قبل از همه گیری ، ما کم کم آشپزی می کردیم. تحقیقات نشان می دهد که روند نزولی در حال انجام است آشپزی خانه، مهارت های آشپزی و اعتماد به نفس در تعدادی از کشورها از جمله انگلستان به ایالات متحده آمریکا ، کانادا و استرالیا.
آژانس های بهداشت عمومی به طور فزاینده ای آشپزی را تبلیغ می کردند از ابتدا به دلیل ارتباط آن با رژیم های غذایی بهتر. با این حال ، کمبود زمان توانایی افراد در استفاده از این موارد را محدود می کند مهارت های آشپزی و غذا.
اکنون COVID-19 باعث تغییر چشمگیری در شیوه های غذایی ما شده است (مانند بسیاری از مناطق زندگی). روندهای جدید ، مانند موج مردم روی آوردن به نان سازی، پیشنهاد کرد که برای تعدادی از مردم ، همه گیری زمان را برای تمرکز بر تهیه غذا آزاد کرده است.
برای درک بهتر تغییرات مربوط به غذا در طی همه گیری ، من و همکارانم یک نظرسنجی انجام داد با پاسخ دهندگان در ایرلند ، انگلیس ، ایالات متحده و نیوزیلند. این یکسری تغییرات در نحوه برخورد مردم با غذا و پخت و پز را آشکار کرد - و برخی از عاداتی که ارزش آن را دارد که حتی اگر تمام بیماری همه گیر تمام شود ، ادامه می دهد.
از قبل برنامه ریختن
این قفل ها باعث افزایش مواردی شد که تحت عنوان "روشهای غذایی سازمانی" شناخته می شوند - برنامه ریزی از قبل ، خرید با یک لیست و نگهداری اصول اولیه پخت و پز ، مانند برنج و گوجه فرنگی کنسرو شده ، در خانه در انبار. در حالی که بعضی از افراد همیشه از این طریق به تهیه غذا می پرداختند ، بسیاری دیگر این اقدامات سازمانی را به سرعت در طی بیماری همه گیر انتخاب می كردند.
همه گیری در نتیجه است ناامنی گسترده غذایی از آنجا که کاهش درآمد و از دست دادن شغل بر توانایی مردم در قرار دادن غذا روی میز تأثیر گذاشته است. این احتمال وجود دارد که مردم به منظور کاهش زمان صرف شده در سوپرمارکت و نظارت بر بودجه غذایی ، به روشهای سازمانی غذا روی آورده اند. در آینده ، نگهداری اصول اولیه در کمد به تهیه وعده های غذایی ساده و مصرف مواد کمک می کند.
نگهداری ذخیره مواد اولیه برای آشپزی در خانه مفید است. آنا منت / شاتر استوک
با این حال ، در مناطقی که محدودیت های ویژه ای دارند - یعنی جمهوری ایرلند ، ایرلند شمالی و نیوزیلند - شاهد کاهش کارهایی هستیم که مردم تمایل دارند برای تهیه غذا انجام دهند در حالی که وقت زیادی ندارند. این موارد شامل تهیه وعده های غذایی از قبل ، پخت و پز و منجمد کردن وعده های غذایی و استفاده از مواد باقیمانده برای ایجاد وعده غذایی دیگر است.
این رویکردها که به عنوان "روشهای مدیریت غذایی" شناخته می شوند ، برای افراد ماندن در خانه کمتر مورد توجه قرار می گیرند ، با گذشت زمان برای تهیه ناهار و شام از ابتدا به جای صرفه جویی در مانده مواد غذایی و یا جمع آوری آنها از قبل. با این حال ، این روش ها همچنین به کاهش ضایعات غذا کمک می کند. اگر و وقتی با پایان کار تمام وقت در خانه روبرو هستیم ، آنها همچنین ارزشمند خواهند بود.
عادت های بد
تحقیقات ما دريافت كه بسياري از مردم - در مناطقي در سراسر جهان - مقصر خريد عمده ، به ويژه در آغاز همه گيري هستند. با خرید عمده مواد غذایی و سایر ملزومات ، ممکن است آسیب پذیرترین موارد را کوتاه بگذاریم.
این امر علاوه بر سایر عوامل مرتبط با همه گیر از جمله محدودیت های حرکتی ، فشار مضاعفی بر سیستم غذایی ایجاد می کند باعث تاخیر و کمبود نیرو می شود. ما باید سعی کنیم از این امر درس بگیریم و از خرید عمده در شرایط بحرانی آینده خودداری کنیم.
مردم در طی همه گیری به پخت و پز خانگی روی آورده اند. الدار نورکوویچ / شاتر استوک
بررسی ما افزایش پخت و پز خانگی از ابتدا در حین قفل کردن را نشان داد. آشپزی خانگی و اعتماد به نفس در آشپزی با هم ارتباط دارند کیفیت رژیم بهتر، و تمرین آشپزی اعتماد به نفس را افزایش می دهد.
