Veganuary هزاران نفر در سراسر جهان محصولات حیوانی را برای ماه ژانویه کنار می گذارند. این جنبش که مردم را به پیروی از سبک زندگی وگان تشویق می کند، در سال 2014 آغاز شد و از آن زمان به سرعت رشد کرد. مردم 629,000 از 228 کشور شرکت کننده در سال 2022.
وقتی صحبت از جستجوی اینترنتی می شود، ارقام سال 2020 نشان می دهد که بریتانیا بیشترین جستجوی گوگل را برای گیاهخواری در جهان داشته است. در سال 2019 وجود داشت 600,000 گیاهخوار در بریتانیا. و به گفته انجمن وگان، انتظار می رود این تعداد با وگان ها و گیاهخواران همچنان افزایش یابد. پیش بینی تا سال 2025 یک چهارم جمعیت بریتانیا را تشکیل دهد.
البته گیاهخواری و گیاهخواری مدت ها قبل از رایج شدن وگانیسم غربی شکل گرفت. گیاهخواری در اوایل قرن پنجم قبل از میلاد در هند رواج داشت و به شدت با تعدادی از سنت های مذهبی در سراسر جهان مانند هندوئیسم، جینیسم، بودیسم و سیکیسم پیوند خورده است. و توفو، یک جایگزین شناخته شده برای گوشت، بیش از 5 سال پیش در چین پدید آمد.
وقتی صحبت از گیاهخواری می شود و گیاهخواری، اصول اولیه مشابه است، هر دو شامل خوردن غذاهای گیاهی به دلایل محیطی، اخلاقی، بهداشتی یا مذهبی است. اما در حالی که گیاهخواران عمدتاً گوشت را حذف می کنند، گیاهخواران از یک پیروی می کنند رژیم غذایی بسیار محدودتر به استثنای تمام محصولات حیوانی و همچنین هر گونه غذای حیوانی مانند شیر، تخم مرغ و عسل.
مزایای گیاهخواری
رژیم گیاهخواری تا زمانی که به درستی اجرا شود فواید متعددی دارد. می تواند به مردم کمک کند از دست دادن وزن و مانند رژیم گیاهخواری، با کاهش خطر ابتلا به آن مرتبط است بیماری قلبی و سرطانهای خاصمانند سرطان روده بزرگ و سینه.
A مطالعه اخیر با نگاهی به اثرات رژیم گیاهخواری در افراد مبتلا به دیابت نوع 2 یا در معرض خطر ابتلا به دیابت، دریافتیم که رژیم غذایی گیاهی ممکن است به سطح قند خون را کنترل کنید.
رژیم های غذایی وگان همچنین می توانند آهن بالایی داشته باشند، اگرچه شکل آهن گیاهان به اندازه آهن موجود در گوشت «در دسترس زیستی» نیست، به این معنی که بدن آن را به اندازه آهن موجود در محصولات حیوانی جذب نمی کند. با این حال، این میزان مصرف را می توان با ترکیب آهن گیاهی با آن افزایش داد غذاهای غنی از ویتامین C – مانند پرتقال، گوجه فرنگی و فلفل – زیرا ویتامین C به جذب بهتر آهن در بدن کمک می کند.
و معایب
از طرف دیگر، تبدیل شدن به یک گیاهخوار نمیکند به طور خودکار سلامتی را تضمین می کند. به عنوان مثال، می توانید برای هر وعده غذایی چیپس بخورید و در حالی که واجد شرایط گیاهخواری هستید، لزوماً به بدن خود هیچ لطفی نمی کنید. همراه با رشد در وگانیسم، به وجود آمده است افزایش غذاهای آماده وگان پسند - و اینها نمک، شکر و چربی اضافی برای بهبود طعم خود دارند. غذاهای فرآوری شده معمولا شامل چربی های ترانس و امولسیفایرها که می تواند به باکتری های مفید روده آسیب برساند.
برنامه ریزی ضعیف رژیم های وگان ممکن است نیاسین، ریبوفلاوین (ویتامین B2)، ویتامین D، کلسیم، ید، سلنیوم یا روی را به اندازه کافی تامین نکند که همه اینها برای حفظ سلامتی. وگان ها به دلیل کمبود آن می توانند در معرض خطر بیشتری برای کم خون شدن باشند ویتامین B12 و امگا 3که می تواند باعث خستگی و عدم توانایی در تمرکز به خصوص در جوانان شود. همچنین ارتباطی بین گیاهخواری و تراکم استخوان کمتر، که می تواند منجر به افزایش خطر شکستگی شود.
