کشاورز برنج در Longsheng ، چین. کوینکور, CC BY
برنج منبع غذایی اصلی برای بیش از 3 میلیارد نفر در سراسر جهان است. بسیاری قادر به تهیه رژیم غذایی متنوع و مغذی نیستند که شامل پروتئین ، غلات ، میوه و سبزیجات کامل است. آنها بیشتر محصولات کالری خود را به مقادیر بیشتری از محصولات غلات از جمله برنج تکیه می کنند.
تحقیقات من به خطرات سلامتی مرتبط با تغییر و تغییر در آب و هوا متمرکز است. در یک مطالعه به تازگی منتشر شدهمن با دانشمندان چین ، ژاپن ، استرالیا و ایالات متحده کار کردم تا ارزیابی کنم که غلظت افزایش دی اکسید کربن که باعث تغییر آب و هوا می شود ، می تواند ارزش غذایی برنج را تغییر دهد. ما مطالعات میدانی را در آسیا برای چندین خط برنج متنوع ژنتیکی انجام داده ایم ، که چگونه غلظت دی اکسید کربن موجود در جو باعث افزایش سطح پروتئین ، ریز مغذی ها و ویتامین های B می شود.
داده های ما برای اولین بار نشان می دهد که برنج در غلظت دانشمندان دی اکسید کربن جوی رشد می کند که انتظار دارند جهان تا سال 2100 برسد ، دارای سطح پایین تر از چهار ویتامین B کلیدی است. این یافته ها همچنین تحقیقات دیگر مطالعات میدانی را نشان می دهد که برنج در چنین شرایطی رشد می کند حاوی پروتئین ، آهن و روی کمتر است، که در رشد جنین و زودرس کودک مهم هستند. این تغییرات می تواند تأثیر نامتناسب بر مادران و مادران داشته باشد سلامت کودک در فقیرترین کشورهای وابسته به برنج ، از جمله بنگلادش و کامبوج.
بسیاری از فقیرترین مناطق آسیا به عنوان برنج اصلی به برنج تکیه می کنند. جمهوری اسلامی, CC BY-NC-SA
دی اکسید کربن و رشد گیاهان
گیاهان کربن مورد نیاز خود را برای رشد در درجه اول از دی اکسید کربن موجود در جو بدست می آورند و سایر مواد مغذی مورد نیاز را از خاک بیرون می آورند. فعالیتهای انسانی - عمدتاً احتراق سوخت های فسیلی و جنگل زدایی - غلظت CO2 اتمسفر را از حدود 280 قسمت در میلیون در زمانهای پیش از تولید صنعتی افزایش داده است. امروز 410 قطعه در میلیون. اگر نرخ انتشار جهانی در مسیر فعلی خود ادامه یابد ، غلظت CO2 اتمسفر می تواند تا سال 1,200 به بیش از 2100 قسمت در میلیون برسد (از جمله متان و سایر انتشار گازهای گلخانه ای).
غلظت های بالاتر CO2 به طور کلی برای تحریک فتوسنتز گیاه و رشد گیاه شناخته شده است. این اثر می تواند باعث شود محصولات زراعی غلات که مهمترین منابع غذایی جهان از جمله برنج ، گندم و ذرت به عنوان محصول تولیدی باقی مانده اند ، گرچه تحقیقات اخیر حاکی از پیش بینی اثرات روی رشد گیاهان است. پیچیده.
غلظت مواد معدنی مهم برای سلامتی انسان ، به ویژه آهن و روی ، در همسان با غلظت CO2 تغییر نمی کند. درک فعلی از فیزیولوژی گیاهان نشان می دهد که عمده محصولات زراعی غلات - به ویژه برنج و گندم - با سنتز کربوهیدرات های بیشتر (نشاسته و قند) و پروتئین کمتری به غلظت CO2 بالاتر پاسخ می دهند و با کاهش مقدار مواد معدنی موجود در غلات آنها.
بعد از کاهش مداوم بیش از یک دهه ، به نظر می رسد گرسنگی جهانی رو به افزایش است و 11 درصد از جمعیت جهانی را تحت تأثیر قرار می دهد. FAO, CC BY-ND
اهمیت ریز مغذی ها
در سرتاسر جهان ، تقریباً در سراسر جهان 815 میلیون نفر جمعیت دارند ناامن غذاییبه این معنی که دسترسی کافی به مقادیر کافی غذای سالم ، مغذی و مقرون به صرفه ندارند. حتی تعداد بیشتری نفر - تقریباً 2 میلیارد نفر - دارند کمبود ریز مغذی های مهم مانند آهن ، ید و روی.
عدم وجود آهن در رژیم غذایی می تواند منجر به کم خونی فقر آهن شود ، شرایطی که سلولهای قرمز خون زیادی در بدن برای حمل اکسیژن وجود دارد. این شایع ترین نوع کم خونی است. این بیماری می تواند باعث خستگی ، تنگی نفس یا درد قفسه سینه شود و می تواند منجر به عوارض جدی مانند نارسایی قلبی و تاخیر در رشد در کودکان شود.