با این حال ، در حالی که بررسی ما برخی از افزایش مصرف میوه و سبزیجات را نشان داد ، ما همچنین افزایش چربی اشباع را پیدا کردیم. حفظ تعادل در مصرف مواد غذایی ضروری است. هنگام پخت و پز ، دستورالعمل های پر از سبزیجات را که برای سلامتی و کیف شما مفید است را امتحان کنید. دیگر نیازی به قطع پخت نیست - اما چرا برخی از دستور العمل های سالم جدید را نیز امتحان نمی کنید.
گاهی اوقات ، ممکن است احساس کنید که علاقه زیادی به آشپزی ندارید و می خواهید به یک رستوران بروید یا یک غذای آماده بگیرید. قطعاً حمایت از مشاغل محلی که ممکن است نیاز داشته باشند کار خوبی است و ممکن است استرس را کاهش دهد یا احساس عادی بودن را فراهم کند. فقط مراقب باشید تعادل را حفظ کنید و اجازه ندهید این یک اتفاق روزمره باشد.
درباره نویسنده
فیونا لاول ، محقق پژوهشی در انستیتوی امنیت غذایی جهانی ، ملکه دانشگاه بلفاست
این مقاله از مجله منتشر شده است گفتگو تحت مجوز Creative Commons دفعات بازدید: مقاله.
کتاب های تغذیه از لیست پرفروش ترین های آمازون
"آشپزخانه منطقه آبی: 100 دستور غذا برای زندگی تا 100"
توسط دن بوتنر
در این کتاب، نویسنده دن بوتنر دستور العمل هایی از "مناطق آبی" جهان را به اشتراک می گذارد، مناطقی که مردم در آن طولانی ترین و سالم ترین زندگی را دارند. دستور العمل ها بر اساس غذاهای کامل و فرآوری نشده هستند و بر سبزیجات، حبوبات و غلات کامل تاکید دارند. این کتاب همچنین حاوی نکاتی برای پیروی از رژیم غذایی گیاهی و داشتن یک سبک زندگی سالم است.
برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید
"پاکسازی متوسط پزشکی برای درمان: برنامه های درمانی برای مبتلایان به اضطراب، افسردگی، آکنه، اگزما، لایم، مشکلات روده، مه مغزی، مشکلات وزن، میگرن، نفخ، سرگیجه، پسوریازیس، سیس"
توسط آنتونی ویلیام
در این کتاب، نویسنده آنتونی ویلیام راهنمای جامعی برای پاکسازی و التیام بدن از طریق تغذیه ارائه می دهد. او توصیه های مبتنی بر شواهد را برای غذاهایی که باید گنجانده شوند و از آنها اجتناب کرد، و همچنین برنامه های غذایی و دستور العمل هایی برای حمایت از پاکسازی ارائه می دهد. این کتاب همچنین شامل اطلاعاتی در مورد چگونگی رسیدگی به نگرانی های خاص سلامتی از طریق تغذیه است.
برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید
"طرح چنگال بیش از چاقو: چگونه به رژیم غذایی نجات بخش، غذای کامل و گیاهی تبدیل شویم"
توسط آلونا پولد و متیو لدرمن
در این کتاب، نویسندگان Alona Pulde و Matthew Lederman یک راهنمای گام به گام برای انتقال به یک رژیم غذایی کامل و گیاهی ارائه می دهند. آنها توصیه های مبتنی بر شواهد را برای تغذیه، همراه با توصیه های عملی برای خرید، برنامه ریزی غذا و آماده سازی ارائه می دهند. این کتاب همچنین شامل دستور العمل ها و برنامه های غذایی برای حمایت از انتقال است.
برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید
"پارادوکس گیاهی: خطرات پنهان در غذاهای "سالم" که باعث بیماری و افزایش وزن می شوند"
توسط دکتر استیون آر گاندری
در این کتاب، دکتر استیون آر. گاندری دیدگاهی بحث برانگیز در مورد تغذیه ارائه می‌کند و استدلال می‌کند که بسیاری از غذاهای به اصطلاح «سالم» در واقع می‌توانند برای بدن مضر باشند. او توصیه های مبتنی بر شواهد را برای بهینه سازی تغذیه و اجتناب از این خطرات پنهان ارائه می دهد. این کتاب همچنین شامل دستور العمل ها و برنامه های غذایی برای کمک به خوانندگان در اجرای برنامه پارادوکس گیاهی است.
برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید
"The Whole30: راهنمای 30 روزه برای سلامت کامل و آزادی غذا"
توسط ملیسا هارتویگ اوربان و دالاس هارتویگ
در این کتاب، نویسندگان Melissa Hartwig Urban و Dallas Hartwig یک راهنمای جامع برای برنامه Whole30 ارائه می‌کنند، یک برنامه تغذیه 30 روزه که برای ارتقای سلامت و تندرستی طراحی شده است. این کتاب اطلاعاتی در مورد علم پشت برنامه و همچنین توصیه های عملی برای خرید، برنامه ریزی غذا و آماده سازی ارائه می دهد. این کتاب همچنین شامل دستور العمل ها و برنامه های غذایی برای حمایت از این برنامه است.
