کشاورزان برخی از سهامداران اصلی هستند که در آینده غذایی ما ، اولین اقتصاد غذایی دایره ای کانادا ، مستقر در منطقه گولف-ولینگتون فعالیت می کنند. جاستین لنگیل
بسیاری از درسهای سخت آموخته شده از همه گیری است. یکی اینکه سیستم غذایی ما نیاز به راه اندازی مجدد جدی دارد. خوشبختانه ، ما فقط باید به چرخه های طبیعت برای یافتن سرنخ در مورد چگونگی اصلاح آن نگاه کنیم.
در یک اقتصاد غذایی دایره ای، زباله های غذایی با ارزش می شوند ، غذای سالم با قیمت مناسب در دسترس همه قرار می گیرد و نوآوری از رویکرد بازسازی برای نحوه تولید ، توزیع و مصرف غذا استفاده می کند.
یک ابتکار عمل آزمایشی در شهر گوئلف انتاریو و منطقه ولینگتون اطراف آن ، نامیده می شود آینده غذایی ما، اولین اقتصاد غذایی دایره ای در کانادا است. این نشان می دهد که یک مدل غذایی دایره ای شکل منطقه ای می تواند چه شکل و طعمی داشته باشد.
همگام شدن با طبیعت
همه گیری ناکارآمدی و نابرابری عمیق در سیستم غذایی را بزرگتر کرده است. از یک طرف ، شاهد هدر رفتن عظیم غذا و از سوی دیگر ، بدتر شدن ناامنی غذایی هستیم.
یک تخمین این است که 40 درصد غذا هدر می رود در سیستم فعلی ما در همین حال، از هر هشت کانادایی یک نفر نگران وعده غذایی بعدی خود است و از هر شش کودک یک کودک که هر روز گرسنه می مانند در تورنتو ، بزرگترین شهر کانادا ، وضعیت حتی بدتر است از هر پنج نفر یک نفر دچار ناامنی غذایی است.
سیستم غذایی به یک مدل خطی تبدیل شده است اتلاف کردن. ما مواد مغذی مورد نیاز برای پرورش مواد غذایی را از زمین می گیریم ، آن را به بسیاری از محصولات قفسه های سوپرمارکت تبدیل می کنیم و سپس مصرف می کنیم ، زیرا اندکی به پسماندهای تولید شده فکر می کنیم. این مدل خطی با چرخه های دیده شده در طبیعت که از هزاران سال قبل در تولید محصولات غذایی ذاتی بودند همگام نیست.
غذا ، طراحی و تفکر سیستم
دور زدن از پیچیدگی های سیستم غذایی ممکن است طاقت فرسا باشد ، اما فرصت های زیادی برای طراحی یک مدل بهتر وجود دارد. اول ، دیدن ارتباطات بین غذا و طراحی مهم است.
در واقع ، سیستم غذایی is یک طراحی. همه چیز در مورد نحوه پرورش ، توزیع و بازاریابی غذا طراحی است. چرا این قابل توجه است؟ زیرا اگر غذا و سیستمی که آن را در بر می گیرد طرحی باشد ، می توان آن را دوباره طراحی کرد - و این امید زیادی برای ایجاد سیستم بهتر است.
به عنوان یک طراح نوآوری اجتماعی ، تحقیق ، آموزش و تمرین من بر روی تمرکز می کنم تفکر سیستمی و طراحی راه حل های نوآورانه اجتماعی که به سادگی علائم را برطرف نکنند - آنها همچنین ریشه این چالش را پیدا می کنند. نوع نگاه ما به غذا یکی از موضوعات اساسی است که باید حل شود.
تمرکز مجدد ارزشهای غذایی ما
باربارا سوارتزنتروبر ، مدیر اجرایی دفتر شهرهای هوشمند گلف که شامل ابتکار غذای ماست ، می گوید:
"نه تنها برای غذا به درستی ارزش قائل نیستیم ، بلکه برای افرادی که در تهیه غذا به ما ضروری هستند ارزش قائل نیستیم - از کشاورزان تولید کننده غذا ، رانندگان کامیون که آن را تحویل می دهند ، تا صندوقداران سوپرمارکت ها. "
آینده غذایی ما در حال مدلسازی یک اقتصاد غذایی منطقه ای است که به امنیت غذایی می پردازد ، تجارت ایجاد می کند و فرصت های توسعه اقتصادی گسترده تری ایجاد می کند و از ضایعات به عنوان منبع استفاده می کند. این کمک می کند تا اتصالات و ارزش مواد غذایی در طول زنجیره تامین برقرار شود. آینده غذایی ما همکاری شبکه گسترده ای از ذینفعان است - از کشاورزی ، بازرگانی ، علوم غذایی ، دولت و دانشگاه.
آینده غذایی ما همچنین از پروژه هایی که برای از بین بردن ناامنی غذایی با اتصال جامعه به مواد غذایی سالم و محلی تولید می شوند ، پشتیبانی می کند. از طریق فرصت های تأمین اعتبار و مشارکت های تحقیقاتی ، این کشاورزان همچنین به کشاورزان مشغول بازسازی زمین و همچنین تولیدکنندگان مواد غذایی با استفاده از داده ها و سایر فن آوری ها برای به حداکثر رساندن کارایی و از بین بردن زباله ها حمایت می کنند.
