چرا آمریکایی ها از محصولات گوشتی مبتنی بر گیاه استفاده می کنند

چرا آمریکایی ها از محصولات گوشتی مبتنی بر گیاه استفاده می کنند
Whoppers Impossible مبتنی بر سویا در اوت 2019 در فروشگاه های Burger King در سراسر ایالات متحده به فروش رفت. AP Photo / بن مارگوت

توسط 2050 ، بسیاری از دانشمندان تخمین می زنند كه عرضه جهانی غذا به آن نیاز داشته باشد به شدت از سطح امروز افزایش یابد برای پاسخگویی به تقاضای پیش بینی شده از جمعیت جهانی 9 تا 10 میلیارد نفر. در همین حال ، انتظار می رود دهه های آینده درجه حرارت بالاتر و متغیر ، خشکسالی شدید ، سیل و طوفان و شرایطی را به همراه داشته باشد. دستیابی به امنیت غذایی پیچیده تر است و نامشخص از گذشته.

بیوتکنولوژی های نوظهور در حال باز کردن سوله های جدیدی در چشم انداز مواد غذایی هستند که می توانند در محیط های شدیدتر و غیرقابل پیش بینی ، منابع کمتری در جهان در اختیار داشته باشند که منابع کمتری دارند. با بحث در مورد تأثیرات تولید گوشت با تشدید ، ما نگرش ایالات متحده در رابطه با گزینه های مختلف گیاه را از طریق دانشگاه ایالتی میشیگان پیگیری کرده ایم پرسش و پاسخ سواد سوادآموزی و تعامل. نتایج حاکی از افزایش اشتها برای گوشتهای گیاهی در بین مصرف کنندگان ، به ویژه هزاره ها و نسل Z است.

یک ملت دوست داشتنی گوشت

بسیاری از دانشمندان و حامیان توصیه می کنند که گوشت کمتری را به عنوان روشی برای سبک زندگی مدرن مصرف کنید سالم و پایدارتر است. اخیراً ، این تبلیغات گسترده است گزارش EAT-Lancetتولید شده توسط تیم بین المللی کارشناسان بهداشت ، کشاورزی و پایداری ، توصیه می کنند کمتر از نصف اونس گوشت قرمز در روز مصرف کنند.

آمریکایی ها جزء مصرف کنندگان برتر گوشت در جهان هستند. برآورد انجمن جهانی اقتصاد که در 2016 آمریکایی ها به طور متوسط ​​214 پوند گوشت به ازای هر نفر خوردند. در مقابل ، آرژانتینی ها به طور متوسط ​​پوند 190 و اروپایی ها به طور متوسط ​​پوند 152.5 به ازای هر نفر متوسط ​​بود.

نگرانی در مورد تغییرات آب و هوایی افزایش یافته است و شلوغی از راه اندازی های بیوتکنولوژی سیلیکون ولی با تمرکز بر روی گوشت های جایگزین بر پایه گیاهان است. اگرچه همبرگرهای گیاهی و "گوشتهای گیاهی" که اغلب از سویا تشکیل شده اند ، لوبیا و عدس چندین دهه است که وجود دارد ، این نسل جدید از محصولات دارای مزایای پایداری از ساختن تمام سبزیجات است ، اما به طرز قانع کننده تری مانند گوشت طعم می دهد.

در 2018 سازمان غذا و داروی ایالات متحده گیاه بر پایه "Impossible Burger" تأیید کرد، "که به ماده ای از مخمر اصلاح شده ژنتیکی متکی است تا" هما "را وارد کند ، و یک مولکول حاوی آهن را در این محصول قرار دهد و گوشت آن را خونریزی کند." در تایید انواع ، گزارشگر گیاهخواری CNET ، جوآن E. سولسمن ، آن را یافت. به گوشت گاو واقعی نزدیک باشد که "او را بیرون زد"


آخرین مطالب را از InnerSelf دریافت کنید


"کشویی غیرممکن" زنجیره فست فود قلعه سفید برنده چندین جایزه در نمایشگاه الکترونیکی مصرفی 2019 در لاس وگاس. در 2019 ، برگر کینگ "Whopper Impossible" را معرفی کرد بررسی سرسری، و در سپتامبر 20 ، امکان پذیر Burger برای خرید در دسترس قرار گرفت در فروشگاه های مواد غذایی کالیفرنیا، با Beyond Burgers و سایر پیشنهادات گیاهان از فراتر از گوشت.