کمبود روی با از بین رفتن اشتها و کاهش بویایی ، اختلال در بهبود زخم و تضعیف عملکرد سیستم ایمنی بدن مشخص می شود. روی همچنین از رشد و نمو پشتیبانی می کند ، بنابراین مصرف کافی رژیم غذایی برای زنان باردار و کودکان در حال رشد بسیار مهم است.
غلظت کربن بالاتر در گیاهان کاهش می یابد مقدار نیتروژن در بافت گیاهی، که برای تشکیل ویتامین های گروه B بسیار مهم است. ویتامین های مختلف B برای عملکردهای کلیدی در بدن مانند تنظیم سیستم عصبی ، تبدیل غذا به انرژی و مبارزه با عفونت ها مورد نیاز است. فولات ، ویتامین B ، خطر نقص هنگام تولد هنگام مصرف توسط زنان باردار را کاهش می دهد.
کم خونی یک سوم زنان در سن باروری در سطح جهان را تحت تأثیر قرار می دهد - یا حدود 613 میلیون زن. FAO, CC BY-ND
ضرر و زیان قابل توجهی در تغذیه
ما مطالعات میدانی خود را در چین و ژاپن انجام دادیم ، جایی که انواع مختلف برنج در خارج از کشور رشد کردیم. برای شبیه سازی غلظت CO2 اتمسفر بالاتر از ما استفاده می شود غنی سازی CO2 با هوای آزاد، که CO2 را برای حفظ غلظت هایی که بعداً در قرن پیش بینی می شوند ، در مزارع فرو می برد. زمینه های کنترل به جز غلظت های بالاتر CO2 شرایط مشابهی را تجربه می کنند.
به طور متوسط ، برنجی که ما در هوا با غلظت CO2 زیاد شده رشد کردیم حاوی 17 درصد ویتامین B1 (تیامین) کمتر از برنج است که تحت غلظت CO2 فعلی رشد می کند. 17 درصد ویتامین B2 کمتر (ریبوفلاوین)؛ 13 درصد ویتامین B5 کمتر (اسید پانتوتنیک)؛ و 30 درصد ویتامین B9 کمتری (فولات). مطالعه ما اولین نفری است که نشان می دهد غلظت ویتامین های گروه B در برنج با CO2 بالاتر کاهش می یابد.
ما همچنین به طور متوسط شاهد کاهش 10 درصدی پروتئین ، 8 درصد در آهن و 5 درصد در روی هستیم. ما هیچ تغییری در سطح ویتامین B6 یا کلسیم مشاهده نکردیم. تنها افزایش ما در سطح ویتامین E در بیشتر سویه ها مشاهده شد.
برنج درون هشت ضلعی در این زمینه بخشی از آزمایش است که برای رشد برنج در شرایط جوی مختلف طراحی شده است. برنج که تحت غلظت دی اکسید کربن از 568 تا 590 قطعه در میلیون رشد می کند ، دارای مقادیر کمتری پروتئین ، ویتامین ها و مواد معدنی است. دکتر Toshihiro HASEGAWA ، سازمان ملی تحقیقات کشاورزی و مواد غذایی ژاپن, CC BY-ND
کمبود ریز مغذی ها
در حال حاضر ، حدود 600 میلیون نفر - بیشتر در جنوب شرقی آسیا - بیش از نیمی از کالری و پروتئین روزانه خود را مستقیماً از برنج دریافت می کنند. اگر کاری انجام نشود ، کاهش یافته هایی که پیدا کردیم احتمالاً بار کلی تغذیه را بدتر می کند. آنها همچنین می توانند از طریق اثراتی که شامل اثرات وخیم تر بیماری اسهال و مالاریا می شود ، بر رشد اولیه کودک تأثیر بگذارد.
خطرات بالقوه سلامتی مرتبط با کمبودهای غذایی ناشی از CO2 مستقیماً با کمترین تولید ناخالص داخلی سرانه در ارتباط است. این نشان می دهد که چنین تغییراتی می تواند عواقب جدی احتمالی برای کشورهایی که در حال حاضر با فقر و کمبود تغذیه دست و پنجه نرم می کنند ، داشته باشد. تعداد کمی از افراد احتراق سوخت های فسیلی و جنگل زدایی را با محتوای غذایی برنج مرتبط می کنند ، اما تحقیقات ما به روشنی نشان می دهد که انتشار سوخت های فسیلی می تواند چالش های گرسنگی در جهان را بدتر کند.
چگونه می توان تغییرات آب و هوا را تحت تأثیر سایر گیاهان کلیدی قرار داد؟
متأسفانه ، امروز هیچ نهاد در سطح فدرال ، ایالتی یا مشاغل موجود نیست که بودجه درازمدت برای ارزیابی چگونگی افزایش سطح CO2 شیمیایی گیاهان و کیفیت مواد غذایی تأمین کند. اما تغییرات ناشی از CO2 پیامدهای قابل توجهی دارد ، از گیاهان دارویی گرفته تا تغذیه ، ایمنی مواد غذایی و حساسیت های غذایی. با توجه به تأثیرات احتمالی ، که ممکن است در حال حاضر رخ دهد ، نیاز به وضوح و فوری سرمایه گذاری در این تحقیق وجود دارد.
