آنچه باید در مورد پنیر گیاهی بدانید

در مورد پنیر گیاهی 4 27
همه پنیرهای گیاهی از نظر تغذیه ای یکسان نیستند.
Naty.M/ Shutterstock

برای بسیاری از افرادی که وگان می شوند، یکی از سخت ترین چیزهایی که باید کنار گذاشتن پنیر است. خوشبختانه، به لطف محبوبیت روزافزون گیاهخواری، تولیدکنندگان مواد غذایی شروع به تولید انواع بیشتری از پنیرهای گیاهی کرده اند - با موفقیت در تکرار هر چیزی که مردم بیشتر از همه در مورد پنیر دوست دارند، از جمله بافت و طعم آن. با این حال، همه پنیرهای گیاهی برابر نیستند - و بسیاری از آنها ارزش غذایی کمی دارند.

افرادی که پنیر وگان می خرند ممکن است انتظار آن را داشته باشید به اندازه پنیر لبنی مغذی باشد. اما از آنجایی که بسیاری از تولیدکنندگان بر روی ایجاد طعم، ظاهر و حتی ذوب پنیر مانند پنیر لبنی تمرکز می کنند، به ندرت چنین می شود. مواد اصلی در بسیاری از پنیرهای گیاهی عبارتند از نشاسته و روغن های گیاهی – معمولاً روغن نارگیل یا گاهی اوقات روغن نخل.

نشاسته و روغن ممکن است به پنیرهای گیاهی بافت آنها را بدهد، اما ارزش غذایی کمی دارند. به عنوان مثال، وقتی نشاسته می خوریم، در روده ما به قند تجزیه می شود. با گذشت زمان، نشاسته بیش از حد می تواند به طور بالقوه منجر به افزایش وزن یا بیماری هایی مانند دیابت نوع 2 و بیماری قلبی شود.

روغن های گیاهی موجود در پنیر گیاهی حتی بدتر است. روغن نارگیل تشکیل شده است تقریبا به طور کامل از چربی های اشباع شده برخی از انواع چربی های اشباع شده سطح کلسترول LDL "بد" خون را افزایش می دهند که می تواند افزایش خطر ابتلا به از بیماری های قلبی

این مورد در مورد اسید لوریک، نوع اصلی چربی اشباع شده در روغن نارگیل است. علیرغم برخی ادعاهای آنلاین مبنی بر سالم بودن نارگیل، اسید لوریک به میزان قابل توجهی سطوح را افزایش می دهد از کلسترول LDL آن را نیز خطر را افزایش می دهد بیماری عروق کرونر قلب به دلیل مقادیر بالای روغن نارگیل در برخی از پنیرهای گیاهی، حتی یک بخش متوسط ​​​​(30 گرم) حدود یک سوم کل نیاز روزانه توصیه شده برای چربی اشباع شده است.

روغن پالم که در برخی از پنیرهای گیاهی یافت می شود، به عنوان یک ماده جایگزین بهتر عمل می کند. حدود نیمی از چربی موجود در روغن پالم، چربی اشباع شده است – بیشتر نوعی چربی اشباع شده به نام اسید پالمیتیک. مانند اسید لوریک، این نیز خطر ابتلا را افزایش می دهد بیماری قلبی عروقی. و اگرچه برخی از تولید کنندگان ادعا می کنند که از روغن پالم "پایدار" استفاده می کنند، اما اینطور است مشخص نیست چقدر پایدار است این محصولات در واقع هستند.

در حالی که پنیرهای لبنی دارای چربی اشباع بالایی هستند، اما وجود دارد شواهد خوب که مصرف آنها با افزایش خطر بیماری قلبی عروقی مرتبط نیست. مشخص نیست که چرا این مورد است، اما ممکن است چربی های اشباع شده در پنیر لبنی جذب نمی شود توسط بدن به اندازه غذاهای موجود در سایر غذاها، مانند گوشت یا روغن نارگیل.

محتوای تغذیه ای

بسیاری از مردم ممکن است انتظار داشته باشند که پنیر گیاهی، مانند پنیر لبنی، منبع خوبی از پروتئین باشد. اما پنیرهای گیاهی متشکل از روغن های گیاهی و نشاسته دارند پروتئین کم یا بدون پروتئین.

مقدار و انواع ویتامین ها و مواد معدنی موجود در پنیرهای گیاهی نیز به میزان قابل توجهی متفاوت است، زیرا این به سازنده بستگی دارد که آنها را در طول تولید اضافه کند. در نتیجه، برخلاف پنیر لبنی، بیشتر پنیرهای گیاهی حاوی کلسیم کم یا بدون کلسیم. انها همچنین اغلب کمبود سایر ریز مغذی های مهم موجود در پنیر لبنی مانند ید، ویتامین B12 و ویتامین D.


