شما مجاز به خوردن غذاهایی مانند تخم مرغ ، آووکادو و انواع توت ها در رژیم غذایی کتو هستید. Boontoom Sae-Kor / Shutterstock اندرو اسکات, دانشگاه پورتسموث

بعد از غذا خوردن بدن ، کربوهیدرات ها را به قند خون تبدیل می کند (معروف به آن) گلوکز) ، که از آن برای انرژی استفاده می کند. اما رژیم کتوژنیک مبتنی بر تحقیقاتی است که از دهه 1920 میلادی انجام شد در دسترس بودن کربوهیدرات ها باعث شده بدن بیشتر به انرژی خود در استفاده از مواد دیگر (مانند چربی) اعتماد کند. با سوخت و ساز چربی برای تولید گلوکز یا انرژی ، بدن کتون را در این فرآیند تولید می کند - از این رو اصطلاح "ketogenic". هر رژیم غذایی حاوی کمتر از 20 گرم در روز کربوهیدرات کتوژنیک تلقی می شود.

تولید کتون توسط کبد نشان می دهد که چربی به جای قند ، متابولیزه می شود و این چربی نزدیک به کل منبع انرژی ما است. تصور می شود که این امر با کاهش وزن ارتباط دارد اما در واقع با مشخصات انسولین خون تغییر یافته ارتباط دارد. این که آیا این کاهش وزن را در مقایسه با سایر رژیم های غذایی افزایش می دهد ، بحث برانگیز است ، زیرا برداشت کربوهیدرات ها منجر به این امر می شود تلفات در آب بدناغراق در ظاهر کاهش وزن.

اما بسیاری از افراد گزارش می دهند که چیزی به نام "آنفولانزا کتوبعد از تغییر رژیم غذایی مردم علائم را گزارش کنید مانند تهوع ، یبوست ، سردرد ، خستگی و هوس قند ، مشابه آنفلوانزا - جدا از هوس شکر.

این عوارض جانبی به مفهوم اصلی رژیم کتوژنیک مربوط می شود: برداشت کربوهیدرات. گلوکز (که از مواد غذایی حاوی کربوهیدرات ها ، مانند سیب زمینی یا نان تولید می شود) منبع اصلی انرژی این گیاه است سیستم عصبی مرکزی، از جمله مغز کاهش مصرف کربوهیدرات منجر به کاهش عملکرد و منجر به سردرد خواهد شد. حالت تهوع را می توان با مصرف زیاد چربی توضیح داد. دلیل این امر به این دلیل است که چربی مدت زیادی طول می کشد هضم و جذب می کند.

هنگام خوردن یک رژیم معمول که شامل کربوهیدرات هاست ، گلوکز در خون افزایش می یابد. این باعث افزایش انسولین انسولین می شود سطح قند خون را تنظیم می کند و به بدن شما اجازه می دهد از گلوکز برای انرژی استفاده کند. این باعث کاهش وجود چربی در خون می شود و به ورود گلوکز به سلول های بدن کمک می کند. انسولین همچنین آزاد سازی ذرات چربی از ذخیره چربی در بدن را با همین مکانیسم سرکوب می کند. امید این است که با خوردن کربوهیدرات کم (یا خیر) ، این مکانیسم معکوس شود و به افزایش ظاهر چربی در خون و در دسترس بودن آن در سلولهای دیگر برای استفاده از انرژی و در نتیجه از دست دادن چربی کمک می کند.

از میوه های قندی خودداری کنید - فقط توت ها را می توان در رژیم غذایی کتو مصرف کرد. استودیو آفریقا / Shutterstock

میزان زیادی از انتشار انسولین در صورتی اتفاق می افتد که فرد حجم زیادی کربوهیدرات را در یک جلسه صرف کند. بنابراین ، رژیم غذایی کتوژنیک با هدف کاهش پاسخ انسولین از طریق محدودیت بیش از حد کربوهیدرات ها انجام می شود. اما کاهش انسولین باعث افزایش چربیهای در گردش می شود که اسید آمینه را جابجا می کنند تریپتوفان، از شرکت حامل خود این تریپتوفان در گردش باعث افزایش سروتونین در مغز و افزایش سروتونین می شود منجر به خستگی می شودحتی وقتی خودتان زیاد ورزش نمی کنید.

