فقط این نیست که غذاهای فوق فرآوری شده ارزش غذایی پایینی دارند، بلکه نگران کننده است

خطر غذاهای فرآوری شده 9 13
 بسیاری از محصولات غذایی روزمره فوق العاده فرآوری شده هستند. جیری هرا/ شاتراستاک

در کشورهایی مانند بریتانیا، ایالات متحده و کانادا، غذاهای فوق فرآوری شده در حال حاضر به حساب می آیند 50٪ یا بیشتر از کالری مصرفی این نگران کننده است، زیرا این غذاها با تعدادی از شرایط مختلف سلامتی مرتبط هستند، از جمله خطر بیشتر چاقی و بیماری های مزمن مختلف مانند بیماری های قلبی عروقی و جنون.

غذاهای فوق فرآوری شده هستند معجونی از مواد مختلف صنعتی (مانند امولسیفایرها، غلیظ کننده ها و طعم دهنده های مصنوعی)، که با یک سری فرآیندهای تولید در محصولات غذایی ترکیب می شوند.

نوشیدنی‌های قندی و بسیاری از غلات صبحانه، مانند نوآوری‌های جدیدتر، مانند به اصطلاح، غذاهای فوق فرآوری شده هستند. همبرگرهای "گیاهی".که معمولاً از ایزوله های پروتئینی و سایر مواد شیمیایی برای خوش طعم کردن محصولات ساخته می شوند.

فرآیندهای صنعتی شدیدی که برای تولید غذاهای فوق فرآوری شده استفاده می شود باعث از بین رفتن آن می شود ساختار طبیعی از ترکیبات غذا و حذف بسیاری از مواد مغذی مفید مانند فیبر، ویتامین ها، مواد معدنی و فیتوکمیکال ها.

بسیاری از ما به خوبی می دانیم که غذاهای فوق فرآوری شده برای سلامتی مضر هستند. اما مشخص نیست که آیا این صرفاً به این دلیل است که این غذاها ارزش غذایی ضعیفی دارند. اکنون، دو مطالعه جدید نشان داده اند که تغذیه نامناسب ممکن است برای توضیح خطرات سلامتی آنها کافی نباشد. این نشان می دهد که ممکن است برای توضیح کامل خطرات سلامتی آنها به عوامل دیگری نیاز باشد.

نقش التهاب

La مطالعه اولکه بیش از 20,000 بزرگسال ایتالیایی سالم را مورد بررسی قرار داد، دریافت که شرکت کنندگانی که بیشترین تعداد غذاهای فوق فرآوری شده را مصرف کردند، خطر مرگ زودرس به هر دلیلی را افزایش دادند. را مطالعه دومکه بیش از 50,000 متخصص سلامت مرد در ایالات متحده را مورد بررسی قرار داد، دریافت که مصرف زیاد غذاهای فوق فرآوری شده با خطر بیشتر سرطان روده بزرگ مرتبط است.

نکته جالب در مورد این مطالعات این است که خطرات سلامتی ناشی از خوردن یک رژیم غذایی سرشار از غذاهای فوق فرآوری شده حتی پس از اینکه آنها کیفیت غذایی ضعیف رژیم غذایی خود را به حساب آوردند، باقی می ماند. این نشان می دهد که عوامل دیگر به مضرات ناشی از غذاهای فوق فرآوری شده کمک می کند.

همچنین به این معنی است که دریافت مواد مغذی مناسب در سایر نقاط رژیم غذایی ممکن است برای از بین بردن خطر بیماری ناشی از مصرف غذاهای فوق فرآوری شده کافی نباشد. به طور مشابه، تلاش‌های صنایع غذایی برای بهبود ارزش غذایی غذاهای فوق‌فرآوری‌شده با افزودن چند ویتامین دیگر ممکن است یک مشکل اساسی‌تر در مورد این غذاها را کنار بگذارد.

بنابراین چه عواملی ممکن است توضیح دهند که چرا غذاهای فوق فرآوری شده برای سلامتی ما مضر هستند؟


 دریافت آخرین با ایمیل

مجله هفتگی الهام روزانه

مطالعه ایتالیایی نشان داد که نشانگرهای التهابی - مانند تعداد گلبول‌های سفید خون بالاتر - در گروه‌هایی که غذاهای فوق‌العاده فرآوری شده مصرف می‌کردند، بیشتر بود. بدن ما ممکن است به دلایل مختلفی واکنش التهابی ایجاد کند - برای مثال، اگر سرما بخوریم یا بریده شویم. بدن با ارسال سیگنال‌هایی به سلول‌های ایمنی بدن (مانند گلبول‌های سفید خون) برای حمله به هر عامل بیماری‌زای مهاجم (مانند باکتری یا ویروس) پاسخ می‌دهد.

معمولاً پاسخ التهابی ما به سرعت برطرف می شود، اما برخی از افراد ممکن است در سراسر بدن خود دچار التهاب مزمن شوند. این می تواند باعث آسیب بافتی شود و در بسیاری از بیماری های مزمن - مانند سرطان و بیماری های قلبی عروقی.