فقط به این دلیل که گیاهخوار است، به این معنی نیست که سالم است. Shutterstock/beats1
اگر می‌خواهید چیزی را که می‌خورید تغییر دهید، اما نمی‌خواهید راه گیاهخواری را طی کنید، رژیم غذایی مدیترانه ای به عنوان یکی از سالم ترین ها در جهان طبقه بندی می شود. به مقدار زیادی سبزیجات، میوه، لوبیا، عدس، آجیل، روغن زیتون، نان سبوس دار، برنج قهوه ای و ماهی فکر کنید. این رژیم گوشت را حذف نمی کند، اما مصرف را محدود می کند.
وجود دارد مدارک رو به رشد که پیروی از رژیم غذایی مدیترانه ای با آن همراه است سلامت کلی خوب و می تواند به محافظت در برابر بیماری های قلبی عروقی، دیابت، فشار خون بالا و چاقی کمک کند. همچنین شواهدی وجود دارد که نشان می دهد این ماده در کاهش خطر ابتلا به برخی سرطان ها نقش دارد. و به آن مرتبط شده است خطر کمتر زوال شناختی و افسردگی
چه چیزی برای شما مناسب است
بنابراین به گیاهخواری یا نه؟ در حالی که گوشت کمتری می خورید، به خصوص گوشت فرآوری شده، برای سلامتی شما خوب است، وگان شدن تنها راه انجام آن نیست. به عنوان یک متخصص تغذیه، فکر می کنم به جای تمرکز بر یک روش خاص غذا خوردن، بهتر است به جای آن از یک رژیم غذایی سالم و متنوع استفاده کنید.
در واقع، همه باید بدانند که چه می خورند تا از مصرف متعادل، با مقادیر صحیح پروتئین، کربوهیدرات، چربی، ویتامین و مواد معدنی اطمینان حاصل کنند. این مورد به ویژه با توجه به اینکه مربوط به رژیم غذایی است نگرانی های بهداشتی در حال افزایش است در سراسر جهان
بنابراین اگر قصد دارید Veganuary را شروع کنید، باید از آن آگاه باشید کمبودهای بالقوه رژیم غذایی. همچنین گرفتن آن ضروری خواهد بود مکمل مانند B12.
در نهایت، گیاهخواری یک سبک زندگی است تا صرفاً یک رژیم غذایی، بنابراین تغییر به شیوه وگان غذا خوردن نیازمند تعهد و برنامه ریزی طولانی مدت است. باید به دقت بررسی شود و به روشی آموزش دیده انجام شود تا اطمینان حاصل شود که تمام مواد مغذی مورد نیاز برای حفظ یک زندگی سالم را دریافت می کنید.
درباره نویسنده
پرواز هازل، برنامه تغذیه و سلامت سرب، دانشگاه لبه هیل
این مقاله از مجله منتشر شده است گفتگو تحت مجوز Creative Commons دفعات بازدید: مقاله.
کتاب های مرتبط:
نمک، چربی، اسید، حرارت: تسلط بر عناصر آشپزی خوب
توسط ثمین نصرت و وندی مک ناتون
این کتاب با تمرکز بر چهار عنصر نمک، چربی، اسید و گرما و ارائه بینش و تکنیک هایی برای ایجاد غذاهای خوشمزه و متعادل، راهنمای جامعی برای آشپزی ارائه می دهد.
برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید
کتاب آشپزی Skinnytaste: سبک بر کالری، بی نظیر در طعم
توسط جینا هومولکا
این کتاب آشپزی مجموعه ای از دستور العمل های سالم و خوشمزه را با تمرکز بر مواد اولیه تازه و طعم های جسورانه ارائه می دهد.
برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید
راه حل غذا: چگونه سلامت، اقتصاد، جوامع و سیاره خود را نجات دهیم - یک لقمه در یک زمان
توسط دکتر مارک هیمن
این کتاب پیوندهای بین غذا، سلامت و محیط زیست را بررسی می کند و بینش ها و استراتژی هایی را برای ایجاد یک سیستم غذایی سالم تر و پایدارتر ارائه می دهد.
برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید
کتاب آشپزی کونتسا پابرهنه: رازهایی از فروشگاه تخصصی غذای ایست همپتون برای سرگرمی ساده
توسط اینا گارتن
این کتاب آشپزی مجموعه‌ای از دستور العمل‌های کلاسیک و ظریف را از کونتسا پابرهنه با تمرکز بر مواد تازه و آماده‌سازی ساده ارائه می‌دهد.
برای اطلاعات بیشتر یا سفارش کلیک کنید
چگونه همه چیز را بپزیم: اصول
توسط مارک بیتمن
این کتاب آشپزی یک راهنمای جامع برای اصول اولیه آشپزی ارائه می دهد که همه چیز را از مهارت های چاقو گرفته تا تکنیک های اولیه را پوشش می دهد و مجموعه ای از دستور العمل های ساده و خوشمزه را ارائه می دهد.