مصرف کنندگان کنجکاو

با به دست آوردن پوشش گسترده این رسانه ها ، این جای تعجب نیست که آخرین نتایج نظرسنجی دو ساله و ملی ما در مورد بیش از افراد 2,100 نشان می دهد که چشم انداز گزینه های گوشت به سرعت در حال تغییر است. در ماه فوریه 2018 ، 48 respond از پاسخ دهندگان گفتند که بعید است "غذاهایی را خریداری کنید که از نظر ظاهری و با گوشت یکسان باشند ، اما بر اساس موادی هستند که به صورت مصنوعی تولید می شوند." تا سپتامبر 2019 این تعداد به 40٪ کاهش یافته است.

بررسی ما نشان داد که طی ماه های 12 قبلی ، 35 of از پاسخ دهندگان جایگزین های گوشتی مبتنی بر گیاهان مصرف کرده بودند. از آن گروه ، 90 said گفتند که آنها دوباره این کار را می کنند. در میان کسانی که هنوز گزینه های گوشتی بر پایه گیاهان نخورده اند ، 42٪ مایل به امتحان کردن آنها بودند ، در حالی که 30٪ از آن گروه تمایلی نداشتند.

ما همچنین تفاوتهای نسلی بسیار چشمگیری در نگرشها را شناسایی کردیم. تقریبا نیمی از (48٪) از پاسخ دهندگان تحت 40 قبلاً گوشتهای گیاهی مصرف می کردند ، در حالی که فقط 27٪ از افراد 40 ساله و بالاتر این محصولات را امتحان کرده بودند.

این نتایج به طور موازی a 2019 نظرسنجی به سفارش Impossible Foods ، دریافت که بیش از نیمی از پاسخ دهندگان هزاره و نسل Z ، حداقل یک بار در ماه گوشت گیاهی مصرف می کنند ، در مقایسه با فقط یک پنجم بزرگسالان آمریکایی در سنین 55 و بالاتر.

شرکت های بیشتری در حال معرفی جایگزین های گوشت در سراسر کشور هستند. غول های مواد غذایی Kellogg و Hormel به زودی خطوط جدید محصولات گیاهی خود را با نام "incogmeato"و"گیاهان کوچک مبارک" به ترتیب.

نسل جدید گوشت های گیاهی که قرار است جایگزین سایر محصولات گیاهی در حال حاضر در بازار نشوند یا مجموعه خاصی از مصرف کنندگان آگاه از سلامتی را هدف قرار ندهند. آنها برای کاهش تأثیر جهانی گوشت گاو طراحی شده اند در حالی که برای همه جذاب است.

با هزاره انتظار می رود که آمریکا شود بزرگترین نسل بزرگسال زندگی می کنندتمایل آنها برای پذیرش گوشت های گیاهی حاکی از موفقیت مداوم برای این فناوری بیولوژیکی نوظهور است. این کشور همچنین دارای پیامدهای کشاورزی ، صنایع غذایی ، امنیت غذایی و پایداری محیط زیست در سراسر جهان است.

درباره نویسنده

Sheril Kirshenbaum، دانشمند علوم تحقیقات ، دانشگاه ایالتی میشیگان و داگلاس بولر، مدیر AgBioResearch و معاون معاون تحقیق و نوآوری معاون رئیس جمهور ، دانشگاه ایالتی میشیگان

این مقاله از مجله منتشر شده است گفتگو تحت مجوز Creative Commons دفعات بازدید: مقاله.

