یک مطالعه اخیر 36 نمونه روغن آووکادو با برچسب خصوصی را در سراسر ایالات متحده و کانادا ارزیابی کرد. روغن ها به دقت ذخیره و تجزیه و تحلیل شدند تا کیفیت و خلوص آنها مشخص شود. با کمال تعجب، تنها چند نمونه از استانداردهای کیفیت و خلوص برخوردار بودند. نگران‌کننده‌تر، این مطالعه نشانگرهای خاصی را نشان داد که تقلب را نشان می‌دهند، که نشان می‌دهد بسیاری از روغن‌های موجود در بازار ممکن است آن چیزی نباشند که ادعا می‌کنند.
روغن آووکادو، غنی از اسیدهای چرب تک غیراشباع و طعم خنثی، به سرعت به یک انتخاب ترجیحی برای مصرف کنندگان آگاه در سراسر جهان تبدیل شده است. در میان این محبوبیت فزاینده، بازیکن جدیدی وارد صحنه شده است: روغن آووکادو با برچسب خصوصی. اینها محصولاتی هستند که توسط یک پردازنده شخص ثالث تولید می شوند و تحت یک مارک فروشگاه مواد غذایی خاص فروخته می شوند. اما با رونق، بحث کیفیت، خلوص و نگرانی در مورد تقلب احتمالی مطرح می شود.
الزامی برای تضمین کیفیت و استانداردهای صنعت
فرآیند تولید روغن‌های برچسب خصوصی شامل مراحل و طرف‌های متعددی است - از پردازش میوه به روغن، تصفیه آن، بطری‌سازی و برچسب‌گذاری. هر مرحله فرصت های بالقوه ای را برای تقلب و تقلب باز می کند. این روغن ها باید تحت آزمایش شخص ثالث قرار گیرند و به همان اندازه برای خریداران حرفه ای ضروری است که بفهمند روغن خالص آووکادو چگونه باید باشد. اما عامل دیگری در بازی وجود دارد - قیمت گذاری. هزینه تولید روغن آووکادو اصیل بیشتر از روغن سویا یا روغن های مخلوط است. این یک فرصت وسوسه انگیز برای تامین کنندگان متقلب ایجاد می کند تا محصولات تقلبی را با قیمت پایین تر بفروشند و در عین حال از کیفیت سود بیشتری کسب کنند.
با درک این چالش ها، سازمان های بین المللی مانند سازمان بهداشت جهانی (WHO) و انجمن غذا و کشاورزی (FAO) در حال کار برای ایجاد استانداردهایی برای روغن آووکادو هستند. با این حال، این فرآیند زمان می برد و استانداردها هنوز در حال نهایی شدن هستند. عدم وجود استانداردهای واضح، تصمیم گیری آگاهانه برای خرید را حتی برای خریداران حرفه ای دشوار می کند.
راهنمای خریداران حرفه ای
این مطالعه وضعیت هشدار دهنده را نشان داد و بینش هایی را برای خریداران حرفه ای ارائه کرد. این نشانگرهای کلیدی مانند افزایش ارزش اسید چرب استئاریک و افزایش ارزش دلتا-7-استیگماسترول را شناسایی کرد که می تواند به خریداران در شناسایی تقلب بالقوه کمک کند. علاوه بر این، این مطالعه نشان داد که در حالی که هزینه کم می تواند نشان دهنده احتمال بالاتر تقلب باشد، هزینه بالا لزوماً یک نمونه خالص با کیفیت مناسب را تضمین نمی کند.
خریداران حرفه ای باید هنگام انتخاب محصولات از پارامترهای خلوص و کیفیت استفاده کنند. برچسب زدن دقیق و شفاف برای کاهش سردرگمی مصرف کنندگان و افزایش اعتماد آنها به دسته روغن آووکادو بسیار مهم است.
ادامه تحقیق: مسیر رو به جلو
این مطالعه بر نیاز به تحقیقات مداوم برای درک متغیرهای طبیعی تأثیرگذار بر ترکیبات شیمیایی روغن آووکادو تأکید می کند. ایجاد استانداردهایی که این واریانس ها را در نظر می گیرند و در عین حال تقلبات را به حداقل می رساند، ضروری است. ادامه تحقیقات کمک خواهد کرد تا اطمینان حاصل شود که با رشد صنعت روغن آووکادو، این کار را با صداقت انجام می دهد و سلامت و اعتماد مصرف کنندگان را در اولویت قرار می دهد.
خلوص و کیفیت روغن آووکادو که دارای برچسب خصوصی است، نگرانی های مهمی است که هم متخصصان صنعت و هم مصرف کنندگان را می طلبد. این مطالعه به عنوان فراخوانی برای اقدام برای برچسب‌گذاری شفاف‌تر، شیوه‌های خرید آگاهانه، و نیاز به ادامه تحقیقات عمل می‌کند. به عنوان مصرف کننده، ما باید در مورد محصولات خود آگاه و هوشیار باشیم و درک کنیم که قیمت همیشه با کیفیت برابری نمی کند. همانطور که گفته می شود، آنچه می بینید همیشه آن چیزی نیست که به دست می آورید - و به نظر می رسد که این موضوع برای بازار روغن آووکادو با برچسب خصوصی نیز صادق است.
کتاب های مرتبط:
نمک، چربی، اسید، حرارت: تسلط بر عناصر آشپزی خوب
توسط ثمین نصرت و وندی مک ناتون
این کتاب با تمرکز بر چهار عنصر نمک، چربی، اسید و گرما و ارائه بینش و تکنیک هایی برای ایجاد غذاهای خوشمزه و متعادل، راهنمای جامعی برای آشپزی ارائه می دهد.
برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید
کتاب آشپزی Skinnytaste: سبک بر کالری، بی نظیر در طعم
توسط جینا هومولکا
این کتاب آشپزی مجموعه ای از دستور العمل های سالم و خوشمزه را با تمرکز بر مواد اولیه تازه و طعم های جسورانه ارائه می دهد.
برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید
راه حل غذا: چگونه سلامت، اقتصاد، جوامع و سیاره خود را نجات دهیم - یک لقمه در یک زمان
توسط دکتر مارک هیمن
این کتاب پیوندهای بین غذا، سلامت و محیط زیست را بررسی می کند و بینش ها و استراتژی هایی را برای ایجاد یک سیستم غذایی سالم تر و پایدارتر ارائه می دهد.
برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید
کتاب آشپزی کونتسا پابرهنه: رازهایی از فروشگاه تخصصی غذای ایست همپتون برای سرگرمی ساده
توسط اینا گارتن
این کتاب آشپزی مجموعه‌ای از دستور العمل‌های کلاسیک و ظریف را از کونتسا پابرهنه با تمرکز بر مواد تازه و آماده‌سازی ساده ارائه می‌دهد.
برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید
چگونه همه چیز را بپزیم: اصول
توسط مارک بیتمن
این کتاب آشپزی یک راهنمای جامع برای اصول اولیه آشپزی ارائه می دهد که همه چیز را از مهارت های چاقو گرفته تا تکنیک های اولیه را پوشش می دهد و مجموعه ای از دستور العمل های ساده و خوشمزه را ارائه می دهد.
