طعم تکامل یافته است تا مطمئن شوید حیوانات چیزهای مناسبی می خورند

یک زن در مهمانی حیاط خانه یک لقمه غذا می خورد

محققان کشف کرده اند که تفاوت بین ترکیب اولیه مواد غذایی و نیازهای اساسی حیوانات می تواند توسعه طعم های مطبوع مانند شور ، امامی و شیرین را توضیح دهد.

طعم و مزه چیزهای زیادی را در مورد غذاها قبل از بلع و هضم به ما می گوید و برخی از طعم ها با ترکیب اصلی مواد غذایی مطابقت دارند.

به عنوان مثال ، یک استیک قدیمی گیرنده های چشایی امامی را روشن می کند ، زیرا دارای غلظت زیادی از عنصر نیتروژن است که در مولکول های اسید آمینه وجود دارد. نیتروژن برای زنده ماندن ضروری است ، اما اغلب در غلظت کم نسبت به تقاضای حیوانات اتفاق می افتد.

به همین ترتیب، سدیم در بسیاری از غذاها در طبیعت محدود است - به زندگی قبل از سوپرمارکت فکر کنید. بنابراین اگر برای زنده ماندن به سدیم احتیاج دارید - و همه حیوانات این کار را می کنند - به احتمال زیاد طعم غذاهای شور را جلب کرده و بدنبال آنها خواهید بود.

همکار نویسنده لی دمی ، محقق فوق دکترا در بخش بوم شناسی کاربردی در دانشگاه ایالتی کارولینای شمالی ، می گوید: "عدم تعادل تغذیه ای ، حتی در سطح مقدماتی ، می تواند رشد و متابولیسم حیوانات را محدود کند."


 دریافت آخرین با ایمیل

مجله هفتگی الهام روزانه

"ما تصور کردیم که حیوانات باید توانایی چشیدن و لذت بردن از عناصر خاص و مواد مغذی را داشته باشند که به دلیل غلظت کم آنها در غذاهای معمولی ، احتمالاً برای رشد محدود هستند."

برای بررسی این فرضیه ، دمی و همکارانش ترکیب اصلی بدن سه گروه حیوانی (پستانداران ، ماهی ها و حشرات) را با ترکیب اصلی گیاهان ، پایه اکثر شبکه های غذایی مقایسه کردند. آنها پیش بینی کردند که حیواناتی که غذاهایی متشکل از عناصر خاص کمیاب یا غیرقابل پیش بینی می خورند احتمالاً گیرنده های چشایی دارند که به دلیل یافتن همان عناصر به آنها پاداش می دهد.

دمی می گوید: "از آنجا كه حیوانات توانایی بسیار محدودی در تغییر تركیب اساسی خود دارند ، ضرب المثل قدیمی كه" تو همان چیزی هستی كه می خوری "واقعاً صدق نمی كند." "در عوض ، حیوانات به دلیل" خوردن آنچه که هستند "، حداقل از نظر ترکیبات اولیه ، دارای طعم های مطبوع هستند ، که به کاهش احتمال محدودیت مواد مغذی در رژیم غذایی کمک می کند."

این امر به ویژه برای همهچیز و حیوانات علف خوار که انواع مختلفی از غذاها را می خورند که از نظر کیفیت غذایی متفاوت هستند. در این چارچوب ، طعم و مزه به ابزاری تبدیل می شود که به مصرف کنندگان کمک می کند تا اولویت بندی خود را در مورد غذاهایی که باید جستجو و مصرف کنند ، بدست آورند ، بنابراین آنها وقت خود را برای غذاهایی که دارای عناصر کمتری هستند ، تلف نمی کنند.

به همین ترتیب ، طعم و مزه همچنین می تواند به مصرف کنندگان آگاهی دهد تا از غذاهایی که بیش از حد عنصر مورد نیاز آنها را دارند ، خودداری کنند. به همین دلیل است که خوردن یک مشت چیپس از خوردن یک مشت نمک سفره جذابیت بیشتری دارد.