بسیاری از مطالعات نشان داده‌اند که رژیم‌های غذایی نامناسب می‌توانند التهاب را در بدن افزایش دهند و این با آن مرتبط است خطر بالاتر از بیماری های مزمن با توجه به اینکه علائم التهاب در شرکت کنندگان مطالعه ایتالیایی مشاهده شد که بیشترین غذاهای فوق فرآوری شده را مصرف کردند، این می تواند نشان دهد که التهاب ممکن است در افزایش خطر ابتلا به بیماری در غذاهای فوق فرآوری شده نقش داشته باشد. برخی از افزودنی های غذایی رایج در غذاهای فوق فرآوری شده (مانند امولسیفایرها و شیرین کننده های مصنوعی) نیز با ایجاد التهاب در روده را افزایش می دهند. تغییرات در میکروبیوم روده.

برخی از محققان این نظریه را مطرح کرده اند که غذاهای فوق فرآوری شده التهاب را افزایش می دهند، زیرا بدن آنها را به عنوان خارجی تشخیص می دهد - بسیار شبیه یک باکتری مهاجم. بنابراین بدن یک واکنش التهابی نشان می دهد که به آن لقب داده اندتب فست فود". در نتیجه باعث افزایش التهاب در سراسر بدن می شود.

اگرچه مطالعه سرطان روده بزرگ در ایالات متحده ثابت نکرد که آیا التهاب در مردانی که غذاهای فوق العاده فرآوری شده مصرف می کنند افزایش یافته است، التهاب به شدت با افزایش خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ.

تحقیقات نشان می دهد که مکانیسم های دیگری – مانند اختلال در عملکرد کلیه و سموم موجود در بسته بندی - همچنین ممکن است توضیح دهد که چرا غذاهای فوق فرآوری شده باعث بسیاری از مشکلات سلامتی خطرناک می شوند.

از آنجایی که پاسخ های التهابی در بدن ما وجود دارد، بهترین راه برای جلوگیری از این اتفاق، نخوردن غذاهای فوق فرآوری شده است. برخی از رژیم های گیاهی سرشار از غذاهای طبیعی و فرآوری نشده (مانند رژیم غذایی مدیترانه ای) همچنین ضد التهابی نشان داده شده است. این ممکن است توضیح دهد که چرا رژیم‌های غذایی مبتنی بر گیاه و عاری از غذاهای فوق‌العاده فرآوری‌شده می‌توانند به جلوگیری از این بیماری کمک کنند بیماری های مزمن. در حال حاضر مشخص نیست که رژیم غذایی ضد التهابی تا چه حد می تواند به مقابله با اثرات غذاهای فوق فرآوری شده کمک کند.

صرفاً کاهش مصرف غذاهای فوق فرآوری شده ممکن است یک چالش باشد. غذاهای فوق فرآوری شده به گونه ای طراحی شده اند که بیش از حد خوش طعم باشند - و همراه با بازاریابی متقاعد کننده، این امر می تواند مقاومت در برابر آنها را به چالشی بزرگ تبدیل کند. برخی افراد.

این غذاها روی بسته بندی مواد غذایی نیز چنین برچسبی ندارند. بهترین راه برای شناسایی آنها، مشاهده مواد تشکیل دهنده آنها است. به طور معمول، چیزهایی مانند امولسیفایرها، غلیظ‌کننده‌ها، ایزوله‌های پروتئینی و سایر محصولات صنعتی نشانه‌ای هستند که این یک غذای فوق فرآوری شده است. اما درست کردن وعده های غذایی از ابتدا با استفاده از غذاهای طبیعی بهترین راه برای جلوگیری از مضرات غذاهای فوق العاده فرآوری شده است.گفتگو

درباره نویسنده

ریچارد هافمن، دانشیار، بیوشیمی تغذیه، دانشگاه هرتفوردشایر

این مقاله از مجله منتشر شده است گفتگو تحت مجوز Creative Commons دفعات بازدید: مقاله.

توصیه می شود کتاب:

راهنمای مدرسه پزشکی هاروارد برای تای چی: هفته های 12 به بدن سالم، قلب قوی و ذهن شارپ - توسط پیتر وین.

راهنمای مدرسه پزشکی هاروارد برای تای چی: هفته های 12 به بدن سالم، قلب قوی و ذهن شارپ - توسط پیتر وین.تحقیقات برشفته از دانشکده پزشکی هاروارد، ادعاهای طولانی مدت را که تای چی تأثیر مثبتی بر سلامت قلب، استخوانها، اعصاب و عضلات، سیستم ایمنی و ذهن دارد، پشتیبانی می کند. دکتر پیتر م. وین، یک معلم قدیمی تای چی و یک پژوهشگر در دانشکده پزشکی هاروارد، پروتکل های مشابه و مشابه با برنامه ساده ای را که در این کتاب به آن اشاره شده است، برای افراد مختلف در تمام سنین طراحی کرده و آزمایش می کند، چند دقیقه در روز

اینجا کلیک کنید برای اطلاعات بیشتر و / یا سفارش این کتاب در آمازون.