همچنین شناسایی گزینه های جلوگیری یا کاهش این خطرات ، از اصلاح سنتی گیاهان گرفته تا اصلاح ژنتیکی گرفته تا مکمل ها ، بسیار مهم است. افزایش غلظت CO2 باعث تغییرات آب و هوایی می شود. چه نقشی در انتشار این آلاینده ها در تغییر همه جنبه های زیست شناسی گیاهان از جمله کیفیت تغذیه ای محصولات زراعی که برای غذا ، خوراک ، فیبر و سوخت از آنها استفاده می کنیم ، هنوز مشخص نیست.
درباره نویسنده
کریستی ابی ، استاد بهداشت جهانی و علوم بهداشت محیط و بهداشت حرفه ای ، دانشگاه واشنگتن
این مقاله از مجله منتشر شده است گفتگو تحت مجوز Creative Commons دفعات بازدید: مقاله.
کتاب های مرتبط
زندگی پس از کربن: تبدیل جهان بعدی شهرهای
by Pاتر پلاستریک، جان کلیولند
آینده شهرهای ما چیزی نیست که مورد استفاده قرار گیرد. مدل مدرن شهر که در قرن بیستم در سطح جهان قرار داشت، از اهمیت آن کاسته شده است. این مسئله نمی تواند مشکلات را که باعث ایجاد آن شد، به خصوص گرمایش جهانی، حل کند. خوشبختانه، مدل جدیدی برای توسعه شهری در شهرها به وجود آمده است تا به شدت با واقعیت های تغییرات آب و هوایی مواجه شود. این شیوه تبدیل شهرها به طراحی و استفاده از فضای فیزیکی، ایجاد ثروت اقتصادی، مصرف و دفع منابع، بهره برداری و حفظ اکوسیستم های طبیعی است و آماده شدن برای آینده است. موجود در آمازون
انقراض ششم: تاریخ غیر طبیعی
توسط الیزابت کلبرت
طی نیم میلیارد سال گذشته، پنج تن از انقراض جمعی وجود داشته است، زمانی که تنوع زندگی بر روی زمین ناگهان و به طور چشمگیری متوقف شد. دانشمندان در سراسر جهان در حال حاضر نظارت بر انقراض ششم، پیش بینی کرده اند که منحرف ترین انقراض از اثر سیارک است که از بین بردن دایناسورها. این زمان در اطراف ما، حوادث ما است. در پروسه ای که یک بار فریبنده، سرگرم کننده و عمیقا آگاه است، نیویورکر نویسنده الیزابت کلبرت به ما می گوید که چرا و چگونه انسان ها زندگی را بر روی سیاره تغییر داده اند به گونه ای که هیچ گونه گونه ای پیش از آن وجود نداشته است. کولبرت، تحقیقات متداول در نیمی از رشته ها، توصیف هایی از گونه های جذاب که قبلا از دست داده اند و تاریخ انقراض به عنوان یک مفهوم، کولبرت یک گزارش متحرک و جامع از ناپدید شدن های قبل از چشم ما را فراهم می کند. او نشان می دهد که انقراض ششم احتمالا میراث پایدار بشریت است و ما را مجبور به بازنگری در مسئله بنیادین آنچه که به معنای انسان است، بازنگری می کنیم. موجود در آمازون
جنگ آب و هوا: مبارزه برای بقا به عنوان بیش از حد جهانی
توسط گونین دایر
امواج پناهندگان آب و هوا ده ها تن از دولت های شکست خورده. جنگ تمامعیار. از یکی از تحلیل گران بزرگ ژئوپولتیک جهان، یک نگاه اجمالی به واقعیت های استراتژیک آینده نزدیک می آید، زمانی که تغییرات آب و هوایی قدرت های جهانی را نسبت به سیاست گزاف گویی بقا حفظ می کند. پیش داوری و نافذ جنگ آب و هوا یکی از مهم ترین کتاب های سال های آینده خواهد بود. آن را بخوانید و بفهمید چه چیزی را دنبال می کنید. موجود در آمازون
از ناشر:
خرید در آمازون برای هزینۀ آوردن شما هزینه می کند InnerSelf.comelf.com, MightyNatural.com, و ClimateImpactNews.com بدون هزینه و بدون تبلیغاتی که عادت مرور شما را دنبال می کنند. حتی اگر روی یک لینک کلیک کنید اما این محصولات انتخابی را خریداری نکنید، هر چیزی که شما در همان بازدید از آمازون خریداری می کنید، یک کمیسیون را به ما می دهد. هیچ هزینه اضافی برای شما وجود ندارد، پس لطفا در تلاش باشید. شما همچنین می توانید از این لینک استفاده کنید برای استفاده از آمازون در هر زمان، بنابراین می توانید به حمایت از تلاش های ما کمک کنید.