جایی که در زنجیره غذایی هستید می تواند پیچیدگی سیستم های چشایی شما را پیش بینی کند. برخی از شکارچیان برجسته ، مانند ارکاها ، در طول زمان تکامل ، بسیاری از گیرنده های چشایی را از دست داده اند. این مطالعه نشان می دهد که شکارچیان کمتر از گیاهخواران یا گیاهخواران دچار عدم تعادل اساسی در رژیم غذایی می شوند. از آنجا که طعمه های آنها از قبل با نیازهای اساسی آنها مطابقت دارد ، شکارچیان فشار انتخابی کمتری را برای حفظ سیستم های دقیق طعم تجربه می کنند. با این حال ، این شکارچیان برتر طعم خود را برای نمک حفظ کرده اند ، که در صورت مصرف بیش از حد می تواند مضر باشد.

بنیامین ریدینگ ، استاد بوم شناسی کاربرد بخش "آنها باید زیاد غذا بخورند و در نهایت مقادیر زیادی از چیزهایی را که کمتر به آنها نیاز دارند دفع کنند ، که کارآمد نیست."

تیم تحقیقاتی همچنین شواهد محکمی از تکامل طعم همگرا در پستانداران ، ماهی ها و حشرات یافتند. هر گروه ، گرچه از نظر درخت فیلوژنتیک فاصله زیادی دارند ، اما همه آنها سلیقه های سازگار را دارند که همان عناصر نادر را اولویت قرار می دهند ، از جمله سدیم ، نیتروژن، و فسفر.

همکار نویسنده براد تیلور ، استاد بوم شناسی کاربردی می گوید: "فسفر به ویژه جذاب است زیرا این طعم و مزه اخیرا بیشترین ارتباط را با فسفات دارد ، که همچنین شکل اصلی فسفر در بسیاری از اسیدهای نوکلئیک ، ATP ، فسفولیپیدها و غیره است." بخش

"فسفات در دسترس ترین نوع فسفر برای جذب توسط گیاهان است و اغلب عنصر اصلی رشد در موجودات و اکوسیستم ها است. بنابراین ، پیوندها بین فرم اولیه ، گیرنده های چشایی ، نیازهای ارگانیسم و ​​اکوسیستم واقعاً مستقیم هستند. "

در حالی که روند عصب شناختی طعم و مزه به طور گسترده مورد تحقیق قرار گرفته است ، این مطالعه برای اولین بار طعم را به عنوان ابزاری تکاملی برای جستجوی بهینه غذا جستجو می کند. محققان پیشنهاد می کنند که این ممکن است زمینه جدیدی از تفکر در مورد چگونگی طعم و مزه را نشان دهد که حیوانات چگونه از طریق جستجوی غذا ، دوچرخه سواری مواد مغذی و سایر اصول اصلی زیست محیطی تأثیر می گذارند.

مقاله ظاهر می شود اکولوژی و تکامل. نویسندگان اضافی از مرکز مونل شیمی سنز ، ایالت NC و موزه تاریخ طبیعی دانمارک هستند.

این کار توسط بنیاد ملی علوم ایالات متحده و همچنین بخش زیست محیطی کاربردی و ژول سیلورمن در دانشگاه ایالتی کارولینای شمالی پشتیبانی شد.

منبع: NC State

درباره نویسنده

ایالت میشل جواهر-NC

books_food

این مقاله در ابتدا در ظاهر اینده

شما همچنین دوست خواهید

زبانهای در دسترس

انگلیسی آفریکانس عربی زبان چینی ساده شده) چینی (سنتی) دانمارکی هلندی فیلیپینی فنلاندی فرانسوی آلمانی یونانی عبری هندی مجارستانی اندونزی ایتالیایی ژاپنی کره ای مالایا نروژی فارسی لهستانی پرتغالی رومانیایی سكس با دختر روسی اسپانیایی سواحیلی سوئد تایلندی ترکی اوکراین زبان اردو ویتنامی

به دنبال InnerSelf در

آیکون فیس بوکنماد توییترآیکون یوتیوبنماد اینستاگرامنماد pintrestآیکون rss

 دریافت آخرین با ایمیل

مجله هفتگی الهام روزانه

نگرش جدید - امکانات جدید

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | بازار داخلی
کپی رایت © 1985 - 2021 InnerSelf انتشارات. همه حقوق محفوظ است.