مرور راه های طبیعت: سال خوراک برای غذاهای وحشی در حومه
توسط وندی و اریک براون.

مرور راه های طبیعت: سال خوراک برای غذاهای وحشی در حومه توسط وندی و اریک براون.وندی و اریک براون، به عنوان بخشی از تعهد خود به اعتماد به نفس و انعطاف پذیری، تصمیم گرفتند یک سال یکبار غذاهای وحشی را به عنوان بخشی منظم از رژیم غذایی خود صرف کنند. با اطلاعاتی در مورد جمع آوری، تهیه و نگهداری مواد غذایی وحشی که به راحتی قابل شناسایی است در اکثر مناظر حومه شهر یافت می شود، این راهنمای منحصر به فرد و الهام بخش برای هر کسی که می خواهد امنیت غذا خانواده خود را با بهره گیری از خود درختان گیلاس در آستانه خود،

اینجا کلیک کنید برای اطلاعات بیشتر و / یا سفارش این کتاب در آمازون.


Food Inc .: راهنمای شرکت کننده: چگونه غذای صنعتی ما را در حال چرخش، چرت زدن و فقیر تر می کند - و آنچه می توانید در مورد آن انجام دهید - ویرایش توسط کارل وبر

Food Inc .: یک راهنمای شرکت کننده: چگونه غذای صنعتی باعث می شود که ما روح تر، چاق تر و ضعیف تر شود - و آنچه شما می توانید در مورد آن انجام دهیدغذای من کجاست و چه کسی آن را پردازش کرده است؟ سازمان های کشاورزی غول پیکر چیست و چه مقدار در حفظ وضعیت موجود تولید و مصرف مواد غذایی دارند؟ چگونه می توانم غذاهای سالم غذای خانواده خود را مقرون به صرفه کنم؟ این کتاب بر مبنای تم های فیلم گسترش پیدا می کند مواد غذایی، شرکت از طریق مجموعه ای از مقالات چالش انگیز توسط متخصصان و متفکران برجسته به این سوالات پاسخ خواهند داد. این کتاب کسانی را که الهام گرفته از آنها تشویق می کند فیلم برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد مسائل و اقدام به تغییر جهان.

اینجا کلیک کنید برای اطلاعات بیشتر و / یا سفارش این کتاب در آمازون.


مقالات بیشتر با این نویسنده

شما همچنین دوست خواهید

به دنبال InnerSelf در

آیکون فیس بوکنماد توییترآیکون یوتیوبنماد اینستاگرامنماد pintrestآیکون rss

 دریافت آخرین با ایمیل

مجله هفتگی الهام روزانه

زبانهای در دسترس

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

بیشترین مطلب خوانده شده

کارگران مسیحی
روح زندگی مسیحی واقعی در عمل
by رابرت جینگز، InnerSelf.com
در این عصر منفی‌گرایی بیش از حد سیاسی و افزایش قیمت‌ها، گاهی پیدا کردن…
چند چهره، چند رنگ، در کنار هم
ما همه به هم متصل هستیم
by ماری ت. راسل، InnerSelf.com
آنچه ما در جهان منتشر می کنیم توسط دیگران برداشت می شود و آنها را نیز تحت تأثیر قرار می دهد.
دانه های تسبیح 10 29
چرا تسبیح محوری برای ایمان کاتولیک است؟
by کایلا هریس
ارادت به تسبیح پیش از این سابقه ای چند صد ساله داشت و ظهور ماریان در فاطمه…
کره با اعداد باینری صفر و یک پوشیده شده است
سفر خود گایا: وحدت در تنوع
by جود کوریوان، Ph.D
یکی از معتبرترین سنت های حکمت ما، چینی آی چینگ، می گوید: «در آغاز…
زباله نمی خواهم 10 29
فلسفه اتلاف نه، نخواستن ژاپن ریشه های مذهبی و فرهنگی عمیقی دارد
by کوین سی تیلور
کلمه "ضایعات" اغلب ترسناک است. مردم می ترسند از زمان خود به بهترین شکل استفاده نکنند، چه در…
"The Cailleach Bhuer" اثر ~AltaraTheDark
الهه بزرگ زمستان: داستان ایرلندی برای سامهین
by الن اورت هاپمن
برای سلت های باستانی، تنها دو فصل از سال وجود داشت: زمستان و تابستان. زمستان از ساعت …
روز مردگان 11 3
روز مردگان اشتباه فهمیده شده است -- چرا مهم است
by جین لاوری
روز مردگان که در اسپانیایی به عنوان Día de los Muertos شناخته می شود، معمولاً هر سال در…
حقایق باستانی بودیسم 11 5
آیا دنیای مدرن حقایق باستانی بودیسم را کشف کرده است؟
by جسی بارکر
برای بسیاری از مردم، به نظر می رسد بودیسم به طور منحصر به فردی با سبک زندگی مدرن و جهان بینی سازگار است.

نگرش جدید - امکانات جدید

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | بازار داخلی
کپی رایت © 1985 - 2021 InnerSelf انتشارات. همه حقوق محفوظ است.