کتاب های مرتبط

فروپاشی بشر: چگونه جوامع ما به وجود می آیند، رشد می کنند و پاییز می روند

توسط مارک وات Moffett
0465055680اگر یک شامپانزه به سرزمین یک گروه دیگر راه یابد، تقریبا قطعا کشته خواهد شد. اما نیویورکر می تواند با ترس بسیار کمی به لس آنجلس یا بورنئو پرواز کند. روانشناسان این کار را برای توضیح این امر انجام نداده اند: سالهاست که آنها بر این باورند که زیست شناسی ما محدودیت سختی را - در مورد 150 مردم - در اندازه گروه های اجتماعی ما قرار می دهد. اما جوامع انسانی واقعا بزرگتر هستند. چگونه می توانیم با هم و با هم هماهنگ کنیم؟ مارک واتف، متخصص زیست شناسی در این کتاب مشتمل بر پارادایم، بر یافته های روانشناسی، جامعه شناسی و انسان شناسی تبیین می کند تا سازگاری اجتماعی را که جوامع را دربر می گیرد، توضیح دهد. او به بررسی چگونگی تنش بین هویت و ناشناس می پردازد که چگونه جوامع را توسعه، عملکرد و شکست می دهد. فراتر رفتن تفنگ، میکروب و فولاد و سپیده, سموم انسان نشان می دهد که چگونه انسان ها تمدن های پرشور از پیچیدگی های بی حد و حصر را ایجاد می کنند - و آنچه برای حفظ آنها ضروری است. موجود در آمازون

محیط زیست: علم پشت داستان

توسط Jay H. Withgott، متی لاپوزاتا
0134204883محیط زیست: علم پشت داستان بهترین فروش برای دوره مقدماتی علوم زیست محیطی شناخته شده برای سبک روایت دانشجویی دوستانه، ادغام آن از داستان واقعی و مطالعات موردی، و ارائه آن از جدیدترین علم و تحقیق است. این 6th نسخه فرصت های جدیدی برای کمک به دانشجویان برای مشاهده ارتباط بین مطالعات موردی یکپارچه و علم در هر فصل فراهم می کند و فرصت های لازم برای اعمال روند علمی به نگرانی های زیست محیطی فراهم می کند. موجود در آمازون

سیاره قابل اجرا: راهنمای زندگی پایدارتر

توسط Ken Kroes
0995847045آیا شما در مورد وضعیت سیاره ما نگران هستید و امیدواریم دولت ها و شرکت ها یک راه پایدار برای زندگی ما پیدا کنند؟ اگر شما در مورد آن بیش از حد سخت فکر نمی کنم، ممکن است کار کند، اما آیا این کار خواهد کرد؟ من خودم را با رانندگان محبوبیت و سودم کنار گذاشتم، من خیلی متقاعد نیستم که این کار را خواهد کرد. قسمت گمشده این معادله شما و من است. افرادی که معتقدند شرکت ها و دولت ها می توانند بهتر عمل کنند. افرادی که معتقدند که از طریق اقدام، ما می توانیم کمی زمان بیشتری برای توسعه و پیاده سازی راه حل های مربوط به مسائل حیاتی مان خرید کنیم. موجود در آمازون

از ناشر:
خرید در آمازون برای هزینۀ آوردن شما هزینه می کند InnerSelf.com, MightyNatural.com, و ClimateImpactNews.com بدون هزینه و بدون تبلیغاتی که عادت مرور شما را دنبال می کنند. حتی اگر روی یک لینک کلیک کنید اما این محصولات انتخابی را خریداری نکنید، هر چیزی که شما در همان بازدید از آمازون خریداری می کنید، یک کمیسیون را به ما می دهد. هیچ هزینه اضافی برای شما وجود ندارد، پس لطفا در تلاش باشید. شما همچنین می توانید از این لینک استفاده کنید برای استفاده از آمازون در هر زمان، بنابراین می توانید به حمایت از تلاش های ما کمک کنید.

al
enafarZH-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

به دنبال InnerSelf در

فیس بوک، آیکونتوییتر آیکونrss-icon

دریافت آخرین با ایمیل

{emailcloak = خاموش}

بیشترین مطلب خوانده شده

چگونگی شکل گیری و بازیابی خاطرات توسط مغز
چگونگی شکل گیری و بازیابی خاطرات توسط مغز
by بنیامین جی. گریفیتس و سیمون هانسلایر
3 دلایل درد گردن شما
3 دلایل درد گردن شما
by کریستین وورفولد