داشتن کمتر کربوهیدرات برای استفاده نیز یک عامل استرس زا برای بدن است ، زیرا این ماده بدن آنها هستند منبع انرژی ترجیحی. کمبود کربوهیدرات باعث آزاد شدن کورتیزول - هورمون استرس می شود. میزان کورتیزول بدن آزاد شده به اندازه استرس زا بستگی دارد. کورتیزول چربی ها و پروتئین ها را از بافت های بدن آزاد می کند که هدف از رژیم کتوژنیک است. این مواد مغذی سپس توسط کبد متابولیزه می شوند تا کربوهیدرات تولید کنند. با این حال ، ترشح کورتیزول در نتیجه این محیط استرس ممکن است خسته شود. از آنجا که کورتیزول کمک می کند عملکرد ایمنی را افزایش می دهدممکن است بدن مستعد ابتلا به عفونت ها مانند سرماخوردگی باشد.

غذاهای سرشار از کربوهیدرات اغلب حاوی آن هستند ویتامین ها ، مواد معدنی و فیبر. ما نیاز داریم 30 گرم فیبر در روز و اگر به اندازه كافی مصرف نكنیم ، سلامتی گوارشی ما رنج می برد و منجر به یبوست می شود. عدم وجود غذاهای سرشار از فیبر در رژیم کتوژنیک - مانند سیب زمینی پخته شده و سیب - ممکن است منجر به یبوست شود ، یکی دیگر از علائم گزارش شده از آنفولانزای کتو.

حذف چنین غذاهایی از رژیم غذایی همچنین ویتامین ها و مواد معدنی را محدود می کند ، که در تمام جنبه های عملکرد سلولی - بخصوص عملکرد سیستم ایمنی - نقش دارند. در رژیم کتوژنیک از میوه های قندی که دارای ویتامین C زیادی هستند (مانند پرتقال) پرهیز می شود. مقادیر کم ویتامین C نیز ممکن است ایجاد کند افزایش خطر عفونت، مانند سرماخوردگی

رژیم های کتوژنیک گاهی اوقات از نظر بالینی برای مدیریت برخی از شرایط پزشکی مانند موارد توصیه می شوند بیماری صرع. تصور می شود که حفظ یک سطح گلوکز خون ثابت است و تولید کتونها سیستم عصبی مرکزی را از طریق مکانیسم های مولکولی متعدد حفظ کرده و باعث کاهش تشنج می شود.

اما برای بیشتر افراد عوارض جانبی این رژیم ها فواید بالقوه ای ندارد. به دلیل تمایلات کوتاه مدت و طولانی مدت در شکر ، چنین رژیم هایی معمولاً به دلیل کمبود یا عدم مصرف کربوهیدرات ناپایدار هستند.

گرچه رژیم کتو ممکن است برای بعضی از افراد موثر باشد ، یک رژیم متعادل شامل گوشت سفید ، ماهی ، میوه ها و سبزیجات و اجتناب از غذاهای از پیش آماده یا فرآوری شده هنوز روشی مؤثر برای مدیریت یا کاهش وزن است. ورزش کافی می تواند ضمن مدیریت تناسب هوازی و عضلانی ، به مدیریت وزن کمک کند. این منجر به سلامت قلب و عروق بهبود یافته است و خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را کاهش می دهد.

درباره نویسنده

اندرو اسکات ، مدرس ارشد علوم ورزشی کاربردی ، دانشگاه پورتسموث

این مقاله از مجله منتشر شده است گفتگو تحت مجوز Creative Commons دفعات بازدید: مقاله.

books_food