افراد نیست. مردم در معرض بیش از حد مصرف غذاهای ناسالم هستند چرا که محیط زیست فعلی ما از آسیب پذیری های زیست محیطی، روحی و اجتماعی و اقتصادی بهره برداری می کند و باعث می شود توانایی افراد در انتخاب غذایی خود مسئول باشد.

از آنجا که برنامه های کاهش وزن اغلب منجر به کاهش وزن و کاهش وزن می شود که برای حفظ آن مشکل است، برای جلوگیری از اضافه وزن و چاقی در ابتدا لازم است. خوشبختانه مداخلات در سطوح سیاستگذاری ارائه شده است.

در ایالات متحده، اداره غذا و داروی به رستوران های زنجیره ای بزرگ نیاز دارد فهرست کالری در منوهای غذا فهرست در 2016 و آن را پیشنهاد کرده است اضافه کردن مقدار روزانه برای شکر اضافه شده بر روی برچسب غذا برای محدود کردن مصرف.

اگر چه تحقیق بر روی تاثیر کالری و انتخاب غذا مخلوط است، شواهد موجود نشان می دهد برچسب زدن کالری باعث کاهش انتخاب کالری کم کالری برای برخی از مصرف کنندگان، برخی از زمان ها، در برخی از رستوران ها می شود.

FDA نیز اقدام به اقدام کرده است چربی های ترانس مضر را حذف کنید - که خطر بیماری قلبی را افزایش می دهد - از غذاهای فرآوری شده.

ایالات متحده، انگلستان، پرو، اروگوئه و کاستاریکا همه سیاست هایی را اتخاذ کرده اند تا "مواد غذایی ناخواسته" را از مدارس دولتی حذف کنند (بی نظیر، بدون ذهن). مکزیک اخیرا یک پزو (8 سنت) در هر لیتر مالیات بر نوشیدنی های شیرین شیرین برای جلوگیری از همه گیر شدن چاقی خود را. برکلی، کالیفرنیا یک مالیات بر ارزش افزوده US $ 0.01 برای هر اونس صادر کرد مالیات بر نوشیدنی های شکر شیرین در 2014 و انتظار می رود که در سال جاری 1.2 میلیون دلار از آن تولید کند.

شیلی و پرو اسباب بازی را در غذای مبارک ممنوع کرده است. مک دونالد، وندی و برگر کینگ همه نوشیدنی های نوشیدنی را کاهش دادند از منوهای فرزندان خود.

این ها اولین گام های مهم در مقابله با شیوع چاقی هستند و تحقیقات بیشتر برای شناخت بهتر مداخلات ضروری است. سیاست های نوآورانه برای تغییر آنچه که و چه مقدار از آن صرف غذا می شود، همراه با تلاش های داوطلبانه صنایع غذایی برای انتخاب راحت تر و مطلوب تر انتخاب های سالم است.

درباره نویسندهگفتگوs

روبرتو کریستیناکریستینا روبرتو، استادیار علوم و علوم رفتاری و تغذیه، دانشگاه پنسیلوانیا. او یک روانشناس و اپیدمیولوژیست است و تحقیقاتش به شناسایی، درک و تغییر نیروهای محیطی و اجتماعی که رفتارهای تغذیه نامناسب مربوط به چاقی و اختلالات خوردن را تحریک می کنند، تغییر می کند.

گرشکی ماریمری گورسکی، دانشجوی دکتری، سیاست بهداشت، دانشگاه هاروارد. او در حال حاضر بر روی یک پروژه برای ارزیابی تاثیر قوانین تغذیه مدرسه ای در سطح کشور کار می کند و همچنین تحقیقاتی در مورد سیاست های بهداشت عمومی اخیر انجام می دهد که عادت های غذایی سالم را شکل می دهد.

این مقاله در اصل در تاریخ منتشر شد گفتگو. دفعات بازدید: مقاله.

کتاب های مرتبط:

at