دایره ای روی صفحه
ابتکار غذای آینده ما همچنین نمونه ای از طراحی سیستم ها و روش های دایره ای است. همکاری ، مشاوره و بودجه به تحریک نوآوری و ایجاد مدلهای تجاری کمک می کند که احیا می شوند ، به این معنی که حذف یا استفاده مجدد از زباله ها بخشی جدایی ناپذیر از مأموریت و فعالیتهای سازمان است. یک مثال عالی یک پروژه در همکاری با است ائتلاف تأمین، Re (PURPOSE) نامیده می شود: یک تجربه غذایی مدور.
پاییز سال گذشته ، هفت ذینفع گرد هم آمدند تا نشان دهند که یک محصول جانبی ضایعات مواد غذایی می تواند مدت طولانی تری در سیستم غذایی انسان نگهداری شود و در نهایت به ایجاد یک وعده غذایی خوشمزه کمک کند.
دانه مصرف شده از آبجوسازی ولینگتون به فرستاده شد راه حل های Oreka به عنوان غذا برای سرباز سیاه پرواز می کند. این مگس ها لارو تولید می کنند که در ماهی خوراک ماهی ها می شوند آبزی پروری ایزومی. کود موجود در مزرعه پرورش ماهی کود بسیار خوبی برای سیب زمینی ایجاد کرد مزرعه سیب زمینی Smoyd. در همین حال ، دانه های مصرف شده ، همراه با مخمر مصرف شده از آزمایشگاه اسکارپمنت، به مواد تشکیل دهنده نان خمیر مایه ساخته شده توسط انقلاب غلات.
سپس ، ماهی ، سیب زمینی و نان به سمت گروه همسایگیماهی ، چیپس ، ساندویچ قزل آلا دودی و گراولاکس و کروستینی ، که در آن منوی دایره ای شکل به منوی غذاهای سه رستوران تبدیل می شد.
همکاری با یکدیگر
وعده مدور نمونه قانع کننده ای است که قدرت بخشنامه را هنگامی که ذینفعان صنایع غذایی با هم همکاری می کنند تا راه حل هایی را در سطح سیستم ها طراحی کنند ، نشان می دهد. نتیجه غذایی خلاقانه و خوشمزه بود که در غیر این صورت هدر می رفت. هدف این است که این خلبان موفق اساس همکاری مداوم شود و باعث ایجاد تشویق بیشتر در صنایع غذایی و صنایع غذایی شود.
آینده غذایی ما تنها یک نمونه از اقتصاد دایره ای است که در سیستم غذایی اعمال می شود. اما مدل دایره ای و طرح دایره ای می تواند در هر صنعتی اعمال شود. اقتصادی را تصور کنید که بر پایه محصولات و خدماتی طراحی شده است که برای خروجی آنها به ورودی تبدیل می شود ، با ضایعات کم یا بدون ضایعات ، و به جای یک مدل خطی از مواد زائد ، دوباره به حلقه تبدیل می شود.
یک سیستم غذایی دایره ای مطابق با نحوه کارکرد طبیعت است که انسان دخالت نمی کند. انتقال از یک مدل خطی به مدور می تواند به مبارزه با تغییرات آب و هوا کمک کند ، محصولات و خدمات کاملاً نوآورانه تر تولید کند ، به رشد مشاغل کمک کند و به ما به عنوان افراد و جوامع شکوفا شود.
برای اینکه این انتقال انجام شود ، ما باید برای تغییر در سیستم غذایی ، از جمله تغییر چگونگی ارزش گذاری غذا ، فشار بیاوریم. خواستار شفافیت ما به عنوان مصرف کننده نیازمند حمایت از تولیدکنندگانی هستیم که در جهت مراقبت از مردم ، حیوانات و زمین گام بر می دارند. ما باید از سیاست ها و رهبری حمایت کنیم که کشاورزانی را که از روش های کشاورزی دوباره احیا می کنند ، ایجاد می کنند تا یک الگوی غذایی بهتر ایجاد کنند.
طراحی یک اقتصاد دایره ای که در یک زمان ریشه محلی دارد ، یک جامعه در یک زمان ، می تواند در مجموع به یک سیستم غذایی جهانی حلقوی بهم پیوسته تبدیل شود.
این امکان وجود دارد و آینده غذایی ما به ما نشان می دهد که چگونه می توان این کار را انجام داد. برای طراحی یک سیستم غذایی عادلانه و احیا کننده ، می توان درسهای مهمی را که با این ابتکار آموخته شده است ، در جوامع سراسر کانادا و فراتر از آن به اشتراک گذاشت.
اگر می خواهید بیشتر بدانید ، پادکست را بررسی کنید طراحی آینده ای انسانی که شامل اپیزودی در مورد سیستم غذایی ، طراحی دایره ای و ابتکار غذای ماست.