 دریافت آخرین با ایمیل

مجله هفتگی الهام روزانه

در حالی که بعید است که تکه های گاه به گاه پنیر گیاهی ضرری داشته باشد، تکیه بر آن به عنوان جایگزینی برای لبنیات می تواند برای سلامتی شما هزینه داشته باشد. که در یک مطالعه بالینیافرادی که به مدت 12 هفته لبنیات و تخم مرغ های حیوانی را با جایگزین های گیاهی جایگزین کردند، در پایان مطالعه در مقایسه با افرادی که لبنیات حیوانی و تخم مرغ مصرف می کردند، سلامت استخوان ضعیف تری داشتند. این احتمالاً به دلیل مصرف کمتر ویتامین D و کلسیم بود. با این حال، مطالعات بیشتری مانند این مورد نیاز است تا نتایج درازمدت سلامتی برای گیاهخوارانی که لبنیات مصرف نمی‌کنند بهتر مشخص شود.

با این حال، این همه خبر بد نیست. برخی از پنیرهای گیاهی بسته به مواد تشکیل دهنده آنها ممکن است سالم تر از بقیه باشند - به عنوان مثال، آنهایی که از بادام هندی استفاده می کنند. این محصولات معمولاً نسبت به سایر انواع پنیر گیاهی دارای سطوح بالاتر پروتئین و سطوح کمتر سدیم و چربی اشباع شده است. با این حال، آنها همچنین ممکن است گران تر از انواع دیگر باشند.

البته، دلایل زیادی وجود دارد که چرا یک فرد ممکن است بخواهد رژیم گیاهخواری را اتخاذ کند - از جمله به دلایل محیطی یا برای بهبود سلامت خود. اما در حالی که مطالعات متعدد دریافته‌اند که رژیم‌های وگان می‌توانند سالم باشند، این به طور معمول فقط برای افرادی صادق است که رژیم‌هایشان سرشار از غذاهای طبیعی مانند میوه، سبزیجات، آجیل و حبوبات است.

به این ترتیب، برای گیاهخواران مهم است که به تعداد جایگزین های غذایی فوق فرآوری شده ای که می خورند (مانند پنیر وگان) توجه کنند، زیرا اینها می توانند بسیاری از موارد مشابه را داشته باشند. اثرات منفی سلامتی (مانند بیماری قلبی و سرطان) که غذاهای فوق فرآوری شده برای افراد غیر گیاهخوار دارند.

این بدان معناست که محتویات محصولات پنیر وگان (و سایر جایگزین های گیاهی) را به دقت بررسی کنید تا تعداد مواد مضر مانند چربی های اشباع شده که گیاهخواران به طور مرتب مصرف می کنند به حداقل برسد. گیاهخواران همچنین باید روی دریافت ریزمغذی های ضروری مانند ویتامین B12، کلسیم و ویتامین D از مکمل های ویتامین یا غذاهای کامل تمرکز کنند.گفتگو

درباره نویسنده

ریچارد هافمن، دانشیار، بیوشیمی تغذیه، دانشگاه هرتفوردشایر

این مقاله از مجله منتشر شده است گفتگو تحت مجوز Creative Commons دفعات بازدید: مقاله.

توصیه می شود کتاب:

راهنمای مدرسه پزشکی هاروارد برای تای چی: هفته های 12 به بدن سالم، قلب قوی و ذهن شارپ - توسط پیتر وین.

راهنمای مدرسه پزشکی هاروارد برای تای چی: هفته های 12 به بدن سالم، قلب قوی و ذهن شارپ - توسط پیتر وین.تحقیقات برشفته از دانشکده پزشکی هاروارد، ادعاهای طولانی مدت را که تای چی تأثیر مثبتی بر سلامت قلب، استخوانها، اعصاب و عضلات، سیستم ایمنی و ذهن دارد، پشتیبانی می کند. دکتر پیتر م. وین، یک معلم قدیمی تای چی و یک پژوهشگر در دانشکده پزشکی هاروارد، پروتکل های مشابه و مشابه با برنامه ساده ای را که در این کتاب به آن اشاره شده است، برای افراد مختلف در تمام سنین طراحی کرده و آزمایش می کند، چند دقیقه در روز

اینجا کلیک کنید برای اطلاعات بیشتر و / یا سفارش این کتاب در آمازون.


مرور راه های طبیعت: سال خوراک برای غذاهای وحشی در حومه
توسط وندی و اریک براون.

مرور راه های طبیعت: سال خوراک برای غذاهای وحشی در حومه توسط وندی و اریک براون.وندی و اریک براون، به عنوان بخشی از تعهد خود به اعتماد به نفس و انعطاف پذیری، تصمیم گرفتند یک سال یکبار غذاهای وحشی را به عنوان بخشی منظم از رژیم غذایی خود صرف کنند. با اطلاعاتی در مورد جمع آوری، تهیه و نگهداری مواد غذایی وحشی که به راحتی قابل شناسایی است در اکثر مناظر حومه شهر یافت می شود، این راهنمای منحصر به فرد و الهام بخش برای هر کسی که می خواهد امنیت غذا خانواده خود را با بهره گیری از خود درختان گیلاس در آستانه خود،

اینجا کلیک کنید برای اطلاعات بیشتر و / یا سفارش این کتاب در آمازون.


Food Inc .: راهنمای شرکت کننده: چگونه غذای صنعتی ما را در حال چرخش، چرت زدن و فقیر تر می کند - و آنچه می توانید در مورد آن انجام دهید - ویرایش توسط کارل وبر

Food Inc .: یک راهنمای شرکت کننده: چگونه غذای صنعتی باعث می شود که ما روح تر، چاق تر و ضعیف تر شود - و آنچه شما می توانید در مورد آن انجام دهیدغذای من کجاست و چه کسی آن را پردازش کرده است؟ سازمان های کشاورزی غول پیکر چیست و چه مقدار در حفظ وضعیت موجود تولید و مصرف مواد غذایی دارند؟ چگونه می توانم غذاهای سالم غذای خانواده خود را مقرون به صرفه کنم؟ این کتاب بر مبنای تم های فیلم گسترش پیدا می کند مواد غذایی، شرکت از طریق مجموعه ای از مقالات چالش انگیز توسط متخصصان و متفکران برجسته به این سوالات پاسخ خواهند داد. این کتاب کسانی را که الهام گرفته از آنها تشویق می کند فیلم برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد مسائل و اقدام به تغییر جهان.

اینجا کلیک کنید برای اطلاعات بیشتر و / یا سفارش این کتاب در آمازون.


مقالات بیشتر با این نویسنده

شما همچنین دوست خواهید

به دنبال InnerSelf در

آیکون فیس بوکنماد توییترآیکون یوتیوبنماد اینستاگرامنماد pintrestآیکون rss

 دریافت آخرین با ایمیل

مجله هفتگی الهام روزانه

زبانهای در دسترس

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

بیشترین مطلب خوانده شده

کووید یا مدفوع یونجه 8 7
در اینجا نحوه تشخیص کووید یا تب یونجه آمده است
by ساموئل جی وایت و فیلیپ بی ویلسون
با گرم شدن هوا در نیمکره شمالی، بسیاری از مردم از آلرژی به گرده رنج خواهند برد. …
تغییر افکار مردم 8 3
چرا به چالش کشیدن باورهای نادرست یک نفر سخت است؟
by لارا میلمن
بیشتر مردم فکر می‌کنند که باورهای خود را با استفاده از استاندارد بالایی از عینیت به دست می‌آورند. اما اخیرا…
مریم گلی با چوب های لکه دار، پرها و یک رویاگیر
پاکسازی، زمین کردن، و حفاظت: دو روش اساسی
by مری آن دیمارکو
بسیاری از فرهنگ‌ها یک روش پاک‌سازی آیینی دارند که اغلب با دود یا آب انجام می‌شود تا به حذف…
غلبه بر تنهایی 8 4
4 راه برای رهایی از تنهایی
by میشل H لیم
تنهایی با توجه به اینکه یک احساس طبیعی انسانی است، غیرعادی نیست. اما زمانی که نادیده گرفته شود یا به طور موثری نادیده گرفته شود…
تغییر نگرش در مورد آب و هوا 8 13
چرا آب و هوا و گرمای شدید بر نگرش ما تأثیر می گذارد؟
by کیفر جرج کارت
افزایش فرکانس و شدت امواج گرما بر سلامت روان افراد تاثیر گذاشته است.
چگونه عادت های بد را ترک کنیم 8 13
چگونه عادات ناسالم را با عدم وسواس در مورد اراده ترک کنیم؟
by آصاف مزار و وندی وود
سوالی که در تحقیقات اخیر خود به آن پاسخ دادیم. پاسخ پیامدهای گسترده ای دارد…
زن جوانی که پشتش به درختی که روی لپ‌تاپ خود کار می‌کند نشسته است
تعادل زندگی کاری؟ از تعادل تا یکپارچه سازی
by کریس دیسانتیس
مفهوم تعادل بین کار و زندگی در طی حدود چهل سالی که از آن گذشته است شکل گرفته و تکامل یافته است…
اجتناب از ذهن بسته 8 13
چرا حقایق اغلب نظر را تغییر نمی دهند؟
by کیت ام. بلیزی،
"Facts First" شعار یک کمپین برندسازی CNN است که ادعا می کند "زمانی که حقایق…

نگرش جدید - امکانات جدید

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | بازار داخلی
کپی رایت © 1985 - 2021 InnerSelf انتشارات. همه حقوق محفوظ است.